Poma: és una fruita o baia, on es cultiva i com s'utilitza?

Una poma és una de les fruites més famoses del món, que potser és la més comuna al nostre país. La pomera és relativament sense pretensions per a les condicions de creixement, i els seus fruits són rics en nutrients i es poden emmagatzemar en fresc durant molt de temps. Tot això fa de la poma una fruita molt útil en un clima més fresc que el subtropical. Tot i que tothom està segur que ho sap tot o gairebé tot sobre les pomes, la gran popularitat d'aquest producte, literalment, fa que aprenguis almenys una mica més sobre ell.

Per començar, resoldrem un conflicte força popular entre la gent, que es refereix als fruits de la pomera. Alguns dels nostres compatriotes no saben què és realment una poma: una baia o una fruita. La resposta a aquesta pregunta és bastant senzilla, perquè les baies solen anomenar-se fruites que creixen a terra en forma d'arbusts, mentre que els fruits dels arbres solen anomenar-se fruits. És per aquest motiu, així com per diversos altres, que els biòlegs destaquen per separat, que una poma s'anomena correctament fruita i en cap cas baia.

Per exemple, les baies i els fruits estan destinats a propagar la planta, però normalment les baies no cauen. La seva funció és ser menjada per animals o ocells, i d'aquesta manera ser portada el més lluny possible de la planta mare.Les pomes, com qualsevol altra fruita, simplement cauen de l'arbre a mesura que maduren i poden permetre que la pomera es reprodueixi sense la implicació d'altres organismes.

Al mateix temps, la diversitat varietal de les pomes modernes és tan gran que no sempre és tan fàcil trobar-hi alguna cosa en comú. El producte pot ser molt diferent tant pel que fa al gust (des de l'àcid ensucrat fins al molt dolç) com el color (fins i tot una classificació aproximada inclou la divisió en pomes verdes, vermelles i grogues).

L'enorme popularitat de les pomes com a cultiu de fruites domèstiques ha fet que avui hi hagi desenes, si no centenars d'espècies d'aquest arbre al món, perquè a més de les varietats silvestres, la humanitat ha desenvolupat moltes varietats domesticades. En el procés de selecció, la gent va aconseguir canviar gairebé tots els paràmetres de l'arbre per adaptar-se a les seves necessitats; per exemple, a l'original, una pomera pot créixer fins a 12 metres d'alçada, però a causa de les molèsties de recollir fruits, En jardins creixen principalment varietats nanes, l'alçada dels quals no supera els dos metres.

Un altre avantatge de créixer pomeres és que aquest arbre és capaç de complaure els seus propietaris amb fruites delicioses durant molt de temps. A la natura, hi ha casos en què una pomera va viure molt més del que una persona sol viure: alguns exemplars van celebrar el seu propi segle i van viure amb èxit.No obstant això, aquells estiuejants que ja s'han reunit per oferir als seus néts i besnéts fruites delicioses durant molts anys hauran de decebre ara: en un jardí de casa, normalment no es conrea un pomer durant tant de temps. El fet és que després d'arribar als trenta anys, l'arbre ja es considera de mitjana edat i la seva fertilitat comença a disminuir, i fins i tot la famosa poda rejovenidora, recomanada per a tots els jardiners, ja no serà útil a aquesta edat. És per això que, per a rendiments elevats, un hort de pomeres s'hauria d'actualitzar almenys cada 25 anys.

Al mateix temps, a les granges dedicades a la recol·lecció industrial de pomes, la vida útil d'una pomera és encara més curta. Els experts assenyalen que abans dels set anys no s'ha d'esperar una collita excel·lent d'una pomera, encara que només sigui perquè encara és massa jove, i els primers signes de disminució del rendiment ja s'observen als 15 anys. En una paraula, si necessiteu un jardí únicament pel bé de les fruites, llavors la pomera donarà rendiments molt alts durant només deu anys.

