Com fer melmelada de pomes a casa?

És impossible menjar pomes casolanes en la seva forma natural durant tot l'any, encara que només sigui perquè no es poden emmagatzemar durant tot aquest temps. Però fan una melmelada meravellosa que delectarà amb el seu sabor tot l'hivern. En una cuina domèstica normal, es pot fer amb pomes cultivades a la seva pròpia parcel·la del jardí o de les comprades a la botiga. Gràcies a la varietat de receptes de melmelada, les mestresses de casa creen autèntiques obres mestres de postres.

La manera més fàcil de comprar melmelada de poma a la botiga. Hi ha un GOST especial per a la seva producció. Segons ell, es produeix un producte esterilitzat i no esterilitzat de primer grau o grau superior. Per a la producció d'aquesta melmelada, es prenen fruites de qualitat inferior. Treuen els ossos, treuen les parts podrides i les posen en acció.

Difícilment és possible en el nostre temps estar segur de la qualitat d'un postre comprat. En comprar melmelada de poma comprada a la botiga, no saps com es van processar les fruites durant el seu creixement, si el producte de la prestatgeria de la botiga és inofensiu en principi. Sí, i és estúpid gastar-hi diners quan les pomes del vostre jardí es troben sota els vostres peus, que desapareixeran de totes maneres si no hi trobeu un ús.

Per a la fabricació de melmelada, les fruites de varietats àcides, que contenen més pectina, són les més adequades. És un espessidor natural i gràcies a ell el producte no s'estén.

En comparació amb una poma natural, que conté vitamines A, C, grup B i molts oligoelements, la melmelada està lluny de tenir una composició tan rica, ja que una part important de la útil desapareix durant la cocció. Però les postres captivan pel seu gust i dolçor, tot i que es mantenen bastant altes en calories: 250 calories per 100 grams.

La melmelada de poma es pot anomenar no només saborosa, sinó també saludable. La pectina que conté no només confereix a l'estructura del producte una elasticitat agradable, sinó que també ajuda a eliminar el colesterol i les sals de metalls pesants del cos.

Les substàncies de les postres tenen un efecte beneficiós sobre l'estat dels ossos, estimulant la resistència del cos a influències externes adverses. El producte activa la digestió. El seu gust millora l'estat d'ànim.

Si hi ha una tasca per trobar un ús per a les pomes, qualsevol matèria primera és adequada per fer unes postres. Però tot i així, és millor utilitzar fruites sucoses, no massa suaus i alhora no molt dures per crear melmelada. Amb fruites agredolces, es podrà no exagerar amb sucre, perquè la melmelada no es torni empalagosa de gust. La seva consistència serà exactament com hauria de ser.

Molt sovint, per a la preparació d'aquestes postres, es recomanen les varietats "Aport", "Papirovka" o "Antonovka". Però "Grushovka" o "Blanc abocament" són massa suaus, cosa que és inconvenient en aquest cas.

A casa, la melmelada de poma es fa de moltes maneres.Es pot fer amb pomes ratllades. Per a la fabricació de puré s'utilitza, retorçat a través d'una picadora de carn.

Per preparar ràpidament melmelada per a l'hivern, podeu utilitzar la recepta més senzilla. Cal prendre un quilo de pomes i la mateixa quantitat de sucre. Poseu les pomes tallades a rodanxes en un bol o paella. Aboqueu-hi aigua perquè cobreixi una mica la fruita. Enceneu el cremador a foc lent i deixeu-ho coure durant 8-10 minuts. Després cal deixar-los refredar una mica. Escorreu l'excés d'aigua. Frega les pomes suavitzades per un colador.

Ara, a partir del puré i el sucre resultants, podeu cuinar la melmelada mateixa. La sorra dolça s'ha de barrejar correctament amb la massa de poma, poseu el forn a foc mitjà. Després de bullir, reduïu-ho al mínim i, remenant, deixeu-ho coure durant 30 minuts, aquest temps depèn de la quantitat de suc que hi hagi a les pomes. Quan la melmelada deixi de propagar-se, la podeu repartir entre els bancs.

