Suc de raïm: què és útil i com preparar-lo?

La gent de suc de raïm va començar a preparar i menjar des de l'antiguitat. Es creia que donava força als guerrers i bellesa a les dones. El suc acabat d'esprémer (fresc) conté una gran quantitat de substàncies útils. S'utilitza per calmar la set, com a medicament en el tractament de moltes malalties. Podeu fer els preparatius per a l'hivern. A més del suc, les baies espremgudes i les llavors de raïm s'utilitzen àmpliament en cosmetologia.

L'impacte en el cos humà, els beneficis i algunes contraindicacions de menjar raïm són estudiats per metges i científics de tot el món.

Abans de començar a beure suc de raïm, és útil conèixer algunes de les seves propietats. Segons el contingut de vitamines, diversos oligoelements, antioxidants, aquesta baia ocupa un dels primers llocs. El gust i l'aroma de la beguda depèn en gran mesura del lloc on creix la vinya, així com de les condicions climàtiques durant la floració, la formació i maduració de les baies, el grau de maduresa en el moment de la recollida i el mètode d'elaboració. El color de les baies també importa. El més útil és una beguda de varietats de color fosc.

Els beneficis del suc del raïm es deuen a les seves substàncies constitutives, com ara:

• vitamines B contribuir a la normalització de l'activitat del sistema nerviós;
• glucosa i fructosa juntament amb els minerals i els àcids omega-3, milloren la funció cerebral, estimulen l'activitat mental, donen bon ànim, milloren l'estat d'ànim i el to corporal general;
• tanins ajudar l'estómac i els intestins a digerir i assimilar millor els aliments, prevenir l'aparició i desenvolupament de diversos processos inflamatoris del sistema digestiu;
• antioxidants i aminoàcids millorar l'estat de la pell, cabell, ungles i teixit ossi, mantenir la joventut i la bellesa;
• bioflavonoides, actuant com un raspall, eliminen tot tipus de toxines, toxines i compostos tòxics del cos;
• mitjançant l'ús de àcids orgànics (formiga, poma, ambre, vi) el metabolisme del cos s'accelera, els aliments que es mengen no es dipositen en forma de greix, sinó que es converteixen en energia útil; així, malgrat l'alt contingut calòric, el suc de raïm contribueix a la pèrdua de pes;
• gràcies a l'alt contingut glàndula el suc natural fa front perfectament a una malaltia com l'anèmia;
• magnesi manté les funcions protectores del cos al nivell adequat, enforteix el sistema immunitari;
• potassi ajuda a establir el funcionament correcte i ininterromput dels sistemes cardiovascular i urinari;
• a més, el suc en petites quantitats conté molt important per a la vida normal oligoelements, per exemple, com ara manganès, fòsfor, zinc, bor;
• presència a la beguda àcid fòlic contribueix al desenvolupament adequat del fetus, de manera que pot ser begut per les dones embarassades, però només en les primeres etapes.

Hi ha diferents opinions sobre si el suc de raïm és bo per a la salut ocular. En qualsevol cas, com que enforteix el sistema immunitari i manté el to del cos, no hi haurà cap mal.Els curanderos tradicionals aconsellen tractar les malalties oculars amb suc de vinya. Es recull a la primavera, durant el flux de saba. Durant la temporada de recollida de baies, és molt útil utilitzar suc fresc i acabat d'esprémer.

Per mantenir la seva salut durant tot l'any, fan una beguda concentrada. El concentrat s'utilitza a la cuina, sobre la seva base es preparen dolços orientals, així com algunes salses. En esprémer, queden polpa i llavors de raïm. A casa es poden utilitzar per fer mascaretes i locions. La pell i el cabell després d'aquests procediments s'ompliran de lluminositat i vitalitat.

Malgrat que el suc de raïm és un producte completament natural, el seu ús amb finalitats medicinals té una sèrie de limitacions. Per tant, no s'ha de beure amb les malalties següents:

• diabetis mellitus, ja que el suc conté una gran quantitat de sucres;
• úlcera d'estómac, gastritis i altres malalties greus del sistema digestiu, especialment en l'etapa aguda;
• val la pena limitar l'ús de suc de raïm per a problemes renals, inflor, tendència al sobrepès;
• una de les greus contraindicacions és un diagnòstic com la malaltia cardíaca;
• els àcids i sucres que conté la beguda, si es consumeixen en excés, poden danyar l'esmalt dental, la qual cosa pot provocar l'aparició i desenvolupament de càries; Per evitar que això passi, esbandida la boca amb aigua neta després de prendre el suc.

