Valor calòric i nutricional de la carbassa

Els rastres de la propagació de les carbasses ens fan retrocedir tres mil anys. Segons els científics, el lloc de naixement de la planta és Amèrica. A Àsia i Europa, el fruit es va conèixer abans de la nostra era. L'home va utilitzar originalment la carbassa per a l'alimentació del bestiar, fent begudes, plats i joies. Més tard - instruments musicals, medicaments. La carbassa va aparèixer al territori de Rússia al segle XVI. Les condicions climàtiques adequades, les seves propietats útils, la bona conservació van contribuir a la difusió de la cultura.

La carbassa és una planta amb grans fulles peludes, branques rastreros, en les quals els fruits madurs arriben als deu quilos, i sovint se'n poden veure de molt més grans. A la verdura groga de la família de la carbassa, la polpa sana i sucosa és abundant. Conté grans quantitats de vitamines A, E, K, T, beta-carotè, alfa-carotè, vitamines hidrosolubles C, B2, B5, B6, B9, minerals com ferro, zinc, potassi, calci, magnesi. El baix contingut calòric permet classificar la carbassa com a producte dietètic, 100 grams d'ella contenen BJU (en grams): proteïnes - 1,3, greixos - 0,2, hidrats de carboni - 7,7.

La carbassa és rica en les següents vitamines i minerals.

• Té propietats antioxidants vitamina A, que assegura el funcionament normal del cos, dóna suport al sistema reproductor, la salut ocular, la pell neta. El betacarotè té qualitats similars, el contingut del qual en el producte arriba al trenta per cent.
• disponible en carbassa vitamina E protegeix el cos de l'envelliment precoç, millora els processos bioquímics, afecta positivament el funcionament del cos masculí, el sistema endocrí, prevé la trombosi. Com a antioxidant, treballa per reduir els nivells de colesterol, millora la qualitat de la pell i millora la capacitat de regeneració cel·lular.
• Participa activament en el treball de la vesícula biliar, el fetge i els ronyons vitamina K. Normalitza els processos de recuperació en la síntesi de proteïnes als teixits pulmonars i cardíacs, millora la coagulació de la sang.

• Vitamina B2 és capaç de mantenir la pell, els cabells i les ungles sans, estimular la glàndula tiroide, millorar la qualitat de la visió, enfortir el sistema nerviós i reduir l'ansietat.
• Benefici vitamina B5 és ajudar a l'assimilació d'altres substàncies pels òrgans vitals, inclòs el treball de les glàndules suprarenals, en la lluita contra els focus inflamatoris, amb irritacions.
• Vitamina B6 adverteix contra malalties de la pell, ajuda el cos a fer front als moments estressants. Amb la toxicosi, durant l'embaràs, amb la malaltia de l'aire, redueix les nàusees.
• Afecta favorablement el sistema digestiu contingut en la planta vitamina B9, dóna suport al desenvolupament dels teixits, participa en l'hematopoesi.
• Magnesi, obtinguda de l'ús de polpa de carbassa, regula la pressió arterial, millora la qualitat dels vasos sanguinis, afavoreix el creixement i la regeneració cel·lular, ajuda a fer front a la fatiga i la irritabilitat. Un macronutrient té un efecte positiu sobre la funció pulmonar en l'asma i la bronquitis.
• Ferro present a la sang. Els teixits s'enriqueixen amb oxigen per la seva funció de transportar l'element a les cèl·lules del cos.El ferro té un paper important en el funcionament de la glàndula tiroide, augmenta la resistència del cos a diverses malalties, dóna suport al sistema immunitari i té un efecte positiu sobre la pell.

• Menjant la fruita que obtenim potassi, activant l'activitat de l'intestí. És necessari per a la funció renal excretora, participa activament en la regulació de les contraccions del múscul cardíac. Amb la manca de potassi, pot aparèixer pell seca i cabell trencadís. La dosi diària recomanada per als humans és de dos grams. El potassi normalitza el metabolisme de les proteïnes, l'equilibri hídric a les cèl·lules i l'equilibri àcid-base de la sang.
• Millora la qualitat del metabolisme, estimula l'absorció de nutrients, millora el procés de saturació del cos amb oxigen, que forma part de la carbassa. coure.
• La funció principal del calci – construcció i manteniment del teixit ossi, la seva formació i una correcta alimentació. Gràcies a l'element, el teixit muscular es redueix correctament, es normalitza el treball del sistema cardiovascular, que normalitza la pressió arterial.

Amb tots els beneficis evidents, la fibra present a la carbassa redueix lleugerament el percentatge d'absorció de substàncies, ja que transporta els aliments ingerits als intestins en trànsit.

El valor de la carbassa es descriu en molts llibres i tractats. A causa de les seves propietats dietètiques, la popular planta és molt demandada a la cuina. Es pot consumir fresc, bullit, guisat al forn.El producte, que conté una rica composició de vitamines i microelements, té un valor energètic de 28 kcal per 100 grams. Una fruita comestible conté al voltant del noranta-dos per cent d'aigua i molta fibra dietètica, que té un efecte positiu en el tracte gastrointestinal i normalitza els processos metabòlics.

