Raïm negre: varietats, beneficis i perjudicis

Els raïms vermells són una delicia dolça que agradarà no només als llaminers, sinó també als que intenten mantenir un estil de vida saludable. La fruita fresca, així com les begudes elaborades a partir de la seva base, les melmelades, les salses i els plats dolços contenen molts oligoelements útils que són essencials per a l'organisme.

Itàlia i la Xina s'han considerat durant molt de temps el bressol del raïm negre. Posteriorment a aquests països es van unir Amèrica i Austràlia. És en aquests països on s'han creat les condicions favorables per al creixement de la vinya: molt sol calent, aigua i zones obertes sense ombra.

Els raïms vermells tenen un contingut calòric força elevat. Per a 100 grams de producte, aquesta xifra és de 69 kcal. Si parlem de la proporció de BJU, aquestes proporcions seran del 4/2/99 per cent. Pel que fa a kcal, la proporció de proteïnes, greixos i hidrats de carboni és: 2,88 / 1,44 / 68,8. Una baia de raïm vermell pesa uns 4 grams.

Les propietats curatives del raïm es coneixen des de fa milers d'anys abans de la nostra era. A més, no només les baies són útils, sinó també altres parts de la fruita, les fulles i les llavors. En total, aquesta planta conté més de 150 suplements dietètics. En la medicina moderna es practica l'ampeloteràpia, amb l'ajuda de la qual es realitza el tractament amb raïm.

S'ha comprovat científicament que els components continguts en el raïm negre tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà.

• Les vitamines B tenen un efecte beneficiós sobre l'estat psicoemocional.
• Els àcids grassos orgànics i saturats saturen el cos amb l'energia necessària.
• Les vitamines dels grups A, C, E, PP, K augmenten la immunitat, ajuden a fer front als refredats més ràpidament, enforteixen els nervis òptics.
• Els olis de raïm, que formen part de la cosmètica per a dones, permeten mantenir la pell jove.
• La presència de potassi, calci, ferro, fòsfor, sodi, zinc, magnesi, brom, manganès, fluor i coure en la composició permet enfortir el teixit ossi, normalitzar la pressió arterial i prevenir malalties del sistema circulatori i cardiovascular.

• El resveratrop antioxidant és una cura natural per a l'envelliment prematur i les malalties del cos. Evita la formació de radicals lliures que afecten negativament les membranes cel·lulars. El component és eficaç en la lluita contra tumors malignes, colesterol, focs inflamats locals, problemes hepàtics.
• Els raïms vermells contenen una gran quantitat de fibra dietètica, de manera que les baies seran útils per a la pancreatitis, l'augment de l'acidesa de la regió gàstrica.
• El consum diari de 200 grams de baies de raïm ajudarà a eliminar el restrenyiment, millorar l'estat del sistema colerètic, neutralitzar el dany de la quimioteràpia, millorar la memòria i prevenir l'aparició de la malaltia d'Alzheimer.

El raïm és especialment útil per als nens, la gent gran i els estudiants durant la preparació prèvia a l'examen.

Les llavors de raïm també tenen propietats útils. A casa s'utilitzen com a ingredient per fer maionesa i aperitius, i a les farmàcies els ossos es venen com a extracte. Aquest suplement dietètic és capaç d'enfortir la retina i millorar l'agudesa visual, alleujar la fatiga ocular i prevenir els canvis de visió relacionats amb l'edat. L'ús regular de l'extracte enriquirà el cos amb els minerals que falten i augmentarà la capacitat de concentració. Els cosmètics amb extracte de llavors de raïm impedeixen el procés d'envelliment de la cara i el cos.

Aprendràs més sobre les propietats beneficioses del raïm mirant el següent vídeo.

Els raïms negres es divideixen condicionalment en dues varietats: tècnica i de taula. Aquests, al seu torn, tenen subespècies: de maduració primerenca, de maduració mitjana i de maduració tardana.

Les varietats tècniques són essencials per al vi. És gràcies al raïm negre que les begudes tenen un to robí profund. El gust i l'aroma viscós del vi es forma a causa de la fermentació de les pells del raïm amb llavors en el seu propi suc. Considereu les varietats de vins més comunes.

El bressol de la varietat és la província de Bordeus, situada a França. Aquest raïm és conegut des del segle XVII. Les begudes alcohòliques són refinats, refinats, bells tonalitats de magrana amb un ric regust.Aquesta varietat és molt adequada per a begudes de llarga criança.

Lloc d'origen - França, però ara els raïms d'aquesta varietat es troben a molts països. El gust de la beguda és més suau que el de la varietat anterior. El raïm conté una gran quantitat de sucres d'origen natural i alcohol.

La descripció d'aquest raïm diu que aquesta és una de les varietats més antigues. Va guanyar fama a Roma, al segle XIV. Aquests raïms s'utilitzen per produir vins de Borgonya de luxe. Les matèries primeres per a la producció de begudes alcohòliques només es poden recollir en un lloc anomenat Côte d'Or. L'ombra del vi obtinguda a partir de raïms d'aquesta varietat no és tan rica com la de les begudes de baies d'altres varietats.

Aquesta varietat també s'anomena "Syrah". El raïm es va originar a la costa sud de França. Ara es cultiva als Estats Units, Austràlia, Àfrica i Itàlia. Els vins d'aquest raïm tenen una gran força. El seu color és vermell amb un to morat. El gust conté notes de xocolata, pebre, grosella, a la ploma - aromes de cuir natural i fum.

