Com congelar l'anet per a l'hivern?

L'anet és considerat una de les plantes més utilitzades en les cuines dels pobles del món. A causa de la seva composició, troba aplicació en diversos camps, com la cosmetologia i la medicina. Al mateix temps, el profà sovint està interessat en la qüestió de conservar les espècies en forma verda per poder utilitzar-les a l'estació freda. Per entendre com podeu congelar l'anet per a l'hivern, sense privar-lo dels seus beneficis, heu d'entendre els principis, familiaritzar-vos amb els mètodes de congelació.

L'anet es caracteritza per una aroma picant i un sabor excel·lent. És capaç de fer qualsevol plat no només especial, sinó també útil, que és fonamentalment important per a la salut de la dona. Aquest és un anual de la família dels paraigües, que es pot consumir fresc, sec, en vinagre. A més, se'n fan decoccions i infusions curatives.

En ser un magatzem de vitamines, l'anet collit té un inconvenient important: una ràpida pèrdua d'humitat. És per aquest motiu que al cap de dos o tres dies s'esvaeix, alhora que perd no només l'aroma, sinó també el seu gust. Pot perdre suc per l'excés de calor i llum. Moure l'espècia a un lloc fresc, allunyat de l'exposició a la llum solar, alentirà en certa mesura els processos metabòlics del fullatge.Aquestes condicions seran més favorables, de manera que la planta durarà més temps.

La congelació d'anet per a l'hivern és un mètode de qualitat que conserva el seu sabor i textura. Al mateix temps, les propietats útils de l'espècia es conservaran més en comparació amb altres mètodes de collita per a un ús futur. Per exemple, aquesta tècnica es diferencia de l'assecat perquè permet gaudir no només del gust de la planta, sinó també de la seva olor. A més, el color de la planta es mantindrà verd.

Després de treure l'anet congelat del congelador, no es descongela, sinó que s'afegeix immediatament al plat preparat. Això s'explica pel fet que en el moment de la descongelació perdrà l'aroma. En general, es "descongela" al plat en pocs segons, donant-li una olor agradable i saturant-lo amb substàncies útils. Al mateix temps, la planta congelada es pot afegir no només als plats calents, incloses les sopes i els guarniments. És aplicable en amanides, aperitius freds, còctels de verdures, i és un excel·lent additiu aromatitzant per a sucs i batuts.

L'anet fresc és reconegut com una planta que té un efecte beneficiós en molts òrgans humans. Per exemple, el seu ús millora la immunitat i normalitza el metabolisme. S'utilitza per a convulsions i al·lèrgies, així com per a la hipertensió de primer i segon grau. A més, l'anet és útil per a:

• sobrepès;
• malalties del fetge i la vesícula biliar;
• violació dels ronyons;
• mal funcionament del tracte digestiu;
• flatulència i còlics;
• mals de cap;
• pediculosi;
• sobreexcitació nerviosa;
• gastritis amb alta acidesa;
• alteració del son.

A més, l'ús d'anet és útil per a aquells que tenen malalties de les vies respiratòries superiors. Ajuda a accelerar la regeneració de les cèl·lules de la pell i s'utilitza en el tractament de lesions pustulars de la dermis. Aquest és un remei que s'utilitza per tractar la conjuntivitis, és rellevant per a la ceguesa nocturna, així com la iritis, la miopia i la intoxicació. L'anet s'utilitza per a la pèrdua de pes i amb fins cosmètics, té beneficis tangibles per a la salut de la dona.

Per exemple, el seu ús permet normalitzar el cicle menstrual, que és important tant per a períodes escassos com intensos. El te d'espècies és efectiu fins i tot quan tossiu sang, i la decocció ajuda a aturar l'hemorràgia. Les compreses vegetals poden accelerar la regeneració de les lesions formades durant la cirurgia ginecològica. A més, l'anet ajuda a fer front al restrenyiment.

És impossible no notar els beneficis de l'anet durant la lactància materna. La planta té un efecte beneficiós sobre la lactància: gràcies a ella, augmenta la quantitat de llet. No obstant això, cal utilitzar l'espècia en una dosificació i un curs. En cas contrari, és possible una sobresaturació del cos, que s'acompanya no només de marejos, sinó també d'al·lèrgies.

