Com cuinar carbassa al forn?

Molts se senten atrets per les carabasses elegants de colors, riques en vitamines i microelements. Tanmateix, no tothom sap cuinar una fruita per fer un plat saborós i saludable. Un dels mètodes de processament que us permet estalviar els components útils de la carbassa és la cocció.

Per coure, no compreu carabasses petites de color taronja brillant. Es tracta d'una espècie ornamental no apta per al consum. També s'ha de descartar una verdura massa petita, probablement resultarà verdosa i dura per dins. Les carabasses massa grans tampoc són la millor opció per a experiments culinaris. La seva carn és massa fibrosa, seca.

El millor és comprar fruites petites de 3-5 kg. La verdura no ha de tenir danys, zones podrides. La part interior ha de ser brillant, mentre que la part exterior pot ser lleugera. La polpa ha de tenir un color groc brillant, fins i tot taronja, això indica un alt contingut de vitamina A. El color ha de ser uniforme.

La pela de la fruita ha de ser densa, però no seca i no "de fusta". Premeu-lo, i si el dit cau, no teniu el producte més fresc davant vostre, que és millor negar-se a comprar. Quan intenteu perforar la pell amb una ungla, no ha de quedar cap rastre a la seva superfície.

Les ratlles de la pell han de ser uniformes. Un patró discontinu sol indicar un alt contingut de nitrats. Les taques rosades i les taques fosques a la pell indiquen que la planta ha patit malalties fúngiques. El fruit és amarg com a resultat. Toqueu la carbassa, un so sord indica la maduresa de la fruita.

Si esteu comprant una carbassa tallada, assegureu-vos que no estigui podrida i que tingui una vida útil d'una setmana. Preste atenció a les llavors: han de ser madures i denses. Abans de cuinar, és millor tallar aquelles parts que estiguin a l'exterior i en contacte amb l'entorn.

Els danys, les abolladures es convertiran en la "porta d'entrada" per a la penetració de bacteris patògens i també contribuiran a la fragilitat de l'emmagatzematge de la fruita, la decadència.

En general, és millor no comprar carbassa picada. El més probable és que la seva mida sigui massa gran per implementar-la en la seva totalitat. Com ja s'ha esmentat, les fruites massa grans es caracteritzen per un augment de la fibrositat i el contingut d'aigua i, a més, poden ser amargs. En forma de rodanxes, també poden vendre peces de fruita amb podridura, taques rosades a la pell, que indiquen un fong.

La fruita a rodanxes s'emmagatzema a la nevera durant no més de 7 dies. Podeu allargar la vida de la carbassa i congelar-la tallant-la a trossos. També podeu congelar carbassa al forn per utilitzar-la, per exemple, a la cocció. En aquesta forma, el producte s'emmagatzema durant diverses setmanes.

Per a la cocció es poden utilitzar tant varietats d'estiu (acostumen a tenir la carn més tendra) com d'hivern (aquestes espècies estan ben emmagatzemades). Molts consideren que la carbassa de nou moscada és la varietat més exitosa per coure. Té una forma oblonga, semblant a la forma d'un carbassó. La carbassa és petita, té una pell suau i una polpa dolça tendra.Conté una quantitat més gran de vitamina A. No obstant això, aquesta varietat no és adequada per a l'emmagatzematge. Encara que intenteu mantenir-lo fins a l'hivern, la carbassa perdrà tendresa i dolçor.

Si teniu previst cuinar carbassa durant tot l'any, hauríeu de triar varietats que es puguin preparar per a un ús futur. Així és la carbassa de fruits grans. És un fruit rodó, lleugerament aplanat, dels "pals". La pell pot ser no només taronja brillant, sinó també verda i fins i tot grisa, beix.

Podeu coure la fruita sola o afegint-hi altres ingredients. Depèn de les característiques d'aquest últim si el plat és dolç o no.

