Tot sobre el raïm: què passa, què és útil i on s'utilitza?

El raïm ha estat molt apreciat pels pagesos i els gurmets des de l'antiguitat. Però fins i tot una cultura que sembla ser bastant familiar per a la gent, quan s'utilitza, té moltes subtileses i matisos que cal tenir en compte. Els jardiners experimentats no es posen a la feina sense saber-ho tot sobre les especificitats botàniques i les característiques de la cura d'una varietat en particular.

Des de l'antiguitat, el raïm ha tingut un paper important en l'agricultura i el comerç, en la navegació i en el desenvolupament de cultius individuals. S'esmenta en la mitologia i el folklore, cosa que no és el cas de totes les plantes agrícoles o silvestres.

La biologia classifica totes les varietats de raïm conreades com a Vitis Vinifera. Sí, aquest és exactament un gènere, malgrat totes les diferències existents. No hi ha res d'estranyar en això, perquè la diferència entre gossos o gats, per exemple, és encara més pronunciada, i això no és un gènere, sinó només una espècie. La resposta habitual que un raïm és una baia és fonamentalment incorrecta, de fet, és una fruita. Els creixements salvatges de la cultura es troben als boscos mediterranis, on la vinya creix com un arbust de cicle perenne, produint abundants enfiladisses llargues.

Aixecant-se enganxant-se a les branques dels arbres alts, les vinyes assoleixen grans altures. En jardins i plantacions, això es combat específicament mitjançant la poda anual. La vinya està lligada a estaques o enreixats. Les arrels, juntament amb el tronc, formen la part subterrània de l'arbust. Les arrels es ramifiquen des del taló i dels nodes del tronc, després es produeix la segona branca de ramificació, ja a les arrels que absorbeixen els nutrients. El sistema radicular òptim es caracteritza per un desenvolupament millorat de les arrels del taló, que s'enfilen profundament al terra. Ajudaran a mantenir la planta durant els períodes secs i persistiran fins i tot a les gelades severes.

També hi ha "mànigues" escurçades que es formen artificialment retallant fins a 350 mm o fins i tot menys. Els fruits principals s'obtenen de brots anuals, podats almenys 8 ulls, aquests són els anomenats ceps de fruita ("fletxes" rectes i "arcs") corbats. Els brots que queden durant la poda durant la temporada de creixement són capaços de formar brots anuals de 200-400 cm de llarg. Els brots de boscos procedents de les "mangues" o de la tija són inútils a la temporada inicial, però l'any següent produiran un rendiment òptim.El fullatge que creix als nusos dels brots anuals té cinc lòbuls o resulta sencer, creixent en esqueixos allargats.

La pilositat de les fulles varia per a cada varietat. Els fillastres es formen a partir de les aixelles de les fulles i els brots inferiors dels fillastres poden hivernar. Els brots vegetatius tenen vrilles que s'enganxen a un arbre, una tanca o un altre suport proporcionat a propòsit. Els raïms es diferencien d'altres cultius fruiters per la complexa disposició dels cabdells, en el qual, juntament amb la part central, hi ha 2 o 3 cabdells de substitució, que estan coberts d'escates comunes a l'exterior. El desenvolupament dels brots laterals només es produeix quan la part mitjana mor, es tracta d'una mena de reemplaçament biològic.

Els brots de fruites del raïm gairebé sempre formen d'1 a 3 inflorescències, només de tant en tant n'hi ha més. La pròpia inflorescència es classifica com una panícula amb eixos de tres ordres, els pedicels curts són capaços de formar flors de 0,2-0,4 cm. El valor agronòmic del raïm depèn directament del tipus d'elements fruiters d'una flor. Les varietats hermafrodites es consideren autofèrtils i, per tant, aptes per créixer soles.

Funcionalment, les varietats femenines no poden fertilitzar-se elles mateixes, i les varietats masculines, tot i que desenvolupen ovaris, no podran produir un cultiu. No obstant això, aquestes dues subespècies, malgrat la seva insignificança econòmica, poden ser de gran benefici per a l'obtenció d'híbrids. Els raïms reprodueixen la mateixa estructura que tenen les inflorescències. Cada grup es divideix condicionalment en:

• cresta;
• peduncle;
• baies.

