Contingut calòric i valor nutricional del raïm

El raïm té un gust agradable, calma perfectament la set i alhora pot millorar la salut humana. Però si és possible menjar-lo mentre estàs a dieta és una qüestió ambigua. Aprendrem més sobre les propietats de les baies del vi i estudiarem el seu efecte sobre el cos.

Les fruites i baies són el component més important de la dieta humana, omplint la necessitat de vitamines, minerals, fibra i altres substàncies. El raïm és una de les baies més conreades, hi ha més de 8.000 varietats d'aquest producte al món modern. Hi ha referències a les fonts egípcies antigues i altres monuments històrics que han arribat fins als nostres dies. La raó d'aquesta popularitat de les baies no és només en un sabor insuperable i una rica composició química, sinó també en la seva capacitat de fermentació i la seva aptitud per a la producció de vi.

El raïm conté fibra, àcids orgànics, pectines i enzims. Són rics en àcid ascòrbic, que és tan important per mantenir les funcions protectores del cos, i juntament amb el potassi, també present a les baies del vi, la vitamina C pot prevenir el desenvolupament de malalties de l'òrgan més important del cos humà: el cor. Els raïms nodreixen la medul·la òssia, milloren la funció de l'hematopoesi. Les vitamines del grup B són importants per enfortir el sistema nerviós, mantenir l'agudesa visual, la pell i el cabell bonics, normalitzar els nivells de sucre en sang, etc.A més, aquestes fruites són riques en vitamines A, P, calci, fòsfor, magnesi, ferro i zinc.

Amb totes les propietats positives d'aquest producte, els nutricionistes no recomanen abusar-ne. El motiu està tot en les mateixes propietats de fermentació, que es manifesten especialment quan la combinació de raïm no té èxit amb determinats productes, per exemple, els grassos. Si sou propens a augmentar la formació de gasos, és millor utilitzar aquestes baies per separat d'altres productes com a berenar independent. A més, 100 grams de raïm contenen fins a 20 grams de sucre, la qual cosa significa que està contraindicat per a aquells que pateixen obesitat i úlceres d'estómac. El suc càustic de les baies afecta l'estat de les dents, ja que danya l'esmalt; això s'ha de recordar quan s'utilitza amb freqüència.

El contingut calòric del raïm depèn en gran mesura de la varietat, però de mitjana és de 65 Kcal. La fórmula BJU per al raïm és la següent: 100 grams de baies fresques de vi contenen 0,6 grams de proteïnes, 0,2 grams de greix i 15 grams d'hidrats de carboni.

Molts exclouen el raïm del seu menú quan fan dieta, guiats pel seu alt contingut calòric. De fet, aquesta afirmació no s'ha de considerar completament certa. Sí, les baies del vi no són el producte més baix en calories, a més, provoca un augment de la gana, però no es pot anomenar el principal enemic de l'harmonia. A més de calories, conté prou substàncies útils que afavoreixen la pèrdua de pes. Aquest és un argument per mantenir-lo a la dieta almenys parcialment.

A partir del raïm s'han creat diverses dietes populars i que donen resultats. Les diferents varietats poden tenir valors nutricionals de 40 a 95 calories per 100 grams de producte. Per descomptat, el contingut calòric no ve determinat pel color de la fruita, sinó pel percentatge de tres sucres de raïm: fructosa, sacarosa i glucosa. Tanmateix, els nutricionistes han identificat algun patró entre el color del raïm i el seu valor nutricional.

Aquest és el tipus de raïm més lleuger, el seu contingut calòric oscil·la al voltant de 43 kcal per 100 g. Es pot anomenar el moscatell un clàssic representant d'aquest grup. Les baies són daurades clares, dolces, amb la polpa més delicada, amb un toc de cidra i rosa de te. Els raïms són de mida mitjana, els brots són rectes. No és molt resistent a les fluctuacions climàtiques, pateix sequera i gelades.

El contingut calòric del raïm verd sol ser de 55-73 kcal. Moltes varietats preferides "Aligote" provenien de França. Té petites baies rodones, diguem-ne l'anomenat "rubor". La pell és fina però dura. Apte per a l'elaboració de sucs i vins de taula.

Aquesta espècie té un nivell mitjà de nutrició, i això és d'unes 65 kcal. És a partir de varietats d'aquesta tonalitat que més sovint es creen vins excepcionals. Els raïms són una mica solts, la polpa és sucosa, les baies són arrodonides.

Una de les varietats més populars d'aquests raïms és Isabella. 100 grams d'aquesta delicadesa donen al cos fins a 75 quilocalories.

Plats:

• suc de raïm - 54 kcal;
• gelea de suc de raïm - 65 kcal;
• compota de raïm - 90 kcal;
• amanida "Vine" - 149 kcal;
• amanida amb raïm - 167 kcal;
• gaspatxo amb raïm - 207 kcal;
• amanida amb carbassa i raïm - 140 kcal.

