Com cuinar la gelatina de cireres?

Kissel és un postre molt saborós, conegut des de l'antiguitat. Es pot preparar una beguda espessa amb una gran varietat de productes. A l'estiu, un refrescant postre de cirera és el millor. Aquesta beguda no només és saborosa, sinó també saludable i nutritiva. Sobre com cuinar la gelatina de cireres correctament, i es tractarà en aquest article.

La composició i el contingut calòric de la gelatina de cireres depenen en gran mesura de la recepta segons la qual es van preparar les postres. El nombre de calories es veu afectat principalment per la quantitat de sucre que es va utilitzar a la recepta. Per a aquells que controlen el seu pes, el millor és utilitzar la versió de gelea sense sucre granulat.

La recepta clàssica d'una beguda de cirera espessa implica l'ús de 4 cullerades de sucre granulat, 2 cullerades de midó de patata i 400 grams de cireres per 600 mil·lilitres d'aigua. El contingut calòric d'aquestes postres serà de 67,8 kcal per 100 grams. Si la beguda de cirera es va elaborar sense afegir sucre granulat, el seu contingut calòric serà de 51 kcal per 100 grams.

La composició química de la gelea està determinada pels seus ingredients constitutius. La cirera conté moltes vitamines i microelements, que es conserven fins i tot després del tractament tèrmic de les baies, si es segueix correctament la tecnologia de cocció.

Gràcies a la cirera, els següents elements estaran presents a la gelea:

• vitamina C;
• antioxidants;
• àcid elàgic;
• vitamina A;
• manganès;
• menadiona;
• potassi;
• coure.

Un altre component principal de la gelatina de cireres és la fécula de patata. També conté un gran nombre de substàncies útils. En primer lloc, es tracta de vitamines del grup B, tocoferol i àcid ascòrbic.

El midó també conté una gran quantitat de minerals, com ara:

• potassi;
• fòsfor;
• magnesi;
• coure;
• ferro;
• manganès;
• calci;
• zinc;
• sodi.

A més de les excel·lents característiques gustatives, la gelea de cirera és molt útil per al cos. Gràcies al contingut de cireres, la beguda ajuda a eliminar les toxines del cos. Kissel, depenent de la quantitat de midó afegit, pot tenir una consistència diferent: de líquida a espessa. Tanmateix, en qualsevol cas, la beguda serà viscosa, per la qual cosa pot reduir el dolor durant l'exacerbació de la gastritis i les úlceres, ja que quan entra a l'estómac, la gelea embolcalla les seves parets.

Pel que fa a les contraindicacions per a l'ús de la gelea de cirera, en primer lloc, la beguda no ha de ser beguda per persones al·lèrgiques als components de les postres. Tampoc es recomana utilitzar gelea per a diabètics i persones amb sobrepès: la composició del producte de baies i midó conté una quantitat bastant gran d'hidrats de carboni, que poden afectar negativament la salut de la diabetis i l'obesitat.

Hi ha diverses opcions per fer gelatina de cireres. Es diferencien en ingredients i consistència.Les postres es poden cuinar no només amb baies fresques, sinó també amb cireres congelades, sucs o fins i tot melmelada. Segons la consistència, es distingeixen líquid, de densitat mitjana i gelea espessa.

Per a la preparació de la clàssica gelatina de cirera, només s'utilitzen baies fresques. Preparar aquesta beguda no és especialment difícil.

Considerem aquest procés pas a pas.

• Les baies fresques s'han de rentar bé i és convenient eliminar les llavors. Per 1 litre d'aigua es prenen 800 grams de cireres pelades.
• S'aboca aigua a la cassola, sense afegir mig got. El líquid es porta a ebullició, després de la qual s'hi col·loquen baies i sucre granulat (6-8 cullerades). La compota es bull a foc lent durant 7 minuts.
• En mig got d'aigua, cal diluir el midó de la patata. Per obtenir una beguda líquida, es prenen 2 cullerades grans de midó de patata, de densitat mitjana - 3, gruixuda - 4. La barreja de midó s'afegeix a la compota sense deixar de remenar.
• Continuant remenant la beguda, cal portar-la a ebullició a foc lent, després de la qual cosa es retira dels fogons. Kissel es pot abocar immediatament en tasses i deixar-lo refredar lleugerament.

Es pot preparar una beguda espessa a partir de baies durant tot l'any si congeleu les cireres amb antelació. Amb una congelació i un emmagatzematge adequats, les baies no perden les seves propietats beneficioses. No cal descongelar les cireres abans de preparar la gelatina. Dos gots de baies congelades s'aboquen immediatament amb 800 mil·lilitres d'aigua pura i s'envien a l'estufa.

