Característiques de fer melmelada de cireres

A l'hivern, no sempre és possible comprar bones baies. Encara que estiguin a la venda, no són barats. Una excel·lent sortida és la melmelada de cireres, feta amb fruites de la seva pròpia parcel·la. A l'hivern, serà unes postres meravelloses per al te o una bona addició a les creps i les creps. Aquest producte ajudarà a mantenir el vigor i el bon humor durant tot l'hivern, enriquint el cos amb vitamines i microelements. El més important és fer-ho bé. Aquest article us explicarà les característiques de fer melmelada de cireres.

Quan trieu i processeu baies per a la melmelada, heu de tenir molta cura. Si les baies es recullen amb les vostres pròpies mans, no us haureu de preocupar per la seva qualitat, però és recomanable classificar les que heu comprat abans de començar el processament. Per preparar melmelada cal agafar les cireres més madures i sucoses. Tanmateix, hi ha un petit secret que us permet portar la massa de cirera a un estat de gelatina el més ràpidament possible: heu d'afegir una petita quantitat de fruits verds a la majoria de baies madures. Així que la massa es convertirà en gelatina moltes vegades més ràpid.

També val la pena recordar que abans de començar a cuinar les baies, s'han de tallar. Aquesta és una condició necessària, perquè els ossos poden fer malbé el producte acabat. Si hi ha moltes baies, hauríeu d'utilitzar un dispositiu especial que tregui les llavors de les cireres en el menor temps possible. A més, no oblideu que abans de començar a cuinar, assegureu-vos de rentar les baies.

Els plats per cuinar melmelada de cireres no difereixen dels plats en què es prepara qualsevol altra melmelada o preparació per a l'hivern. Ha de tenir les parets gruixudes, ja que la melmelada es prepara a la temperatura màxima del plat. També hauria de ser poc profund, perquè en cas contrari serà inconvenient barrejar la massa de cirera. Al mateix temps, el recipient ha de ser prou ample, cosa que també s'explica per la comoditat de cuinar. Aquí és on acaben les recomanacions per triar plats per a la melmelada, no hi ha altres normes especials.

Cada producte té els seus propis avantatges i desavantatges. La melmelada de cireres no és una excepció. El principal avantatge d'aquestes postres és que es poden emmagatzemar a temperatura ambient durant molt de temps. Això no afectarà la frescor, el gust i les propietats del producte.

A més, es pot anomenar un avantatge un sabor pronunciat i ric de cirera de la peça. Val la pena assenyalar que la preparació d'aquest producte en general no requereix molt de temps.

Pel que fa a les deficiències de la melmelada de cireres, inclouen el fet que el procés de creació requereix molt de temps. Malgrat que el puré de baies en si es prepara ràpidament, el tractament previ de les baies (pitting) és una tasca llarga i tediosa. Val la pena assenyalar que s'afegeix una quantitat bastant gran de sucre a la melmelada, que no és del tot bo per a la salut humana. Les persones amb sobrepès no haurien d'abusar d'aquest producte. El mateix s'aplica a les persones amb diabetis.

Com ja s'ha esmentat, si el producte es cuina segons les normes, es pot emmagatzemar en qualsevol condició (tant a la nevera com en un armari de cuina a temperatura ambient). En aquest cas, el punt clau és el compliment de les normes de recol·lecció. Emmagatzemeu el producte en pots de vidre. Abans de posar-hi melmelada, s'han de rentar i esterilitzar a fons. Les tapes amb les quals es tancaran els pots s'han de bullir. Després de col·locar la gelea al recipient, els pots s'han de tancar bé.

Hi ha diverses receptes per a aquesta delicadesa. No són massa diferents entre si. A més, l'excel·lent sabor del producte acabat, que no es pot confondre amb cap altra cosa, es manté sense canvis.

La tecnologia per fer melmelada de cireres és bastant senzilla:

• primer, cal classificar totes les baies, eliminar les fruites podrides i malaltes;
• llavors heu de rentar les baies abans de començar a treure les llavors;
• és important treure tots els ossos amb una eina especial o manualment;
• les baies sense pinyol es posen al foc i es bullen a foc mitjà fins que s'estovin completament;
• la massa resultant s'ha de passar per un tamís, fent així un puré de cireres;
• després s'ha de tornar a posar el puré al foc i bullir amb l'addició de sucre (1: 1) a baixa temperatura fins que la massa es converteixi en gelatina, sense oblidar-se de treure l'escuma;
• immediatament calent, la gelea resultant es col·loca en pots esterilitzats i s'enrotlla.

Quan es cuina melmelada de cireres amb aquesta tecnologia, s'afegeix una certa quantitat de líquid. Es tracta principalment de suc de cirera, però si no n'hi ha prou, cal afegir més aigua.

Per preparar una deliciosa melmelada de cireres, no només cal tenir en compte les regles bàsiques per crear aquestes postres. És bo conèixer alguns secrets que permeten fer la delicadesa encara més refinada i apetitosa.

El primer que val la pena esmentar és el secret dels ossos. Tothom sap que la melmelada es fa amb baies, de les quals prèviament s'eliminen tots els ossos. Però perquè el gust de les postres sigui més pronunciat i tingui un autèntic sabor a cirera, durant el procés de cocció cal posar una bossa a la paella on es troben els mateixos ossos trets de la fruita. Faran que el producte sigui més saborós i més aromàtic. Quan la melmelada estigui a punt, caldrà treure la bossa amb els ossos.

Hi ha un altre secret que pot fer que el gust de les postres de cireres sigui més brillant. Podeu afegir sucre de vainilla o arrel de gingebre fresc a la paella durant la preparació de la melmelada. A tothom li agradarà aquest sabor inusual.

També podeu afegir extracte d'ametlla a la melmelada. Aquest additiu afegirà un subtil sabor a ametlla a les postres, que subratlla el gust dolç de la cirera i li dóna un picant a la melmelada. S'ha d'afegir immediatament abans de treure la melmelada del foc. N'hi ha prou amb utilitzar un parell de cullerades d'aquest extracte.

És millor cuinar aquesta delicadesa a l'estiu. A l'hivern, podeu gaudir del seu excel·lent sabor amb te, entrepans o creps. A més, aquesta melmelada pot ser un farcit excel·lent per a pastissos o pastissos casolans.

Mira el següent vídeo per fer melmelada de cireres.