El tipus de ramificació de la carena i el seu desenvolupament determina la densitat dels raïms.Raïms petits - fins a 130 mm, i grans - més de 180 mm de llarg. Els botànics també subdivideixen els grups segons la geometria:

• en forma de con;
• en forma de cilindre;
• aspecte ramificat;
• vista alada;
• alguns altres formats.

Les fruites també poden diferir en diferents configuracions: algunes estan més a prop d'un cercle, d'altres més a prop d'un oval, hi són aplanades i semblants a ous. A més dels colors verd i negre, les baies poden tenir rosa, gris i morat.

En la majoria dels casos, la pell està coberta amb una capa cerosa. Normalment hi ha d'1 a 4 llavors per baia. Hi ha varietats individuals que no contenen llavors en absolut.

La part superior corbada cap avall dels sarments està dissenyada evolutivament, com la d'altres vinyes, per evitar obstacles. La fixació de brots amb vrilles a les branques es considera un dels tipus de lligams de plantes més duradors. Com que els brots creixen amb l'anomenada polarització vertical, només els brots que es troben a la part superior creixen eficaçment. Si el raïm creix en una ombra pronunciada, la massa verda creix (el brot s'estén), però el fullatge es perd aviat. La lleugeresa de les tiges que queden a la superfície s'aconsegueix a causa de la saturació de l'espai intercel·lular amb aire durant la transició de les membranes cel·lulars a l'estat del suro.

La formació d'arrels per tiges és molt activa, per tant el cultiu es cria tant per estratificació i esqueixos, com per empelt. En general, com millor es protegeix el raïm de les gelades, menys activament arrelen.

Si els principals nutrients i l'aigua es concentren a la capa superficial, les arrels s'hi aprenen. Per als raïms que creixen en chernozem fèrtil, no és típic el descens d'arrels més profunds de 0,6-0,7 m. Quan el massís del sòl està format per sorra, arriben a 1,2 i, de vegades, fins a 1,6 m i mal regades, les arrels individuals són capaços de s'enfonsen fins als 15-18 m. Com més al sud, més profundes s'enfilen. La discrepància d'amplada pot arribar als 8 m, i ocasionalment s'observen grans distàncies.

El sistema radicular del raïm produït a Amèrica del Nord és més prim que els d'origen euroasiàtic. Però en el segon, el gruix de les arrels és més gran, la fibrositat es redueix. Curiosament, les arrels del raïm de vegades creixen fins i tot durant els mesos d'hivern. Per descomptat, no apareixen branques joves, però les que ja existeixen maduren i estan cobertes d'escorça de suro per fora. La fragilitat dels cabells nutritius i la seva mort en l'estació freda de l'any es compensa amb una ràpida renovació.

Les millors condicions per al desenvolupament de les arrels es formen a una temperatura de l'aire de 20 a 30 graus, mentre que el sòl ha de tenir una humitat al passadís del 70 al 80%. El seu estat es veu afectat negativament per l'aigua i la deficiència d'oxigen. Per tant, es recomana afluixar el sòl, quan sigui massa dens o immediatament després del reg, a totes les zones climàtiques. Pel que fa a la tija, durant l'època de creixement està formada per una cascada de brots verds coberts de fulles. Quan les fulles cauen i s'inicia un període latent, els brots es converteixen en vinyes anuals.

L'aparició de fulles al brot es produeix a tots els nusos amb alternança oposada. Els pecíols poden moure les fulles de manera que estiguin en angle recte amb el flux de llum. Si el nivell d'insolació és insuficient, el pecíol es fa molt llarg i el desenvolupament de la fulla s'atura.

Familiaritzar-se amb la descripció botànica del raïm pot fins i tot provocar un cert desconcert: com existeix una cultura tan diversa en aparença i manifestacions. De fet, tot és senzill: només és la disponibilitat de diferents varietats. La selecció espontània, i a partir d'un cert punt en endavant, dóna inevitablement els seus resultats. El nombre total de varietats i híbrids de raïm introduïts a la cultura al segle XXI va superar els 20.000.

