Com adobar l'anet per a l'hivern?

Aquesta herba aromàtica amb una lleugera olor a anís pot transformar qualsevol plat. La seva popularitat es deu no només al seu alt sabor, sinó també a la seva disponibilitat, així com a les seves propietats curatives. Estem parlant d'anet, que creix de manera modesta i sense pretensions a gairebé totes les cases d'estiu.

L'anet, ric en vitamines i microelements, el preparen moltes mestresses de casa per a un futur ús a casa per afegir-lo a diversos plats a l'hivern. Tradicionalment, les verdures s'assequen i congelen, però hi ha una altra manera d'emmagatzemar les verdures durant molt de temps: tancar-les en pots.

En aquesta forma, s'emmagatzema fins a 8-10 mesos, conservant tots els elements útils. A diferència de l'anet sec, salat conserva el seu aroma únic, un to verd brillant. I el seu sabor és comparable al gust del fresc.

És convenient afegir anet en vinagre no només a les sopes, sinó també a les amanides, plats principals, aperitius i pastissos salats. Un punt important és que l'anet preparat d'aquesta manera és molt salat, per la qual cosa normalment no cal afegir sal addicional al plat, ni posar sal en quantitats mínimes.

Posant les verdures en pots, cal que les tapes bé. En aquest cas, s'emmagatzema millor. Podeu preparar verdures en pots tant en forma pura com complementant-les amb espècies, all i altres herbes.

L'anet, com la majoria dels tipus de verdures, té una gran quantitat de vitamines, per tant, té un efecte fortificant i tònic, prevé el desenvolupament del beriberi i augmenta la resistència de la immunitat.

També conté molt retinol, o vitamina A, que és bo per als òrgans de la visió. El seu consum regular pot reduir el risc de desenvolupar conjuntivitis, cataractes i ajuda a mantenir l'agudesa visual.

L'anet és ric en vitamines del grup B, que permeten mantenir la bellesa i la puresa de la pell, combatre l'acne. A més, la vitamina B té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós, millorant la conducció dels impulsos. Això proporciona un efecte relaxant i calmant. Si afegiu regularment anet a la vostra dieta, podeu desfer-vos dels símptomes de fatiga crònica, insomni.

L'anet és molt útil per al sistema digestiu. A causa del contingut d'àcids orgànics, millora la funció intestinal, accelerant i simplificant el procés de digestió. L'aigua d'anet és una de les maneres més famoses d'alleujar els còlics intestinals en un nen. Tanmateix, la versió salada també està permesa per a la inflor i els còlics.

Gràcies als àcids, l'aroma i el gust picant, l'anet estimula la gana i normalitza els processos metabòlics. Capaç d'expulsar toxines i toxines, a més de tenir un lleuger efecte diürètic, l'anet és útil per a la intoxicació, la intoxicació per alcohol.

L'àcid nicotínic en combinació amb ferro, magnesi i potassi suggereix que les verdures són bones per al cor i els vasos sanguinis. Amb un consum regular, redueix el nivell de colesterol dolent, així com el risc de desenvolupar anèmia.Les parets vasculars es tornen més elàstiques, la permeabilitat capil·lar millora i el múscul cardíac es torna més fort.

El zinc i les vitamines del grup B són bones per a la salut dels homes, ja que contribueixen a la producció de la principal hormona masculina: la testosterona. Una acció diürètica lleu actua com a prevenció de malalties del sistema genitourinari, malalties de la pròstata. Finalment, l'anet és un afrodisíac que augmenta la libido i millora la qualitat de la vida sexual.

L'anet té propietats antisèptiques, cicatritzants i analgèsiques. Aquestes característiques són vàlides per a les herbes fresques, però, en escabetx, es conserven la majoria de les propietats de l'anet. Però no ens hem d'oblidar de la gran quantitat de sal en aquests espais en blanc. En aquest sentit, el plat no és adequat per al seu ús en cas de patologies greus del fetge i els ronyons, urolitiasi i colelitiasi.