El suc de raïm està contraindicat en els últims mesos de l'embaràs, ja que tant el futur nadó com la mare guanyen un excés de pes, la qual cosa pot provocar greus complicacions durant el part.Durant la lactància materna, també és millor rebutjar aquesta beguda, perquè el nen pot experimentar indigestió, inflor i flatulència, són possibles diverses manifestacions de reaccions al·lèrgiques (erupció, envermelliment, picor).

El més útil i saborós és una beguda de raïm acabada de preparar. Malauradament, aquest és un producte de temporada. Per gaudir d'aquest elixir de salut durant tot l'hivern, val la pena fer els preparatius. A casa, el suc es prepara de diferents maneres.

Aquest nom parla per si mateix. El suc del raïm s'esprem directament a mà o amb una premsa manual. A més, la tecnologia de cocció varia una mica segons la varietat. Per exemple, a partir de la varietat Cabernet (les seves baies són de color fosc), el més sovint es fa suc, ja que en premsar s'obté molt líquid i s'obté molt poca polpa. El procés consta dels passos següents:

• primer, les baies madures recollides es renten, es classifiquen i s'eliminen les fulles i branques caigudes;
• després triturat amb un triturador de fusta, picadora de carn o batedora;
• la massa resultant s'aboca en una cassola i es bull a foc lent durant cinc minuts;
• després filtrar per un colador fi o una gasa;
• el suc preparat s'aboca en pots i s'esterilitza durant 15-20 minuts, s'enrotlla.

I a partir de les baies vermelloses de la varietat Lydia, el suc és molt ric, té un sabor agredolç.Abans de l'esterilització, es pot diluir amb aigua bullida en una proporció d'un a dos. De varietats verdes, per exemple, "Bianca", s'obté un suc ensucrat, dolç i concentrat, que requereix una dilució obligatòria. Barrejat amb aigua, adquireix un gust delicat i refinat. La varietat de taula "Vostorg" ofereix una excel·lent beguda agredolça, que també és adequada per a l'emmagatzematge a llarg termini.

Les baies triturades de varietats verdes i lleugeres s'espremen i es filtren immediatament, primer s'ha d'escalfar la polpa del raïm fosc (fins a uns +65 graus), després es refreda a temperatura ambient i només després es filtra.

Aquest és el mètode més comú per obtenir un elixir. El líquid que s'obté com a resultat d'esprémer ja no necessita filtració addicional. Simplement s'aboca en pots o ampolles, esterilitzat i tapat.

L'ús d'un espremedor és la manera menys intensiva en mà d'obra. Les baies recollides només cal rentar-les i, sense separar-les de les branques, posar-les directament en raïms a la capacitat de l'aparell. Es remenen de tant en tant. El producte acabat s'envasa en pots. No cal fer res més.

Succeeix que durant l'emmagatzematge, el suc de raïm es torna tèrbol, hi apareix un precipitat. No hi ha res dolent en això, això passa durant l'emmagatzematge a llarg termini. Només cal fer un procediment de filtrat o aclariment. El filtratge és el següent:

• s'obren els pots, s'aboca el suc amb cura en una paella neta, mentre s'intenta no tocar el sediment;
• llavors el líquid s'aboca de nou en pots nets, es pasteuritza durant 15-20 minuts i s'enrotlla de nou.

Per evitar la terbolesa, el suc s'aclareix durant la collita.Per fer-ho, s'aboca una beguda acabada d'esprémer a la cristalleria i es deixa en un lloc fresc durant vint hores. A continuació, el líquid s'ha d'abocar amb cura en un altre recipient. Al mateix temps, assegureu-vos que no hi hagi sediments. Posar a foc lent, escalfar a una temperatura de +90 graus, esterilitzar durant deu minuts. El suc calent s'aboca en pots de vidre, s'enrotlla i es torna a posar en un lloc fresc durant quatre dies. Passat aquest temps, destapen, tornen a escórrer del sediment, esterilitzen, enrotllen.

No cal que us molesteu si el producte va començar a fermentar durant l'emmagatzematge. Només cal transformar-lo immediatament en vi.

Per obtenir informació sobre com fer suc de raïm, mireu el següent vídeo.