El grup eurasiàtic de varietats es caracteritza per una baixa resistència al fred, és fàcilment danyat per la fil·loxera i els fongs. Però aquestes plantes donen una collita saborosa. És costum dividir aquest grup en quatre comunitats més petites. El conglomerat oriental prové de l'Àsia Central, els països transcaucàsics i la regió de l'Orient Mitjà. Les seves característiques previsibles són:

• la necessitat d'un llarg període de creixement;
• resistència als períodes secs;
• poca protecció contra la hipotèrmia;
• creixement actiu.

Els fruits són sucosos, lleugerament cruixents quan es mengen, els raïms es desenvolupen poderosament. Aquest grup inclou una sèrie de varietats de taula de primera classe, però també hi ha subtipus adequats per a la producció de panses. Al territori de la Federació Russa, el grup varietal de la conca del Mar Negre s'utilitza àmpliament. Forma arbustos d'alçada moderada amb una formació significativa de brots fructífers, només requereix una curta temporada de creixement. Naturalment (en comparació amb el conglomerat oriental) hi ha un canvi positiu en la resistència al fred i un canvi negatiu en la resistència a les sequeres.

L'atenció d'alguns jardiners es dirigeix ​​​​a la comunitat de raïm d'Europa occidental. També està representat per arbustos d'alçada mitjana, i és similar a la formació russa per la producció encara activa de brots fruiters. Requereix llargues hores de llum, però la temporada de creixement pot ser limitada. La resistència al fred és bastant decent, la finalitat d'ús és exclusivament el processament del vi. Els raïms del nord d'Àfrica toleren molt bé els períodes secs, però les gelades els són fatals.

La línia d'Àsia oriental és de gairebé 40 espècies, el seu estudi es valora com a feble i, per tant, els botànics no poden donar recomanacions serioses per a la reproducció.

El raïm d'Amur crida l'atenció principal:

• nord (del territori de Khabarovsk);
• xinès (creix a les regions del sud de la Xina);
• sud (àrea de desenvolupament - la franja latitudinal de Vladivostok).

Els raïms silvestres d'Amur formen enfiladisses molt desenvolupades, que creixen fins a 25 m, mentre que el diàmetre de la tija és gran, així com la longitud dels entrenusos. Només es formen petits grups amb baies de petit calibre als arbustos. Quan arriba la tardor, el fullatge es torna morat o fins i tot vermell; Els raïms toleren bé les gelades, requereixen molta aigua i gairebé no són susceptibles a patologies. Hi ha 28 varietats de raïm a Amèrica del Nord, però només n'hi ha quatre que tenen importància cultural:

• Vitis rupestris;
• Vitis berlandieri;
• Vitis riparia;
• Vitis labrusca.

Creen lianes poderosament desenvolupades de petita mida, o arbustos que s'arrosseguen pel terra. Els raïms nord-americans toleren bé el refredament i tenen una immunitat decent a les principals malalties del raïm, inclosa la fil·loxera.

La classificació per gust implica l'assignació d'aquests grups:

• ordinari;
• solana;
• nou moscada;
• varietat isabella.

El sabor estàndard és simplement una combinació de sensacions àcides i dolces que es troben en proporcions variables, però que no contenen altres sabors. Isabella s'assembla més a pinya, maduixes o groselles negres. En la majoria dels casos, aquest gust és característic de les baies d'origen americà. Fins i tot un coneixement general del raïm i la seva diversitat varietal demostra que els països productors també han de ser molt diferents, i aquesta hipòtesi es confirma. Les varietats de vi d'aquest cultiu, per exemple, es conreen activament a Algèria i Argentina, a França, Espanya i Itàlia.

Els jardiners tracten principalment de conrear varietats de taula. Us permeten obtenir una collita bonica i saborosa, consumida principalment sense processament addicional, les baies collides són fàcils de transportar. La varietat "Arcadia" és capaç de produir raïms de fins a 2 kg, tolera bé les gelades i pràcticament no es posa malalt. Es recomana normalitzar les inflorescències i aplicar ràpidament un apòsit superior. El reg es realitza amb cura.

