Com fer suc de poma a casa?

El suc de poma és una part essencial d'una dieta saludable, ric en vitamines, oligoelements essencials i antioxidants. Hi ha diverses maneres d'obtenir suc natural de pomes a casa.

Podeu utilitzar els següents mètodes per esprémer el suc:

• espremedora;
• colar a través de la gasa;
• triturat amb una batedora;
• utilitzant l'ebullició.

Per esprémer correctament amb un espremedor, heu de realitzar els passos següents.

• Trieu una ampolla amb un coll de la mateixa mida que el nas de l'espremedora. Això eliminarà la possible oxidació del producte acabat. Per mantenir el suc més temps, és millor triar una ampolla de vidre que de plàstic. Un recipient metàl·lic no és adequat per les seves propietats oxidants.
• Col·loqueu el recipient sota el coll. Poseu les pomes tallades a rodanxes a la cavitat de l'espremedora i engegueu-la.
• El dispositiu permet obtenir suc sense pràcticament polpa, tot i que això depèn en gran mesura de les seves característiques tècniques i companyia. Pot haver-hi una petita quantitat de pastís a la superfície del suc. En aquest cas, podeu barrejar-lo o eliminar-lo filtrant per un colador fi o una gasa multicapa.
• Després de processar totes les pomes, hauríeu de desmuntar l'espremedora, esbandir-la amb aigua i assecar-la bé. És millor emmagatzemar el dispositiu sense muntar.

Podeu obtenir suc de poma amb gasa com aquesta.

• Peleu la fruita, talleu-la pel mig. Tritureu amb un ratllador o amb una picadora de carn.
• Doblegueu la gasa en diverses capes.Si no teniu gasa a mà, podeu substituir-la per una tela densa.
• Col·loqueu la polpa ratllada al mig del drap de filtre. Després d'això, lligueu la gasa amb un nus a la part superior.
• Comenceu a esprémer el suc a través del filtre resultant, augmentant constantment la compressió de la bossa de gasa.

La manera d'obtenir suc amb una batedora és la següent.

• Els trossos de fruita (que podeu pelar junts) tritureu en una batedora.
• Poseu la massa resultant en un tovalló o bossa de tela, lligueu-la amb un nus, poseu-la sota la càrrega. Com a premsa, podeu utilitzar un colador col·locat sobre una paella. Cal posar-hi una bossa de polpa de poma. Poseu-hi un plat i, a sobre, una ampolla d'aigua de tres litres i deixeu-ho fins que s'esgoti tot el líquid.

Podeu preparar suc bullint de la següent manera:

• posar fruita picada en un plat de cuina esmaltat;
• ompliu-los d'aigua;
• bullir;
• retirar la paella del foc, tapar-la amb una tapa;
• posar les pomes en un colador cobert de gasa i esprémer;
• barrejar amb el líquid ja refredat de la paella;
• aboqueu el suc en un recipient net.

Abans d'obtenir suc de qualsevol de les maneres descrites anteriorment, primer s'han de preparar les pomes. Per fer-ho, s'han de rentar bé, treure el mig. Si no es treuen les llavors abans d'esprémer, el suc resultarà lleugerament agre. Per a la fabricació de sucs, es trien principalment pomes dolces, però es permet l'ús de fruites àcids i dolços.L'elecció de la varietat depèn de com es planeja preparar exactament el producte, amb o sense sucre granulat.

Per a una beguda sense sucre, els fruits de les varietats següents són perfectes:

• "Antey";
• "Orlovsky Sinap";
• "Memòria de Kovalenko";
• "Sweet Scarlet";
• "Titov";
• "Llibertat".

Si es preveu que la beguda es faci amb sucre, és millor donar preferència a aquestes varietats:

• "Antonovka";
• "Auxis";
• "Palma";
• "Recompensa";
• "Glòria als guanyadors".

El suc d'ells és molt més àcid. El sucre no només millorarà el gust, sinó que també augmentarà la vida útil del producte. Si necessiteu obtenir una certa quantitat de suc, podeu calcular aproximadament el nombre de fruites. Molt sovint, en esprémer 11-12 quilos de fruita amb un espremedor, s'obtenen uns 4-5 litres de suc.

