Com cuinar melmelada de poma?

No cal tornar a parlar de la popularitat de les pomes al nostre país. Hi ha moltes maneres de collir aquesta fruita per a l'hivern. Les pomes es macen, s'assequen, se'n couen compotes i confitura, melmelades i melmelades, fins i tot congelades. Però l'opció de collita més habitual és, per descomptat, la melmelada.

Obrint un pot de melmelada de poma fragant a l'hivern, es poden sentir les aromes àcids i fragants de l'estiu. Es cull tant per farcir panets amb pastissos, com com a delicioses postres independents.

Moltes mestresses de casa sovint es perden entre un gran nombre de receptes diferents. En aquest article, aprendràs a cuinar la melmelada de poma més deliciosa segons la recepta clàssica. I als amants dels gustos no convencionals els agradaran diverses opcions amb l'addició d'ingredients inusuals.

Hi ha moltes qualitats útils en la melmelada de poma ben cuita. Una alta concentració de vitamines de diferents grups i una varietat d'oligoelements el converteixen en un producte indispensable.

En primer lloc, les pomes són riques en pectina, una substància que ajuda a eliminar el colesterol nociu acumulat del cos. A més de combatre el colesterol, la pectina accelera el metabolisme del cos, millora la circulació perifèrica i té algunes propietats absorbents.

Les vitamines B, la presència de vitamines A, E i P, en combinació amb ferro i potassi, ajuda en la lluita contra les malalties cardiovasculars, millora l'estat de la pell i la línia del cabell, té un efecte beneficiós sobre el to muscular i el sistema nerviós del cos.

Les pomes són una fruita hipoalergènica. Aquesta característica us permet diversificar la dieta dels nens petits amb aquestes postres. I si substitueix el sucre per fructosa o mel, els diabètics també en podran gaudir.

Les pomes que contenen àcid poden afectar negativament l'estat de les persones que pateixen malalties del tracte gastrointestinal. Tanmateix, tenint en compte aquestes característiques, podeu triar una recepta adequada per a aquests pacients. Per a les persones amb una acidesa de l'estómac augmentada, s'utilitzen fruites de varietats dolces, i per a aquells que, per contra, es redueix l'acidesa, s'utilitzen varietats de poma àcida.

Un altre factor únic és la capacitat de la poma per normalitzar les femtes tant en el restrenyiment com en la diarrea. Moltes fibres vegetals absorbeixen l'excés d'humitat amb toxines en aquestes últimes; alhora, ajuden al moviment de masses sòlides que provoquen obstrucció.

Els nutricionistes recomanen menjar melmelada de poma com a postres, substituint-los per dolços i pastissos. No en mengeu molt, per tant, els hidrats de carboni no superaran la norma. Una fibra gruixuda contribueix al bon funcionament dels intestins, que és important a l'hora de fer dieta.

El contingut calòric de la melmelada tradicional és de 265 kcal. Però canvia significativament si el sucre inclòs a la recepta es substitueix per mel. Al mateix temps, el problema dels sucres complexos desapareix - el principal enemic processat en greixos.

L'elecció de la varietat de poma depèn de la recepta i del resultat desitjat. En primer lloc, les pomes han de ser casolanes i no importades, comprades a una botiga.Són de poca utilitat per a aquesta finalitat.

Les varietats tardanes (Antonovka, Semerenko) tenen una textura densa, no bullen suau, conserven un aspecte bonic després del tractament tèrmic. Són perfectes per fer rodanxes de melmelada.

Les varietats àcides contenen més pectina. Fan grans opcions semblants a la gelatina. Per als que els agrada el gust àcid, es recomana utilitzar fruites verdes, poc madures.

Les pomes massa madures perden la seva sucós, es tornen soltes i sense sabor. La melmelada d'ells tampoc té un gust elevat, per la qual cosa és millor no cuinar amb aquestes fruites.

A part, val la pena parlar de pomes salvatges, paradisíaques i xineses. Són petites, es poden conservar senceres, juntament amb la tija i el nucli. Aquesta melmelada té un aspecte inusual i refinat, sorprèn amb una àmplia paleta de sabors.

El procés de preparació del producte també depèn de la recepta seleccionada. La regla general és que les pomes s'han de rentar a fons, podeu utilitzar un raspall i després assecar-les bé.

En treure la pell, val la pena recordar que es perd una proporció important de vitamines. Escaldar en aigua bullint durant un parell de minuts pot ser una bona alternativa. De la mateixa manera, es poden processar varietats especialment dures. L'aigua que queda després d'escalfar s'utilitza per fer xarop.