Per a la majoria dels consumidors, la diferència entre les varietats individuals de pomeres rau únicament en el gust de les seves pomes, tot i que el color, per descomptat, també importa. La definició de la varietat de pomes més deliciosa té tots els signes de subjectivitat, perquè no hi ha cap discussió sobre els gustos i, tanmateix, segons els resultats de nombroses enquestes, les pomes Red Delicious es consideren la varietat de pomes més popular a tot el món. . Cal tenir en compte que el consumidor massiu està més inclinat a triar pomes vermelles amb un regust dolç pronunciat, per tant, si sou un coneixedor de fruites verdes o grogues amb acidesa, definitivament no hauríeu de centrar-vos en aquests "gràfics".

És molt més fàcil determinar la poma més gran del món, perquè aquest indicador ja no és subjectiu, però es pot mesurar. Fins i tot una fruita que pesi 0,5 quilograms s'ha de considerar enorme, perquè la majoria dels seus parents ni tan sols assoleixen aquesta mida, però el registre, com passa sovint, està molt més divorciat de la realitat quotidiana. Es considera que la poma més gran és una fruita cultivada l'any 2005 al Japó: el seu pes era d'1,85 kg. Cal tenir en compte que les pomes varietals no solen batre rècords sorprenents per si soles, de manera que tots els fruits de mides d'obres mestres solen créixer als jardins d'àvids agrònoms que creuen diferents varietats entre si i cuiden activament els arbres.

Les pomes pertanyen a un grup relativament reduït de fruites que es conreen absolutament a tot arreu i, potser, no hi ha cap país o territori on no hi hagués pomeres. No obstant això, val la pena destacar una dada interessant: els científics han calculat que es necessiten 700 litres d'aigua per fer créixer només un quilogram de pomes, la qual cosa, per descomptat, afecta la capacitat d'alguns països per produir aquesta fruita.No obstant això, ni aquest fet, ni l'enorme popularitat de la fruita porten a una disminució de la demanda, al contrari, en l'última dècada hi ha hagut una tendència a l'alça constant de la producció de poma a tot el món. Malauradament, les estadístiques sobre la producció d'aquest valuós producte s'actualitzen molt poques vegades, per tant, en el moment d'escriure aquest article, la informació més recent estava disponible només a finals de 2016; aleshores, la producció mundial de fruita gairebé va arribar als 90 milions de tones.

Si parlem del líder en la producció de pomes, és obvi: avui la Xina conrea aproximadament la meitat de totes les pomes del món. Curiosament, fa una dècada, el mateix país era el líder, però amb un marge notablement menor dels seus perseguidors, en relació amb el qual es pot concloure que els xinesos estimen cada cop més les propietats beneficioses d'aquest producte. Com era previsible, la Xina és també el principal exportador mundial de pomes.

En segon lloc pel que fa a la producció es troben els Estats Units d'Amèrica, que, com la Xina, tenen un extens territori, la majoria dels quals no podran conrear fruites tropicals. Al mateix temps, hi ha unes deu vegades menys pomes americanes al món que les xineses, de manera que la diferència entre el primer i el segon és enorme: 4,6 milions de tones enfront de 44,4. Una dada interessant és que aproximadament el 60% de la collita total del país prové d'un sol estat de Washington, de manera que hi ha un potencial d'expansió de la producció, i és molt gran. Avui dia, una part important de la poma nord-americana es consumeix a nivell nacional, perquè els Estats Units, tot i que són el segon productor mundial, pel que fa a les exportacions només poden presumir d'estar entre els cinc primers.

L'honorable tercer lloc del món, i alhora el primer d'Europa, en el cultiu de pomes va ser ocupat per Polònia, el seu resultat és de 3,6 milions de tones el 2016. Per a un país relativament petit, aquesta xifra és realment enorme, per la qual cosa no és d'estranyar que en alguns anys fos fins i tot el líder mundial en exportar aquests productes a l'estranger. Curiosament, en alguns anys, més de la meitat de les pomes exportades per Polònia van arribar a Rússia, que, malgrat la seva enorme superfície i la seva entrada permanent als deu primers productors mundials, també és un dels principals importadors mundials d'aquesta fruita.

