Receptes casolanes de vinagre de sidra de poma fàcils

Els beneficis del vinagre de sidra de poma es coneixen des de fa temps. Ajuda a fer créixer un cabell exuberant i brillant, és un excel·lent ajudant en la lluita contra la cel·lulitis, les estries i l'acne. Aquesta infusió s'utilitza en combinació amb la teràpia de pèrdua de pes, procediments per restaurar les funcions del tracte gastrointestinal. Fins i tot amb varius, aquest producte de poma fa un treball excel·lent.

I tot aniria bé, però a la botiga és gairebé impossible comprar vinagre de poma d'alta qualitat. Els fabricants pequen fent una infusió a partir de les restes de fruites del jardí, utilitzant nuclis, peles i altres actius il·líquids. Però va passar que aquestes parts de pomes no tenen propietats útils. I si, a més, els residus són aromatitzats amb conservants i colorants, a la sortida obtenim una barreja que també pot perjudicar. No compreu quelcom que no funcioni a priori.

En condicions d'eterna falta de temps, és més fàcil per a la gent comprar ja fets i pensar "potser es volà", en lloc de treballar per la seva pròpia creació de matèries primeres. Però has de reconèixer que és millor dedicar temps i preparar tu mateix una avaluació que resoldre més tard els problemes que pot causar un producte de botiga de baixa qualitat.

Com demostra la pràctica, no tothom entén què és el vinagre. De fet, aquest és el vi fermentat més comú.Només el vi amarg sota una tapa hermètica, mentre que el vinagre necessita aire per transformar-se completament. Tanmateix, en ambdós casos, és el suc de fruita el que es converteix en la base de l'elaboració.

Si parlem de la composició química, llavors una mossegada casolana té més de 50 compostos i conté uns 15 aminoàcids que una persona necessita. És a dir, en el teu arsenal hi haurà una eina que superi la gran quantitat de suplements dietètics que ens ofereix la cadena de farmàcies. Però si un ocet us costarà un cèntim, un additiu d'una farmàcia afectarà significativament la vostra cartera.

Resumim. La sidra de fruita conté:

• la pectina és un hidrat de carboni complex necessari perquè el cos produeixi energia;
• vitamines A, B, C i E;
• àcids naturals - màlic, cítric;
• oligoelements: sofre, potassi, calci, ferro, magnesi i altres.

Perquè el producte sigui d'alta qualitat, cal utilitzar matèries primeres sòlides. No importa el color de les pomes que trieu, el més important és que estiguin madures i sucoses.

A més de pomes, la recepta també conté aigua i mel. Si la mel et fa fàstic, substitueix-la per sucre.

Alguns, per potenciar la fermentació, posen un tros de pa de sègol en un recipient amb futur vinagre, o millor dit, la seva crosta o llevat.

Vegem pas a pas com fer el teu propi vinagre de sidra de poma natural a casa.

Seguiu passos senzills per obtenir un producte de qualitat. Els hem descrit amb molt de detall perquè pugueu evitar errors.

• Pas 1. No rentar mai les pomes! Sí, sí, ells, com el raïm per al vi, han de retenir a la pell una capa natural de fongs necessària per a la fermentació. Només heu de treure els esqueixos i tallar els llocs podrits, si n'hi ha.
• Pas 2 Podeu moldre les fruites de qualsevol manera convenient. Es poden tallar, ratllar, passar per un picador de carn o convertir-los en polpa amb una batedora. La gent experimentada assenyalen que el millor vinagre de sidra de poma s'obté de matèries primeres processades en un processador d'aliments: ni massa prim, ni massa gran, però just.
• Pas 3 Per proporcions. Un bon vinagre s'obté si es pren un litre d'aigua per un quilo de pomes. El sucre, com enteneu, s'ha d'afegir al gust.

• Pas 4 La barreja de pomes, aigua i edulcorant s'ha de cobrir amb un drap net per no tallar l'accés total a l'oxigen i posar-ho en un lloc càlid i fosc durant dues setmanes. Vigileu la temperatura! No ha de ser inferior a +28 graus. En cas contrari, els processos de fermentació seran febles. Remeneu cada dia amb una cullera de fusta o una espàtula. És millor si ho feu al matí i al vespre.
• Pas 5 Passat el temps indicat, cal colar la nostra sidra. El més convenient és fer-ho a través d'un colador si originalment vau utilitzar trossos de fruita. Si teníeu papilla de poma, només podeu separar la polpa del líquid amb l'ajuda d'un drap de gasa. No arruguis la peça de treball, només premeu-la suaument amb les mans, de manera que el líquid s'escorre amb calma.