L'anet també és útil per als homes: augmenta la potència, ja que afecta l'expansió dels vasos sanguinis i l'ompliment de sang dels cossos cavernosos del penis. A més, l'anet fa front a l'halitosi en els fumadors. En aquest cas, també té un efecte desodorant.Altres propietats útils de la planta inclouen l'eliminació de toxines i productes de rebuig del cos, l'eficàcia en la glàndula pròstata inflamada i la capacitat d'augmentar la gana. La planta també ajuda amb l'enuresi i és un remei per als paràsits intestinals.

En general, cal utilitzar l'espècia en petites quantitats. Al mateix temps, una planta fresca sempre és més útil que una de seca. Pot tractar la ressaca, reduir la pressió ocular, prevenir les cataractes, és eficaç per a l'asma, el singlot i fins i tot blanqueja l'esmalt dental.

El seu ús amb finalitats cosmètiques pot reduir els focus d'acne, així com mantenir l'elasticitat de la pell. Val la pena assenyalar la capacitat d'enfortir el cabell i millorar l'estat de les ungles.

No obstant això, amb molts avantatges, l'ús d'anet en alguns casos pot perjudicar el cos. Per exemple, malgrat que la planta és un bon remei per al restrenyiment, el seu ús per part de les dones embarassades no només és indesitjable, sinó també inacceptable. Això s'explica pel fet que una alta concentració de la planta pot provocar un avortament involuntari. Altres restriccions inclouen l'ús en la inflamació aguda del pàncrees i la vesícula biliar.

No es pot menjar espècies quan hi ha grans pedres als ronyons, l'orina o la vesícula biliar d'una persona. Això pot provocar un bloqueig dels canals excretors. Altres contraindicacions inclouen la pressió arterial baixa: en aquest cas, tampoc es pot menjar anet. El mateix s'aplica a la diabetis.

Per congelar correctament l'anet per a l'hivern i gaudir d'espècies verdes a l'estació freda, val la pena tenir en compte alguns matisos bàsics. És important triar només els millors i d'alta qualitat per a la congelació. El que ja s'ha marcit o es va tornar groc no funcionarà. A més del fet que no té una aroma pronunciada i un color verd fosc, no és sucós. El que cal són brots i fulles joves, que només van guanyant força.

La preparació ideal de les verdures per a la congelació és l'anet jove, que s'acaba de treure del jardí. No congeleu una planta massa madura, és important tenir temps per recollir-lo abans que comenci la floració. El moment òptim de recollida és de juny a principis de juliol. Recolliu l'anet per congelar-lo al matí o abans de dinar. No ho feu durant el dia quan la planta estigui exposada a la llum solar directa.

Els principals passos de preparació són els següents:

• es cullen les verdures, es desarrelen i es col·loquen en raïms amb les arrels cap avall;
• s'elimina l'anet acabat de collir, tallant les arrels i eliminant petits insectes;
• després es renten els verds (no només és possible rentar-lo, sinó també necessari);
• després s'assequen les branques;
• Les verdures s'han de preparar en porcions, descompondre's i posar-les al congelador.

És important tenir-ho en compte no assequeu l'espècia durant molt de temps. A partir d'això, pot començar un procés de marceixement, que redueix l'atractiu extern, el gust i l'aroma.Per això, algú penja branques sobre la pica, algú les posa sobre una superfície horitzontal. En qualsevol cas, cal assecar correctament l'anet rentat, per exemple, col·locant raïms humits en un got o pot, sacsejant-ne la part superior i esponjant-lo. Així, la humitat s'evacuarà més ràpidament i les fulles s'assecaran completament.

Podeu assecar les herbes sobre un drap de cuina. Per fer-ho, es col·loquen verdures preparades i rentades sobre teixits, de vegades esborrats a la part superior amb una segona tovallola. Algú utilitza paper per a aquest assecat, però aquests mètodes d'assecat són més laboriosos. A més, a causa de la posició horitzontal, la humitat dels brots i fulles no s'elimina de manera tan eficient com amb el mètode d'assecat en recipients horitzontals.

A més de les normes de congelació, també s'han de tenir en compte les normes d'emmagatzematge, ja que d'elles depenen la seguretat de l'espècia, el seu gust, aspecte i olor. Per exemple, independentment del mètode de congelació, ha d'estar al paquet. No és desitjable emmagatzemar l'anet al compartiment de congelació ràpida. Per preservar l'aroma i el gust al màxim, cal que estigui estanc. Per exemple, podeu utilitzar:

• recipients o recipients amb tapes hermèticament ajustades;
• bosses de polietilè;
• pel·lícula alimentària.