"Vostorg" madura molt aviat i dóna fruits grans, que es distingeixen per un delicat regust de nou moscada. La immunitat de la varietat satisfarà gairebé tots els agricultors. Però no ajudarà a protegir contra la fil·loxera. Si deixeu baies madures a les branques fins a 45 dies, no empitjoraran. Fins i tot el "White Kishmish" cultivat des de l'antiguitat, que pertany al grup de les postres, dóna bons resultats.

Però el problema és que els fruits d'aquesta varietat, amb tota la seva dolçor, també són tous.L'emmagatzematge a llarg termini o el transport a llarga distància és gairebé impossible. Heu d'utilitzar-los frescos o processar tota la collita en panses. Un altre desavantatge de "White Kishmish" és una alta susceptibilitat a patologies i insectes nocius. No es pot prescindir de la poda.

El raïm no és només una fruita saborosa, també és útil per al cos. L'anàlisi química va mostrar la presència en la composició de la fruita:

• antioxidants;
• enzims;
• fibra;
• vitamines;
• oligoelements;
• pectina.

S'observa que sota l'acció dels enzims del raïm, es millorarà la producció de suc gàstric i el iode fa que la temperatura corporal sigui estable. L'acció del cor i dels vasos sanguinis millora, la pressió arterial disminueix i s'accelera l'alliberament de substàncies nocives de la sang. Els beneficis de la fibra per a la digestió es coneixen des de fa dècades, i fins i tot la medicina, que revisa constantment els seus enfocaments, la tracta favorablement. Els fruits del raïm contenen vitamines K, A, C, P, E, així com el precursor biològic del carotè.

El raïm no s'enforteix, sinó que es debilita, per tant, es simplifica l'evacuació de substàncies nocives del tracte digestiu. Es recomana, encara que amb precaució, utilitzar-lo per a la recuperació d'una intoxicació alimentària. Les baies són poc nutritives, 720 kcal per 1 kg, la qual cosa les fa acceptables per a aquells que estan a dieta. La vitamina B té un gran efecte sobre l'estat del sistema nerviós. Els flavonoides milloren la memòria i una sèrie d'altres funcions cerebrals.

El pterostilbene antioxidant afavoreix la descomposició del colesterol de baixa densitat i bloqueja la destrucció cel·lular. Gràcies als aminoàcids, s'optimitzen el fons hormonal i el metabolisme.La presència de resvetarol és útil perquè prevé el desenvolupament de neoplàsies malignes i té una sèrie d'efectes més que afecten positivament l'esperança de vida. Els àcids fenòlics netegen el llit vascular i la quercetina, juntament amb l'eliminació de l'edema, suprimeix els espasmes.

Menjar raïm fosc ajuda a:

• reduir el risc de patir la malaltia d'Alzheimer;
• suprimir la depressió i l'estrès;
• aturar els canvis patològics en el sistema respiratori;
• lluitar contra la gota.

El tipus de raïm vermell és més eficaç que el negre per suprimir la degeneració de les cèl·lules. Les baies verdes ajuden a enfortir els vasos sanguinis, inclosos els capil·lars, redueixen la probabilitat de trombosi, una àmplia gamma d'infeccions i leucèmia. S'ha observat el seu benefici en la prevenció de l'oncologia, encara que no tan gran com el dels homòlegs vermells. La saturació activa dels pulmons amb humitat redueix la gravetat dels atacs d'asma i la seva freqüència. Molt depèn de quina part concreta de la planta s'utilitzi.

Una decocció de panses amb l'addició de suc de ceba ajuda a desfer-se de la tos. També és útil per al restrenyiment i l'anèmia. La cendra obtinguda en cremar la vinya suprimeix el desenvolupament d'hemorroides i l'esgotament nerviós.

