Com cuinar la compota de cireres i pomes?

Podeu fer una compota deliciosa i saludable amb pomes i cireres del jardí. A diferència dels sucs comprats a la botiga, és segur perquè no conté conservants nocius ni colorants artificials. Preparant-lo tu mateix, rebràs un preparat vitamínic per a l'hivern per a tu i els teus éssers estimats.

El valor nutricional de la beguda acabada depèn de la quantitat de sucre afegit. Si la compota es prepara sense ella, el contingut calòric no supera les 26 kcal, amb l'addició de sucre - 68 kcal. Aquests indicadors són relatius, perquè la varietat i el grau de maduració de la fruita és de gran importància.

La composició de la beguda de fruites i baies conté una petita quantitat de proteïnes (0,3 g), cap greix (0,0 g) i la quantitat d'hidrats de carboni és alta (15,0 g). Hi ha menys hidrats de carboni a la compota sense sucre: uns 6,0 g per 100 g de producte.

Una beguda ben preparada reté tots els oligoelements i vitamines necessaris de la fruita fresca. Això fa que sigui extremadament útil a l'hivern i la primavera, quan s'esgoten les reserves de substàncies valuoses del cos humà. L'alt contingut en vitamina C ajuda a combatre els refredats i és una excel·lent prevenció de la grip.

La beguda de poma i cirera conté una gran quantitat de ferro i magnesi, aquests elements recolzen el treball del cor i tenen un efecte beneficiós sobre la composició de la sang.Es recomana utilitzar la beguda durant les dietes de pèrdua de pes, la compota restaura la força i l'àcid màlic, que en forma part, ajuda a cremar l'excés de greix.

Tanmateix, hi ha algunes contraindicacions:

• cal tenir en compte que, fins i tot si la compota es cuina sense sucre, les fruites i les baies contenen un gran percentatge de sacarosa, de manera que el producte està contraindicat en diabetis;
• a causa de l'alt contingut de vitamina C i alta acidesa, la beguda pot irritar la membrana mucosa del sistema digestiu, per la qual cosa s'ha de limitar el seu ús en cas d'úlcera gàstrica;
• no podeu beure compota amb reaccions al·lèrgiques a les fruites i baies que hi conté.

Els nutricionistes recomanen beure la beguda amb moderació, escoltar el seu cos, les seves reaccions al producte de fruites.

Hi ha un nombre increïble de receptes per fer compota. Per a una beguda clàssica de poma i cirera, necessitareu els següents ingredients:

• cirera - 1 got;
• pomes - 3 peces. talla mitjana;
• sucre - 1 tassa;
• aigua - 2,7 l.

És convenient emmagatzemar els blancs de poma i cirera en pots de vidre de tres litres, de manera que s'indica el nombre de productes per cada recipient.

Submergeix un pal d'aquesta espècia fragant a la beguda i el sabor serà més brillant. Podeu posar un asterisc d'anís estrellat, això donarà un sabor a anís a la compota. I una branca de menta farà que la beguda sigui més tendra i fragant. No afegiu tots aquests components junts, haureu de triar una cosa.

Per a la preparació de compotes, són adequades diverses fruites i baies, podeu experimentar i combinar-les amb èxit. Per tant, en lloc de pomes, es prenen albercocs i es recomana substituir les cireres per groselles negres. Podeu afegir suc de llimona o ratlladura a la compota de qualsevol fruita, obteniu una beguda amb un alt contingut de vitamina C.

Si utilitzeu el producte immediatament o dins dels 2-3 dies posteriors a la preparació, la compota es fa de manera molt senzilla. Tots els ingredients s'han de posar en una cassola, abocar aigua, esperar fins que bulli i treure immediatament del foc. Si esteu preparant un producte per a l'emmagatzematge a llarg termini, el procés de cocció serà una mica més complicat. Inclou 4 etapes:

• pasteurització de llaunes;
• preparació de fruites;
• doble farciment;
• embussos d'envasos amb tapes.

