Secrets de cuinar carbassa bullida

La carbassa és una de les verdures més antigues. A més, s'utilitza no només per preparar plats saborosos i saludables, sinó també per decorar el jardí, crear productes decoratius. I el dia de Tots Sants - Halloween, la carbassa es converteix en el protagonista de tota la celebració. Aquesta verdura és fàcil de cultivar, igual de fàcil de trobar a la botiga.

Perquè un plat elaborat amb carbassa aporti beneficis reals al vostre cos, heu de saber-ho tot sobre les característiques i els secrets d'escollir un cultiu d'hortalisses. Per començar, hi ha dos tipus de carbassa: decorativa i comestible. Aquest últim, al seu torn, també es divideix en categories: menjador i per a l'alimentació dels animals. Molt sovint, les varietats farratges de carbassa són massa grans, de manera que definitivament no les hauríeu de confondre. Si els fruits són de mida petita o mitjana, us convindran.

La carbassa de taula té una maduració primerenca, mitjana i tardana. Per tant, si teniu previst abastir-vos de carbassa per a un ús futur, el millor és comprar una fruita de maduració tardana, ja que es pot emmagatzemar molt més temps, fins a la propera collita. La verdura de maduració tardana té una pell gruixuda i fosca. I si la verdura té una pell de taronja brillant i una forma de pera, aquesta carbassa de taula s'anomena nou moscada. És ella la que s'escull més sovint per a la preparació de diversos plats.El seu ric color brillant indica un alt contingut de vitamina A i carotè. Però també un gran avantatge d'aquesta carbassa és el nombre mínim de llavors i la pell fina. Això vol dir que la fruita es compon gairebé completament només de polpa sana.

Important: algunes mestresses de casa, amb ganes d'estalviar temps i esforç, prefereixen comprar una carbassa ja tallada a trossos. No es recomana fer-ho, ja que el fetus pot estar infectat amb diversos bacteris i virus. Després de tot, no podreu saber amb certesa en quines condicions es va tallar la carbassa. Només es pot fer una excepció en els casos en què conegueu bé el venedor i confieu en ell segur.

La composició d'aquest producte brillant inclou una gran quantitat de vitamines: A, B, D, K, PP, T. Així com ferro, coure, zinc, cobalt. Així com betacarotè, pectines i àcid ascòrbic. L'índex glucèmic de la carbassa cuita (cuita, bullida) és bastant alt - 70-75, cru - uns 25. Això vol dir que aquest producte contribueix a un fort augment del sucre en sang. Però el contingut calòric d'aquesta verdura és increïblement baix: unes 22 kcal per 100 grams de producte.

Per tant, es recomana incloure la carbassa a la dieta de les persones que estan vigilant el seu pes o es veuen obligades a limitar la seva ingesta calòrica per condicions de salut.

Menjar carbassa beneficia el cos no només per als adults, sinó també per als nens de qualsevol edat. No és estrany que el puré de carbassa s'inclogui a la dieta dels aliments per a nadons quan el nadó tingui 6 mesos o 1 any. La carbassa és bona per a la visió perquè conté molta vitamina A i carotenoides.

Per tant, si teniu malalties oculars, assegureu-vos d'incloure aquesta verdura al vostre menú. I també la vitamina A afecta favorablement l'estat de la pell, cabell, dents i ungles, la qual cosa significa que la verdura ajuda a millorar l'aspecte en general, i no només la millora dels òrgans interns.

Així com els oligoelements en la composició de la carbassa ajuden a normalitzar els nivells de sucre en sang, millorar el funcionament del tracte gastrointestinal i augmentar significativament la resistència natural del cos a les malalties víriques. La carbassa ajuda el cos a fer front a l'estrès i a digerir menjars pesats. L'ús regular d'aquest producte augmenta la possibilitat de prevenir el desenvolupament de tumors i cèl·lules canceroses. Evitar la manca de ferro a la sang, millorar el funcionament del sistema nerviós central.

Si decidiu utilitzar la carbassa com a producte per alimentar un nen, no podeu tenir por que el nadó pateixi una major formació de gasos. Atès que la composició de la carbassa no contribueix a l'aparició d'inflor. Les llavors de carbassa fa temps que es coneixen com un poderós netejador. L'ús d'aquest producte ajuda en poc temps a netejar eficaçment el fetge, els intestins i el cos en conjunt de toxines i substàncies nocives. I també per prevenir l'aparició de paràsits al cos.Però també podeu fer màscares facials nutritives a partir de carbassa, que milloren i refresquen significativament la pell, restitueixen la suavitat i l'elasticitat de la pell.