Els llocs del quart al sisè es van dividir entre els països situats a l'Àsia occidental i al sud. La producció de poma el 2016 a Turquia i l'Índia va arribar als 2,9 milions de tones cadascuna, i a l'Iran, 2,8 milions de tones. D'aquests països, només Turquia s'ha distingit per una notable exportació de fruites, i fins i tot que ven pomes principalment als països veïns.

En general, els líders solen incloure entre 15 i 16 estats que produeixen el major nombre de pomes, i encara que no té sentit parlar-ne amb detall, val la pena, almenys, esmentar els noms i els volums de producció. A més de l'esmentada Polònia, tradicionalment es conreen moltes pomes a Europa, cosa que crida especialment l'atenció en el context de l'àrea relativament petita d'aquests països. Els majors productors europeus de poma el 2016 van collir el següent: Itàlia - 2,46 milions de tones, França - 1,82 milions de tones, Ucraïna - 1,1 milions de tones. Això també inclou Rússia, que es troba en dos continents i, malgrat la gran àrea, conreen poques pomes: aquí es van collir 1,84 milions de tones.

Un percentatge important de pomes també es conrea a Amèrica Llatina, especialment en aquella part d'aquesta anomenada Amèrica del Sud. La capacitat de conrear una varietat de fruites tropicals, que els nostres compatriotes sovint consideren més valuoses que les pomes, no va impedir que Xile recollís 1,76 milions de tones el 2016, Brasil - 1,05 milions de tones, Argentina - 968 mil tones i Mèxic - 717 mil tones. . Per a països tan grans (excepte Xile), aquests indicadors no semblen tan impressionants, però cal entendre que en les condicions locals, les pomes estan lluny de ser una cultura indiscutible. Per cert, Xile, poc poblat, que conrea un nombre desproporcionat de pomes, es troba entre els principals exportadors del món juntament amb la Xina, Polònia, els EUA, Itàlia i França.

El panorama de la producció mundial de poma no seria complet sense esmentar dos països més que participen activament en el cultiu de pomeres. Entre els continents grans i densament poblats, només l'Àfrica, que es caracteritza pel cultiu de cultius tropicals que depenen menys d'una gran quantitat d'humitat, encara no ha estat representada, però fins i tot aquí alguns països tenen èxits significatius, per exemple, en Sud-àfrica el 2016 van recollir 918 mil tones d'aquestes fruites. El Japó també es pot atribuir als països de la "poma", que no s'han esmentat anteriorment només perquè molts dels seus veïns del continent collien molt més, però fins i tot aquí la collita va arribar a les 765 mil tones.

També hi ha un grup separat de sis països que fa una dècada no eren considerats exportadors seriosos de poma, però que en els darrers anys han fet progressos significatius en l'augment dels rendiments.Tots aquests estats es distingeixen per una població relativament petita, per la qual cosa venen activament fruits cultivats a l'estranger. El 2016, aquests estats van collir els següents cultius de poma: Nova Zelanda - 412 mil tones, Canadà - 357 mil tones, Sèrbia - 328 mil tones, Austràlia - 308 mil tones, Azerbaidjan - 254 mil tones, Kazakhstan - 188 mil tones.

Si descartem el desig, típic de les dones modernes, de fer una màscara facial condicional amb qualsevol aliment saludable, resulta que una poma és un producte que es menja activament i pràcticament no té altres usos. No obstant això, en la mateixa cuina, l'abast d'ús d'una poma és molt ampli, i condicionalment el seu ús teòric es pot dividir en aliments i begudes.

Com que el producte és sòlid, és clar que es menja més sovint. Un gran percentatge de pomes es mengen fresques, ja que aquesta fruita és més deliciosa fresca, i la capacitat d'emmagatzemar-se sense conservar durant diversos mesos només fa que sigui més fàcil menjar-la sense cap processament addicional. Molt sovint, la fruita fresca s'utilitza com a postres o en lloc d'un aperitiu lleuger, però si ho desitgeu, també podeu trobar receptes d'amanides fredes on s'afegeix aquesta fruita. A més, sovint es trituran les pomes fresques en una batedora. Aquest producte és especialment rellevant per als nens petits, les dents dels quals no poden mossegar temporalment una fruita gran, però aquest plat també pot trobar admiradors entre els adults.