Les pomes es pelen, es tallen a trossos de la mateixa mida o es passen per una picadora de carn. Tot depèn de la imaginació de l'amfitriona i del mètode de collita que hagi escollit. En alguns casos, els fruits han d'estar sencers, no danyats pel cuc.Si la tasca no és l'aspecte estètic del producte acabat, qualsevol fruita ho farà, el més important és eliminar amb cura totes les parts danyades.

Cal prestar molta atenció a l'elecció correcta dels plats per cuinar llaminadures. Són importants tant les dimensions del recipient com el material del qual està fet. Una bona opció serien conques amples i bols amb costats petits. La melmelada que contenen s'escalfarà uniformement. En plats profunds i estrets, s'haurà de remenar més sovint, cosa que sens dubte afectarà l'aspecte i les qualitats útils del producte.

És millor rebutjar les conques d'alumini i coure, ja que l'àcid contingut a les pomes entra en una reacció química amb aquests materials. La melmelada serà perillós per menjar a causa dels compostos pesats que hi han caigut. L'esmalt és perfecte, així com els envasos d'acer inoxidable. En l'actualitat, les mestresses de casa sovint vénen al rescat d'un bol multicooker.

Val la pena tenir cura de l'esterilització exhaustiva dels envasos per a la seva conservació. Els bancs s'han de prendre amb capacitat no més de 500 mlen cas contrari, es pot formar motlle al producte acabat.

Quan tots els aliments i els utensilis estiguin preparats, podeu començar el sagrament de preparar unes postres increïblement saboroses i saludables.

Cada amfitriona podrà escollir una recepta al seu gust entre un gran nombre de variacions. Les receptes clàssiques provades amb el temps agradaran als admiradors de les tradicions i, sens dubte, les combinacions inusuals de productes no deixaran indiferents als amants dels gustos exòtics i no tradicionals.

El ritme boig de vida de les dones modernes sovint no deixa temps per als preparatius d'hivern.En aquest cas, una recepta senzilla de melmelada ràpida i "en viu" vindrà al rescat. Un curt temps de tractament tèrmic us permet estalviar la màxima quantitat de vitamines i nutrients.

Qualsevol poma funcionarà per a aquesta recepta. La fruita pot estar lleugerament contusa o contusa. Aquestes zones s'han de netejar a fons. Si deixar la pell és una qüestió personal de l'amfitriona. Aquí no tindrà un gran paper.

Les fruites preparades s'han de pelar i tallar. El mètode de trituració tampoc és fonamental. Pot ser rodanxes, cubs; pots ratllar pomes.

Per a les varietats dolces, n'hi ha prou amb 600-800 grams de sucre, i per a les varietats més àcides, d'1 a 1,2 quilograms per 1 quilogram de pomes.

El primer pas és preparar el xarop. Per fer-ho, afegiu 1 tassa d'aigua al sucre granulat. A continuació, dissol el sucre a foc lent, remenant constantment. Col·loqueu les pomes preparades en un recipient amb almívar bullent i deixeu-ho bullir durant 2-3 minuts. Si la melmelada sembla massa ensucrada, podeu afegir una mica d'àcid cítric.

Després d'això, deixeu el recipient de melmelada a un costat i procediu a esterilitzar els pots amb tapa. En l'etapa final, la melmelada es torna a bullir, s'aboca als plats preparats i es tanca amb tapes.

A l'hora de preparar aquesta delicadesa transparent, hauràs de mostrar resistència i paciència, ja que el procés requereix molt de temps i consumeix molta energia. Però el resultat compensa amb escreix el temps dedicat.

Les pomes només són aptes per a dures i senceres, sense forats de cuc. La melmelada acabada serà transparent, les rodanxes estan senceres, de manera que la qualitat de la fruita juga un paper important.

Es tallen en una amplada d'aproximadament 1 cm.Les fruites a rodanxes es posen en capes en un recipient esmaltat, ruixat amb sucre fi. La proporció proporcional de sucre a pomes en aquesta variant és 1:1.

És millor deixar les pomes cobertes durant la nit perquè surtin una quantitat suficient de suc.

Posar la massa acabada al foc i portar a ebullició. Després de bullir, el temps de cocció és de només 5 minuts. A continuació, retireu el recipient del foc, cobriu-lo amb una tovallola de cotó i deixeu-ho reposar fins que es refredi completament. Repetiu el procediment 3 vegades. L'esquema ideal és matí-vespre-matí.