Malgrat el valor nutricional de la carbassa, el seu contingut calòric és baix: 28 calories per 100 grams. La majoria són hidrats de carboni, el contingut dels quals és de 7,7 g. El baix contingut calòric és el que ens permet considerar la carbassa un producte dietètic. Tanmateix, no hem d'oblidar que en coure-lo amb sucre, el valor nutricional del plat augmenta notablement. Una culleradeta abundant pot contenir fins a 30 calories.

Alguns substitueixen el sucre per mel més saludable, però la mateixa quantitat de mel és d'unes 32-40 kcal. Al mateix temps, no hem d'oblidar que sota la influència de les altes temperatures, la mel perd les seves propietats beneficioses.

La verdura conté una gran quantitat de vitamines A, E, T, així com vitamines B. El fòsfor, el calci i el potassi, també presents en el producte, tenen un efecte beneficiós sobre l'activitat de tots els sistemes corporals. A més, conté fibra dietètica natural necessària per al bon funcionament de la digestió, així com pectines.

Cuinar carbassa us permet estalviar un màxim de components útils. No l'has de menjar cru.

La carbassa és rica en betacarotè, més coneguda com a vitamina A. Fa front a les substàncies nocives del medi ambient. Les llavors són riques en vitamina E, que amb raó es considera una vitamina de bellesa. Contribueix al rejoveniment natural de la pell, alentint el procés d'envelliment.

L'alt contingut de potassi determina la capacitat de la verdura per enfortir el múscul cardíac. N'hi ha prou amb menjar 200 g d'un producte al forn cada dia per reduir el risc de patir malalties cardiovasculars.

El consum regular de plats al forn us ajudarà a oblidar-vos dels problemes digestius (inflor, flatulències), millorar les femtes i eliminar totes les toxines dels intestins. A més, la verdura millora el funcionament dels ronyons i la bufeta, és la prevenció de la pielonefritis. Té un efecte diürètic suau, que permet utilitzar-lo per a l'edema. El suc de carbassa al forn es pot utilitzar per tractar i prevenir malalties de la bufeta, pedres i sorra de la bufeta i els ronyons.

La carbassa al forn és un hepatoprotector natural. Això es deu a l'efecte beneficiós del plat sobre el fetge, la capacitat de netejar-lo. El puré de carbassa al forn ajuda a restaurar la vesícula biliar després de patir colisticitis i el fetge després de l'hepatitis.

Finalment, la carbassa al forn es pot consumir no només a l'interior, sinó que també es pot utilitzar com a pataca per alleujar la fatiga a les cames després d'un dia dur. Per fer-ho, cal triturar la carbassa al forn en una polpa i aplicar-la als peus. El procediment permet desfer-se del "brum" a les cames, per sentir lleugeresa.

Les llavors de carbassa es consideren una forma popular de tractar els cucs. El suc de carbassa té un efecte antipirètic i cicatritzant i immunoestimulant.

Si s'utilitza de manera inadequada i excessiva, qualsevol plat pot ser perjudicial, la carbassa al forn no és una excepció. S'ha d'abandonar el seu consum en cas d'al·lèrgies i intolerància individual al producte. La carbassa és un producte al·lergènic, per la qual cosa no s'ha de donar a nens molt petits. Hauríeu de començar a introduir el producte al forn a la dieta del nen amb una petita dosi.

S'ha de tenir precaució a l'hora de menjar carbassa per a aquells que pateixen molèsties intestinals, ja que té un efecte laxant. A causa de l'alt contingut de sucre, els pacients diabètics haurien d'obtenir l'aprovació d'un metge abans d'utilitzar aquest producte.

Una de les maneres més segures de conservar els beneficis i l'atractiu to taronja d'una carbassa és cuinar-la al forn. La carbassa es pot tallar a rodanxes o coure sencera.

Si la recepta no implica separar la pela de la polpa, és millor no fer-ho. La pell de la fruita crua és densa i gruixuda, no és fàcil separar-la en cru, i és extremadament fàcil en la cuita. A més, quan es cou al forn amb la pell posada, la carbassa és més fragant i sucosa.

