Com assecar l'anet a casa?

No hi ha cuina sense anet. Troba l'aplicació més àmplia en la preparació de diversos plats, des d'amanides i sopes fins a plats nutritius amb peix o carn. Aquesta vegetació no només té un aroma i un sabor brillants, sinó que també està saturat de vitamines i minerals necessaris per als humans. Per utilitzar l'anet no només durant els tres mesos d'estiu, sinó també la resta del temps, cal assecar-lo correctament.

L'anet de planta herbàcia de la família de les umbelíferes es troba a qualsevol jardí, independentment de quina part del planeta es trobi aquest jardí.

Des dels temps de l'antiga Grècia i Roma, aquest condiment s'ha utilitzat no només per cuinar aliments deliciosos, sinó també amb finalitats curatives. A Rússia, la primera menció de l'anet es remunta al segle X. Després s'utilitzava principalment per fermentar diversos fruits de l'hort.

La planta conté una gran quantitat de micro i macroelements, que van des de potassi fins a fòsfor, ferro i sodi. Conté vitamines A, B, C i E, que són importants per a la salut humana. Per no perdre tota aquesta riquesa en un any sencer, el millor és emmagatzemar l'anet en forma seca, i no congelada, com molts prefereixen.

El contingut calòric del producte sec és de 250 quilocalories per cent grams de massa. La part principal de l'anet està ocupada per hidrats de carboni i greixos, i sobretot conté vitamina A.

Les propietats útils d'aquest producte són molt àmplies.

• Normalitza els processos metabòlics del cos a causa de l'alt contingut d'olis essencials.
• Amb ell, el tracte gastrointestinal funciona de la manera correcta. No és casualitat que es facin decoccions especials a base d'anet, sota la influència del qual podeu desfer-vos del restrenyiment, la colitis i l'augment de la formació de gasos. Aquests fons són adequats fins i tot per a nadons.
• El condiment estimula la gana.
• Gràcies a la composició rica en minerals i vitamines, la immunitat s'enforteix i l'estat general del cos millora.
• Gràcies als olis essencials, l'anet suprimeix els virus durant els refredats estacionals.
• L'anet ajuda a combatre la bronquitis i la tos causades per les al·lèrgies.
• El producte és un bon remei per a la pressió arterial alta, dilata els vasos sanguinis.
• Actua com a sedant, normalitza el son i ajuda a desfer-se de la depressió.
• És un agent colerètic. Prevé malalties de la vesícula biliar i el fetge.
• Prenent anet, podeu normalitzar el cicle de la menstruació. La planta alleuja els símptomes desagradables associats a les peculiaritats d'"aquests dies".
• Aquesta és una molt bona eina per mantenir l'agudesa visual.

Per tot el valor de les substàncies que es troben a l'anet, no és útil per a tothom. Un no pot utilitzar-lo en principi, els altres sí, però amb precaució. Per a les persones que sempre tenen pressió arterial baixa, és millor no utilitzar anet. A partir d'ell, l'estat d'hipotensió només pot empitjorar.

Tenint en compte les propietats diürètiques de la planta, cal anar amb compte amb el seu ús per part dels que pateixen insuficiència renal. Per als que tenen càlculs renals, també és millor no recolzar-se en aquest condiment.

Es recomana a les mares embarassades i lactants que s'abstinguin de consumir grans quantitats d'aquestes herbes.En el primer cas, la càrrega sobre la bufeta de la dona augmentarà encara més, i en el segon, un excés d'anet en la dieta de la mare pot afectar negativament el nen.

Encara que avui es pot comprar qualsevol cosa a la botiga, inclòs l'anet sec, molta gent prefereix collir-lo sol. Alguns senten pena per l'herba aromàtica que creix sense sentit a prop, d'altres no confien en el producte en un paquet tancat: mai se sap què es pot trobar a la botiga de condiments en els nostres temps.

L'anet és més fàcil de recollir al jardí d'un poble o a la vostra pròpia casa rural. Normalment creix en abundància. Encara que alguns han de comprar aquest condiment al mercat. En qualsevol cas, no totes les plantes s'han de prendre indistintament per assecar-se.

Només heu d'aprovisionar-vos d'anet fresc i sucosa, que encara no ha començat a esvair-se, ha conservat l'elasticitat de la tija i un atractiu color brillant. Si té fins i tot lleugers signes de groc, definitivament no és adequat per a l'assecat.

