Melmelada de cireres: calories, beneficis i perjudicis, receptes

La cirera és una de les baies més útils, que conté moltes vitamines importants que enforteixen el sistema immunitari. A més, ajuda a eliminar toxines del cos i redueix el risc de càncer. L'únic inconvenient de les cireres és que a l'hivern és impossible trobar-les fresques. Tanmateix, podeu recórrer a un mètode provat i fer una excel·lent melmelada de cireres.

Cent grams de melmelada de cireres contenen aproximadament 256 calories. El valor nutricional d'un recipient de mig litre de melmelada és de 1275 kcal. Una cullerada conté 77 kcal i una culleradeta 25 kcal.

Aquestes postres són molt populars pel seu excel·lent sabor. No obstant això, abans de procedir a la seva preparació, val la pena considerar tots els seus avantatges i desavantatges.

Característiques beneficioses:

• les substàncies que es troben a les cireres poden reduir significativament els nivells de sucre en sang, així com enriquir-la amb molts components importants;
• les cireres madures estan saturats amb molts oligoelements necessaris per al funcionament del sistema immunitari;
• menjar cireres té un bon efecte sobre els músculs, els vasos sanguinis i fins i tot l'aspecte.

Danys a les postres.

• En melmelada amb llavors, emmagatzemat durant més d'un any, comença l'alliberament d'àcid cianhídric, que provoca una intoxicació.
• Els nens menors d'un any no es recomana utilitzar melmelada de cireres, ja que la baia és un al·lèrgen fort. El 50% del tractament consisteix en sucre, que provoca l'aparició de malalties dentals.
• Aquells que pateixen diabetis, malalties pulmonars, malalties de l'estómac i els intestins (sobretot si es tracta d'una úlcera) i una acidesa elevada, la melmelada de cirera està contraindicada.
• No es recomana a les persones amb sobrepès participar en aquest plat a causa del seu alt contingut calòric.

Hi ha una gran varietat de maneres de preparar un postre de cirera. A continuació es mostren les receptes més populars d'aquesta delicadesa.

Ingredients per a un recipient de 4 litres:

• cirera - 1 kg;
• sucre - 1,2 kg;
• aigua - 1 got.

Les baies s'han de classificar amb cura, netejar-se de totes les restes. Després, renteu-los bé sota l'aigua i deixeu-los assecar.

Amb l'ajuda d'un agulla o una eina especial, cal treure les llavors dels fruits, intentant que la seva pell no es deformi.

Les cireres preparades s'han de col·locar en una cassola amb un revestiment d'esmalt, mentre s'escampen amb sucre. A continuació, poseu-ho en un lloc fresc durant diverses hores.

A continuació, el contingut dels plats s'ha de col·locar en un recipient de cocció. El sucre que quedi a la cassola s'ha de diluir amb aigua i abocar-lo a la resta de la massa.

El recipient es posa al foc petit i es remena suaument fins que els grans de sucre es fonguin completament. Després es pot fer una mica més el foc perquè la mescla bulli. S'ha d'eliminar l'escuma resultant. Perquè la pata de baies no es cremi, de vegades s'ha de treure la conca de l'estufa i remenar-la.

La preparació d'aquestes postres necessitarà un mínim de temps i cost, i el resultat no és inferior al gust de la melmelada clàssica.

Ingredients:

• cirera - 2 kg;
• sucre - 1,5 kg.

Les cireres s'eliminen amb cura de les restes i les fruites en mal estat, i després es renten amb aigua freda neta.

A continuació, cal posar-lo en un bol per cuinar, adormir-se a fons amb sucre. Tot això s'infusiona durant unes sis hores, de manera que les baies alliberin suc.

Després de sis hores, cal posar un recipient amb cireres al foc petit i coure les baies confitades fins que bullin, remenant-les suaument i eliminant l'escuma. Després de bullir la barreja, heu de coure-la durant set minuts més.

Després d'això, la dolçor calenta es posa en pots, que s'han de tancar immediatament. La melmelada s'ha de refredar en un recipient cap per avall a la tapa.

A l'hivern, més que mai, vols baies i fruites dolces. Gràcies a aquesta recepta, podeu fer una melmelada fragant que farà les delícies de tota la família durant tot l'any.