• Pas 6 A continuació, es torna a endolcir la infusió purificada, s'aboca en un recipient net i es cobreix amb una tovallola. En aquest estat, el nostre futur vinagre hauria de durar aproximadament un mes i mig, de vegades una mica menys, de vegades una mica més. El producte es considerarà preparat quan la beguda deixi de fermentar i adquireixi una transparència característica.

La manera més fàcil de fer un ocet a casa amb tots els existents.

Els ingredients són els mateixos que en la versió tradicional: aigua, sucre o mel. Però en comptes de pomes, ja s'utilitza suc de poma. Segons les proporcions: el suc només s'ha de diluir lleugerament amb aigua, al voltant d'1: 4.

I també cal afegir un producte que estimuli els processos de fermentació. Pot ser una crosta de pa negre o una briqueta de llevat (10 g), així com un most de vinagre fet prèviament o la seva massa sense colar amb sediment.

Els passos per preparar el vinagre són els mateixos: fermentació, eliminació de sediments, preparació per a l'emmagatzematge.

El llevat d'aquesta recepta simplifica molt el procés d'elaboració de sidra de poma a casa. El secret és que la fermentació amb aquest producte és un procés inevitable. A més, el llevat en si és molt útil, la qual cosa significa que la infusió de sortida serà d'alta qualitat.

Prepareu, com en les receptes anteriors, un quilo de pomes, aproximadament un litre d'aigua, aproximadament un got de sucre i llevat viu. N'hi ha prou amb 10 grams. Picar les pomes, transferir-les a un recipient i abocar aigua calenta.Després de 10 dies de fermentació, afegiu sucre, poseu llevat, emboliqueu el recipient amb una tovallola i envieu-lo a un lloc càlid durant un mes i mig més. Passat aquest període, traieu el vinagre dels sediments i aboqueu-los en ampolles per emmagatzemar-los.

Al principi de l'article, vam parlar del fet que el vinagre de les pells i els nuclis té poca utilitat. Però les mestresses de casa econòmiques s'esforcen per garantir que la producció domèstica sigui lliure de residus. I si heu fet suc de pomes, llavors el vinagre es pot fer amb residus. Encara conservarà algunes de les vitamines i microelements en ell mateix i, en tot cas, serà de millor qualitat que un producte de botiga.

Les proporcions són les mateixes: per un quilogram de pell de poma, un litre d'aigua, sucre al gust i un terç de culleradeta de llevat.

Us recomanem que passeu la pela i els nuclis per una picadora de carn, després es poden omplir d'aigua. Al cap d'una setmana i mitja, afegir sucre i llevat al semielaborat filtrat, deixar un mes o dos per completar la preparació.

Aquesta guia s'utilitza poques vegades perquè la sidra de mel és més difícil de fer. Però al mateix temps, aquesta beguda és la més útil de totes. Els metges aconsellen aquesta recepta.

Trieu pomes de qualitat. Com més dolços siguin, millor. Necessitareu un quilo de fruita rentada picada, que s'ha d'abocar amb aigua bullida tèbia. Afegiu a la barreja uns 100 grams de mel, una crosta de pa negre i una mica de llevat a la punta d'una culleradeta. El recipient amb la infusió s'ha d'aïllar amb cura i col·locar-lo en un lloc fosc durant 10 dies. No oblideu remenar la peça diàriament.

Al cap d'una setmana i mitja, coleu el futur vinagre. Torneu a afegir mel al suc, centrant-vos en el vostre gust. La quantitat aproximada de l'additiu és d'uns 50-100 grams.

Torneu a tapar el recipient amb una tovallola i enviar-lo a fermentar en un lloc fosc. Allà el vinagre hauria d'arribar uns dos mesos. Si el líquid es torna transparent, tens un producte d'alta qualitat ric en vitamines i microelements. Aboqueu-lo en ampolles i utilitzeu-lo a la granja.

És fàcil preparar aquesta infusió si ja teniu àcid acètic i verdures del jardí a mà.

Anet, preferiblement un grapat sencer, triturar amb sucre. És important que el suc destaqui. Aboqueu la barreja resultant amb mig litre de vinagre i deixeu-ho en un lloc càlid durant 3-4 hores. Després d'això, coleu la solució.

Una infusió preparada segons aquesta recepta s'utilitza més sovint a la cuina: s'afegeix a les salses.

Com a matèries primeres es poden utilitzar gerds, cireres o aladern. Les proporcions són les següents: per quilogram de baies, un litre de vinagre de sidra de poma, 2-4 cullerades de sucre. Tritureu les baies amb sucre: s'ha de dissoldre completament. A continuació, ompliu amb vinagre i tanqueu la tapa.

Tot i que la recepta es segueix estrictament, és possible que el vinagre no funcioni. Això es pot entendre per l'aturada primerenca de la fermentació, olor agre o fins i tot desagradable, color tèrbol.