L'anet ha d'estar sec i tenir una aroma característica agradable. Els verds de l'hivernacle no solen tenir una olor pronunciada. És millor no utilitzar-lo per assecar-lo: els plats no rebran la fragància i l'ombra de gust desitjats. Per comprovar el ric que té aquest o aquell anet en olis essencials, podeu pastar-lo amb els dits i olorar-lo. Si l'olor és feble, és millor no utilitzar la planta per a la collita en sec.

L'anet de botiga, dividit en raïms, s'ha de comprovar si hi ha podridura als llocs per on passen els fils, unint les branques.Tenint en compte que la vida útil de l'anet cru és de només set dies, la podridura comença amb més freqüència precisament a partir de llocs tan "estrets" de les tiges.

Cal tallar l'anet en temps sec, quan no hi ha rosada. Quan estan humits, els arbustos estan saturats d'aigua, aquest anet es tornarà negre durant l'assecat i s'haurà de llençar.

El creixement tendre jove, que encara està lluny de l'"estat de paraigua", és el més adequat per crear un condiment sec, tret que es tracti de preparar verdures per a l'escabetx.

Els verds recollits s'han de rentar. També té sentit mantenir el producte comprat en aigua lleugerament salada durant un temps curt: no se sap com es va processar abans de tallar-lo per a la venda. Després dels "procediments d'aigua", les arrels es separen dels arbustos, l'anet s'escampa sobre un drap i s'asseca amb una tovallola de gofre.

És millor proporcionar un lloc per assecar-se amb antelació. Aquests verds es poden assecar a una temperatura lleugerament superior a la temperatura ambient.

Assecar l'anet a casa es pot fer de diferents maneres. El més senzill és fer petits "rams" i penjar-los cap per avall durant una setmana en un lloc ben ventilat. La distància entre les bigues ha de ser d'almenys deu centímetres, de manera que l'aire pugui passar lliurement entre la vegetació. Un cop finalitzat el procés, podeu embolicar l'anet amb un drap fet de fibres naturals i posar-lo a l'emmagatzematge on l'aire estigui sec.

Cal tenir en compte que l'assecat no s'ha de fer al sol. S'ha observat que sota la influència dels seus raigs, alguns dels olis essencials es redueixen a la intempèrie del producte sec. Això vol dir que l'herba ja no tindrà una aroma brillant, encara que en molts aspectes és en ella on rau l'encant d'aquest condiment.Perquè no hi hagi sorpreses amb això, és millor triar els dies ennuvolats per a aquesta activitat o assecar-lo a l'interior sense grans finestrals que es tanquin fàcilment a la llum.

A moltes persones és més sensat assecar l'anet horitzontalment en posició de corrent d'aire. L'herba també es pot tallar amb un ganivet i estendre's per una superfície plana, lluny del sol. De tant en tant, la peça de treball s'ha de girar perquè s'assequi uniformement. Si no es fa, la capa inferior d'herba pot prohibir-se i deteriorar-se. En general, amb aquest mètode d'assecat, l'anet pren la forma desitjada en dos o tres dies.

Si teniu previst fer molts espais en blanc, de vegades tampoc hi ha prou espai per a un gran lot de plantes. Hi ha molts inconvenients. Perquè no trigui massa temps a assecar-se, podeu demanar ajuda a les unitats de cuina. Si piqueu l'anet, l'estengueu en una safata de forn en una capa fina i el poseu al forn, l'herba s'assecarà en un parell d'hores. Només és important organitzar el procés correctament. No poseu l'anet a la safata, sinó al paper de forn. En contacte amb el metall durant el procés d'assecat, el condiment pot esdevenir de color fosc, les substàncies útils desapareixeran.

En primer lloc, la safata es col·loca en un forn escalfat a 30 graus i, quan l'anet s'asseca lleugerament, el control de temperatura s'ha de configurar a 50 graus. Per eliminar ràpidament la humitat del forn, la porta s'ha de mantenir lleugerament entreoberta.

Una nevera també és adequada per assecar un petit lot d'anet. Per fer-ho, cal tallar l'herba, estendre-la en una safata que es col·loca a la nevera, tancar-la amb tovallons i mantenir-la al "clima fresc" de la secció superior durant una setmana, remenant la peça de tant en tant. temps i canvi de tovallons per als altres.