L'índex glucèmic (IG) mesura la rapidesa amb què es descomponen els carbohidrats d'un aliment quan s'ingereixen. Aquest indicador es compara amb la velocitat de descomposició de la glucosa en la seva forma pura, correspon a 100. Com més ràpid sigui el procés de descomposició, més gran serà l'IG del producte.

Els raïms lleugers maduren molt més ràpidament que altres varietats. Gràcies a això, és el primer a colpejar la taula i esgota ràpidament. El seu IG oscil·la entre les 44 i les 58 unitats, la qual cosa significa que no es pot considerar inofensiu per a la figura.

Les varietats de raïm fosc són més saludables per al cor i són famoses per la seva gran quantitat d'antioxidants. El seu índex glucèmic també està lluny de 100, però tampoc baix: 44-52 unitats. Així, el raïm de qualsevol color no es pot anomenar útil per a la figura, donat el seu IG.

A moltes persones els agrada menjar raïm per una raó, però com a part de diverses amanides, gelees, salses. És capaç de decorar diversos plats i aportar-hi notes exòtiques. Aquests són els principals arguments contra l'ús d'aquest producte en la lluita contra els quilos de més.

Una alta concentració d'hidrats de carboni ràpids al raïm està categòricament contraindicada en una dieta baixa en carbohidrats. Quan el suc de raïm entra al cos i es digereix, hi ha un salt en els nivells de glucosa, que inevitablement va seguit d'un ràpid retorn del desig de "matar el cuc". Això contribueix a les recaigudes en aliments encara més perillosos, com ara la xocolata, els dolços, els productes de forn.Són molt pocs els que es poden conformar amb un grapat de raïm de 100 grams, perquè només són deu coses. En general, una porció que pesi almenys 400 grams pot satisfer el desig d'una baia de vi, i això no es correspon en absolut amb la idea dietètica de la nutrició.

Si peseu tots els avantatges i els contres, només us podeu permetre el raïm amb una dieta si podeu aturar-vos amb un petit grapat al dia. I val la pena triar raïm fosc amb llavors. Malgrat que té una mica més de calories que el blanc, les seves propietats beneficioses per al cos són molt més diverses. Aquestes varietats contenen més polifenols, que desencadenen el metabolisme tan necessari per a la pèrdua de pes i tenen un efecte antioxidant igualment important.

També hi ha dietes separades basades en l'ús de raïm, amb les quals es pot aconseguir una pèrdua de tres quilos en qüestió de dies. Us presentem una monodieta:

• el primer dia, mengeu mig quilo de raïm;
• el segon dia, mengeu 1 quilo de baies de vi;
• el tercer dia cal dominar encara més: 2,5 quilograms.

Durant el dia, menja fruites a grapats 5-6 vegades al dia. També cal recordar beure molta aigua. Un matís important és que el raïm té un efecte diürètic, la qual cosa significa que no cal menjar-se just abans d'anar a dormir. La dieta és estacional, ja que el raïm és una fruita de tardor. Durant el període de collita, la probabilitat que hi hagi productes químics nocius disminueix i, per raons genètiques, la digestió de les fruites de temporada es produeix millor en l'època apropiada de l'any.

Amb un contingut calòric força elevat del raïm, el rebuig d'altres productes durant aquests dies aporta els seus resultats, i les substàncies biològicament actives de la baia ajuden a millorar la silueta. No és casualitat que s'hagi desenvolupat una tendència en medicina com l'ampeloteràpia: tractament amb raïm.

Hi ha altres dietes, la dieta de les quals no es limita només al raïm, sinó que inclou plats amb aquest producte.

compost:

• arròs - 5 cullerades;
• raïm - 100 grams;
• gambes - 5 peces.

Cuina:

Bullir l'arròs i combinar la gra amb el raïm. Fregiu marisc en oli, sal, afegiu-hi una mica de pebre o altres espècies al gust i decoreu el plat amb arròs per sobre.

compost:

• poma - meitat;
• raïm - 50 grams;
• suc de raïm - 150 mil·lilitres;
• gelatina - 10 grams.

Dissoleu la gelatina en 25 ml d'aigua i espereu que s'inflor. Dilueix-ho amb suc de raïm escalfat. Talleu la fruita, ompliu-la amb la massa resultant i poseu-la a la nevera durant una hora.

La majoria de la gent avui compra els seus queviures en hipermercats i petites botigues minoristes, on la qualitat dels productes pot ser pitjor que als mercats de queviures. Per triar els raïms més deliciosos i saludables de la botiga, cal examinar el raïm visualment.

Una lleugera floració a les baies és un bon senyal que indica la frescor del producte. Després de mirar el raïm, agiteu-lo una mica a l'aire, les baies no s'han de caure i la pell s'ha d'enlairar. La presència de petites taques fosques també indica la bona qualitat del producte, i concretament que el fabricant no va abusar dels fertilitzants químics en el seu cultiu.

Per saber les propietats beneficioses i el contingut calòric del raïm, vegeu el vídeo següent.