Analitzem els errors més comuns.

• Les pomes joves es van triar com a matèries primeres. Els bacteris que provoquen la fermentació s'alimenten d'alcohol. Les fruites dolces contenen aproximadament un 12% de sucre, que dóna un 7% d'alcohol. Les pomes joves solen ser àcides, la qual cosa significa que el seu contingut de sucre pot no ser suficient per a la fermentació completa. Alguns solucionen aquest problema introduint sucre, trossos de pa negre, llevat o fins i tot vi negre a la infusió. Podeu triar qualsevol d'aquestes opcions.
• Tallar l'accés a l'oxigen. Potser heu exagerat l'aïllament. I sense oxigen, la infusió agreuja, i està més a prop del vi que del vinagre. Corregir aquest error és senzill: deixeu de banda la tovallola que cobreix el recipient.

• S'afegia sucre després de lliurar el líquid del most de poma i començava la segona fase de fermentació. De vegades, les mestresses de casa intenten el suc infusionat i decideixen que és molt àcid. La decisió d'afegir sucre és fonamentalment incorrecta. Recordeu que el vinagre no és vi, està prohibit afegir sucre durant el procés de fermentació. Podeu provar d'afegir acceleradors d'acid: pa negre o llevat. Alguns van a mesures extremes: infecten el most amb bacteris d'àcid acètic que porten les mosques de la fruita. Si deixeu un tros de poma sobre la taula, en un dia o dos estarà cobert amb aquests mateixos insectes. El mètode és molt eficaç, però encara s'ha de decidir.

• Han traslladat els contenidors d'un lloc a un altre. Després de filtrar la infusió i deixar fermentar, els plats no s'han de tocar, ni tan sols moure'ls. Tots els processos d'oxidació poden aturar-se. Si això passa, és important que reinicieu el treball dels bacteris afegint llevat o una crosta de pa integral.
• Col·loqueu el recipient en un lloc poc càlid. Recordeu que la temperatura òptima per amarar el suc no és inferior a +27 graus.Per tant, el millor és col·locar els plats amb la infusió més a prop dels escalfadors o fogons. Els tres últims problemes es poden solucionar fàcilment si teniu una reina de vinagre. Estem parlant d'un fong-pel·lícula que es pot formar en un recipient amb pomes i aigua quan es prepara el vinagre. Poseu amb cura el bolet en un pot, ompliu-lo amb suc de poma o sidra. Amb la seva ajuda, en el futur, posaràs en marxa la producció d'ocet a partir de pomes. L'úter contribueix a l'inici ràpid dels processos de fermentació i es pot utilitzar repetidament fins a la seva mateixa "mort". El "resultat letal" es diagnostica si el bolet s'ha enfosquit i s'ha enfonsat al fons.
• Infusió mal filtrada. Si la beguda no adquireix un color transparent característic, no us preocupeu. El vinagre ja té totes les propietats útils, l'acabes de colar malament. Passeu-ho per diverses capes de gasa. I el problema estarà resolt.

Abans que el vinagre es pugui utilitzar per al propòsit previst, s'ha d'envasar adequadament per a l'emmagatzematge.

El primer que cal fer és eliminar el sediment. Ho veureu al fons dels plats en què vagava l'otset. Podeu intentar abocar la solució amb cura en una ampolla. Però, molt probablement, el precipitat encara caurà al producte pur.

Per tant, utilitzeu un tub de goma per treure la infusió pura. Per fer-ho, baixeu un extrem del tub al recipient sense tocar el sediment. Inhaleu profundament des del segon extrem i baixeu-lo ràpidament a una ampolla neta. Cal que el contenidor d'emmagatzematge estigui situat per sota del primer. Només has d'assegurar-te que el tub no toqui el sediment i no salti.

El producte acabat es pot millorar amb herbes medicinals. Per fer-ho, en el procés d'embotellat en recipients, afegeix-hi branquetes i fulles de les plantes desitjades a algunes d'elles. En un mes, l'otset tindrà totes les propietats inherents a la gespa.

Recorda que els primers mesos, el vinagre no s'ha de tancar bé amb una tapa. Deixeu un buit a la infusió per accedir a l'aire. Això és necessari perquè l'otset maduri. Amb un 4-5% es convertirà en una solució sòlida al 7-8%. Tots els processos de fermentació s'aturaran completament en un any; aleshores obtindreu el producte més potent que estarà preparat per compartir totes les seves propietats útils amb el seu propietari.

La vida útil general del nostre ajudant de poma és de 3 anys. Amb un emmagatzematge adequat, aquest nombre augmentarà un any més.

Com perdre pes amb vinagre de sidra de poma, mireu el següent vídeo.