No es pot menjar anet salat amb la seva intolerància individual, durant l'embaràs amb l'amenaça d'avortament involuntari, en el període agut de malalties del tracte digestiu.

Hi ha diverses maneres d'adobar l'anet per a l'hivern. Tanmateix, independentment de la recepta escollida, és important preparar correctament els verds. Cal salar l'anet fresc, que està pre-ordenat i rentat. Col·loqueu les verdures rentades sobre una tovallola seca i neta i assequeu-les, donant voltes periòdicament. A continuació, hauríeu de separar les branques més tendres i primes i treure les tiges dures.

Si decideixes salar tu mateix l'anet a casa, és important preparar primer els pots. Han de ser estèrils. Un cop tancats els pots, s'han de donar la volta a les tapes i deixar-los refredar.És millor aïllar els pots amb una manta tèbia mentre es refreda la salaó, i després girar-los a la seva posició habitual i guardar-los per a un lloc d'emmagatzematge permanent.

Aquesta recepta atrau per la seva senzillesa. No requereix la preparació d'una salmorra, jugant amb líquid bullint, la qual cosa també redueix la complexitat del procés.

Necessitarà:

• 1 kg d'anet;
• 250 g de sal marina fina (com "Extra")

L'anet preparat es talla i es cobreix de sal. Després s'ha de deixar durant 2-3 hores. Durant aquest període, la quantitat de verd disminuirà de volum, canviarà lleugerament la seva ombra. A continuació, es col·loquen verdures salades en pots estèrils i es tanquen amb una tapa de capron. Podeu emmagatzemar la peça a la nevera. Les proporcions de verdures i sal en aquesta recepta semblen 4: 1. S'han de seguir si voleu augmentar o disminuir la quantitat de verdures.

Aquesta recepta té l'avantatge d'una vida útil més llarga. Podeu emmagatzemar-lo no només a la nevera o al celler, sinó també als entresòls frescos.

Ingredients:

• 0,5 kg de verdures d'anet;
• 20 g de sal;
• 200 ml d'aigua.

Anet preparat picat finament i repartit en pots estèrils. A continuació, cal fer una salmorra amb aigua i sal i refredar-la a temperatura ambient. Aboqui les verdures amb aquesta salmorra, tapeu el coll del pot amb una gasa doblegada i deixeu-ho dos dies. Passat aquest temps, es tanquen amb tapes de niló.

Aquest mètode es pot anomenar, més aviat, escabetx. La preparació resulta ser saborosa i fragant, i la salmorra es pot utilitzar afegint-hi sopes, salses o marinant carn.

Ingredients:

• 2,5-3 kg d'anet fresc;
• 100 g de sucre granulat;
• 200 ml de vinagre de taula 9%;
• 2 cullerades de sal;
• 2 litres d'aigua.

La llista d'ingredients es pot ampliar afegint pebre de Jamaica, llorer i 5-7 grans d'all.

Al fons dels pots estèrils, cal posar una fulla de llorer, diversos grans de pebre, així com alls pelats i tallats a rodanxes. Piqueu les verdures preparades i, pissades, poseu-les també en pots.

Bullir l'aigua, dissoldre-hi el sucre i la sal, apagar i abocar vinagre. Aboqueu la marinada en pots, tapeu-los amb tapes metàl·liques. És millor emmagatzemar el plat al celler, però també ho podeu fer a la nevera.

Aquesta recepta utilitza àcid cítric com a conservant.

Necessitarà:

• 0,5 kg d'anet fresc;
• 25 g d'àcid cítric;
• 3-4 grans d'all;
• mitja culleradeta de sucre;
• 2-3 fulles de llorer;
• una culleradeta de sal;
• 250 ml d'oli vegetal.

Al fons d'un pot estèril, heu de posar alls pelats i tallats a la meitat, i després verdures picades. La solució d'ompliment s'ha de preparar en una cassola, abocant-hi oli i afegint-hi tots els altres ingredients. Deixeu que la barreja s'escalfi i bulli uns 5 minuts, aboqueu-la en pots, enrotlleu-los.

Com adobar l'anet per a l'hivern, mireu el vídeo següent.