Per esterilitzar correctament els pots i les tapes de costura, seguiu aquests passos:

• comproveu la integritat del contenidor, no hauria de tenir cap defecte, especialment esquerdes;
• no s'han d'utilitzar tapes velles, i s'han de revisar les noves, així com els envasos de vidre, si hi ha defectes;
• sense utilitzar productes químics per rentar les llaunes, cal esbandir-les bé amb refresc i mostassa en pols;
• a 150-160 ° C, esterilitzar els pots al forn, plegant el recipient sobre la reixeta;
• bancs genials.

És important recordar que per al suc que se suposa que s'ha de conservar per a l'emmagatzematge a llarg termini, no s'han de triar varietats dolces de pomes.

Hi ha diversos mètodes de conservació:

• escalfant;
• bullir lleuger;
• pasteurització tancada.

La tecnologia de preparació per escalfament és la següent: el suc s'ha d'abocar en un recipient gran esmaltat i després escalfar-lo a l'estufa a 88-98 ° C. En el cas que el termòmetre no estigui a mà, podeu determinar el grau d'escalfament a ull. El símptoma principal són petites bombolles a la superfície del suc. El producte no s'ha de bullir. Després d'haver estat pasteuritzat, s'ha d'abocar en pots o ampolles estèrils i tancar hermèticament. Després de totes les manipulacions, el suc tapat s'ha d'embolicar amb un drap gruixut (xal de llana, mocador, cobrellit, etc.). Els bancs es poden traslladar a un lloc d'emmagatzematge permanent només quan s'hagi instal·lat durant aproximadament 12-14 hores.

El mètode d'ebullició lleugera és convenient quan no hi ha una confiança total en l'alta qualitat de les matèries primeres obtingudes. Per exemple, si les pomes estaven trencades o una mica espatllades. No cal bullir el suc durant molt de temps, però bullir en cinc minuts és bastant acceptable. Per descomptat, al mateix temps, es destruirà una proporció significativa d'elements traça importants i vitamines, però la cocció de cinc minuts no afectarà el gust. Primer cal abocar el suc en una cassola amb parets gruixudes i després esperar fins que bulli el líquid. Al cap de cinc minuts, cal repartir-lo en un recipient esterilitzat, tancar-lo bé, posar-lo cap per avall i embolicar-lo. La beguda es refredarà durant 12 hores, després de les quals s'hauran de col·locar els pots amb les tapes cap amunt i guardar-los en un lloc on no hi hagi fonts de llum natural o artificial.

La pasteurització és convenient perquè el líquid ja està bullit al recipient. Per preparar suc en conserva d'aquesta manera, cal posar un pot de suc en una cassola ampla amb parets altes. El recipient ha d'estar tancat, però no tancat.A continuació, poseu-ho en una cassola, aboqueu aigua i poseu-ho a foc mitjà. Després cal esperar fins que l'aigua comenci a bullir. És molt important controlar el nivell de líquid: no hauria de pujar per sobre de les "espatlles" de la llauna, en cas contrari es podria trencar.

La paella s'ha de tancar amb una tapa i escalfar-la a 85 ° C. Aleshores cal reduir el foc al mínim i bullir durant aproximadament mitja hora. Al final del procediment de pasteurització, heu de treure amb cura el pot de suc amb un guant de forn, tapar-lo immediatament i tapar-lo bé amb un drap calent. Passades 15 hores, el suc es refredarà, després de la qual cosa serà possible portar-lo a un lloc fosc on es pugui emmagatzemar tot l'hivern.

Sigui quin sigui el mètode escollit, hi ha algunes precaucions que s'han de prendre per evitar la fermentació dels aliments acabats de conservar. Després de l'obstrucció, el recipient amb suc de poma s'ha de mantenir a temperatura ambient durant 12 dies i s'ha de controlar l'estat de la beguda preparada. Si el suc s'ha tornat tèrbol, s'han d'obrir els pots i abocar-los en un recipient esmaltat, i després bullir durant cinc minuts. Aquest producte s'ha de consumir el més aviat possible. També podeu fer vi amb aquest suc. Els bancs, el contingut dels quals no ha canviat de cap manera durant el període d'observació, es poden retirar en una habitació fosca durant dos mesos. Si no els mous, durant aquest període el suc es tornarà més lleuger i transparent.

El suc de poma casolà, preparat sol, sense additius artificials, sovint és molt més saludable i saborós que el producte produït a escala industrial.Els mètodes clàssics per esprémer i conservar el suc s'han comentat anteriorment, però també es poden utilitzar receptes més originals.