Aboqueu immediatament la melmelada calenta a la part superior en pots estèrils preparats i tanqueu-los amb tapes. Gireu-los cap per avall i espereu que es refredin.

Fins i tot els que, en principi, no els agraden els blancs de poma els agradarà aquesta recepta. La melmelada de taronja serà d'un color brillant ric, amb un regust agradable. Els cítrics transforma el gust tant que no tots els gourmets sofisticats podran identificar correctament tots els seus components.

• 1 kg de pomes;
• 0,5 kg de sucre;
• 1 taronja de 250 grams de pes;

Primer heu de perfilar la taronja. Peleu i retireu bé la capa subcortical blanca, que dóna amargor al plat acabat. Traieu tots els ossos i netegeu les particions. Talleu el filet de taronja preparat a daus petits. El procés no és difícil, però requereix un temps.

Després d'això, comença l'etapa de preparació de les pomes. Peleu les fruites de la pela, el cor i piqueu els mateixos daus de la mateixa mida. Al fons de la conca on es prepararà la melmelada, aboqueu 50-100 ml d'aigua.Aboqui les pomes, les rodanxes de taronja, espolvorear amb sucre, barrejar i posar al foc. Després de bullir, reduir el foc al mínim i coure durant 30-40 minuts, remenant la massa cada 5 minuts.

La melmelada estarà llesta quan l'almívar es torni espes i viscós. La delicadesa bullint s'envasa en un recipient estèril i tancat hermèticament.

Les postres dolces d'hivern gairebé sempre s'associen amb fruites i baies. Però també hi ha receptes originals, per exemple, a partir de la tija del ruibarbre. Una verdura increïblement saludable, combinada amb llimona i poma, aportarà al cos una dosi colossal de vitamines.

Quan escolliu tiges de ruibarbre, hauríeu de conèixer alguns secrets:

• els pecíols més tendres de la planta de maig a mitjans de juny. Les tiges collides més tard seran massa dures;
• al juliol, els pecíols es tornen massa àcids a causa de l'àcid oxàlic acumulat;
• per a la collita d'hivern, les tiges joves d'uns 20 centímetres de llarg són ideals.

Peleu 1 quilo de pecíols de la capa superior rugosa i talleu-los a trossos petits. Traieu la ratlladura d'1 llimona en una capa fina; això és fàcil de fer amb un ratllador. Picar 300 grams de pomes. En un bol esmaltat, barregeu la ratlladura, el ruibarbre i les pomes. Afegiu 200 ml d'aigua.

Després de bullir, bulliu la massa a foc lent durant uns 20-30 minuts. A continuació, afegiu 1 quilo de sucre i deixeu-ho coure durant 10 minuts més fins que la mescla espesseixi. Aboqueu la melmelada calenta en un recipient esterilitzat i tanqueu.

Una recepta clàssica amb un gir. Molt fàcil de preparar. Per a aquestes delicioses postres necessitareu:

• 0,5 kg de cireres;
• 0,5 kg de pomes,
• 1 kg de sucre;
• suc de 2 llimones;
• 50 grams d'ametlles.

Separeu les cireres netes dels pinyols, empolvoreu-les amb sucre i deixeu-ho un dia perquè flueixi el suc. Passades les 24 hores, afegiu pomes pelades ratllades, suc de llimona a la cirera i bulliu la massa a foc fort durant 5 minuts després de bullir. Fregiu les ametlles en una paella seca i afegiu-les a la melmelada, aboqueu-les en recipients preparats i tapeu-les.

Unes postres fantàstiques per als diabètics, que també es poden utilitzar com a farciment de pastissos i pastissos dolços. Per preparar-lo, agafeu:

• 2 kg d'albercocs;
• 1 kg de pomes;
• 1 kg de peres;
• 1 got de mel.

Peleu les pomes i les peres de la pela i el cor, talleu-les a trossos petits. Separeu els albercocs dels pinyols. Dilueix la mel amb una petita quantitat d'aigua tèbia. Barregeu tots els ingredients i poseu el recipient a foc petit. Porta la barreja a ebullició, retira del foc i deixa refredar completament.

Repetiu el procediment diverses vegades fins que la melmelada espessi. Aboqueu-los en pots estèrils i tanqueu-los bé.