Podeu cuinar melmelada de poma al forn. Per crear-lo, agafeu 1,5 kg de fruita i 700 g de sucre, així com un got d'aigua. Les pomes han de treure la pell i el cor amb llavors. Talleu els blancs a rodanxes, aboqueu aigua i espereu fins que la fruita s'estovin.

Ara cal posar-lo en una paella apta per al forn. Afegiu sucre granulat. Estableix la temperatura del forn a 200 graus. Espereu fins que la futura melmelada comenci a bullir. Després d'això, reorganitzeu el control de temperatura a 50 graus i cuini durant tres hores més.

La melmelada inusual s'obté amb carbassa, que creix en abundància a qualsevol jardí.

Necessitaria:

• pomes àcides - 1,2 quilograms;
• polpa de carbassa dolça - 800 grams;
• sucre granulat - 1 quilogram;
• ratlladura de taronja - una cullerada.

Cal pelar la carbassa i les pomes, tallar-les a daus petits. Agafeu un bol fond, poseu-hi una carbassa i aboqueu-hi una mica d'aigua perquè escalfant-la es faci més suau. Feu el mateix amb les pomes posant-les en una altra paella. Quan tant un com l'altre ingredient es tornen suaus, amb una batedora ho transformem tot en una massa homogènia.

La peça s'ha de posar en un recipient per cuinar, abocar 0,5 kg de sucre, remenar i coure a foc lent, remenant constantment perquè no es cremi.

Quan la consistència de la melmelada sigui més densa, cal abocar la resta del sucre granulat i afegir-hi la ratlladura. Continueu cuinant fins que les postres adquireixin la densitat desitjada.

També es pot utilitzar carbassó en lloc de carbassa. Normalment també produeixen una gran collita. Per tant, no hi ha cap problema on aconseguir-los.

Cal abastir-se:

• carbassó - 1 quilogram;
• pomes - 3 quilograms;
• sucre - 2,5 quilograms;
• vainilla - mitja culleradeta.

Peleu els carbassons i les pomes, traieu-los les llavors. Picar finament i bullir. Això pot trigar fins a 45 minuts. Quan els trossos estiguin tous, poseu-los a un estat homogeni amb una batedora, afegiu-hi sucre i continueu la cocció durant mitja hora més. Al final, quan la mescla espesseixi, afegiu-hi vainillina, manteniu la melmelada al foc durant cinc minuts més i repartiu-la calenta en pots de mida convenient.

També podeu fer unes postres amb peres.

Cal prendre:

• 2 quilograms de pomes;
• 1 quilogram de peres;
• 2 quilos de sucre granulat.

Primer cal preparar la fruita: treure la pell i les llavors, picar. Barrejar les pomes amb el sucre i coure fins que estiguin toves a foc lent (n'hi ha prou amb 20 minuts). Després d'això, s'afegeixen peres picades a les farinetes de poma.

Bulliu la barreja durant 20 minuts més.Si en aquest moment queden trossos a la melmelada, podeu fer servir una batedora per aconseguir un postre uniforme. A continuació, deixeu coure durant deu minuts més i repartiu-ho en un recipient.

El gust original de les postres donarà albercoc.

Per fer melmelada de poma i albercoc, heu de preparar:

• pomes - 600 grams;
• albercocs - mig quilogram;
• sucre - mig quilogram.

Prepareu les pomes per cuinar, com en les receptes anteriors, traieu els pinyols dels albercocs. Talleu tot això amb un ganivet i porteu-lo a un estat homogeni amb l'ajuda dels electrodomèstics de cuina més convenients per a l'amfitriona. Poseu la peça a un foc petit i deixeu-ho coure durant 20 minuts. A continuació, afegiu sucre a la barreja. Cuini una mitja hora més aproximadament. Abocar en pots i posar al rebost.

Es pot donar originalitat a la melmelada de poma afegint-hi prunes. Fins i tot les fruites massa madures i fora de forma encaixen.

Per cuinar cal portar:

• 1 kg de pomes;
• 0,5 kg de prunes;
• 1 kg de sucre granulat.