Diverses maneres de processar la carbassa (al vapor, a la planxa o al forn, bullida, fregida) permeten utilitzar-la en plats dietètics, en aliments per a nadons, ja que la verdura s'absorbeix fàcilment per l'organisme i té un contingut baix en calories.

• Carbassa crua s'utilitza amb formatge cottage, en diverses amanides, amb mel. La polpa o suc s'utilitza com a laxant, amb inflamació dels ronyons, hipertensió. El contingut calòric de la fruita crua és de 28 kcal per 100 grams.
• carbassa bullida - un plat dietètic i saludable, inclòs per a persones amb dietes, cent grams té 24 quilocalories, pertany a una dieta saludable. El plat es prepara de manera molt ràpida i senzilla.
• carbassa al forn té un contingut calòric una mica més elevat que el cru i el bullit. El valor energètic de la carbassa cuita al forn és de 27 kcal. Amb aquest processament, la verdura adquireix un sabor brillant, es torna més densa. Qualsevol acompanyament i ingredients inclosos a la recepta augmenten el seu contingut calòric.
• La fruita és molt fàcil de digerir pel cos quan es cuita al vapor. Amb aquest mètode de preparació es conserven al màxim els nutrients i el gust. El contingut calòric d'aquesta carbassa serà de 30 quilocalories.

No és difícil calcular el valor energètic de la carbassa, ja que en qualsevol tipus de processament aquests indicadors no difereixen gaire. També depenen de la varietat de carbassa: les més dolces contenen més calories.

L'índex glucèmic és la taxa d'absorció d'hidrats de carboni dels aliments que augmenten els nivells de sucre en sang, no està de cap manera relacionat amb el valor calòric, pot estar dins d'un màxim de cent unitats. Els aliments amb un alt contingut en fibra són processats més lentament pel cos, amb un IG alt, ràpidament. Els aliments de digestió ràpida empitjoren els nivells de sucre en sang, contribueixen a l'acumulació de greix en determinades zones del cos. Actualment, hi ha taules amb números d'índex glucèmic en els productes utilitzats.

La carbassa pertany als "hidrats de carboni adequats", té un valor IG de 75 unitats. Depenent del mètode de preparació, l'indicador varia. La saturació a curt termini de la sang amb sucre pot provocar un augment de la glucèmia, que no és desitjable per a les persones que pateixen diabetis, úlceres gastrointestinals i malalties pancreàtiques.

La taronja vegetal nutritiva, carnosa i saludable contribueix a la lluita contra l'excés de pes. El percentatge de greix a la carbassa és mínim, baix contingut en proteïnes i una gran proporció d'hidrats de carboni, baix contingut en calories. En perdre pes, es permet menjar un producte dietètic, ja que alhora aporta nutrició al cos i assegura la seva recuperació.

L'índex glucèmic és alt i igual a 75 unitats, respectivament, és millor menjar carbassa al matí. La composició dels nutrients conté vitamina T, que ajuda a l'absorció d'aliments pesats, la descomposició dels greixos, respectivament, la lluita contra l'excés de pes. La fibra continguda contribueix a la normalització dels processos de digestió, la funció intestinal. La polpa de carbassa té propietats diürètiques, que elimina la inflor i l'excés de líquid del cos.

La presència de pectina es manifesta en les propietats laxants de la carbassa, en la neteja dels intestins de toxines i toxines, en l'acceleració del procés metabòlic. El baix contingut calòric permet menjar el producte en les quantitats desitjades, reduint així el consum d'altres aliments menys saludables.

Seran indispensables plats dietètics en forma de sopes, amanides, cassoles, cereals, begudes, guarniments per a la pèrdua de pes. L'esmorzar és fàcil de fer en forma d'amanida de tres-cents grams de carbassa, una poma, una pastanaga, mitja llimona o taronja. Afegiu-hi una cullerada de mel i nous. Els ingredients ratllats es poden condimentar amb iogurt per variar. Aquest plat omplirà el cos de vitamines i energia.

La sopa de carbassa per dinar serà un plat especial i nutritiu. La composició inclou un quilo de carbassa, dues cebes, dos grans d'all, un got de nata, pebre mòlt, nou moscada i sal al gust, dos-cents grams de tomàquet pelat, un got d'aigua neta. Tots els components s'han de bullir durant trenta minuts, deixar refredar i després batre en una batedora.

En perdre pes, el te de carbassa, que normalitza els processos metabòlics, no serà superflu. Ingredients: cent mil·lilitres de suc de carbassa, deu mil·lilitres de xarop de sucre, una mica de llimona amb ratlladura, una branca de romaní, una caixa d'anís estrellat. Aboqueu tota la composició amb dos-cents mil·lilitres d'aigua bullida i deixeu-ho reposar durant quinze minuts. Colar el te en una tassa a través de qualsevol dispositiu, com un colador. El resultat de la pèrdua de pes es millorarà combinant la dieta amb càrregues esportives.

Sobre el contingut calòric de la carbassa, mireu els vídeos següents.