Quan utilitzeu pel·lícula o bosses, heu d'assegurar-vos que l'anet estigui ben tancat. Per exemple, en lloc d'un paquet, es poden utilitzar dos per a això, i la pel·lícula es pot utilitzar en dues o tres capes. Dividir en porcions és un dels requisits previs.

Fins ara, hi ha diverses maneres de congelar l'anet a casa.

Congelar la planta amb brots i fulles es considera un mètode més eficaç per preservar el sabor i l'aroma de l'espècia. Al mateix temps, l'espècia, treta del congelador, es talla de la mateixa manera que l'anet fresc. La tècnica d'aquesta "conservació" és senzilla. Després de la preparació, l'anet es distribueix en petites porcions, suficients per a un sol ús sense deixar rastre.

La divisió de porcions us permetrà tallar la quantitat adequada sense gaire esforç i separació de la massa total. Encara que no hi hagi prou temps per processar l'anet, val la pena dividir-lo en petits raïms, ja que es trencarà i per tant dificultarà la separació de la quantitat adequada. Per descomptat, podeu emmagatzemar espècies en una gran massa en una bossa o recipient, la qual cosa contribueix a una millor conservació de l'aroma. Tanmateix, ho hauràs de treure tot cada cop que vulguis omplir el plat preparat.

A continuació, prepareu el lloc: cobreix la part inferior del compartiment de congelació ràpida o un plat gran i pla amb paper film. Després d'això, es col·loquen rams d'anet a la zona preparada i es col·loquen per congelar. Tan bon punt es congelen, es treuen, s'emboliquen amb paper d'alumini o es posen en bosses de plàstic preparades. Per estalviar espai al congelador, és convenient emmagatzemar-los en contenidors, canviant-los amb paper de cuina. Queda tancar bé la tapa i posar-la a la nevera al compartiment d'emmagatzematge.

Aquest mètode és convenient perquè després de treure l'anet de la nevera, es col·loca immediatament en un plat, sense tallar-lo. No obstant això, poca gent sap que la mòlta és la raó de la disminució del gust i la disminució de l'aroma de l'espècia.A més, l'anet pretallat és el motiu de la disminució de les seves propietats útils. Malgrat això, la tècnica és una de les més populars.

La seva tecnologia es complica pel fet que requereix més temps per tallar. Algú talla l'anet amb un ganivet, d'altres utilitzen una batedora per a això, però no trituren la planta en pata, sinó que amb prou feines la tallen. A més, a partir de la massa resultant es creen les anomenades briquetes: les verdures picades es col·loquen sobre paper film en un volum durant 2-5 vegades d'ús i s'emboliquen en diverses capes de film, formant una mena de botifarra.

Aquesta tècnica permet guardar totes les propietats útils de l'anet com si s'acabés d'arrancar del jardí. A més, no perdrà el seu gust i aroma, cosa que distingeix especialment el mètode d'altres opcions de congelació. Fins i tot conté olis essencials. Un avantatge addicional d'aquest mètode és que l'anet rentat no s'ha d'assecar.

Tanmateix, aquesta tècnica requereix un motlle especial per formar els glaçons. Per congelar l'anet d'aquesta manera, cal preparar un motlle de gel. Les verdures preparades es tallen amb un ganivet o amb una batedora. A continuació, els verds encara humits i picats es col·loquen ben bé en formes i s'aboquen a sobre amb aigua potable normal, cobrint tots els verds.

El formulari es col·loca en una congelació i, després que els glaçons amb anet estiguin preparats, es treuen i es transfereixen a una bossa o contenidor ajustat per a un posterior emmagatzematge. L'anet s'utilitza com de costum: quan es cuina, es submergeix en un plat i després es remena.

Algunes mestresses de casa prefereixen formar daus d'anet i mantega vegetal o fosa en lloc d'aigua. En aquest cas, 2 parts de l'espècia representen 1 part del farciment. Després de la congelació, els cubs s'eliminen del compartiment de congelació ràpida i s'emmagatzemen al fred durant no més de 4-6 mesos.

Aquest mètode requereix una proporció d'anet a oli de 2:1. En comparació amb els glaçons amb l'addició d'aigua, aquests productes semielaborats tenen una vida útil més curta. Tanmateix, la tècnica en si us permet estalviar totes les qualitats útils i gustatives de l'espècia. Algunes mestresses de casa no fonen la mantega, sinó que la suavitzen. A més de verdures i mantega, podeu omplir els motlles amb oli d'oliva.

