Xarop de cirera: propietats i tecnologia de preparació

Actualment, moltes mestresses de casa cuinen diversos plats i compotes a partir de cireres. Després de tot, té moltes propietats útils i un sabor excel·lent. Avui parlarem de com es pot fer xarop amb aquesta baia.

Per fer xarop de cirera clàssic S'utilitzen diversos ingredients principals:

• fruites de cirera;
• sucre;
• aigua.

Abans de començar a preparar l'almívar, hauríeu de preparar els productes. Les cireres s'han de rentar. El millor és fer-ho diverses vegades. Si cal, traieu les llavors de les baies. També val la pena classificar els fruits. Si estan danyats, no es recomana prendre'ls per a aquesta massa. Si utilitzeu fulles de cirerer en la preparació de la barreja, també s'han de rentar a fons. Comproveu-los per si hi ha danys. No oblideu preparar recipients per a líquids.

Avui n'hi ha molts nombre de receptes per fer xarop de cirera:

• xarop de cirera clàssic;
• xarop amb cireres i àcid cítric;
• xarop de fulla de cirera;
• xarop de cirera amb pinyols;
• xarop amb nota de cirera i ametlla;
• xarop de cirera congelat sencer;
• xarop amb cireres senceres.

Abans de cuinar, les fruites s'han de rentar a fons. Després d'això, se'n treuen tots els ossos. Les cireres es cobreixen completament de sucre i es deixen infusionar tota la nit. Al matí, cal posar la massa al foc i portar-la a ebullició. Les baies es treuen de la paella durant la cocció. I la massa es torna a bullir. A continuació, s'aboca l'almívar en pots esterilitzats i es tanca hermèticament amb tapes.

Per fer aquest xarop senzill per a l'hivern, primer cal esbandir bé les baies amb aigua fresca i neta. Després d'això, s'eliminen tots els ossos. Això es pot fer amb un aparell de cuina especial. Amb un espremedor o un sedàs metàl·lic normal, cal sobreviure al suc de cirera. A continuació, s'aboca el suc en un bol i es posa tot al foc. S'afegeix sucre al líquid (es prenen 600 grams de sucre granulat per 500 mil·lilitres de suc). Bullir la massa fins que quedi espessa i viscosa.

Recordeu que si heu passat el suc per un sedàs metàl·lic, la beguda s'ha de filtrar unes quantes vegades més abans de fer la cervesa. S'afegeix àcid cítric (0,5 culleradeta) al líquid al foc. Ella actua com a conservant. A més, aquest ingredient és capaç de donar un gust agradable al producte. També hi ha receptes per fer xarop de cirera amb suc de llimona acabat d'esprémer. Per preparar aquesta versió, cal abocar les cireres rentades en un bol amb aigua bullint. Cal cuinar-lo fins que les baies comencin a esclatar. Després d'això, espereu que les fruites es refredin almenys una mica.

A continuació, premeu el suc de les cireres bullides. Això es pot fer amb teixit de niló. Aboqueu el líquid de cirera resultant en un recipient a part i afegiu sucre granulat i suc de llimona (1-2 cullerades de suc de llimona per 1 quilogram de sucre).El líquid resultant s'ha de posar a un foc petit i, després que el sucre s'hagi dissolt completament, s'ha d'augmentar el foc. Cuini l'almívar fins que espesseixi, remenant constantment.

De les baies rentades, cal esprémer el suc. Després es barreja amb sucre granulat (700 grams). Al mateix temps, es prepara una infusió de fulles de cirerer segons la recepta. Per fer-ho, cal posar les fulles en una olla amb aigua i bullir durant 7-10 minuts. Després de preparar la infusió, cal treure totes les fulles de la paella. El líquid resultant es barreja amb suc. Aquesta massa es torna a posar a bullir a foc petit. Això no s'ha de fer més de 30 minuts. El xarop es torna espès i viscós. Després es pot abocar en pots estèrils.

Les baies rentades es posen en un bol, s'afegeix sucre i aigua (1,5 litres d'aigua per 2,5 quilos de sucre i 2 quilograms de cireres). Tots els ingredients es bullen al foc més petit durant tres hores. En aquest cas, no s'eliminen les llavors de la fruita. El líquid resultant es filtra a través d'un colador o una gasa, que es doblega en diverses capes. La barreja es torna a bullir durant 2-3 minuts. Després d'això, l'almívar s'aboca en recipients.

Totes les llavors s'eliminen del fruit. Es trituren amb cura. Feu-ho amb un martell o un molinet de cafè. La massa triturada es barreja amb polpa de cirera. Tota aquesta barreja s'ha d'infusionar durant un dia sota un drap dens. Durant aquest procediment, les llavors podran donar a la cirera un meravellós sabor d'ametlla. Després d'això, tota la barreja es passa per un espremedor. La massa resultant es barreja amb sucre. A més, ho fan perquè tant la barreja com el sucre granulat es reparteixin a parts iguals.L'almívar es bull fins que quedi espess, i després s'aboca en pots esterilitzats.