La compota es cou a foc lent durant 10 minuts després de bullir. Passat el temps especificat, les baies bullides s'eliminen del líquid i es pasten de qualsevol manera convenient. Si la cirera estava picada, la manera més fàcil és tallar-la amb una batedora.La massa resultant es torna a posar en compota i es barreja. A continuació, filtra amb un colador o gasa i posa al foc.

Es pot afegir sucre si es desitja. En cas contrari, la gelatina es tornarà àcida. Dissoleu 4 culleradetes de fècula de patata en un got d'aigua freda. La barreja resultant s'aboca gradualment a la compota, mentre es remou constantment la gelea. Després de bullir la beguda, es retira del foc i es deixa reposar sota la tapa durant 15 minuts.

Kissel es prepara no només a partir de baies congelades i fresques. També podeu utilitzar melmelada de cireres per cuinar. En la primera opció, només s'utilitza la massa separada de les baies. Mig got d'aquest líquid de cirera va a 1 litre d'aigua.

L'aigua, sense un got, s'ha d'abocar en una cassola esmaltada i portar-la a ebullició. El midó de patata es dilueix en un got d'aigua freda, després s'aboca en aigua bullint en un raig prim amb agitació constant. Després de dissoldre la massa de midó, es col·loquen sucre i melmelada a la paella. Kissel es bull durant 5 minuts, després dels quals cal donar-li una mica de temps per infusió.

La segona opció per fer gelatina amb melmelada de cireres implica l'ús de pomes fresques. Per a un litre d'aigua, cal prendre 3 pomes mitjanes o 2 grans.

Les fruites s'han de rentar a fons, pelar i treure les llavors. La pell de la fruita no s'ha de llençar immediatament; també s'utilitza en la preparació d'una decocció.Les fruites pelades es tallen a daus petits (no més d'1 centímetre) i s'escampen amb suc de llimona o es cobreixen amb sucre perquè no es formi una capa marró a la superfície.

L'aigua, sense un got d'aigua, s'aboca en un bol i es posa al foc. També poseu la pell de poma a la paella. L'aigua amb la pell es porta a ebullició i es cou a foc lent durant 10 minuts. Passat el temps especificat, s'ha de filtrar el brou i s'ha de descartar la pela de les pomes.

Es torna a posar el brou al foc i s'hi afegeixen trossos de poma. Coure la compota durant 5 minuts després de bullir a foc lent. Després d'això, s'aboca a la paella midó de patata prèviament diluït en un got d'aigua.

La quantitat de midó, com en la primera recepta amb melmelada, dependrà de la consistència desitjada de les postres i pot ser de 2 a 4 cullerades grans. Després d'afegir la barreja de midó, la gelea es porta a ebullició i s'hi afegeix melmelada. La beguda encara s'ha de bullir durant 5 minuts sense deixar de remenar.

La consistència de la gelatina no es veu afectada pel temps de cocció després de l'ebullició, sinó per la quantitat i el tipus de midó utilitzat. Si, per comparar, prenem begudes amb midó de patata i blat de moro, que es van afegir en la mateixa quantitat, llavors el primer serà més gruixut que el segon. Per tant, si a la recepta s'indica midó de patata i cal substituir-lo per midó de blat de moro perquè la consistència de la gelea sigui la mateixa, hauríeu de prendre el producte en el doble de la taxa de marcador indicada.

Per exemple, si la velocitat de col·locació d'un producte de patata és de 2 cullerades, en el cas d'utilitzar midó de blat de moro, cal afegir 4 cullerades. La manera més senzilla de fer gelatina de cireres és agafar la base en forma de suc.Per obtenir unes postres, el midó es dissol en suc refrigerat i es porta a ebullició a l'estufa.

Quan la gelea està cuita, es pot formar una pel·lícula densa a la superfície quan es refreda. Per evitar-ho, les postres s'han d'espolvorear lleugerament amb sucre o sucre en pols.

En lloc de la fécula de patata es pot utilitzar farina. És millor si és un producte de sègol o civada. En casos extrems, si no es disposaven dels ingredients necessaris, també es pot utilitzar farina de blat. Una cullerada petita de midó es substitueix per una cullerada de farina sense un portaobjectes.

Per obtenir informació sobre com cuinar gelatina de cireres sense sucre, mireu el vídeo següent.