Anet i fonoll: com es diferencien les plantes, quines són les seves característiques?

Aquestes plantes sovint es confonen perquè les seves fulles tenen gairebé la mateixa forma. Sí, i a la farmàcia venen llavors de fonoll anomenat farmàcia d'anet. La gent l'anomenava anet Volosh. Mentrestant, es tracta de plantes diferents, tot i que són parents propers, i fins i tot poden barrejar-se entre elles. Anem a veure'ls un per un i després veurem com es diferencien.

Tothom sap com és l'anet. Fins i tot si no heu viscut mai en un poble i no teniu el vostre propi jardí, aquesta planta es pot trobar a les prestatgeries de les botigues fins i tot a l'hivern.

Es tracta d'una planta herbàcia anual bastant alta amb una alçada de 40 a 150 cm.L'arrel és prima, d'arrel pivotant. La tija, per regla general, és única, tot i que hi ha varietats arbustives en què s'estenen fins a una dotzena de tiges des d'una arrel. A la base de la tija hi ha una roseta basal de llargues fulles pinnades disseccionades. Les fulles es troben al llarg de tota l'alçada de la tija, i com més altes, més petites són.

La part superior de la tija està decorada amb una inflorescència en forma de paraigua doble. Primer, de 20 a 50 raigs surten de la tija, que acaben amb una còpia reduïda del primer paraigua. Les flors són petites, grogues. Floreix entre juny i juliol. A l'agost, les llavors maduren en forma d'aquenis el·líptics plans de 3-5 mm de llarg i 2-3 mm d'ample.

Les fulles d'anet contenen un 2,5% de proteïnes, un 0,5% de greix i un 6,3% d'hidrats de carboni. El seu contingut calòric és baix: 40 kcal / 100 g. El contingut de fibra és del 2,8%, que és el 14% del requeriment diari (per 100 g de fulles d'anet).

També són rics en vitamines, especialment vitamina C (100 mg o 111% del requeriment diari en 100 g) i carotè (90% del requeriment diari en 100 g). Hi ha relativament poc àcid fòlic en ells: el 6,8% del requeriment diari. També hi ha vitamina E (11,3% del requeriment), vitamina B6 (7,5% de la norma), PP (7%) i B2 (5,6%).

Dels minerals, destaquem calci (22% de la norma en 100 g), magnesi (17,5%), potassi (13,4%), fòsfor (11,6%) i ferro (8,9%), i dels oligoelements - manganès (63,2%). %), coure (14,6%) i zinc (7,6%). El contingut de potassi, calci i fòsfor a les llavors és 3-4 vegades més gran que a les fulles.

Les fulles fresques d'anet apareixen a la nostra taula de primavera gairebé les primeres, a l'abril, quan el cos necessita una gran necessitat de vitamines. S'afegeixen a amanides, sopes, salses i guarnicions, formen part de molts condiments. El puré de patates amb anet és molt més ric en sabor. I els cogombres salats sense ell solen ser una tonteria. Les inflorescències d'anet amb llavors immadures s'afegeixen sens dubte a les verdures i els bolets en vinagre.

Les propietats medicinals de l'anet es coneixen des de l'antic Egipte. En sabien a Pèrsia i a l'Índia. A l'antiga Grècia, Hipòcrates l'estimava molt, i a l'edat mitjana, Avicena li va dedicar molt d'espai en la seva obra monumental, El cànon de la medicina. Va ser a l'edat mitjana que l'anet es va estendre àmpliament per Europa. Els poetes cantaven el seu aroma en vers. A Dill se li atribueix la capacitat d'allunyar els mals esperits.

Els van tractar no només amb malalties del tracte gastrointestinal, sinó també amb ronyons, migranya, anèmia, insomni i malalties oculars.

En això, l'experiència popular està confirmada per la ciència moderna, que ha confirmat que l'anet té les propietats següents:

• antiespasmòdic;
• antiinflamatori;
• colerètic;
• diürètic;
• vasodilatador;
• expectorant;
• antisèptic.

L'anet també s'utilitza en cosmètics per desfer-se de l'acne, blanquejant les pigues.