Les cireres congelades s'aboquen en un recipient. En aquest cas, totes les fruites han d'estar senceres, sense rebentar. S'omple d'aigua i es cobreix de sucre (250 mil·lilitres d'aigua per 3 quilos de sorra i 2 quilos de fruites). Es posa a bullir tota la mescla i es porta a ebullició. Després de bullir, s'apaga l'estufa i el recipient està cobert amb una tapa. En aquesta forma, la massa s'ha de refredar almenys una mica. Això s'ha de repetir 4 vegades. Després es filtra el líquid a través d'un colador. Es torna a posar a foc lent i es bull fins que es torna viscós, i després s'aboca en recipients.

Tots els ingredients s'aboquen en un bol (un got ple de sucre per quilo de baies i el suc de dues llimones). Les baies es poden prendre amb o sense llavors. Porteu la massa a ebullició. Llavors encara heu de coure el xarop durant 30-40 minuts a foc lent. Aleshores cal esperar que el líquid es refredi completament. La mescla s'ha de passar per un tamís de metall o plàstic.

Els xarops de cirera tenen una sèrie de propietats importants. Després de tot, les cireres contenen una quantitat considerable d'antioxidants que poden aportar molts beneficis al cos humà. Per tant, aquests xarops tenen un gran efecte sobre les articulacions i els ossos d'una persona, per la qual cosa es recomana beure amb gota. Després de tot, poden reduir significativament el dolor i la inflamació en aquesta malaltia. Perfectament, aquests xarops també són adequats per normalitzar el funcionament dels vasos sanguinis i del cor. Les cireres contenen molt potassi, que és essencial per a una pressió arterial estable.A més, molts experts assenyalen que aquesta baia pot reduir el risc d'ictus.

Els xarops de cirera tenen un gran efecte sobre els nervis humans. El suc de cirera restaura l'equilibri i l'activitat d'enzims antioxidants específics. I això evita l'aparició de malalties i patologies associades al sistema nerviós central. Les compotes i els xarops poden millorar significativament el son. També poden augmentar la durada del son. Els xarops amb cireres tenen un gran efecte en la visió humana. A més, aquestes baies us permeten estabilitzar el treball del sistema respiratori. Després de tot, eviten l'aparició d'asma, dificultat per respirar, broncoespasme.

La cirera també és capaç de trencar ràpidament el teixit adipós. Aquesta baia té un contingut baix en calories, de manera que sovint es menja per perdre pes. La pectina i la fibra continguda en aquesta baia milloren la funció intestinal i normalitzen els processos de digestió del cos. Els xarops de cirera també són excel·lents per a la pell. Al cap i a la fi, les cireres tenen un alt contingut de vitamines C i A. Suaveixen la pell, recuperen la seva elasticitat. Els xarops de cirera també s'han d'utilitzar per augmentar la immunitat. Tenen una gran quantitat de fibra, carotenoides i antocians. Tots aquests elements milloren les defenses de l'organisme, són els responsables de la prevenció del càncer.

Tot i que les cireres i els xarops d'ella aporten molts beneficis al cos humà, també tenen certes propietats nocives, contraindicacions. Recordeu que és millor no consumir aquests productes en grans quantitats, ja que contenen massa fructosa, que en excés pot perjudicar una persona. Algunes persones són intolerants a la vitamina C.En aquest cas, és millor no utilitzar en absolut xarops de cirera, que contenen una gran quantitat d'aquest element.

No hauríeu de beure aquestes begudes i aquells que pateixen una acidesa elevada amb gastritis. Les persones amb diabetis també haurien de controlar el seu consum de cireres i xarop de cirera. Si l'esmalt de les dents és massa prim, tampoc no hauríeu de beure massa d'aquests líquids.

Les mestresses de casa solen utilitzar xarops de cirera quan preparen diversos plats. S'impregnen de galetes, que es prenen per a pastissos i altres pastissos. Sovint s'afegeixen a les begudes. De vegades, aquestes mescles es barregen amb cafè en petites quantitats. Els xarops de cirera fins i tot es poden combinar amb carn. Al cap i a la fi, sovint s'afegeixen quan es preparen diverses salses per a ell. Quan es decapatge, també es permet utilitzar unes quantes gotes d'aquest líquid.

És millor emmagatzemar els recipients amb aquest xarop en pots de vidre senzills. Primer s'han d'esterilitzar juntament amb tapes (és millor agafar-ne de metàl·liques). El líquid s'ha d'abocar abans que es refredi. Els pots de xarop tapats s'han de col·locar en posició horitzontal. Això és necessari perquè les tapes de les llaunes tinguin contacte amb el líquid calent. Després de tot, això permetrà continuar el procés de la seva esterilització. Aquest xarop, preparat a casa, es pot emmagatzemar des d'un any fins a diversos anys. Però recordeu que si ja heu destapat el pot, la barreja només es podrà utilitzar durant uns dies. I al mateix temps, els envasos oberts s'han de conservar a la nevera.

Aprendràs més sobre com fer xarop de cirera al següent vídeo.