Aquesta tècnica consisteix a barrejar la massa suavitzada amb herbes picades. Tanmateix, en aquest cas, no s'obtenen glaçons, sinó embotits o briquetes. És important tenir en compte que no han de ser grans, ja que el tall constant d'oli d'anet reduirà el sabor.

Algunes tècniques de congelació d'anet us permeten crear espècies especials d'aquesta manera. El principi de la seva creació és afegir altres verdures a l'anet. Altres mètodes no necessiten cap additiu: per exemple, es tracta d'anet triturat en pata que no necessita gel ni oli. Com a regla general, té el seu propi suc, que us permet fer-ne un cub d'anet.

Podeu crear una barreja de sabor picant de diferents maneres. Per exemple, un cub de gel pot consistir en julivert, alfàbrega i farigola. Cada mestressa de casa selecciona la proporció de verdures individualment d'acord amb les seves preferències de gust. Aquests verds seran un bon suplement vitamínic, per exemple, la sopa de bolets.

Per a borscht i sopes, podeu preparar daus amb anet i ceba verde. Podeu afegir julivert picat, all i pebrot dolç a l'anet. La composició d'herbes i verdures pot ser diferent, mentre que es conservarà el color dels ingredients utilitzats. Per exemple, podeu ampliar el nombre de components del cub, si preneu, a més de l'anet:

• julivert, api, xirivia;
• pastanagues i cebes picades.

Els ingredients rentats i triturats es barregen i es posen en motlles, s'aboquen amb aigua i es congelen. Després d'això, es netegen en bosses i es guarden al congelador. A causa de les pastanagues, no es posen a l'últim moment de la cocció, sinó uns minuts abans que s'acabi. Si voleu cuinar daus d'all i anet, la recepta serà una mica diferent.

A més de l'anet fresc, s'utilitza oli d'oliva, suc de llimona, all picat i pebre negre mòlt per crear un cub. L'all s'afegeix a la massa ja triturada, barrejada i doblegada. Perquè el gust d'aquests daus no sigui amarg, la quantitat d'all no hauria de ser gran en relació amb la massa total. Algunes mestresses de casa, per crear una recepta original, congelen anet amb formatge, prèviament remullat en aigua freda durant 7-8 hores. Després d'això, les verdures es pasten juntament amb el formatge feta i es formen boles o cubs a partir de la massa resultant i s'utilitzen durant dos o tres dies.

De vegades es pot sentir l'opinió que l'anet no s'ha de rentar abans de congelar-lo.Això es deu al fet que la planta té la seva pròpia capa protectora. En aquesta forma, es conserva bé durant diversos dies a la nevera només quan es refreda, però no permet la congelació. Per descomptat, podeu afegir-hi una ceba tallada, però això no us permetrà mantenir la frescor durant molt de temps. La congelació és la millor solució, perquè aquests verds no només són millors, sinó que també duren més.

Si altres mètodes no s'adapten a l'amfitriona, és millor assecar l'anet al congelador. Atès que el fred pot deshidratar activament el fullatge plomós d'una planta sense gaire pèrdua de color i sabor, les branquetes d'espècies es poden estendre en una capa fina sobre un palet preparat. En aquest cas, no estireu les branques de la planta amb força. D'aquesta manera, és possible assecar l'anet al congelador en dos o tres dies. Al mateix temps, a diferència del mètode al forn, no es tornarà groc, cosa que indica la conservació dels seus teixits.

És important tenir en compte la mida dels contenidors del congelador utilitzats. Els contenidors grans no són adequats per a això; l'anet no proporciona una congelació secundària. S'utilitza un cub o un petit ram tot alhora, una briqueta, si és possible, diverses vegades. Si traieu constantment una gran quantitat d'herbes congelades i les torneu a emmagatzemar, aquesta espècia perdrà el seu sabor i aroma, sense oblidar les seves propietats beneficioses.

Perquè l'anet quedi esmicolat i no s'hagi de trencar de la massa encolada, és important que estigui sec abans de congelar-lo en els casos en què no se'n facin glaçons. Per exemple, en un pla horitzontal, ha d'estar estirat durant almenys una hora. Durant aquest temps, cal girar diverses vegades o simplement girar les branques amb les mans. Per crear condicions hermtiques, heu d'utilitzar bosses amb cremallera.

Normalment, no es triguen més de tres hores a preparar els daus. Si l'amfitriona prepara receptes d'espècies amb diferents ingredients, cal signar els paquets.

Com congelar l'anet, mireu el vídeo següent.