Primer cal preparar els pots, s'han de rentar a fons amb refresc i pasteuritzar. Per pasteuritzar, s'ha de mantenir el pot sobre el vapor fins que estigui calent i després col·locar-lo cap per avall sobre una tovallola neta. Les tapes s'han de bullir o ruixar amb aigua bullint.

Renteu bé les pomes i les cireres, eliminant les fruites podrides i les restes, es poden deixar llavors. La poma es talla en unes 7-8 parts per fer rodanxes petites. A continuació, totes les fruites es col·loquen en un recipient preparat.

El mètode d'ompliment doble permet tancar pots de compota sense esterilitzar. Per fer-ho, es porta aigua filtrada o de font a ebullició i s'aboca en pots amb fruites. Perquè el recipient no esclati per l'exposició a altes temperatures, s'ha d'abocar aigua bullint amb cura, en un raig prim al centre del plat. És important que el recipient estigui calent, normalment després de la pasteurització només té la temperatura adequada. Aboqui aigua fins a la vora, tapeu amb una tapa i deixeu-ho durant 15-20 minuts.

A continuació, aboqueu l'aigua del pot en una cassola i porteu el líquid a ebullició. Deixem les fruites i hi afegim sucre, les tornem a omplir amb el mateix brou de poma i cirera fins al coll. Enrotllem la compota amb les tapes esterilitzades, girem el pot cap per avall i l'emboliquem amb una manta tèbia. Un dia després, quan la compota estigui a punt, els pots es poden posar a la seva posició habitual.

Podeu preparar compota sense afegir sucre, la beguda quedarà sense sucre i tindrà un sabor més refrescant i lleuger. El sucre és un bon conservant, i si no l'utilitzeu a la recepta, no podreu tancar els pots sense una esterilització exhaustiva.

La compota sense sucre es prepara segons la recepta habitual, només sense afegir-la. Els passos de cocció són lleugerament diferents, aquí es presta més atenció al procés d'esterilització:

• pasteurització de llaunes (simplement podeu abocar-hi aigua bullint);
• preparació de productes de fruita;
• farcit de fruita;
• esterilització;
• tapes enrotllables.

Rentar les fruites, tallar-les i posar-les en un pot preparat. Ompliu-ho amb aigua bullint, deixant 2-3 cm fins a la vora del coll, tapeu-lo sense tapes i deixeu-ho uns minuts.

El següent pas és l'esterilització. Agafem una cassola gran, cobrim el fons amb un drap gruixut, una tovallola és adequada per a això. Col·loqueu amb cura les llaunes amb una beguda perquè no es toquin i ompliu-les amb aigua tèbia. Els bancs haurien d'estar immersos en ell aproximadament fins a les espatlles.

Encenem el foc i esperem que bulli, ajustem el nivell de calefacció de l'estufa, el bull no ha de ser molt fort. Esperem 30 minuts, periòdicament podeu treure les tapes dels pots, deixant anar l'excés de vapor. Això s'ha de fer amb cura per no cremar-se. Passat el temps, traieu les llaunes, gireu-les i gireu-les.Deixeu-los en aquesta posició durant un dia.

De vegades les compotes es poden tancar sense esterilitzar. En aquest cas, les fruites preparades en un pot s'aboquen simplement amb aigua bullint i s'afegeix sucre. Tot, la beguda està llesta!

Es recomana consumir la compota freda, podeu afegir una rodanxa de llimona. Les pomes i les cireres que queden després de beure la beguda es poden utilitzar com a farcit per a pastissos dolços.

Cal emmagatzemar la beguda acabada en un lloc fosc i fresc al celler o a la nevera durant dos anys. Els pots que han estat sotmesos a una esterilització completa es poden deixar a temperatura ambient. Cal tenir en compte que els pits de cirera finalment comencen a produir àcid cianhídric, que és perjudicial per als humans. Si no s'han eliminat prèviament els pits de la cirera, la vida útil d'aquesta compota no hauria de ser superior a 1 any.

La recepta de la compota de cireres i pomes per a l'hivern, vegeu el següent vídeo.