La presència de glucosa fa que el raïm sigui potencialment perillós per als diabètics d'ambdós tipus i per als que hi tenen predisposició.El seu consum excessiu per part de persones el metabolisme de les quals està distorsionat o es troba una disfunció pancreàtica és inacceptable. Les varietats fosques de fruites poden afectar negativament la salut dental si es deixen portar massa. Els raïms d'aquest color no són recomanables per a persones que pateixen al·lèrgies, úlceres d'estómac o disminució de l'hemoglobina.

Les varietats vermelles, per la presència de polifenols i tanins, poden provocar migranyes. Els pacients amb diabetis i diverses al·lèrgies haurien d'evitar-los categòricament. Es poden produir conseqüències perjudicials amb l'augment de l'acidesa del suc gàstric i amb violacions dels intestins. Després de tot, l'efecte laxant augmenta significativament la càrrega d'aquests òrgans.

És important tenir en compte que no hi ha cap benefici o dany abstracte del raïm, molt depèn de les característiques personals de qui l'utilitzi. El que és segur per als adults pot ser extremadament desagradable per als nens. Després d'haver tastat raïms dolços i sucosos, gravitaran naturalment cap a aquestes fruites. Però com més gran sigui la responsabilitat dels adults que han de prendre una decisió informada: quan donar raïm. Un tema igualment important està relacionat amb la mida de les porcions.

Cal tenir en compte que aquesta fruita ajuda a augmentar l'augment de pes corporal, augmenta la gana i accelera la recuperació de les malalties. Però quan els nadons són propensos a la plenitud, els trastorns metabòlics o tenen desviacions en els sistemes excretors i cardiovasculars, val la pena donar només una part simbòlica. Quan es fa un diagnòstic d'"obesitat" o "diabetis mellitus", no s'ha d'incloure a la dieta ni un sol raïm, independentment de l'edat del nen! Fins i tot els nens completament sans es recomana donar raïm només entre àpats. És completament inacceptable durant 1-1,5 hores abans d'anar a dormir.

Els metges aconsellen provar primer raïm vermell o verd. Les varietats fosques són molt més propenses a causar reaccions al·lèrgiques.

Els àcids orgànics afecten les dents dels nens encara pitjor que les dents dels adults. Per tant, fins que l'esmalt es faci més fort, els nens han de ser alimentats amb raïm amb molta cura. Alguns nadons no només digereixen malament el raïm, sinó que també poden trobar excrements solts. Tot això és estrictament individual i és impossible predir aquest efecte amb antelació. Per tant, totes les conseqüències dins de les 12-24 hores després de la primera porció de baies a la vida s'han d'observar acuradament.

Resumint tot l'anterior, podem concloure: el primer "coneixement" de fruites sucoses es pot fer amb almenys 2 anys. La majoria de pediatres fins i tot aconsellen jugar amb seguretat, posposant aquest moment fins a 3 anys. Aleshores, la probabilitat de males conseqüències per a la salut disminuirà dràsticament. Això fa referència al raïm "en la seva forma pura"; però pots introduir-lo en plats que hagin estat sotmesos a tractament tèrmic a partir dels 1,5 anys. Més o menys al mateix temps, es permet una mostra de sucs i compotes (però només en absència total de reaccions al·lèrgiques).

De gran importància és com es serveixen exactament les baies. Com a mínim fins als 4 anys, s'ha d'abstenir de menjar la pell i els ossos. La primera prova consisteix a comprovar la reacció del nen davant d'un sol fetus. Si la tolerabilitat és decent i no es noten efectes sobre la salut, la dosi s'eleva sistemàticament (fins a un màxim de 0,1 kg en 24 hores). Fins i tot aquestes porcions només es poden utilitzar 8-12 vegades al mes. Pel que fa als ossos, menjant-los en poca quantitat (la paraula clau és "insignificant"), el nen no patirà gens.

La compota de raïm conté menys àcid ascòrbic que les fruites fresques. Però la concentració d'oligoelements, vitamines B i antioxidants no canvia. Però la destrucció dels àcids de fruites només afecta positivament l'estat de salut. I fins i tot els adults no haurien de ignorar aquesta recomanació, també els és útil preferir la compota al raïm fresc. La dolçor del producte us permet prescindir de sucre addicional.