De les prunes cal treure els ossos i dividir la polpa en parts. Posar-se a la part inferior de la pelvis. Aboqui sucre (la meitat de la massa total). Poseu les pomes picades i la resta de la sorra dolça.

Deixar reposar una hora perquè destaqui el màxim de suc possible, barrejar i posar al foc. Quan la composició bulli, coeu-la a foc lent durant uns vint minuts. Reorganitzeu la conca a la taula, processeu el contingut amb una batedora i torneu a bullir. Deixeu-ho bullir una mica, després aboqueu-lo en pots i deixeu-lo per guardar.

Si complementes la recepta de la melmelada de poma amb taronges, també pots aconseguir unes postres interessants amb un gust festiu que et donaran molta alegria a l'hivern.

La recepta implica l'ús dels següents productes:

• pomes (millor "Antonovka") - 3 kg;
• taronges - 2 kg;
• sucre granulat - 1,5 kg.

Talleu les pomes a trossos. Desfer les taronges de la seva "roba". Traieu la capa blanca de la fruita, traieu les llavors de la polpa. Juntament amb les pomes i la ratlladura de taronja, passeu-ho tot per una picadora de carn.

El puré de poma i taronja pot ser espès. Per desfer-ho, podeu abocar-hi mig got d'aigua. A continuació, cal posar-lo al foc i coure durant 15-20 minuts. Després d'això, aboqueu sucre a la futura melmelada, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure durant 40 minuts més. Al final del procés, la massa ha de ser gruixuda i homogènia.

No menys saborosa és la melmelada amb meló. Ha d'estar madur o fins i tot una mica massa madur i molt dolç.

Per cuinar prendre:

• sucre - 700 grams;
• meló - 800 grams;
• pomes - 1,5 quilograms.

Dividiu el meló en quarts i traieu-ne la polpa, traieu-ne les llavors. Dividiu la part tova en trossos.

Aboqueu mig got d'aigua en un recipient profund i baixeu-hi el meló. Posar calent al fogó. Després de bullir, coem durant vint minuts perquè el meló sigui més tou. A continuació, s'ha de fregar a través d'un colador en un plat separat.

Afegiu-hi sucre (la meitat de tota la massa). Barrejar bé i coure durant 30 minuts més. Després d'això, introduïu la resta de sucre granulat, mantingueu al foc durant un quart d'hora, procurant que la melmelada no quedi massa fosca. A punt.

La melmelada de poma cuinada amb canyella té un gust agradable de les vacances d'hivern.

Per a ell pren:

• 1 kg de pomes;
• 800 g de sucre;
• got d'aigua;
• mitja culleradeta de canyella.

El xarop es fa amb una petita quantitat de sucre i aigua. Les pomes es tallen a trossos i es submergeixen en una composició dolça.Bullir afegint a poc a poc la resta de sucre. Quan estigui tot dissolt, podeu cuinar una mica més el plat, treure-lo del foc i deixar-lo refredar. Afegiu la canyella a la massa, tritureu les peces restants amb una batedora i torneu al foc les postres gairebé cuites. Coure fins que quedi espessa.

Una opció de "vacances" semblant és un totxo amb llimona.

Per preparar unes postres saludables i saboroses, cal utilitzar:

• pomes - 2 kg;
• sucre granulat - 1,5 tasses;
• sucre de canya - mig got;
• canyella - 2 culleradetes;
• clau mòlta - mitja culleradeta;
• pebre de Jamaica - un quart de culleradeta;
• suc d'una llimona.

Pomes lliures de pela, llavors i cor. Talleu cada fruita en quatre trossos. Posar en un cassó, afegir aigua perquè els trossos s'estovin. Un cop obtingut el resultat desitjat, feu un puré de poma, torneu-ho al foc i bulliu. Afegiu la resta de components de les futures postres a aquesta massa de fruita, barregeu-ho bé i coeu-ho fins que assoleixi la densitat desitjada.

