Pomes seques: beneficis i perjudicis, assecat a casa

Entre els molts tipus de fruites, les pomes són les més singulars. Els científics creuen que contenen tots els elements de la taula química de D. I. Mendeleiev. La peculiaritat d'una poma rau en el fet que en ella, d'una manera incomprensible, es van combinar aquells elements químics que els científics moderns no poden combinar artificialment.

El consum diari d'aquesta fruita aporta beneficis tangibles a la salut humana. El problema amb el seu ús és que les pomes en la seva forma natural són capaços d'emmagatzemar un subministrament de substàncies curatives durant només uns dos mesos. Els científics han descobert que els fruits secs estalvien el seu contingut calòric pràcticament sense pèrdua. Perquè no perdin les seves propietats i beneficiïn la llar, cal assecar-los correctament.

Assecar les pomes només implica eliminar la humitat de la fruita. A la fruita seca, els elements químics valuosos romanen pràcticament intactes.

Composició de substàncies en els fruits secs.

• Elements minerals: Fe, Mg, K, Cu, Mn, P, Se, I. La seva presència en el cos humà és garantia del bon funcionament dels sistemes circulatori, cardíac i hormonal, i contribueix a la correcta organització dels processos metabòlics. .
• Vitamines A, B, C, K, PP, E160a (betacarotè).
• El sucre constitueix al voltant del 12% dels components de la fruita.La seva presència té un efecte positiu en la recuperació de la força després d'un gran estrès físic, nerviós i mental.
• Les pectines regulen el nivell de colesterol en el sistema circulatori, afavoreixen l'organització del metabolisme i el treball del tracte digestiu.
• Els àcids d'origen orgànic representen al voltant del 3% de la quantitat total d'elements útils. Protegeixen el cos de diversos tipus d'infeccions mantenint l'equilibri àcid-base.
• Els agents bronzejats amb propietats antiinflamatòries i antibacterianes protegeixen la pell.
• Els fitoncides, que protegeixen el cos de diversos bacteris i microbis, activen molts processos del cos, contribueixen a l'organització del tracte digestiu i regulen la composició de la microflora intestinal.

Separació dels productes alimentaris per índex:

• baix - fins a 55;
• mitjà - de 56 a 69;
• alt - a partir de 70 anys.

Per a una persona, els productes amb un índex baix són molt més útils. L'ús d'aquests productes ajuda a dur a terme la distribució correcta de l'energia corporal i no contribueix a l'obesitat. El desavantatge dels aliments amb un alt índex glucèmic és el seu alt contingut calòric. Saturen el cos molt pitjor que els aliments de baix nivell. Els nutrients d'aquests productes són absorbits pel cos molt ràpidament, la qual cosa contribueix no només a la restauració d'energia, sinó també a la creació del seu subministrament al cos en forma de greix.Aquests fruits secs de pomes fresques es poden fer al carrer, en un assecador elèctric, en una graella d'aire i fins i tot en una cuina lenta.

A causa de la presència d'un gran nombre d'elements útils, les pomes seques tenen un efecte beneficiós en la protecció del cos de diverses malalties. La presència de fibra assegura la normalització del tracte digestiu, activa la creació de la microflora intestinal. La presència de ferro contribueix a la saturació del cos amb hemoglobina i fòsfor - per millorar l'activitat cerebral. Les vitamines B contribueixen a l'organització del metabolisme i a la restauració del sistema nerviós. L'ús d'aquests fruits secs satura l'organisme amb Ca, que contribueix a la formació del sistema esquelètic humà i manté la seva funció motora en bon estat. L'ús sistemàtic de fruits secs contribueix a l'eliminació uniforme de la humitat del cos i és la prevenció de l'obesitat. Gràcies a ells es reforça el sistema immunitari i la memòria, es regula el nivell d'hemoglobina i el procés d'envelliment s'alenteix.