Per descomptat, abans de cuinar, el raïm s'ha de rentar a fons. I fins i tot un producte preparat relativament segur es dóna als nens al principi només 30-60 g. Només amb èxit, augmenten sistemàticament el seu ús, supervisant acuradament el resultat.

Els sucs de raïm, tant fets a fàbrica com casolans, es poden posar a la taula dels nens no més d'una vegada en 3-4 dies. Podeu reduir el perill per a les vostres dents utilitzant una palleta. Es recomana utilitzar per a aliments per a nadons només aquells raïms que es conreen a mà. De les varietats comprades, les panses lleugeres són les millors, que no només són segures (a causa de la manca de llavors), sinó que rarament causen reaccions al·lèrgiques.

En qualsevol cas, no doneu baies verds, així com aquelles que:

• esmicolar quan es sacseja;
• ratllat;
• cobert de motlle;
• tenen zones podrides.

Passa que amb totes les precaucions, encara es desenvolupa una al·lèrgia. Per començar, és important entendre a què reacciona exactament el cos. Quan s'utilitzen varietats fosques, el primer "sospitat" és el pigment. Però, a més d'ell, el llevat a la pell i els reactius que s'utilitzen per controlar les plagues, així com els conservants, també poden ser una font d'una reacció inusual en adults i nens. Bàsicament, les al·lèrgies s'expressen localment, en l'aparell digestiu. Amb menys freqüència, afecta la pell i molt poques vegades hi ha complicacions amb la respiració.

Independentment de quins símptomes apareguin i de la gravetat que siguin, hauríeu de deixar de menjar raïm immediatament i consultar un metge. Fins i tot al final d'un curs complet de teràpia amb fàrmacs, els nens s'han de tornar a donar baies després d'almenys 2 o 3 mesos. Una altra qüestió important que preocupa a un gran nombre de persones és si una mare lactant pot menjar raïm, si representa una amenaça durant la lactància. El principal perill en aquest cas és la mateixa reacció al·lèrgica, que és especialment probable que es produeixi en els primers mesos de vida. Una altra amenaça és la disbacteriosi i la insuficiència intestinal.

Podeu reduir el risc si:

• esbandiu bé les baies abans de menjar;
• començar prenent suc diluït al 50%;
• beure suc al matí abans dels àpats i controlar el benestar del nounat durant 1-2 dies;
• en absència d'al·lèrgies, introduïu les fruites de manera gradual i, si n'hi ha, feu la segona aproximació almenys 60 dies després;
• prendre baies només després de 2 o 3 ingesta indolora de suc;
• limitar la ingesta diària a 100 g, i setmanal a 200 g.

Un tema extremadament d'actualitat és l'efecte del raïm sobre la pèrdua de pes, sobre l'eficàcia de diverses dietes. Hi ha un estereotip que aquesta fruita conté un excés de sucre, la qual cosa augmenta el contingut calòric de la dieta. De fet, només cal calcular acuradament la porció de cada dia i tenir en compte la compatibilitat amb altres productes. El raïm afavoreix la sacietat i suprimeix la gana. La millora de l'estat d'ànim també ajuda a reduir els efectes negatius de la dieta.

L'envelliment cel·lular s'alenteix, millora l'estat de la pell. Els adults poden augmentar l'eficàcia de la curació menjant baies juntament amb la pell, ja que és la que conté la major part de les vitamines. Abans d'utilitzar la dieta del raïm o consumir raïm en altres dietes, cal comprovar a fons les contraindicacions.

Una dieta monòtona de raïm no es pot utilitzar durant més de 3 dies seguits sense descans, en cas contrari, és probable que hi hagi danys a la salut. El valor nutricional de la fruita no és significatiu per a aquells que fan aquesta dieta, en poc temps simplement no tindrà temps per afectar-lo. Aquesta dieta requereix beure més de 2 litres d'aigua al dia per eliminar les substàncies perilloses. Es pot utilitzar una versió suau de la dieta del raïm durant uns 4 dies.

A més del raïm, aquesta dieta inclou:

• pits de pollastre;
• plats de patates;
• peix;
• carbasses;
• crema agra i bolets del bosc.