Assegureu-vos de treure les llavors de carbassa. Es poden separar de la polpa, rentar, assecar i fregir en una paella seca.Aquestes llavors són delicioses per si soles, també es poden triturar en farina o afegir-les senceres a les amanides. Les llavors de carbassa crues s'utilitzen àmpliament en la medicina popular com a agent antiparasitari.

Una fruita gran s'ha de tallar a trossos, les més petites es poden tallar per la meitat. Ràpidament es pot aconseguir un plat deliciós tallant la carbassa a trossos d'1 cm de gruix, per aconseguir una carbassa suau, cal aguantar el temps de cocció adequat. Les peces de 2 cm de gruix es couen aproximadament mitja hora, les més grans triguen més. La preparació del plat es pot comprovar amb una forquilla: si entra fàcilment a la carbassa cuita al vapor, aquesta última està a punt.

Afegir-hi aigua durant el procés de cocció us permet evitar que es cremi el plat, però en necessiteu molt poca, en cas contrari, el gust del plat al forn resultarà aquós.

Un guarniment de carbassa fàcil de preparar va especialment bé amb plats de carn, arrossos, verdures a la brasa o també al forn. Per evitar una mica de sequedat d'aquest menjar, les salses permetran: una delicada verdura cremosa o agredolça. Per preparar un plat cal:

• 1,5 kg de polpa de carbassa;
• 2 grans d'all;
• 40 ml d'oli (preferiblement d'oliva);
• sal, pebre, espècies, herbes seques - al vostre gust.

La polpa s'ha de tallar a daus. Barregeu oli, sal, pebre, espècies i fregueu els trossos amb la barreja resultant. Transferiu-los a una safata de forn, aboqueu una mica d'aigua i poseu-los al forn durant 30-40 minuts, posant la temperatura a 180-200 graus.

Carabassa dolça:

• 1 kg de carbassa;
• 60 g de sucre;
• 5 g de sal;
• 100 ml d'aigua;
• 40 ml de mantega o oli d'oliva.

Renteu la carbassa, traieu la pell i les llavors, talleu-la a rodanxes d'1,5-2 cm de gruix, poseu-les en una safata de forn o en un motlle. A partir d'aigua, sal i sucre, cal fer un xarop amb el qual abocar plats de carbassa. L'últim pas és espolvorear per sobre oliva o mantega fosa.

El plat es cou durant mitja hora a una temperatura de 200 graus. Potser cal afegir aigua durant la cocció. Si la part superior de les rodanxes comença a cremar, podeu cobrir-la amb paper d'alumini.

La carbassa amb pomes i panses és un plat tendre i nutritiu que pot ser un esmorzar o berenar. Per a ell necessites:

• 700 g de polpa de carbassa;
• 300 g de pomes;
• 100 g panses;
• 1 llimona;
• 2 culleradetes de sucre;
• 1 culleradeta de vainilla.

Remullar les panses durant 10 minuts, en aquest moment talleu la carbassa a daus, i les pomes en plaques primes. Col·loqueu la carbassa i les pomes en una safata de forn, a sobre amb panses. Espolvorear el plat amb suc de llimona, espolvorear amb sucre i vainilla. Per evitar que el plat es cremi, cal abocar 50 ml d'aigua. Enfornar durant 30-40 minuts.

Aquesta recepta es pot variar en funció dels productes que tinguis a mà. Les pomes es poden substituir per peres, codonyats, préssecs o albercocs. Panses - fruits secs triturats (és millor posar-los al plat acabat), albercocs o prunes seques (tallades a trossos), groselles.

Una cassola amb formatge cottage i carbassa agradarà a aquells que prefereixen una alimentació adequada. Per regla general, els nens també el mengen amb plaer, sense sospitar que el formatge cottage i la carbassa tan útils, però no sempre estimats pels nens, estan "disfressats" a la cassola. Per a ella necessites:

• 250 g de formatge cottage;
• 430 g de polpa de carbassa;
• 30 g de panses.