Tradicionalment, també s'utilitzen alguns mètodes per allargar la vida útil de les pomes, que no es consideren literalment enllaunats. Per tant, les pomes seques són molt populars.Els fruits, assecats tant al sol obert com al forn, s'utilitzen activament com el mateix aperitiu lleuger, així com un ingredient per a les postres o la matèria primera principal per cuinar compotes. A més, algunes mestresses de casa també preparen pomes en vinagre o escabetx, que han perdut una mica la seva popularitat en les últimes dècades.

Les pomes en conserva també poden ser, per exemple, trossos en compota o com a part de melmelada o melmelada. Algunes mestresses de casa fan melmelada a partir de fruites petites, que no implica gens tallar fruites. També es preparen melmelades i mousses aromàtiques amb l'addició de canyella. Tots els productes descrits es poden emmagatzemar enrotllats en pots durant molts anys i poden ser útils en qualsevol moment.

Com que estem parlant del tractament tèrmic de les fruites, també hem d'esmentar un plat tan clàssic de la cuina russa com les pomes al forn. Avui dia, aquest plat es percep més com a postres; en aquest cas, les fruites es couen en combinació amb mel, fruits secs i baies, com ara els nabius. Tanmateix, les pomes també es poden coure com a guarnició dels plats de carn; per exemple, una oca al forn amb pomes ens sembla avui un plat molt refinat, però fa uns cent anys era un plat tradicional de Nadal per als nostres avantpassats, almenys en la vila.

També cal tenir en compte que les pomes fresques o la melmelada són potser el farcit més popular del món per a diversos pastissos.Cada nació europea té les seves pròpies versions de pastissos o pastissos amb aquesta fruita, i les delícies culinàries com la charlotte o el strudel de poma s'han convertit en patrimoni mundial, què podem dir dels pastissos i pastissos amb poma, que són un plat típic de la majoria de menjadors domèstics. .

Tenint en compte que les pomes són fruites més aviat sucoses, gairebé sempre altes en sucres, no és d'estranyar que a partir d'elles es produeixin activament diverses begudes. El més natural i útil és el suc de poma concentrat, extret de fruites fresques. Conserva gairebé tots els beneficis que contenien la fruita. Amb l'ajuda del tractament tèrmic, es poden preparar begudes tan populars com la compota o la gelatina a partir de poma fresca o seca, i tot i que el contingut de vitamines aquí no serà tan alt com a la compota, el volum del producte final serà molt més gran amb menys. matèries primeres.

L'important contingut de sucres de la poma contribueix a l'ús actiu d'aquesta fruita en la producció d'alcohol. Potser la beguda alcohòlica de poma més popular és la famosa sidra, que, després d'una destil·lació posterior, adquireix un grau molt superior i es converteix en una beguda tradicional del nord de França: el Calvados, que, de fet, és una mena d'aiguardent.A casa, el bon vi sovint s'elabora amb suc de poma concentrat, i els residus de processament de poma a escala industrial s'utilitzen sovint per produir vins de fruites i baies, que normalment no poden presumir d'alta qualitat.

Les pomes fresques també es poden utilitzar com a ingredient de fermentació en la preparació de kvas, per la qual cosa aquest últim adquireix un sabor i aroma inusuals. Els industrials encara no han adoptat aquesta beguda, però moltes mestresses de casa que fan kvas a casa recorren cada cop més a experiments similars amb ingredients. Pel que fa als industrials, produeixen un producte encara més fermentat: el vinagre de sidra de poma, que té una olor i un gust menys picant i, per tant, s'utilitza activament per fer amanides.

Mireu el vídeo següent per obtenir consells sobre el cultiu de pomeres.