El raïm és de gran ajuda no només en la nutrició estàndard i dietètica, sinó també en els procediments cosmètics. Més precisament, s'utilitza vinagre de raïm per a aquest treball. Conté molts antioxidants, així com vitamina P, que poden rejovenir les cèl·lules i allargar la seva vida útil. El vinagre activa el metabolisme, també:

• blanqueja la pell;
• suprimeix l'olor de la suor;
• adequat com a embolcall per perdre pes;
• enforteix el cabell, els dóna una brillantor sedosa;
• elimina els cosmètics poc solubles en aigua.

A més de les màscares facials, el vinagre de vi es pot utilitzar per combatre els trastorns digestius, els trastorns metabòlics, la disminució de la gana i la fatiga patològica. Però no utilitzeu vinagre de raïm per a nens petits i menors, així com per a mares lactants.

Per treballar, necessiteu 1 kg de fruita fresca, sucre i aigua bullint refrigerada. Primer, fan la polpa, és a dir, trituran el raïm. No és desitjable rentar matèries primeres netes, perquè els microbis positius que s'apleguen a la superfície augmenten la fermentació. La polpa es transfereix a un dipòsit de vidre, es pot omplir a ½ volum. Atenció: és millor portar recipients amb boca ampla, són més còmodes d'utilitzar.

La polpa es dilueix amb aigua (1 l), s'afegeixen 100 g de sucre a la solució.El coll s'enrotlla a l'exterior amb una gasa, la peça es manté a la foscor i calenta durant 14 dies. Periòdicament, el líquid s'agita amb una espàtula de fusta. Com més oxigen penetri a la massa, més eficaç serà la producció de vinagre. Quan s'ha acabat el temps d'exposició, se suposa que l'orujo s'ha d'esprémer a través d'una gasa. El Braga es filtra per la mateixa gasa o per un garbell amb una petita malla.

A continuació, s'afegeixen uns 100 g de sucre al líquid preparat, es barregen i es torna a enrotllar la gasa. Defensa la capacitat una segona vegada durant uns 60 dies. Si el procés és més ràpid, es recupera abans. La preparació s'estima mitjançant la clarificació del líquid. El vinagre preparat s'ha de filtrar i abocar en ampolles. La cura del cabell és possible amb l'ús de vinagre clar i fosc per igual.

S'assegura un efecte positiu a causa de la presència de vitamines A, C. Fan els rínxols menys trencadissos i redueixen la seva pèrdua. No menys útils són els àcids orgànics, que no només nodreixen el cabell, sinó que també redueixen la picor que supera moltes persones. En combinació amb oligoelements, les vitamines ajudaran a enfortir els fol·licles pilosos. Amb un ús adequat, el vinagre també té un efecte positiu sobre la pell.

Així doncs, el calci present en ell redueix el risc d'engruiximent de l'epidermis, redueix el risc de blat de moro i callositat. És possible processar cames i mans sense dilució. Però només s'ha d'aplicar una petita quantitat de la substància activa a la cara i assegureu-vos de diluir-la. El peeling del vi comença amb una gasa en remull amb un líquid lleugerament calent i posant-la a la cara durant ¼ d'hora. A continuació, la pell simplement s'asseca durant una hora, com a resultat, es tornarà més vigorosa i menys cansada, es desferrà de la capa obsoleta, adquirirà suavitat i un to jove i saludable.

Amb tots els efectes positius d'aquest mètode de neteja de la pell, no s'ha d'abusar. La freqüència recomanada és 1 cop cada 30 dies o fins i tot menys. 60 g de polpa de raïm barrejats amb 30 g de cafè mòlt i 30 ml de suc de llimona fan una molt bona màscara de mans. La barreja preparada s'ha de fregar a la pell durant 5 a 7 minuts. Després de mantenir durant 10 minuts, cal rentar la substància utilitzada. Com a resultat del tractament, s'eliminen les petites arrugues.