El problema de la collita d'anet per a l'hivern es resol simplement amb l'ajuda d'un assecador elèctric. L'herba es col·loca en una capa fina sobre la reixa i la temperatura es posa a quaranta graus. Alguns aparells tenen un mode adequat per preparar condiments secs. Això és encara millor.

Per fer-ho amb un microones, cal agafar un plat pla, estendre-hi amb cura l'anet (branquetes o picat), cobrir amb un tovalló de paper i deixar assecar durant tres minuts a la màxima potència. A continuació, traieu el condiment, doneu-li la volta i poseu-ho al forn durant cinc minuts més.

De vegades passa que quan s'asseca, l'anet es torna groc. El groc no només fa que l'anet sec sigui "lleig", sinó que també indica la pèrdua d'una part important de les seves substàncies útils.

Aquest tipus de problema es produeix per diferents motius. Si l'anet s'asseca en un esborrany, de vegades té temps d'assecar-se. No hi ha altra manera d'evitar aquest gir que no sigui controlar constantment el procés de preparació de condiments secs i completar-lo a temps.

Perquè l'anet no es torni groc mentre esteu al forn o al microones, heu d'observar el règim de temperatura i mantenir l'herba sota un tovalló. Cal no només assegurar-se que el forn no s'escalfi excessivament, sinó també barrejar sistemàticament l'anet. Només així pots estar tranquil que es mantindrà verd.

Si assequeu correctament l'anet (assequeu-lo i no l'exposeu en excés a l'aire lliure o en una unitat d'assecat), llavors, sense perdre l'aroma, podrà esperar a les ales durant almenys dos anys.

Quan s'asseca, molta gent comet l'error d'intentar fer-ho més ràpid. Com a resultat, l'anet es col·loca a la superfície per assecar-se en una capa massa gruixuda i es triga més a esperar el resultat. Al mateix temps, augmenta la probabilitat que en algun lloc la capa no s'assequi, i això escapi de l'atenció de l'assecador. Aquest anet es pot deteriorar ràpidament.

Perquè l'anet no es mantingui un temps extra d'assecat i no perdi les seves propietats, l'herba s'ha de triturar amb els dits. Si s'esmicola, és hora de guardar-lo per emmagatzemar-lo, si s'esmicola en pols, ja s'ha fet malbé.

Quan l'anet s'asseca en forma de branquetes, cal esperar fins que es tornin trencadissos. Només llavors es pot considerar que han arribat a l'estat desitjat. Si l'herba continua doblegant-se, s'ha d'assecar més.

Protegir el producte també és una tasca important. D'això dependrà si el condiment esperarà al seu ús. El seu enemic és l'alta temperatura, l'alta humitat i la llum. A més, l'envàs ha d'estar ben tancat perquè el producte no perdi l'aroma.

Per enviar anet per a un emmagatzematge a llarg termini, podeu utilitzar recipients de vidre o porcellana adequats amb tapes ajustades. Les caixes fetes de llauna, per exemple, sota els regals de Cap d'Any, també seran útils. Podeu portar bosses de lona tradicionals o bosses de paper convenients.

Els pots transparents es poden emmagatzemar lluny de l'estufa o del radiador en un armari de cuina per mantenir-los fora de la llum. Completament aïllats dels efectes de la llum solar i dels dispositius d'il·luminació, els plats amb herbes seques també es poden posar a les prestatgeries habituals.

Abans de posar en un recipient, no talleu l'anet.

Cal recordar que l'anet sec té un gust, una qualitat i una olor més rics que el fresc. I això és comprensible: el líquid s'elimina. Quan utilitzeu aquest condiment, heu d'utilitzar-lo, coneixent la mesura. L'excés d'anet matarà tots els altres sabors del plat i es farà malbé.

A més de la cuina, hi ha moltes receptes per utilitzar anet sec per resoldre problemes mèdics. Es poden adoptar amb seguretat.

Amb colitis i restrenyiment, una infusió d'aquest condiment ajuda. Sobre una cullerada d'anet sec picat finament, agafeu dues tasses d'aigua bullint. La infusió es prepara en una hora. Després es filtra i es beu una mica tres cops al dia abans dels àpats.

Amb la inflamació als ulls, podeu fer un remei amb anet i pastanagues. Es prenen cinc parts de suc de pastanaga per a una part d'infusió d'anet, barrejat i begut. Amb aquest medicament, podeu restaurar l'agudesa visual perduda.

Com assecar l'anet per a l'hivern, mireu el vídeo següent.