La melmelada feta només amb arròs té un gust agri bastant específic. En combinació amb pomes, apareix suavitat en el gust, ric aroma agradable. L'amargor del freixe de muntanya està perfectament anivellat per les varietats dolces de la pomera.

• 1 kg de chokeberry;
• 900 gr de pomes dolces;
• 2 kg de sucre;
• ratlladura d'una taronja;
• 250 ml d'aigua.

En l'etapa preparatòria, piqueu l'arrona ordenada i rentada amb una batedora. Ratlleu la pell de taronja amb un ratllador fi. Peleu les pomes de la caixa de llavors i peleu-les. Talleu-los a làmines de mida mitjana.

Combinar tots els ingredients, afegir aigua, barrejar bé i coure a foc lent fins que espesseixi. Aboqueu la melmelada calenta als pots i tanqueu-los.

Les pomes i la canyella són una combinació clàssica en moltes postres. No serà difícil preparar aquesta melmelada fins i tot per a aquells que mai no s'han dedicat a preparacions.

• 2 kg de pomes;
• 1 kg de sucre blanc;
• 100 gr de sucre moreno de canya;
• 1r. una cullerada de ratlladura de llimona;
• 250 ml d'aigua;
• 1 branca de canyella.

Talleu les pomes pelades a daus petits. Tritureu la canyella amb una batedora, ratlleu la ratlladura de llimona amb un ratllador fi.

En un bol esmaltat, combineu les pomes, la ratlladura de llimona, la canyella picada i espolvorear amb sucre blanc. Bulliu la massa durant 30 minuts, remenant regularment amb una cullera de fusta. Afegiu el sucre de canya, barregeu-ho bé i continueu cuinant. La melmelada acabada adquirirà un agradable color caramel i una consistència espessa. Empaquetar melmelada calenta en un recipient esterilitzat.

L'aroma fragant d'estiu d'aquesta delicadesa inimitable portarà molts moments agradables en una nit d'hivern. No deixarà ningú indiferent. Havent tastat una cullerada d'aquesta melmelada, és impossible no enamorar-se'n.

• 0,5 kg de pomes;
• 1,5 kg de meló;
• 0,5 kg de sucre;
• 1 culleradeta ratlladura de llimona.

Peleu el meló, talleu-lo per la meitat i traieu la fibra amb les llavors amb una cullerada. Tritureu-ho en una batedora o passeu-ho per una picadora de carn. Talleu les pomes pelades a daus petits.

Porteu a ebullició el meló triturat combinat amb el sucre a foc mitjà, remenant de tant en tant amb una cullera. Bullir la massa fins a la consistència de la mel. Afegiu les rodanxes de poma, la ratlladura de llimona i barregeu suaument.Després de tornar a bullir, bullir durant 5 minuts més i abocar en un recipient esterilitzat.

Hi ha llegendes sobre les propietats beneficioses dels aranyons. I la simbiosi de pomes amb aranyons es pot convertir en un medicament d'hivern que ajudarà a lluitar contra el beriberi, els refredats i la debilitat general del cos. Ingredients:

• 1 kg de pomes àcides;
• 1 kg de nabius;
• 2,5 kg de sucre;
• 2 gots d'aigua.

Esbandiu bé els nabius sota aigua corrent. Ordenar, desfer-se dels petits residus. Aboqueu aigua bullint durant uns minuts, després llenceu les baies en un colador. Gràcies a aquestes manipulacions, les aranjols perdran una amargor excessiva. Talleu les pomes a daus.

Aboqueu aigua al recipient preparat, afegiu sucre, poseu el futur xarop a bullir a foc mitjà. Afegiu les nabies i les pomes al líquid bullint i deixeu-ho bullir de nou. A continuació, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure durant una mitja hora aproximadament. Aboqueu el tractament calent espessat en pots i tanqueu-los bé amb tapes.

Fins i tot amb una fruita tan exòtica com un plàtan, podeu fer fàcilment una gran melmelada. Els plàtans en la seva forma pura tenen un gust massa ensucrat, i les pomes l'equilibren perfectament amb una lleugera acidesa.

• 2 kg de pomes;
• 1 kg de plàtans;
• 700 gr de sucre;
• 100 ml d'aigua.

Aboqueu les pomes pelades i trossejades amb aigua i poseu-les al foc a coure fins que estiguin toves. Mentre es couen les pomes, peleu i talleu els plàtans. Un cop les pomes estiguin a punt, afegiu-hi sucre granulat amb plàtans. Bulliu una estona fins que el sucre es dissolgui, i després tritureu els ingredients amb una batedora. Bullir el puré acabat durant uns 20 minuts i disposar en pots.