Com qualsevol altre producte, la carbassa pot aportar al cos no només beneficis, sinó també danys. En primer lloc, cal excloure l'ús de carbassa per a aquelles persones que tenen una intolerància individual a aquest component. Si no esteu segur de si sou al·lèrgic a la carbassa o no, no hauríeu de menjar-la immediatament en grans quantitats, començar amb petites porcions i seguir la reacció del cos.

Perquè el plat de carbassa bullit sigui el més saborós possible, primer heu de preparar adequadament el producte per a més manipulacions. És d'aquesta etapa on depèn el gust de la carbassa, ja que fins i tot la recepta més complexa i deliciosa serà inútil si la verdura era originalment amarga o bruta. Primer, esbandiu bé la verdura i assequeu-la amb tovalloles de paper. Després cal fer la pela. Si voleu coure una carbassa fresca, podeu deixar-hi la pell.

Tanmateix, per preparar cereals, o si la verdura ja fa temps que s'ha posat, cal tallar-ne la pela.

Per a aquests propòsits, utilitzeu una serra de ganivet afilat. I perquè la pela sigui més fàcil de treure, utilitzeu el següent truc: talleu la verdura a trossos i poseu-la al microones. Escalfeu lleugerament la fruita i immediatament notareu com de més fàcil es pelarà.Cal dividir la carbassa en 4 parts si és gran, i en 2 si és petita. Cal treure les llavors del nucli del fruit, però no les llenceu, ja que també són força útils. Per cert, si la carbassa és força suau, simplement podeu raspar-ne la polpa amb una cullera gran de metall.

Després de tots aquests procediments senzills, podeu procedir a la preparació posterior de la carbassa.

Hi ha diverses maneres de cuinar la carbassa. L'elecció de l'opció òptima depèn directament de la finalitat per a la qual s'utilitzarà la verdura cuita. Podeu bullir la fruita en una olla de cocció lenta, en una cassola i cuinar al vapor. La durada de la cocció és diferent, per exemple, si la verdura es talla a trossos petits, trigarà molt menys temps a cuinar-la fins que estigui completament cuita que si la cuineu a trossos grans. Així, de mitjana, els trossos petits de carbassa es cuinen completament en 25 minuts.

La carbassa congelada triga el mateix temps a cuinar que la fresca: uns 20-25 minuts. Independentment de si el cuineu en una cassola, al vapor o en una olla de cocció lenta. La preparació de la fruita es comprova perforant amb una forquilla. Si el dispositiu entra fàcilment a la polpa, la carbassa està a punt. Ara considereu les diferents opcions per cuinar una verdura taronja amb més detall.

Prepareu la verdura per cuinar, talleu-la a daus i poseu-la en una olla amb aigua. Hi hauria d'haver prou aigua per cobrir completament totes les peces. Enceneu l'estufa a foc mitjà i espereu fins que bulli el contingut. Ara podeu afegir les vostres espècies preferides, reduir el foc al mínim i coure el producte uns 20 minuts més.A continuació, perforar la verdura amb cura amb una forquilla o un ganivet. Si ja està força tova, podeu apagar l'estufa i escórrer l'aigua. La carbassa bullida serà una excel·lent preparació per a molts plats. I també es pot menjar en estat pur, afegint crema agra o mel al vostre gust.

Avui en dia, hi ha una multicuina a gairebé qualsevol apartament. Aquest dispositiu simplifica molt la vida de les mestresses de casa, permetent-vos preparar diversos plats de manera ràpida i senzilla. La carbassa no és una excepció. Prepareu la verdura per cuinar de la manera habitual, tallada a trossos. Col·loqueu-los al fons del multicooker i, si cal, saleu lleugerament o afegiu-hi altres espècies.

Ara afegiu-hi prou aigua perquè les verdures quedin mig cobertes. Tanqueu la tapa de l'aparell, configureu el mode "Cocció" i espereu 30-40 minuts. En aquest moment, podeu preparar la resta d'ingredients per al futur plat. Les regles per cuinar les carbasses a la caldera doble són les mateixes, només caldrà cuinar verdures en la meitat del temps.

Hi ha moltes receptes diferents amb l'addició de carbassa per a tots els gustos. T'oferim diverses maneres provades i molt gustoses de cuinar aquesta verdura. Un cop les proveu, segur que us enamorarà de la carbassa, encara que abans preferiu allunyar-vos d'aquesta verdura.