La melmelada de poma es pot fer amb orujo: això és el que queda després d'esprémer el suc de les fruites. La composició d'aquest "producte de rebuig" conté principalment fibra, que és molt útil per a l'activitat del tracte gastrointestinal. Llençar aquestes pomes sobrants no és econòmic. És convenient fer un farcit per a pastissos i pastissos amb melmelada a base de pastís, això no "fugirà" de la cocció.

Per fer aquesta melmelada, cal cuinar:

• 1 kg de pastís;
• 800 g de sucre granulat.

El pastís es frega directament al recipient de cocció mitjançant un colador, eliminant l'excés d'impureses. S'afegeix sucre al puré resultant. Coure durant 30 minuts, remenant amb una espàtula de fusta.Posar al forn preescalfat i esperar mitja hora. S'ha d'eliminar l'excés d'humitat de la melmelada. Quan la melmelada s'espesseix, es pot descompondre immediatament en pots esterilitzats.

La melmelada de poma es prepara fins i tot sense sucre. És interessant que la poden menjar persones amb diabetis i nadons que acaben d'introduir fruites a la seva dieta. Per tal que les postres siguin d'alta qualitat, cal esterilitzar els pots per a això i cuinar la melmelada durant almenys una hora.

Es pren un got d'aigua (250 mil·lilitres) per quilogram de fruita. Les pomes s'aboquen amb líquid, es porten a ebullició i després es bullen durant un quart d'hora més. Refredar i fer un puré. A continuació, torneu a posar-ho al foc. Cuini fins que el puré sigui prou espess. Queda per enrotllar el plat en pots i guardar-lo per guardar-lo.

Podeu utilitzar la melmelada de poma com a plat independent, o podeu untar-la sobre pa o panets. Com a part de la cocció, també serà molt apropiat.

Si hi ha certs problemes de salut o circumstàncies especials relacionades amb l'activitat del cos, és millor no recolzar-se en la delicadesa. Per exemple, no hi ha una prohibició estricta d'ús durant la lactància, però, tanmateix, cal controlar si això afectarà el benestar del nadó.

La melmelada de poma per a nens es considera la menys perillosa pel que fa a possibles al·lèrgies, però encara cal estar en guàrdia. A més, com menys sucre en el producte, millor.

Quan prepareu melmelada de pomes a casa, cal tenir en compte diversos punts importants.

1. Per a la preparació de la puré de poma, el millor és triar una paella d'acer inoxidable. La probabilitat que el producte es cremi durant la cocció en aquest recipient tendeix a zero.Si trieu alumini o material d'esmalt, és molt probable que es cremin.
2. Per cuinar la melmelada més espessa i deliciosa que es pot utilitzar per a pastissos i altres pastissos, cal que escolliu les pomes adequades. Han de quedar el més sucoses possible per no haver d'afegir aigua a l'hora de cuinar. També cal reduir la quantitat de sucre. La cocció hauria de trigar molt, fins que la melmelada adquireixi una tonalitat marró espessa.
3. Per evitar encallaments durant la cocció, primer es poden untar amb oli d'oliva el fons i les parets de la paella. L'experiència demostra que altres olis vegetals no són tan efectius.
4. Per aconseguir una composició uniforme de les postres, el més convenient és utilitzar una batedora o una picadora de carn. Però si no hi són, fins i tot es pot utilitzar un morter i un morter.
5. La melmelada de poma es pot preparar en una olla de cocció lenta i fins i tot en una màquina de pa.
6. Perquè la delicadesa es mantingui durant molt de temps, no n'hi ha prou amb esterilitzar els pots en què haurà d'esperar a les ales. Després que les postres fresques s'hagin introduït al recipient, es poden deixar obertes fins que es formi una pel·lícula a la superfície. Gràcies a ella, la melmelada no fermentarà i no es farà floridura.
7. També és possible una altra opció: si els pots de melmelada estan esterilitzats, es pot mantenir fresc fins a cinc anys.
8. Per emmagatzemar el producte acabat, heu de triar una habitació fosca i fresca. Aquest factor també afecta la seguretat de la melmelada.

Per aprendre a fer melmelada de poma, mireu el vídeo següent.