Ingredients:

• cirera - 1,2 kg;
• sucre - 1 kg;

Cal ordenar acuradament la cirera, netejant-la de restes innecessàries. Després d'això, esbandiu-lo bé amb aigua corrent neta i espereu fins que s'esgoti. Després que la cirera estigui completament seca, cal treure-ne les llavors.

A continuació, les baies es transfereixen amb cura a un recipient profund, on es cuinarà la melmelada. S'aconsella portar un bol gran de ferro o una pica destinada a cuinar. Això és necessari perquè els fruits es puguin agitar fàcilment.

S'escampa una capa densa de sucre per sobre de les cireres, després de la qual cosa els plats no s'han de sacsejar amb força per distribuir uniformement els grans per tota la superfície.

Tota la mescla es deixa en infusió durant diverses hores a temperatura ambient.Durant tot aquest temps, cal agitar-lo suaument. Assegureu-vos de fer això, en cas contrari, les baies s'enganxaran i s'arrugaran. També fa que el sucre vagi més ràpid. Per obtenir el millor efecte, es recomana deixar aquesta barreja durant 10 hores, però això no és necessari.

Després de dissoldre la major part del sucre, la barreja es pot posar a foc petit. El suc de cirera i el sucre s'han de convertir en xarop. En aquest moment, el millor és cobrir el recipient amb una tapa i no interferir amb el seu contingut, sinó agitar suaument el bol en diferents direccions. Així, les baies conservaran la seva integritat.

Porteu el contingut de la cassola a ebullició, cal que feu un foc moderat i continueu la cocció durant 3 minuts. A continuació, apagueu l'estufa i deixeu que la massa es refredi a temperatura ambient.

A continuació, es cou la melmelada una segona vegada a foc lent durant exactament cinc minuts. Cal tornar-ho a deixar refredar, després tornar-lo a bullir i coure cinc minuts més.

La melmelada de cireres que no requereix cocció és un postre molt saborós per a tota la família. El seu principal avantatge és que aquest plat no malgasta les seves propietats útils, ja que no està sotmès a tractament tèrmic. L'únic inconvenient d'aquesta delicadesa és que no durarà un any sencer. Només es pot guardar durant un mes. Per tant, no cal fer-ho en grans quantitats. Encara que amb el sabor únic d'aquesta melmelada, no us haureu de preocupar pel fet que tingui temps de deteriorar-se.

Components que es necessitaran:

• cirera - 1 kg;
• sucre - 2 kg.

Primer cal preparar les baies per cuinar, tal com es descriu a les receptes anteriors.A continuació, poseu-los en un bol gran, cobriu-los amb aigua i deixeu-ho durant mitja hora. Passat aquest temps, l'aigua s'escorre.

Es pren un plat fond al qual s'aboca una mica de sucre. Hi ha una petita quantitat de cireres a sobre. De nou, s'aboca sucre granulat i es tornen a col·locar baies.

Heu de fer aquestes maniobres senzilles fins que totes les baies estiguin confitades. Després d'això, els plats amb la massa resultant s'han de cobrir amb una tapa i agitar bé perquè el sucre es distribueixi uniformement.

Tota aquesta barreja s'ha d'infusionar durant unes cinc hores. Un cop passat el temps, la melmelada es pot considerar preparada. Només queda descompondre'l en pots i emmagatzemar-lo a baixa temperatura.

Aquest mètode d'elaboració de melmelada té un gran avantatge: no cal processar els productes en diverses etapes. Parlant concretament de la melmelada de cireres, aquí es pot sortir amb la cocció en una sola etapa, sense bullir diverses vegades, que s'ha de fer segons la tecnologia estàndard. No cal separar la cirera de les llavors, ja que bulli fins i tot amb elles.

No obstant això, aquest mètode per crear un dolç de cireres té diversos matisos. Heu de classificar les baies amb molta cura. Només en aquest cas, la seva forma es conservarà fins i tot durant la cocció a llarg termini. Les cireres s'han de rentar a fons, eliminar la brutícia, els cucs, etc. Tot això requereix la màxima cura i les baies no es poden remullar durant molt de temps. La melmelada s'ha de cuinar en petites porcions. Els professionals asseguren que com menys s'ompli la paella, millor es cuinarà cada baia, i aconsellen afegir-hi els ingredients perquè un terç del plat quedi buit. La proporció ideal de cireres i sucre ha de ser 1:1 o 1,5:1, ja que aquesta baia no és especialment dolça.