Preparar aquest plat és fàcil. Per a això necessitareu:

• 1 kg de carbassa;
• 200 grams de patates fresques;
• una tija d'api de mida mitjana;
• 500-600 ml d'aigua;
• una mica de mel;
• escalunya.

Bulliu o coure la carbassa de la manera que us convingui. Feu el mateix amb les patates. Talleu les verdures, la ceba i l'api, poseu tots els ingredients en una cassola i tritureu-los amb una batedora. Cuini la massa resultant a foc mitjà durant uns 20 minuts.Serviu-ho amb verdures i, si voleu, amaniu-ho amb crema agra o maionesa.

Tant als adults com als nens els agradarà aquest plat. És perfecte per esmorzar, perquè el procés de cocció només dura 20-25 minuts. Enumerem els productes necessaris per a 3 porcions de farinetes:

• 700 grams de carbassa;
• 300 ml d'aigua;
• sal, mantega, canyella i sucre al gust.

Podeu cuinar aquestes farinetes amb aigua, però a la llet la verdura està molt menys bullida. A més, amb l'addició de llet, el plat es torna molt més saborós i nutritiu. Posa la llet al foc i espera fins que bulli. Fins a aquest punt, podeu fer la carbassa. Esbandiu-lo, peleu-lo i talleu-lo a trossos de mida mitjana. Si talleu la fruita massa fina, els trossos bulliran massa ràpid. Un cop bulli la llet, afegiu la carbassa picada a l'olla. Poseu-hi sal, sucre i canyella. Cuini el contingut a foc lent durant uns 20 minuts. A continuació, repartiu les farinetes en porcions i afegiu-hi una mica de mantega.

Aquesta refrescant beguda brillant és fàcil de fer. Talleu 150 grams de carbassa, bulliu-la i refredeu-la. Pomes en quantitat de 250 grams, pelar i tallar. Barrejar amb carbassa i fer puré amb una batedora. A continuació, afegiu-hi una mica de canyella i mig got d'aigua. Ho barregem tot correctament. Si voleu, podeu endolcir la beguda amb sucre, i preferiblement amb mel. Podeu diversificar fàcilment la recepta afegint altres baies o fruites a la carbassa i les pomes.

Aquestes postres es poden menjar immediatament després de la seva preparació en forma pura, afegida a rebosteria, gelats i altres postres. I també enrotllar en pots i guardar durant el període hivernal. Preparar melmelada no és gens difícil, per això cal prendre:

• 300 grams de carbassa;
• un got de nabius;
• 300 grams de sorra de sucre;
• mig got d'aigua neta;
• una mica de canyella mòlta.

Aquest és un producte dolç, però el seu contingut calòric només és de 160 kcal per 100 grams. Per tant, fins i tot aquelles persones que miren la seva figura es poden permetre melmelada de carbassa i nabius.

Peleu la carbassa, talleu-la a trossos i poseu-la en una cassola. Aboqueu-hi sucre, aboqueu aigua, cuini el contingut a foc lent durant uns 10 minuts i després refredeu-lo. Espereu uns minuts perquè la polpa de la fruita quedi correctament saturada amb xarop de sucre i, a continuació, ruixeu-la amb canyella. Ara és el torn de les baies. Tritureu-los per un colador, amb una batedora, o deixeu-los sencers. Afegiu-los a la carbassa, torneu a encendre el foc i espereu fins que bulli la massa. Després d'això, deixeu coure la melmelada una mica més de temps fins que els ingredients estiguin completament preparats. Aboqueu el tractament acabat en pots o envasos de mà de mà amb tapa i guardeu-lo a la nevera.

En només mitja hora, pots cuinar una sopa de llenties i carbassa molt sabrosa, nutritiva i saludable. És especialment agradable menjar-lo a la temporada d'hivern, ja que la seva composició ajudarà a omplir la manca de vitamines del cos, i la vista brillant i bonica us animarà definitivament.

Necessitareu 250 grams de carbassa fresca o congelada, que s'han de preparar prèviament (rentat, pelat, etc.).Si utilitzeu una verdura congelada, no cal descongelar-la.

I també per a la sopa que necessiteu:

• 10-150 grams de llenties vermelles o verdes;
• 1 pastanaga;
• tomàquet o pasta de tomàquet;
• 1 ceba;
• una mica d'oli vegetal, herbes i espècies.

Podeu cuinar aquest plat en aigua pura o en brou de carn. Trieu l'opció adequada segons les vostres preferències. En qualsevol cas, la sopa quedarà molt bona.