Els pacients amb diabetis abans de menjar poma "assecant" és recomanable parlar amb el seu metge. No és desitjable que utilitzin fruits secs, és més convenient que en preparin compotes.

La inclusió de l'"assecat" de la poma a la dieta condueix a la pèrdua de pes. Per fer-ho, es recomana substituir-los per sopar. Per reduir el contingut calòric, els fruits secs es posen en remull amb aigua. Per saturar el cos, n'hi ha prou amb 100 grams de producte. Aquesta dieta garanteix una pèrdua de pes de tres quilos al mes.

Els fruits secs de poma són molt útils per als nens petits. Es poden introduir a la dieta en forma de compotes, des de la infància, però no abans dels 6 mesos. Aquesta beguda ajuda amb les malalties intestinals. Cal recordar que per als nadons, la compota de poma s'introdueix a la dieta amb cura, en petites dosis, sense barrejar-se amb altres fruites. La beguda s'emmagatzema a la nevera durant no més de 48 hores.

Les pomes seques estan permeses per a dones embarassades i lactància. Quan els utilitzeu, heu de ser extremadament curosos i acurats. S'aconsella utilitzar pomes casolanes seques. Durant l'embaràs, es recomana consumir fins a 25 grams del producte, també pots preparar-los amb escaramujos. La dosi permesa d'aquesta decocció és de fins a 3 gots al dia. Els fruits secs tenen un efecte positiu en la qualitat de la llet materna. Però la introducció de la seva dieta durant la lactància requereix atenció. Cal recordar que poden provocar l'aparició de còlics gàstrics en un nen.

Una descripció dels beneficis de les pomes seques estaria incompleta sense una descripció dels aspectes negatius del seu ús, és a dir, del seu dany. Hi ha certes limitacions que és important tenir en compte. El més important és que tot ha de ser amb moderació. Les persones amb diabetis mellitus, úlceres intestinals, obesitat, pancreatitis aguda han de consumir amb molta cura pomes seques riques en calories, sucre i fibra. Els pacients amb gastritis han de recordar que els àcids de la seva composició poden provocar inflamació de les parets de l'estómac. L'ús del producte està contraindicat per a persones que pateixen malalties dentals. És aconsellable que els pacients amb càries beguin begudes de fruita seca.El consum excessiu d'aquest producte pot ser perjudicial per a les dones lactants i embarassades, ja que pot provocar obesitat i provocar toxicosi. És aconsellable no menjar pinyols de poma. Contenen la substància HCN (àcid cianhídric), que és verinosa per al cos humà.

Quan introduïu pomes seques a la dieta, cal consultar amb el vostre metge. Menjar en excés de fruites seques és perjudicial fins i tot per a un cos sa i pot causar diversos malestars estomacals o provocar rampes, restrenyiment. Cal tenir molta cura amb els fruits secs comprats en una xarxa minorista. En la producció industrial del producte, s'utilitzen diversos colorants i conservants per donar-li un aspecte comercial i allargar la vida útil. Quan s'utilitzen aquests productes, es poden produir símptomes desagradables en forma de mal de cap, tos, etc.

És important recordar que és convenient processar les pomes en petits lots per evitar la seva oxidació.

Abans d'iniciar el procés d'assecat, cal fer el següent.

• Feu una selecció de pomes. S'aconsella utilitzar varietats de pell fina i llavors petites, una mica verds amb polpa elàstica, de gust agredolç.
• Renteu les fruites amb aigua corrent, assequeu-les, elimineu tots els llocs trencats i diversos defectes externs de la superfície. Talleu les pomes a rodanxes de 5-7 mil·límetres de gruix.
• Protegiu les rodanxes de poma de l'acid. Això s'aconsegueix de diverses maneres: remenar amb aigua bullida, submergir-se en una solució de sal o vinagre durant uns minuts.Quan planifiqueu utilitzar l'"assecat" de poma per fer unes postres, es poden submergir breument en xarop dolç. Abans d'iniciar el procés, les seccions a rodanxes es col·loquen a la nevera durant la nit.