L'anet ajuda a les dones a desfer-se dels errors del cicle, però les dones embarassades han de tenir cura amb ell, ja que l'oli d'anet tonifica l'úter i, si s'utilitza en excés, pot provocar un avortament involuntari.

Per als homes, l'anet pot ajudar amb problemes de potència. No és d'estranyar que a l'antiga Grècia se'l considerava un afrodisíac i es fixava a la roba per augmentar l'atracció. L'anet dilata els vasos sanguinis, inclòs el cos cavernós, de manera que el rumor sobre aquesta propietat estava ben fundat. A més, alleuja l'excitació nerviosa i elimina els dubtes sobre un mateix.

És ideal per blanquejar les dents i eliminar el mal alè, de manera que mastegar una branca d'anet us farà bé en una cita.

Sembla que no hi ha res més fàcil: escampar les llavors a terra a principis de primavera, afluixar lleugerament el sòl i després d'un mes escollir verdures fragants. Bé, és possible i així, però és millor abordar aquest tema segons totes les regles de la ciència agronòmica. Aleshores, la collita serà més alta i els verds seran més sucosos i hi haurà moltes més vitamines.

El llit s'ha de preparar des de la tardor: cavar-lo a una profunditat de 20 cm i fer compost. Tan bon punt es fon la neu, podeu començar a plantar. Les llavors d'anet són petites i planta-les poc profundes.Germinen lentament a causa de l'abundància d'olis essencials que impedeixen l'absorció d'aigua i la inflor.

Els primers brots apareixeran en 2-3 setmanes. Podeu accelerar aquest procés posant les llavors en remull prèvia durant 3 dies en aigua tèbia (50 graus). Alguns jardiners fins i tot els escalden amb aigua bullint. Si heu plantat llavors remullats, assegureu-vos de cobrir el llit amb paper d'alumini. Sí, i en el cas de sembrar amb llavors seques, això és útil. Els brots apareixeran molt abans.

Les llavors es poden sembrar diverses vegades amb un interval de dues setmanes. Aleshores, durant tot l'estiu tindreu garantia d'herbes fresques. L'anet també es planta abans de l'hivern, just abans d'establir la coberta de neu, perquè les llavors no tinguin temps de germinar.

La cura de l'anet és senzill: només cal regar-lo a temps. Els fertilitzants no requereixen, suficient compost aplicat abans de plantar. Però si les fulles comencen a tornar-se grogues abans d'hora, aboqueu una solució feble d'urea (1 culleradeta per galleda d'aigua) o mullein (1: 10). És útil saber que les varietats d'anet són de maduració primerenca, de maduració mitjana i de maduració tardana.

Els primers us agradaran amb verdures fragants molt abans, però també floriran més ràpidament, per tant, la seva productivitat és menor. Aquests inclouen varietats com Gribovsky i Umbrella. Sembreu-los sota la pel·lícula a principis de primavera.

Les varietats de mitja temporada ("Patrons", "Lesnogorodsky", "Borey", "Umbrella", "Richelieu", "Kibray") donen més fulles, però els verds estan llestos per al seu ús una setmana més tard. Són útils per als cogombres lleugerament salats, i són molt saborosos en amanides.

Varietats tardanes ("Buyan", "Salyut", "Alligator", "Amazon") - donen la collita més gran, però caldrà esperar 2-2,5 mesos.

A diferència de l'anet, el fonoll és molt menys comú als jardins, especialment al carril mitjà. I no hi ha res d'estranyar en això. El fonoll és molt més termòfil, perquè és originari del sud. L'àrea del seu creixement en estat salvatge no s'estén més enllà del Caucas del Nord.

Es tracta d'una planta herbàcia biennal o perenne alta de fins a 1,8-2 m d'alçària.L'arrel és espessa, carnosa, fusiforme. La tija és ramificada, rodona, solcada, amb una floració de color blau blavós. A la base de la tija, com l'anet, hi ha una roseta basal de fulles llargues. A les varietats vegetals, els pecíols de les fulles creixen junts en un cap arrodonit de col, amb forma de ceba. Les fulles més petites també es troben al llarg de tota l'alçada de la tija.