Entre l'abundància de receptes, destaca la melmelada de poma paradís. Les petites fruites confitades no només complementaran la festa del te d'hivern, sinó que també es convertiran en una bonica decoració per a pastissos i pastissos.

• 1 kg de pomes;
• 1 kg de sucre;
• 1 branca de canyella;
• 250 ml d'aigua.

Rentar les pomes, ordenar, deixar les cues de cavall. Perforeu les fruites amb un escuradents en diversos llocs, en cas contrari, la pela es trencarà durant la cocció.

Prepareu xarop de sucre i reserveu-lo del foc. Submergeu-hi les pomes i reserveu-les durant 4 hores. Les pomes s'embolicaran amb l'almívar i deixaran anar el suc.

Torneu el recipient a l'estufa, deixeu-ho bullir i bulliu durant 7 minuts. Tornar a deixar, deixant refredar completament. Repetiu el procediment 3 vegades. Durant el segon pas, afegiu la branca de canyella. Un dolç preparat d'aquesta manera permetrà que les pomes no bullin i que l'almívar quedi transparent.

Totes les mestresses de casa volen proveir-se de dolços saludables i saborosos per a l'hivern per tal de delectar la seva família en les nits fredes i ennuvolades. Els cuiners experimentats saben preparar ràpidament una melmelada inimitable a casa, que es conservarà durant un llarg període de temps sense perdre la seva aroma i sabor màgics.

• Observeu acuradament les proporcions de sucre, que és un conservant. En reduir-ne la quantitat, corre el risc d'obtenir melmelada fermentada, i el seu excés matarà el sabor de la poma.
• Si es forma motlle a la superfície de la melmelada, es pot treure amb cura i es pot bullir el producte. Per a l'emmagatzematge, ja no és adequat, però per al farcit sí que sí.
• No us afanyeu a llençar la melmelada confitada. Si l'escalfeu en una olla amb aigua calenta, les postres agafaran la seva forma original.
• Recolliu les pomes en sec, no en temps plujós. En cas contrari, les fruites que han absorbit la humitat faran que el menjar sigui aquós.
• Remeneu la melmelada amb una cullera de fusta de mànec llarg. La fusta és un material natural que no interactua amb els productes i no modifica les seves característiques gustatives. Aquesta melmelada no s'oxidarà, cosa que és possible després del contacte amb una cullera metàl·lica. El mànec llarg us ajudarà a no cremar-vos en manipular-lo.

• Mentre remeneu la melmelada, agafeu la cullera amb el costat convex cap amunt. Això permetrà un contacte més suau amb les peces de fruita sense danyar-ne l'aspecte.
• Assegureu-vos de recollir regularment l'escuma que es forma a la superfície durant la cocció. La teva melmelada romandrà transparent.
• Ompliu els pots amb massa fins a la vora. Això ajudarà a evitar que entrin bacteris que poden fer malbé el producte acabat.
• Per evitar diferències de temperatura, aboqueu melmelada calenta en un plat esterilitzat calent i melmelada freda en un de refredat.
• Gireu els pots enrotllats cap per avall fins que es refredin completament. És millor emmagatzemar-los en un lloc fosc i fresc, per tant, la seguretat augmenta significativament.

Hi ha una sèrie de subtileses en l'esterilització dels envasos. Per començar, els pots s'han de rentar a fons i comprovar si hi ha estelles i esquerdes, i després procedir directament al procés d'esterilització.

• Al microones. Mètode de desinfecció molt ràpid i còmode. Aboqueu aigua filtrada neta als pots, n'hi haurà prou si cobreix el fons 2 cm.Ajusteu la potència del microones a 800 W i engegueu-lo durant 3-5 minuts. Durant l'ebullició s'alliberarà vapor que desinfectarà els recipients de vidre.
• Al forn. El mètode també és molt senzill, tot i que requereix una mica més de temps. Poseu els pots rentats humits al forn.Enforneu-los a una temperatura de 160 graus fins que estiguin completament secs.
• Per a una parella. El mètode més antic i provat. Aboqueu aigua en una cassola, col·loqueu-hi un colador metàl·lic i al tamís - pots cap per avall. L'esterilització trigarà uns 15 minuts.

Per obtenir informació sobre com fer una melmelada d'obra mestra de poma inusual, mireu el següent vídeo.