Talleu la carbassa, la ceba i la pastanaga pelada a daus petits. Posar primer les cebes, i al cap d'uns minuts les pastanagues, en una paella de paret gruixuda amb oli vegetal. Llavors és el torn de la carbassa. Bulliu les verdures durant 7 minuts més, i en aquest moment piqueu ben petit el tomàquet pelat. O netegeu-lo amb un ratllador. Si voleu, podeu afegir una mica d'all picat finament. A continuació, aboqueu les llenties rentades a les verdures, aboqueu el contingut amb aproximadament 1 litre d'aigua. Trieu la quantitat d'aigua en funció del gruix que vulgueu que sigui la sopa. Porteu el contingut a ebullició, reduïu la potència del fogó i coeu el plat fins que les llenties estiguin a punt.

A continuació, amaniu el plat amb tomàquet ratllat amb all o pasta de tomàquet, afegiu-hi també espècies. Després que la sopa s'hagi infusionat una mica i adquireixi un color ric, es pot servir a taula. Decoreu amb herbes, pebrot picant i/o crema agra. Un plat així aportarà una varietat bonica, saborosa i molt saludable al vostre menú diari!

Aquesta és una altra recepta de carbassa força interessant. Per preparar-lo, agafeu:

• 1 kg de carbassa preparada;
• cap de ceba;
• uns quants grans d'all;
• gingebre ratllat;
• oli vegetal o d'oliva;
• 500 ml de pasta de tomàquet o tomàquet ratllat;
• comí, canyella mòlta, cúrcuma 1 cullerada cada una;
• salsa calenta, herbes, crema agra i condiments al gust.

Aquest plat és especialment agradable de menjar a l'estiu, perquè no deixa enrere una sensació de pesadesa, però al mateix temps satura perfectament el cos. Rentar, pelar i tallar la carbassa, la ceba, el gingebre i l'all. Escalfeu una paella, untada amb una mica d'oli, poseu-hi la ceba i sofregiu fins que estigui transparent. A continuació, afegiu-hi sal i sucre.

Recordeu remenar els ingredients tot el temps perquè no es cremin. Quan la ceba estigui daurada, afegiu-hi gingebre, cúrcuma, canyella i all. No fregiu els aliments durant massa temps perquè les cebes no es cremin i les espècies no perdin el seu gust i aroma. Prou 1-2 minuts. Després serà el torn de la carbassa i la pasta de tomàquet. Col·loqueu-los amb la ceba i les espècies i barregeu-los bé.

A continuació, afegiu-hi una mica d'aigua tèbia o brou al contingut, espereu que bulli el contingut, amaniu els productes amb salsa i minimitzeu la potència de l'estufa. Tanqueu el contingut de la paella amb una tapa i deixeu coure el plat a foc lent durant 15-20 minuts més, i després afegiu-hi les espècies.

Una sopa de dieta tan saludable agradarà tant als adults com als nens. Si decidiu tractar un nen petit amb un plat així, podeu fer-lo puré amb un processador d'aliments o una batedora. Per cert, aquesta sopa es pot donar als nens fins i tot a l'edat d'1 any. Preparar aquest plat és bastant senzill.

Piqueu finament 1 pastanaga fresca o ratlleu-la. Talleu la carbassa pelada a daus i poseu-la en una cassola petita juntament amb les pastanagues picades. Afegiu una mica de romaní fresc a les verdures i cobriu-ho tot amb aigua. Cuini els aliments a foc mitjà fins que les primeres bombolles.Paral·lelament, coeu el filet de gall dindi durant uns minuts (també podeu utilitzar pollastre). A continuació, barregeu el filet amb el brou de verdures i feu un puré. La sopa està llesta!

I alguns matisos i subtileses més del procés de cocció de la carbassa. Utilitzeu aquests consells per assegurar-vos que el plat conserva tot el gust i la bellesa de la verdura.

• Si esteu preparant un plat la recepta del qual consisteix a preservar la integritat dels trossos de carbassa, és millor cuinar la verdura al vapor o al forn. En una olla de cocció lenta i aigua calenta, la polpa bull molt més ràpid, de manera que aquest mètode és més adequat per fer puré de patates i cereals.
• Perquè la polpa no bulli massa, és millor substituir l'aigua per llet. O barregeu aquests components a parts iguals.
• Una carbassa rodona no bull tant com una fruita allargada. Tingueu-ho en compte a l'hora de triar la millor varietat de verdures per a una recepta en particular.
• Perquè durant el tractament tèrmic la verdura no perdi el seu bonic color brillant, afegiu una mica d'àcid de llimona a l'aigua.

Al següent vídeo trobareu una recepta de sopa magra de carbassa d'Uriel Stern. Que aprofiti!