La part superior de la tija està decorada amb diverses inflorescències en forma de paraigua doble, només el nombre de raigs que tenen és inferior a l'anet, no més de 20, i sovint només 3, i les inflorescències són de mida més petita. Floreix de juliol a setembre. Les flors són les mateixes que les de l'anet. Els fruits són de dues llavors, de fins a 1 cm de llarg, es desfà fàcilment en dues rodanxes. No maduren al mateix temps, començant a principis de setembre i acabant a l'octubre.

La composició química de l'anet i el fonoll és molt propera. El bulb de fonoll conté un 1,24% de proteïnes, un 0,2% de greixos i un 7,3% d'hidrats de carboni. Contingut de calories - 31 kcal / 100 g Contingut de fibra - 3,1%, que és el 15,5% del requeriment diari (per 100 g).

La vitamina C del fonoll conté 12 mg, que és el 13,3% del requeriment diari, carotè - 12,8% del requeriment diari per 100 g, molt poc àcid fòlic (1,2% del requeriment diari).

El calci al bulb és molt menor que en les fulles d'anet (5,2% de la norma per 100 g), així com magnesi (5,4%), potassi (5,4%), fòsfor (9,7%), ferro (0,9%), manganès (10,2%), coure (10,0%) i zinc (1,7%). En les fulles verdes, el seu contingut és més gran, i en els fruits encara més que en les fulles.

El bulb de fonoll es pot afegir a sopes i amanides, es pot fregir o guisat, combinar-se amb altres verdures per fer guisats aromàtics, afegir a salses, marinar. Especialment es combina amb vedella o pollastre, donant als plats un sabor que es recordarà durant molt de temps. Es poden utilitzar verdures en lloc de l'anet, només l'olor dels plats serà completament diferent, semblant a l'anís o l'estragó. Les fruites s'afegeixen a productes de forn i rebosteria.

El fonoll era conegut fins i tot pels antics egipcis, dels quals els antics grecs també en van conèixer, que li atribuïen propietats miraculoses i màgiques.

Té les mateixes propietats medicinals que l'anet, però funciona notablement més fort. Gràcies a l'anetol en la composició de l'oli essencial, té un efecte expectorant i lactogènic molt més pronunciat, per la qual cosa és millor utilitzar-lo per a la tos i per augmentar la llet a les mares lactants. Per a les dones embarassades, és molt menys perillós que l'anet, de manera que sovint l'utilitzen per problemes intestinals.

Els fruits de fonoll es poden comprar a una farmàcia, de vegades amb el seu nom real, de vegades amb el pseudònim de "fruita d'anet".

El fonoll es divideix en dues varietats: normal, cultivada per a les fulles, i vegetal, que forma un bulb. Cultivar el primer no és molt diferent del conreu anet, excepte que cal plantar-lo més tard, després que el temps s'hagi escalfat i hagi passat el perill de gelades.

Però cultivar fonoll vegetal és molt més difícil. Les llavors es sembren a finals de juny perquè la planta no s'estiri. Al carril del mig, cal cultivar fonoll a través de plàntules perquè es pugui formar un cap de col. El fonoll necessita un lloc assolellat amb sòl fèrtil i fertilitzat amb humus, regs freqüents i un parell d'apòsits per temporada. Els més adequats són els excrements de mullein o d'ocells, diluïts 1: 20. Les varietats vegetals s'han d'espolsar dues o tres vegades per temporada.

Els caps de col es cullen quan arriben a un diàmetre de 8-10 cm.Es tallen a la mateixa superfície de la terra, es treuen les fulles, deixant només pecíols de 10 cm de llarg.S'emmagatzemen al soterrani enterrats a la sorra. . Es conserven a la nevera fins a una setmana.

Les fulles de l'anet i el fonoll tenen una olor diferent: l'anet té una aroma picant, mentre que el fonoll té una olor dolça i anís. Els fruits del fonoll són allargats, es trenquen per la meitat, mentre que els de l'anet són plans, ovalats, sencers. L'anet no forma cap. Les fulles de l'anet són verdes, mentre que les del fonoll presenten un to blavós notable.

L'anet i el fonoll són similars en propietats medicinals, però en el fonoll són molt més pronunciats, especialment lactogènics i expectorants. La diferència entre aquestes plantes no és gaire significativa.

Llegiu més sobre els beneficis per a la salut del fonoll.