El mató s'ha de prendre homogeni, si el teniu més esmicolat, el podeu triturar per un colador, afegint-hi una mica de llet. Si el plat està preparat per a nens, podeu posar una mica de sucre.

Ratlleu finament la carbassa i barregeu la mató amb panses. A continuació, poseu formatge cottage i carbassa en capes en una safata de forn, la primera ha d'anar com a base.

Temps de cocció - 15 minuts a una temperatura de 180 graus. Aquesta cassola es pot fer en motlles de magdalenes. Servir amb crema agra, sucs de fruita i poma, melmelada.

Per coure una verdura sencera, només cal una carbassa de 2,5-3 kg. S'ha de rentar, assecar i coure durant 2-2,5 hores a una temperatura de 180-200 graus. Ompliu amb aigua segons sigui necessari. Disposició a comprovar amb una forquilla.

Després de treure la fruita del forn, s'ha de refredar durant mitja hora i després es pot tallar a trossos.

La carbassa sencera al forn amb arròs i porc és un plat que, sens dubte, pretén ser festiu. La carbassa de la recepta no només es menja, sinó que també és un plat original. Per a això necessites:

• 2,5-3 kg de carbassa (necessiteu una fruita bonica i sense danys);
• 1 culleradeta d'oli de gira-sol;
• 650 g de carn de porc;
• 250 g d'arròs;
• 200 g de formatge;
• espècies, sal;
• 1 ceba i pastanagues;
• 50 g de mantega.

Primer cal preparar la carbassa: rentar, assecar i tallar la part superior (la que té la cua). En la seva majoria, seleccioneu completament la polpa i els ossos. Hauríeu d'aconseguir una "olla" amb tapa. Lubriqueu les parets de l'"olla" a l'interior amb oli vegetal, fregueu amb sal i espècies.

La carn s'ha de tallar a daus i fregir una mica en oli amb ceba i pastanaga. Bullir l'arròs fins que estigui mig cuit, rectificar de sal. Barrejar la carn amb verdures i arròs, posar-ho tot en una carbassa. Feu un pou i poseu-hi un tros de mantega. Espolseu formatge ratllat per sobre.

Tanqueu l'"olla" amb una tapa i coure durant 2 hores a una temperatura de 180 graus. Per obtenir una crosta daurada, traieu la "tapa" i enforneu durant 7-10 minuts més.

A partir d'aquesta recepta, podeu fer-ne una versió dolça. En lloc de carn i ceba, utilitzeu pomes i peres. L'arròs s'ha de bullir fins que estigui mig cuit amb panses. Talleu les fruites a trossos, afegiu-hi pastanagues ratllades i daus de carbassa. Barrejar tots els ingredients, afegir sucre o mel, vainilla, canyella. Poseu-hi una carbassa (prèviament preparada) i enforneu.

Carbassa amb pollastre i ceps, com el plat anterior, consisteix a coure tota la carbassa i utilitzar-la com a plat. En comparació amb l'anterior, el plat d'aquesta recepta és menys calòric i més lleuger. Per a ell necessites:

• 1 carbassa per 2-2,5 kg;
• 250 g de xampinyons;
• 450 g de pollastre;
• sal, pebre - al gust;
• 150 g de formatge;
• un ram d'anet, julivert, coriandre;
• oli vegetal.

La verdura s'ha de preparar convertint-la en una olla. Unteu els costats i fregueu amb sal i pebre. Talleu la polpa a daus. Bullir els bolets i tallar-los a rodanxes i fregir-los en una paella. Talleu el pollastre i fregiu-lo en una paella. Ratlleu el formatge, piqueu les verdures. Barregeu tots els ingredients i poseu-los en una "olla" de carbassa, tancant la "tapa". Enfornar durant 2 hores a 180 graus.

