Com cuinar pomes al forn?

Fa molts segles, la cria de noves varietats va començar amb pomes agres de cultiu salvatge, i avui els criadors han rebut més de quinze mil varietats que compleixen els requisits de qualitat més alts. Avui, tothom té la seva varietat preferida de pomes. Alguns d'ells són ideals per cuinar al forn.

Les pomes al forn no només tenen un sabor i aroma excel·lents, sinó que també són bones per a la salut. Varietats més adequades:

• Antonovka.
• Daurat.
• Gran.
• Granny Smith.
• Mac.
• Ranetka.
• Simirenko.
• Safrà.

La polpa de les pomes d'aquestes varietats no es torna friable quan es cou al forn. Per a les postres de poma al forn, trieu pomes grans, fermes, àcides i verdes amb pell gruixuda. Són aquestes fruites les que són molt més saboroses al forn. Les aus de corral al forn s'han de cuinar amb pomes verdes. Però els fruits suaus de tons vermells i grocs no són gaire adequats per cuinar al forn.

Les pomes es couen amb força rapidesa.Si no presteu la deguda atenció a la seva preparació, els fruits poden trencar-se i el suc i la polpa sortiran. Per evitar aquestes molèsties, podeu perforar cada fruita amb una forquilla per endavant. El temps de cocció depèn de la varietat de fruites, la seva mida, la composició del farcit. Recordeu que les fruites sense farciment de duresa i mida mitjana estaran llestes després d'aproximadament mitja hora de cocció en un forn escalfat a 200 °C.

Tingueu en compte això Les fruites de diferents mides es couen millor a diferents condicions de temperatura. Per exemple, les pomes petites, la circumferència de les quals no supera els 22 centímetres, es cuina millor durant uns 20 minuts a 220 graus. Els fruits mitjans, amb una circumferència de 23 a 32 centímetres, es couen durant 25 minuts a 200 graus. Les pomes grans, amb una circumferència de més de 32 centímetres, estaran llestes en 30 minuts a 180 graus. El compliment d'aquestes senzilles regles us permetrà coure completament les pomes i evitarà que la seva pell es cremi.

La situació és una mica diferent amb les pomes al forn amb paper d'alumini. Aquestes postres tenen un gust molt més tendre, gairebé no se sent la pell. El temps de cocció també varia segons la mida de la fruita.

Per fer pomes al forn de la manera clàssica, primer cal rentar-les a fons. Si hi ha cera a la superfície, traieu-la amb una esponja. A continuació, cal tallar les restes del receptacle, la tija i les llavors. Per treure el nucli, utilitzeu un ganivet de perforació o un petit ganivet de taula normal. Després d'això, hauríeu de fer el següent:

• Aboqueu aigua en una forma especial resistent a la calor, una safata o una paella perquè el líquid cobreixi completament el fons del recipient.
• Poseu les pomes en un bol.
• Organitzeu els embuts des dels nuclis tallats cap amunt.
• Aboqueu sucre granulat, mel o panses a les escombraries (opcional). Podeu, per exemple, submergir un cub de sucre refinat en canyella i posar-lo en un embut.
• Poseu el recipient al forn, preescalfat a la temperatura desitjada, en funció de la mida de la fruita.
• Treure i refredar. El plat acabat adquireix una agradable tonalitat ambre, la pell de la poma es daura.

Torrar les pomes en paper d'alumini les fa molt més suaus i evita que el suc s'escapi. Per preparar fruites d'aquesta manera, necessiteu:

• Prepareu els fruits rentant-los i traieu completament les llavors i el recipient.
• Posa sucre o altres additius al gust a les escombraries.
• Embolicar amb paper d'alumini.
• Poseu la fruita en una safata de forn, a més, assegureu-vos que les sagnies dels nuclis tallats quedin a la part superior.
• Deixeu les pomes al forn fins que estiguin tendres.
• Traieu la fruita, espereu fins que es refredi i traieu amb cura el paper d'alumini.

Podeu tallar les pomes de maneres més no estàndard. Alguns mètodes alternatius per tallar fruites són:

• Talleu la poma per la meitat longitudinalment, talleu les llavors i una mica de polpa i afegiu-hi el farcit dins de les meitats.
• Talleu la fruita a rodanxes i poseu-les en fileres en una safata de forn coberta amb paper de forn, espolseu-les amb sucre granulat i aboqueu-hi una mica d'aigua.
• Talleu a rodanxes estretes i col·loqueu el farcit en una capa fina entre elles, "recollint" la fruita en la seva forma original.
• Talleu la part superior de la poma amb la cua. Talleu el nucli i poseu el farcit a l'embut resultant, després cobriu la fruita amb una "tapa" tallada.