Encara més que en cosmetologia, la importància del raïm en el negoci culinari. Una vívida confirmació d'això és la merescuda popularitat del xarop de raïm. A escala industrial, s'ha d'obtenir a partir de suc fresc pasteuritzat o congelat. Però alguns fabricants simplement porten el producte realment inutilitzable a l'estàndard a causa d'additius addicionals de propietats dubtoses.

Cal conservar el gust i el color originals. El valor nutricional ve determinat per la quantitat de sucre afegit. Per fer el vostre propi xarop, preneu varietats de raïm blanc:

• chardonnay;
• nou moscada;
• rkatsiteli.

És possible utilitzar varietats negres, però després obteniu un líquid fosc ric. Després de barrejar el suc obtingut per qualsevol mètode disponible amb sucre, s'escalfa. Si voleu obtenir un producte gruixut, heu de bullir la barreja. Només es permet l'emmagatzematge a la nevera. Una solució atractiva en alguns casos és el raïm en vinagre.

Per preparar la marinada, necessiteu 0,1 kg de sucre i la mateixa quantitat de vinagre amb una concentració del 9%, que es dissolen en 1 kg d'aigua. La barreja es bull estrictament durant 5 minuts.La marinada es fa millor en recipients grans, llavors hi caben grans grups i el resultat serà molt bonic. Abans de la conservació, el raïm es renta a fons, ja que qualsevol brutícia pot fer malbé el procediment. El farciment amb adob calent va precedit per l'addició de fulla de llorer i clau.

El pot s'esterilitza durant 12 minuts, després d'enrotllar-lo s'embolica durant 6 hores. Afegir raïm en vinagre a les amanides no és l'única opció; també pot ser una bona alternativa a les prunes. La recepta tradicional armenia d'escabetx té diferències significatives. Per tant, es recomana prendre vinagre 2 vegades més i sucre 2 vegades menys. A més, s'afegeixen 50 g de mel, 20 g de sal de taula, 5 g de cardamom i 5 claus d'olor; els pots s'esteril·litzen exactament 20 minuts.

Un altre producte saludable que és fàcil d'elaborar amb raïm és la melmelada sense llavors. Es recomana utilitzar varietats blanques que continguin més sucre natural. A més, un bon resultat és l'ús de negre "Isabella". Per a 1 kg de raïm, cal utilitzar 0,5 litres d'aigua i 1 kg de sucre, així com 15 g d'àcid cítric. Assegureu-vos de rentar cada baie de la branca, després traieu-les amb cura i poseu-les en un bol profund, en el qual es tornen a rentar amb aigua freda.

El següent pas és preparar el xarop. Bullir el volum d'aigua necessari en una cassola esmaltada, afegir sucre i coure fins que es dissolgui completament. Immediatament després d'això, cal abocar el raïm, canviar l'estufa al mode de calor mínim i coure el líquid durant 40 a 60 minuts fins que espessi. En aquest cas, els components utilitzats es barregen de tant en tant.Només a última hora val la pena introduir àcid cítric.

No cal llençar les llavors extretes del raïm, poden convertir-se en una font d'oli vegetal que s'incorpora a les amanides i altres aperitius freds. Amb l'ajuda del mateix oli, es preparen plats fregits i al forn i, a jutjar pels comentaris, realment tenen un gust inusual. Les fulles de raïm es converteixen en un component agradable d'una varietat d'amanides. El fullatge jove és absolutament necessari en el procés de treball del dolma. Les magdalenes i les galetes farcides de panses han estat el farcit preferit de qualsevol taula de vacances durant més d'un segle.

Independentment del plat específic que es prepari amb fulles de raïm, s'han de bullir en aigua calenta durant uns minuts. Sovint, aquest component s'inclou als plats de peix, on ajuda a apagar el sabor que no agrada a tothom. Per preparar un llençol per a la dolma d'hivern:

• renta-ho sota l'aixeta;
• cuit al vapor en aigua bullint;
• sec;
• col·locat en una mena de "sobre" de 5 peces;
• col·loqueu aquests espais en blanc en pots esterilitzats;
• tanqueu el volum restant amb salmorra calenta;
• segellar pots amb tapes.

Al següent vídeo trobareu una recepta senzilla de dolma a partir de fulles de raïm.