Quan està freda, aquesta beguda refresca i calma perfectament la set, i a l'hivern, el suc picant calent ajudarà a escalfar-se després d'una llarga caminada.

Ingredients:

• 20 pomes mitjanes;
• canyella (molida o sencera);
• sucre granulat (opcional).

Les fruites s'han de rentar, tallar el centre, tallar-les a trossos, posar-les en una cassola i abocar aigua. Bullir a foc lent durant uns 25 minuts. Colar la polpa i extreure-ne el màxim de líquid possible. Després d'això, cal posar-hi dues branques de canyella o una cullerada d'espècia mòlta. Afegiu sucre al gust.

No només deliciós, sinó també una beguda saludable i rica en vitamines. Es recomana beure'l amb un refredat.

Per preparar-lo necessitareu:

• 200 grams de suc de poma, obtingut per qualsevol mètode de premsat, juntament amb la pela i les llavors;
• 2 llimones;
• 1 culleradeta de mel.

El suc de llimona es pot obtenir amb un espremedor de cítrics o a mà tallant la fruita per la meitat. Després d'això, cal barrejar-lo amb suc de poma i afegir mel.

La recepta amb polpa de poma, carbassa i pastanaga és bona per a la conserva.

Ingredients:

• 1 kg de pomes;
• 0,5 kg de carbassa picada;
• 1 pastanaga.

S'ha de bullir la carbassa i netejar la polpa. Els sucs de poma i pastanaga s'han d'esprémer amb un espremedor o colar-los amb una gasa. Tots els components s'han de barrejar, posar al foc en una cassola esmaltada i esperar fins que la barreja comenci a bullir. El suc, retirat del foc i refredat, es pot distribuir en un recipient estèril i preparar-lo per a l'hivern o consumir-lo fresc.

La beguda enfortirà el sistema immunitari durant l'estació freda i omplirà les necessitats del cos d'àcid ascòrbic.

Per preparar-lo, necessitareu:

• 2 litres de suc casolà de pomes àcides;
• 1 kg de gerds;
• 0,2 l d'aigua.

Els gerds s'han de col·locar en un colador i baixar tres vegades en una galleda d'aigua, on es van dissoldre 3 culleradetes de sal. Això es fa per desfer-se de possibles plagues. Després d'això, cal posar-lo en una cassola, aixafar-lo, abocar aigua i escalfar-lo, però no bullir-lo. Passeu la massa per una gasa. Deixeu reposar la beguda resultant durant 15 minuts i combineu-la amb el suc de poma.

El suc de poma de menta és ideal per saciar la set quan fa calor.

Per cuinar necessites:

• 1 litre de suc casolà agredolç;
• 200 grams de gel picat;
• suc de dues llimones;
• 5 branquetes de menta;
• 2 cullerades de sucre.

Barrejar els sucs de poma i llimona, afegir gel, menta triturada i sucre. La beguda es pot guarnir amb una rodanxa de llimona o de poma.

La beguda té un color ric i un gust agradable, apta per a la conserva.

Per preparar-lo necessites:

• 0,5 kg de groselles;
• 1,5 litres de suc de poma.

Les groselles s'han de rentar, posar al foc i portar a ebullició, després esprémer el suc amb un filtre de gasa, refredar. Barregeu el suc de grosella refredat amb el de poma. La beguda es pot preparar per a l'hivern o servir a taula. Sucre al gust.

Una recepta amb l'addició de pastanagues es pot utilitzar com a preparació per a l'hivern.

Ingredients:

• 1,5 kg de pomes;
• 1 kg de pastanagues;
• 0,2 kg de sucre.

Obteniu suc de poma i pastanaga amb un espremedor o ratllador, barregeu líquids, afegiu sucre. Després d'això, el suc de poma i pastanaga s'aboca en una paella esmaltada, escalfada, però no bullida.Després d'això, la beguda s'ha de refredar i abocar en recipients nets.

Per preparar aquesta beguda dolça necessitareu:

• 1 kg de pomes;
• 1 kg de peres;
• 0,1 kg de sucre.

Obteniu suc acabat d'esprémer a través d'una espremedora o gasa. Abocar en una cassola i escalfar a 95 °C, afegir sucre. Refredar el producte acabat. El suc es pot enllaunar.

Com preparar el suc de poma per a l'hivern, vegeu el següent vídeo.