Per a la preparació de pomes al forn, es poden utilitzar molts ingredients i farcits diferents per complementar i emfatitzar el seu sabor.

És molt agradable menjar aquestes postres en temps plujós de tardor o en una acollidora nit d'hivern. Per preparar aquest plat necessitareu:

• 6 pomes;
• 0,5 culleradeta de canyella;
• 6 culleradetes de mel;
• 1 cullerada de sucre granulat.

Les fruites s'han de rentar i eixugar amb una tovallola, després treure el nucli, deixant una capa de polpa bastant gruixuda a sota. A la part superior de la fruita amb un pelador de verdures, traieu dos rínxols de la pela en espiral. Després d'això, cal barrejar sucre granulat amb canyella i submergir cada fruita en aquesta barreja amb la part superior, on abans es va tallar part de la pell, posar una cullerada de mel als embuts. Aboqueu quatre cullerades d'aigua bullida freda en una safata de forn, després poseu-hi les pomes i deixeu-les durant 25-30 minuts a 200 °C per coure sobre una reixeta al nivell mitjà.

Aquest tractament dietètic, complementat amb fruits secs, agradarà tant a adults com a nens. Els metges aconsellen afegir aquest plat al menú de persones amb patologies del cor, els vasos sanguinis i el tracte gastrointestinal. Necessitareu el següent conjunt d'ingredients:

• 100 grams de formatge cottage;
• 1 cullerada de crema agra;
• 2 cullerades de sucre;
• 2 cullerades de panses o albercocs secs ben picats.

Primer heu de barrejar sucre amb formatge cottage, crema agra i fruits secs. Després de treure el nucli, cal omplir el recés amb el farcit resultant.

Les baies complementen perfectament el gust de la polpa de poma i la nata fa que les postres siguin més tendres. Ingredients:

• 4 pomes;
• un got de gerds, groselles o maduixes;
• mig got de nata amb un contingut de greix d'almenys el 33%;
• 2 cullerades de suc de llimona;
• 3 culleradetes de sucre.

Primer cal tallar les parts superiors de la fruita, després tallar la polpa, deixant les parets de mig centímetre d'ample. Després d'això, la polpa de la poma s'ha de batre amb una batedora amb suc de llimona, nata i sucre granulat. La massa batuda s'ha de barrejar amb baies, les fruites s'han d'omplir amb una barreja cremosa de baies, després s'han de doblegar en un motlle cobert amb paper pergamí, espolvorear-se amb sucre per sobre i després cuinar a 170 ° C durant 15- 20 minuts.

Per preparar aquestes postres originals necessitareu:

• 4 pomes;
• 2 taronges;
• 4 cullerades de melmelada de cítrics;
• 60 grams de festucs ben picats;
• 150 ml de vi blanc;
• 80 ml de Calvados;
• 4 cullerades d'ametlla ratllada.

De les pomes cal tallar les llavors, formant un embut amb un ganivet. Les taronges s'han de pelar i dividir en rodanxes, després triturar-les i barrejar-les amb confitura de cítrics i calvados, i després repartir-les en embuts. A continuació, cal posar les pomes en una safata de forn, espolvorear-les amb escates d'ametlla i coure a 200 ° C durant 20 minuts. Aboqueu la fruita al forn amb vi i deixeu-ho al forn refredant durant quatre minuts més.

Per preparar falques al forn amb vi i groselles vermelles, necessitareu els components següents:

• 4 pomes;
• mig got de sucre granulat;
• un got i mig de grosella vermella;
• 150 ml de vi negre sec;
• una cullerada de sucre granulat.

Aboqueu 50 ml d'aigua a les baies i bulliu durant tres minuts, després netegeu amb un colador. Aboqueu el vi a la massa de grosella resultant i aboqueu sucre granulat i, a continuació, porteu a ebullició. El xarop està llest. De les fruites, cal treure les llavors i tallar-les a rodanxes, després posar-les en fileres en una safata de forn, abocar la meitat de l'almívar de baies i espolvorear amb sucre. En una safata de forn amb rodanxes, poseu una làmina de pergamí i poseu-la al forn durant 15 minuts a 180 °C. Després d'això, cal treure el paper, afegir la segona meitat del xarop de baies i cuinar durant 10-15 minuts més.