L'opció ideal per fer melmelada en una olla de cocció lenta és el mode "apagat", que preveu l'absència d'ebullició, de manera que la barreja s'infusiona bé sense perdre les seves substàncies i propietats beneficioses.

Per preparar unes postres de cireres en una olla de cocció lenta, necessitareu:

• cirera - 2 kg;
• sucre - 2 kg.

Les baies s'han de rentar sota aigua freda, classificar-les i assecar-les a fons. A continuació, poseu-los al bol d'un ajudant de cuina i espolseu-los amb una capa de sucre. Tanqueu la tapa i deixeu-ho infusionar durant no més de cinc hores. Passat aquest temps, activeu el mode "extinció" durant dues hores.

Mentre es preparen les postres, podeu preparar els plats amb antelació. El recipient s'ha de rentar i esterilitzar a fons.

Després de 2 hores de cocció, les postres acabades es poden repartir entre els pots. Podeu utilitzar-lo amb xocolata.

Hi ha una altra recepta senzilla, però molt gustosa i original de llaminadures de cireres per a l'hivern: cireres en gelatina. Les baies tenen gust com acabades de collir de l'arbre. Aquesta dolçor senzilla es pot considerar una de les preparacions de cireres més delicioses. A diferència de la melmelada normal, aquí es requereix gairebé la meitat de sucre, cosa que fa que les postres no siguin tan altes en calories i us permet preparar més baies.

Components:

• gelatina instantània - 1,5 cullerades;
• cirera - 600 grams;
• sucre - 300 grams.

Per començar, val la pena preparar la base de la delicadesa.A les cireres, sovint es poden trobar petits cucs. Per desfer-se'n, hauríeu de baixar les baies en aigua freda durant una hora, després de la qual podeu procedir a eliminar les llavors amb seguretat. La cirera, netejada de totes les restes, es col·loca en un bol profund i espolsa amb sucre. Tot això s'infusiona durant unes quatre hores.

En aquest moment s'està preparant gelatina. S'aboca en una tassa i s'aboca amb aigua bullida freda (100 ml) per inflar-se.

Després d'un temps establert, la barreja de cireres es pot enviar al foc. S'ha de barrejar bé i bullir fins que bulli. A continuació, s'ha de reduir el foc i cuinar la massa durant uns deu minuts, després apagar el gas i deixar-lo refredar.

També hi ha una segona opció de cocció per a aquest plat, només que necessitarà 300 grams de sucre i 150 ml d'aigua. Cal bullir el xarop d'aquests components i afegir-hi baies preparades prèviament. Cuini la barreja durant no més de deu minuts, després afegiu-hi la gelatina diluïda. Remenant amb cura, coure-ho a foc lent, sense portar a ebullició.

• Les fruites de cirera no són tan inofensives. En els seus ossos, hi ha una amigdalina glicòsid, que, en determinades condicions, produeix una substància perillosa per al cos. És per aquest motiu que la melmelada de cirera amb pinyols, que té un sabor deliciós, no s'ha de conservar més d'un any, ja que esdevé molt tòxica per al cos humà.
• Per cuinar melmelada, només heu d'utilitzar baies madures i elàstiques, en les quals no hi ha cucs.La fruita congelada també funcionarà. La millor opció són els fruits escarlata o gairebé negres. La seva vida útil és curta, per la qual cosa s'han de preparar immediatament després de la compra o la recollida.
• Perquè la cirera no es deformi i no s'arruga, serà correcte cuinar la dolçor en 3 dosis, observant la seva exposició durant diverses hores al farcit de sucre.

Després d'haver conegut tots els matisos de l'elaboració de melmelada de cireres i tenint en compte les receptes més populars, podeu anar amb seguretat als fogons per agradar a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats amb el deliciós sabor i aroma de les baies d'estiu a la temporada d'hivern.

Una altra recepta de melmelada de cireres es troba al vídeo següent.