La sopa en una carbassa és una altra opció per saber com de bonic i original podeu servir plats coneguts. Cal preparar:

• 1 carbassa per 3 kg;
• brou de pollastre (aproximadament 1 l);
• cebes, pastanagues;
• formatge de cabra o formatge processat (200-400 g);
• verds;
• sal, espècies (el curri i la farigola funcionen bé en aquesta sopa);
• 50 ml de nata;
• verds.

Rentar la carbassa i convertir-la en una "olla". Per dins, fregueu amb sal i pebre, podeu all. Fregiu bolets amb ceba, trossos de carbassa guisat (150-200 g) en una cassola o microones. Puré de bolets i carbassa.

Col·loqueu el puré de patates, el formatge de cabra esmicolat o el formatge fos a daus en una "olla", aboqueu-hi brou i nata. Enfornar durant 1,5 hores. Al final, afegiu verdures picades, espècies. Per coure, utilitzeu un plat de forn adequat a l'alçada de la carbassa.

Carbassa al forn amb rodanxes de cansalada:

• 350 g de carbassa;
• 3 trossos de cansalada;
• 1 cullerada d'oli vegetal;
• 2 culleradetes d'adjika;
• 2 grans d'all;
• 1,5 cullerades de salsa de soja;
• romaní, sal, pebre - al gust.

Separeu la polpa de la carbassa de la pela i les llavors, tallades a trossos. Barregeu adjika amb salsa de soja i fregueu la carbassa amb la barreja resultant. El següent pas és embolicar-los amb trossos de cansalada a rodanxes fines, assegurar-los amb escuradents si cal. Ratlleu l'all finament, barregeu-lo amb espècies i oli. Aboqueu la carbassa embolicada amb cansalada amb aquesta barreja.

Coure al forn a una temperatura de 170-180 graus durant un quart d'hora.

Carbassa amb formatge feta: la combinació original de sabor dolç i delicat regust cremós no deixarà a ningú indiferent. Per cuinar, cal preparar:

• 800 g de polpa de carbassa;
• 200 g de formatge feta;
• mitja taronja i una llimona;
• 7 cullerades d'oli vegetal;
• 2 cullerades de mel;
• 2 culleradetes d'herbes;
• 1 culleradeta de farigola;
• un polsim de sal.

La carbassa s'ha de tallar a rodanxes d'1 cm de gruix, fer-hi una salsa barrejant oli, suc de llimona i taronja, mel, farigola i herbes. Poseu les peces en una safata de forn, aboqueu-hi la salsa i enforneu durant 15 minuts a una temperatura que no superi els 200 graus.Passat el temps especificat, afegiu formatge, tallat a trossos de mides similars, a la carbassa. Coure al forn 7-10 minuts més.

L'avantatge de la carbassa al forn és la seva versatilitat. Segons el mètode de servir, es pot servir per esmorzar, dinar o sopar, complementar cereals, plats de carn, actuar com a postres.

Si la carbassa es va coure amb una pela, quan estigui llesta, aquesta es talla i la polpa es talla a daus. En aquesta forma, es pot servir per esmorzar o com a berenar, abocant salsa. Ben marca el gust de la mel de carbassa, salsa de gingebre i llimona, nata.

Es pot combinar amb patates i carbassons per a guarniments o pomes, panses, peres, a les postres.

Els daus de carbassa es poden utilitzar en amanides, es combinen harmònicament amb feta, formatge de cabra, llavors de magrana, rúcula i herbes, nous. No podeu refredar les rodanxes de carbassa i fer-ne una amanida calenta, afegint carn i herbes.

Si bateu la carbassa al forn amb una batedora, obteniu un plat per a la taula dels nens. Podeu afegir-hi formatge cottage o carbassó, una poma, una pera. Les fruites i verdures també estan precuites.

El contingut es col·loca amb un cullerot petit o una cullera sobre una cama llarga, servit com a segon plat.

Per saber com cuinar carbassa amb pomes al forn, mireu el vídeo següent.