Varietat de raïm espanyola, coneguda amb un altre nom: "Tinto Fino". Els vins de les baies d'aquesta varietat es distingeixen per un gust suau de xocolata de baies i un to fosc. Les begudes es distingeixen per la seva força, el seu ric bouquet de sabors es revela amb el temps.

Els vins de postres s'elaboren amb raïm d'aquesta varietat. El fruit és molt exigent amb la composició del sòl, les condicions climàtiques i el nivell d'humitat. Les vinyes cultivades a diferents parts del mateix país poden tenir diferències de color i sabor.En general, els vins elaborats amb raïm Nebbiolo tenen una tonalitat brillant, gust astringent i notes de violeta i regalèssia al plomall.

El bressol del raïm és Àfrica. El gust de la varietat és afruitat, suau, profund. Les begudes obtingudes de Pinotage tenen una tonalitat porpra profund. Aquesta varietat és la base per a l'elaboració de vins de porto, dolços i escumosos de diverses intensitats.

País d'origen - Argentina. Aquest tipus de raïm no és molt comú, la majoria de vegades s'utilitza com a complement a altres varietats, de manera que les begudes adquireixen un color robí fosc i una lleugera acidesa.

Els raïms vermells de les varietats de taula poden variar:

• per color (lleugerament);
• període de maduració (precoç, mitjà, tardà i les seves gradacions més subtils);
• per qualitat (indicador del contingut de sucre, la mida dels raïms i els fruits - grans, petits, mitjans, l'aspecte de la polpa, l'estat de la pell).

Tots els punts descrits anteriorment estan associats no només amb una determinada varietat de raïm, sinó també amb les característiques de la tecnologia agrícola utilitzada en el seu cultiu.

Entre les varietats de taula populars, val la pena destacar les següents.

Classificada com a varietat de maduració tardana. La fruita té baies grans amb un gust agradable i una aroma subtil. Els raïms Globus es distingeixen per un alt rendiment i resistència al trencament de la fruita, una llarga vida útil (fins a quatre mesos) i una bona tolerància al transport.L'únic inconvenient de la varietat descrita es pot anomenar la seva inestabilitat davant les malalties fúngiques.

Es diferencia en grans fruits rosats de forma cilíndrica lleugerament allargada. El pes d'una baia pot arribar als 20 grams. En total, hi pot haver fins a 1,5 kg de fruites en un ram. El període de maduració és mig primerenc.

Es refereix a les varietats súper primerenques. La planta creix molt ràpid. Les baies són grans, rosades, rodones. El pes d'una fruita individual arriba als 10 grams. En total, es formen fins a 800 grams de fruites sobre un grapat de raïm. La varietat té un gust agradable i una alta resistència al fred - fins a -22 graus.

Varietat primerenca, caracteritzada per fruits grans, rosats-vermells, de forma ovalada i de pell fina. El contingut de sucre a les fruites pot arribar al 23%. La varietat té una alta resistència a malalties com l'oïdi, la botrytis.

Considerada una varietat de maduració primerenca. Les baies grans tenen un gust picant i una polpa forta. "Kishmish" dóna una collita abundant, és resistent a les gelades d'hivern, no requereix refugi.

Es diferencia en propietats productives altes. Fruits de mida mitjana, de forma ovalada, de color vermell-violeta. El contingut de sucre en les fruites d'aquesta varietat arriba al 20%. El millor de tot és que "Kokur red" creix al centre de Rússia.

El lloc de naixement de la varietat és Uzbekistan. Les baies són oblonges, de color vermell intens, amb una polpa densa i dolça. La varietat respon al reg.

Aquesta varietat es cultiva millor en condicions d'hivernacle. Sobre el raïm es formen grans fruits de color vermell amb una pell densa. Es recomana dur a terme un tractament contra els danys per floridura.

És famós per les baies grans de pell fina, de color vermell robí, amb polpa fragant i una lleugera nota especiada. La varietat és resistent a moltes malalties i plagues (excepte els àcars), està ben emmagatzemada, però no tolera bé les gelades.

Amb totes les propietats beneficioses, el consum excessiu de raïm negre per al cos causa un dany important. No s'ha de consumir fruita quan:

• diabetis tipus II (a causa de l'alt índex glucèmic);
• pressió arterial alta;
• urèmia;
• edema;
• úlceres bucals;
• colitis;
• intolerància individual a qualsevol dels components que formen les baies;
• tendències a la migranya (els polifenols i tanins continguts en el raïm poden augmentar aquestes dolències);
• diarrea;
• càries (amb precaució, en petites porcions);
• l'obesitat
• etapa aguda de la tuberculosi;
• durant una dieta (no us podeu permetre més de 20 baies al dia).

Entre les precaucions recomanades per menjar raïm, s'han d'observar les regles següents.

1. Després de cada ús de la fruita, esbandiu la boca amb aigua bullida amb refresc (0,5 cullerades per got d'aigua).
2. Beveu suc acabat d'esprémer per evitar l'excés de conservants i sucre, que es troben en excés a les mostres envasades.
3. Recordeu que el raïm redueix la coagulació de la sang. Per tant, s'ha d'utilitzar amb molta cura juntament amb fàrmacs antitrombòtics com l'heparina, l'aspirina i la warfarina.

Segons els viticultors, el raïm negre dóna una collita abundant, si seguiu algunes regles de tecnologia agrícola:

1. trieu un lloc càlid i assolellat per plantar;
2. triar una varietat adequada per a una zona climàtica determinada;
3. la distància entre les plàntules ha de ser superior a 1 metre;
4. presteu especial atenció al reg;
5. anualment formen un arbust;
6. lligar en un angle de 45 graus;
7. dur a terme la prevenció de malalties;
8. aplicar fertilitzant en petites porcions.