La vainilla donarà a les pomes una aroma sorprenent i delicada i afegirà notes de sabor originals. Ingredients:

• 4 pomes
• 350 ml de llet;
• 3 rovells;
• 3 cullerades de sucre;
• 1 cullerada de midó;
• beina de vainilla;
• 0,5 culleradeta de canyella;
• mig got de sucre granulat;
• un got de suc de poma.

Primer, s'ha de fer la salsa de vainilla combinant els rovells, el midó, el sucre granulat i després abocar la llet en un raig prim, remenant la massa resultant, fins que quedi homogènia i adquireixi la consistència d'una pasta. A continuació, cal raspar la beina de vainilla amb un ganivet i afegir-la a la barreja. La llet restant s'ha d'abocar en una cassola, remenar els rovells i la pasta de vainilla i, a continuació, portar a ebullició a foc mitjà, remenant constantment. Si la salsa és massa espessa, podeu afegir-hi una mica més de llet. La salsa s'ha de coure a foc lent fins que espessi.Després d'això, cal obtenir la beina de vainilla, refredar lleugerament la barreja i refrigerar. La salsa freda es pot batre lleugerament amb una batedora o una batedora.

Les fruites s'han de rentar, eixugar-les i treure el mig, després col·locar-les en una safata de forn. S'ha de barrejar el sucre amb la canyella i espolvorear la fruita amb aquesta barreja. Aboqueu suc al motlle perquè el nivell de líquid no superi els dos centímetres. Les pomes s'han de deixar al forn escalfat a 180 °C durant 45-55 minuts.

Per a aquest tracte inusual necessitareu:

• 6 pomes
• una cullerada de cereal d'arròs;
• 2 cullerades de llet calenta;
• una cullerada de prunes seques picades;
• 3 culleradetes de formatge cremós fos;
• 2 culleradetes de llet condensada bullida;
• 4 culleradetes d'ametlla picada finament.

Els flocs d'arròs s'han d'abocar en un bol profund, remullats amb llet i deixar-los inflar sota la tapa durant tres minuts. Les pomes s'han de dividir per la meitat, fer un rebaix a cada meitat i posar-les en una safata per al forn, untada amb vegetal o oli. La polpa de poma ratllada, les prunes i els fruits secs s'han de barrejar amb escates inflades, patates bullides i formatge. Remeneu la massa fins que quedi totalment homogènia, després cal repartir-la entre les meitats de les pomes. A 180 °C, les pomes s'enfornen al cap de 15 minuts.

Per a la preparació de barques de xocolata i poma necessitareu:

• 3 pomes;
• 1 culleradeta cacau;
• 3 culleradetes de xocolata ratllada;
• 100 ml de llet calenta;
• 1 culleradeta de midó;
• 1 rovell d'ou;
• un terç d'una culleradeta de canyella mòlta;
• 3 cullerades de sucre;
• 30 grams de mantega.

La fruita s'ha de tallar longitudinalment en "barques" iguals, després tallar les llavors i les particions, col·locar les meitats de la poma en una safata de forn i coure durant 15 minuts a 200 ° C. Mentre es couen les "barques" cal barrejar el midó amb el cacau en pols, el sucre, la canyella i el rovell, després afegir-hi la llet. Després d'això, cal afegir oli i portar el líquid a ebullició. Passat el temps especificat, les meitats de poma s'han de treure del forn. Ompliu cadascun d'ells amb el farcit, poseu-ho al forn durant deu minuts més. Decoreu els vaixells refredats amb xips de xocolata.

Aquestes postres es convertiran en una autèntica decoració de la taula festiva, per a la seva preparació necessitareu:

• 6 pomes;
• 0,5 kg de pasta de full sense afegir llevat;
• mig litre d'aigua bullida;
• 1,5 tasses de sucre;
• 3-4 branquetes de clau.

Traieu les llavors de les pomes i talleu-les a rodanxes el més fines possible. Dissoleu el sucre granulat en aigua bullint, poseu els claus i bulliu els "pètals" de poma en almívar durant uns 5 minuts, i després poseu-los en un colador. La pasta de full prèviament descongelada s'ha d'enrotllar i tallar a tires de 4 centímetres d'ample. Col·loqueu rodanxes a totes les tires de manera que exactament la meitat de la tira romangui tancada. A continuació, hauríeu d'enrotllar amb cura totes les tires en un rotllo, formant roses a partir d'elles. Poseu els brots resultants en un motlle cobert amb paper sulfuritzat i poseu-los al forn a 180 °C durant 20-25 minuts.

Per saber com de senzill, saludable i molt saborós coure pomes al forn, mireu el següent vídeo.