Com cuinar un plat de carbassa?

La carbassa és una hortalissa molt útil i molt utilitzada a la cuina. Molt sovint, se'n preparen postres, però no tothom sap com fer un plat salat amb una verdura. Però la carbassa serà una bona addició a la carn i el peix. Com cuinar correctament i saborós un plat de carbassa, considerarem amb més detall en aquest article.

La carbassa conté moltes vitamines i minerals. A més, el producte és una de les verdures amb menys calories. El consum regular de carbassa augmentarà el vostre sistema immunitari. També es recomana menjar una verdura durant els refredats, perquè el cos pugui combatre la malaltia i recuperar-se més fàcilment.

El producte té un efecte positiu sobre el sistema cardiovascular, així com el fetge i els ronyons. La verdura té un efecte diürètic i es pot utilitzar per tractar malalties urològiques. Val la pena assenyalar que després del tractament tèrmic, la verdura no només no perd les seves propietats beneficioses existents, sinó que també n'adquireix de noves.

Malgrat els enormes beneficis de la carbassa per al cos, en determinats casos està contraindicada. La verdura no conté substàncies nocives, però pot ser perjudicial per a la salut si hi ha problemes amb els òrgans del sistema digestiu.No es recomana incloure la carbassa a la dieta de persones amb úlcera estomacal o duodenal, amb sucre en la sang alt, així com en cas de gastritis amb baixa acidesa.

La clau d'un plat deliciós són, sobretot, ingredients d'alta qualitat. Per tant, s'ha de prestar especial atenció a l'elecció de la carbassa. Hi ha diverses varietats de verdures, cadascuna de les quals té el seu propi gust. Per cuinar, les varietats amb fruites mitjanes o petites són més adequades.

Les verdures grans tenen una pela bastant gruixuda i densa, i també tenen un gust inferior a les petites. Independentment de la varietat, es recomana triar una carbassa, seguint les recomanacions següents.

• No hauríeu de comprar la verdura més gran, ja que la seva polpa contindrà una gran quantitat de fibra.
• Independentment de la varietat, totes les fruites tenen ratlles verticals que haurien de ser uniformes.
• La tija d'una verdura madura s'assecarà completament.
• Un patró clar ha de ser visible a la superfície de la carbassa.
• La verdura ha d'estar intacte, sense cap defecte en forma d'esquerdes, podridura, taques fosques i abolladures.
• La pela dels fruits madurs és densa i no es perfora amb una ungla.
• De vegades la verdura es ven a rodanxes. En aquest cas, cal parar atenció a les llavors, que han de ser grans i denses.
• Podeu comprovar la maduresa d'una verdura tocant-hi. En l'impacte, s'ha d'escoltar un so apagat.

Podeu cuinar plats tant calents com freds a partir de carbassa. Els guarniments freds van bé amb el pollastre i també es poden servir com a plat a part. En qualsevol cas, la verdura s'ha de sotmetre a un tractament tèrmic.

La manera més fàcil de preparar de manera ràpida i deliciosa un guarniment de carbassa és coure-lo amb altres verdures o per separat al forn. La primera opció de cocció és la següent.

• Rentar la carbassa, treure la pela i les llavors. La polpa es talla en trossos porcionats en forma de barres o daus grans. Es requeriran un total de 500 grams de polpa.
• En un bol a part, heu de preparar l'amaniment per a la verdura. Per fer-ho, triturem tres grans d'all pelats, salpebrem al gust, tres cullerades d'oli de gira-sol i condimentem amb herbes. Podeu utilitzar una barreja preparada d'herbes de Provença o italianes.
• El forn s'escalfa a una temperatura de 180 graus. Col·loqueu paper pergamí al fons de la safata. Col·loqueu la carbassa sobre el pergamí de manera que cada tros quedi per separat.
• Unteu un amaniment d'all, oli i herbes aromàtiques sobre trossos de carbassa en porcions. Després d'això, el plat entra al forn.
• El temps de cocció depèn de la mida de les peces. De mitjana, es triguen 25 minuts a cuinar una carbassa al forn.

La segona opció per preparar un guarniment de carbassa al forn implica l'ús d'altres verdures. Aquest plat inclou els següents ingredients:

• 900 grams de polpa de carbassa;
• quatre patates mitjanes;
• ceba en la quantitat de dues peces;
• dos tomàquets frescos.

La carbassa i les patates s'han de tallar a daus grans, les cebes i els tomàquets es tallen en sis rodanxes iguals. Les verdures s'han de combinar, assaonar amb sal i pebre al gust i posar-les en una safata per al forn, que està prèviament lubricada amb oli vegetal. El plat es posa al forn i es cou a 190 graus durant 50 minuts.

Una altra manera fàcil i ràpida de fer una guarnició de carbassa és la recepta suïssa. Per preparar el plat, necessiteu un quilo i mig de polpa vegetal. La carbassa s'ha de tallar a trossos petits i posar-la en aigua bullint amb sal. La quantitat d'aigua ha de ser tal que cobreixi completament la carbassa.

La verdura s'ha de bullir a foc lent durant set minuts. Després d'això, la carbassa es recolza en un colador per treure tota l'aigua.

Molts plats de carn es serveixen sovint amb puré de patates. Com a alternativa, podeu utilitzar puré de carbassa, que no serà menys saborós i molt més saludable. Per preparar el plat, necessitareu els següents productes:

• tres-cents grams de polpa de carbassa;
• ceba gran - 1 peça;
• un gra d'all;
• una culleradeta de pasta de tomàquet;
• 250 mil·lilitres d'aigua;
• sal i pebre vermell mòlt al gust.

Aboqueu oli de gira-sol en una paella fonda i sofregiu les cebes ben picades. La ceba es fregeix durant tres minuts, després dels quals s'hi afegeix all picat i una cullerada petita de pasta de tomàquet. La barreja es condimenta amb pebre vermell mòlt i es guisa durant dos minuts.

En una altra paella, cal fregir una mica els trossos de carbassa i abocar-hi aigua calenta amb sal. Cuini la carbassa a foc lent sota una tapa tancada durant mitja hora. Després d'això, totes les verdures es refreden una mica, es barregen i es baten amb una batedora fins que es trituren.

Les amanides fredes de verdures són una bona addició a la carn. Per preparar un plat fred, necessitareu els següents ingredients:

• un quilo de polpa de carbassa;
• una cullerada de sucre granulat;
• 130 mil·lilitres de vinagre de vi;
• un gra d'all;
• tres cullerades grans d'oli vegetal (el millor és utilitzar oli d'oliva);
• pebre negre mòlt i sal al gust;
• de canyella mòlta;
• menta fresca.

La carbassa s'ha de tallar a rodanxes llargues i fines (5 mil·límetres) i fregir-la amb all en oli vegetal durant tres minuts, sense parar de remenar. En aquest cas, no cal triturar l'all, però podeu tallar el gra en dues parts iguals.

Desplacem la carbassa en una tassa profunda i hi afegim vinagre, sal, sucre, pebre, canyella i unes quantes fulles de menta fresca. Tapeu l'amanida amb una tapa i deixeu-la coure durant un quart d'hora.

Una altra versió de l'amanida de carbassa implica l'ús d'altres verdures. Podeu barrejar quantitats iguals de raves, pebrots, arrel d'api, pastanagues i carbassa. Les verdures fresques s'han de tallar a tires fines, afegir-hi ceba verde i anet. Podeu omplir aquesta amanida amb oli vegetal i crema agra amb all picat.

Sobre les propietats beneficioses de la carbassa, mireu el següent vídeo.