Hi ha diverses maneres d'assecar les pomes.

Abans d'iniciar el procés, cal escalfar la safata destinada a les pomes. Per fer-ho, s'instal·la una safata de forn coberta amb paper alimentari durant 30 minuts en un forn escalfat a 80 graus. Passat aquest temps, la temperatura al forn baixa a 70 graus. Les rodanxes de poma es posen en una safata de forn, es posen al forn durant 5 hores fins que la humitat s'evapori. Tan bon punt s'evapora la humitat, la temperatura del forn es redueix a 50 graus. Gireu les rodanxes de poma a la safata de forn i torneu-les a posar. Aquest procés tecnològic es manté durant quatre hores amb agitació constant.

Per dur a terme l'assecat de les pomes d'aquesta manera, cal col·locar rodanxes de poma disposades en una capa sobre un palet o una reixeta especial en un assecador elèctric. Porta la temperatura de la cambra d'assecat a 60 graus. El procés d'assecat durarà unes vuit hores.

Aquest mètode és bo perquè durant la seva implementació es realitza una ventilació d'aire constant. Al mateix temps, les fruites perden uniformement la humitat i no es fregeixen sota la influència de les altes temperatures. La quantitat i la qualitat de les substàncies medicinals en aquest fruit sec roman pràcticament sense canvis.

La tecnologia és senzilla. El procés dura fins a cinc minuts. En aquest cas, la potència del forn s'estableix en 200 watts. Cada 30 segons es donen la volta a les rodanxes de poma del plat.Aquesta opció és possible quan no és possible utilitzar els mètodes anteriors. El seu desavantatge és una certa pèrdua de substàncies útils del producte sota la influència del tractament tèrmic.

Amb totes les tecnologies per a la preparació de fruits secs, el procés acaba amb l'eliminació del 100% de la humitat de la fruita. En mostres seques, la pell s'enfosquit. Les pomes seques al forn adquireixen un to marró clar, mentre que les pomes seques al microones prenen un color groguenc-beix.

La recol·lecció és important, però assegurar-ne l'emmagatzematge durant un llarg període de temps no és menys un problema. L'emmagatzematge adequat garantirà l'ús de fruits secs durant un llarg període, abans de l'inici d'un nou cultiu. És important organitzar aquest procés de manera que el producte no es deteriori, conservi les seves qualitats curatives i gustatives.

Sovint, aquests fruits secs s'emmagatzemen en bosses de plàstic, però això no és del tot correcte, perquè pràcticament no deixa passar l'aire. Les pomes que hi ha es tornen humides i es cobreixen de floridura.

El millor article per emmagatzemar aquests fruits secs és una bossa cosida amb teixit de cotó natural. El teixit passa perfectament l'aire, cosa que garanteix la seva ventilació constant, la qual cosa contribueix a l'estalvi a llarg termini. Les pomes seques també es poden emmagatzemar en pots de vidre, caixes de fusta o cartró, cistelles de vímet. Les habitacions i els mobles escollits per a l'emmagatzematge han d'estar ben ventilats, secs, amb temperatures baixes i no translúcids.Aquests llocs poden ser rebosts, armaris, calaixos, etc. Cal recordar que els fruits secs s'han de mantenir allunyats de les espècies. A l'estiu i els primers mesos de tardor es permet emmagatzemar pomes seques al balcó.

L'"assecat" de la poma emmagatzemada s'ha de revisar periòdicament, perquè amb el pas del temps, la humitat de l'aire a l'habitació reservada per a l'emmagatzematge d'aliments pot canviar o es poden produir altres processos independents d'una persona. Si durant la inspecció resulta que els productes estan florits, és millor llençar-los.

No hem d'oblidar que no només l'home existeix a la natura, també cal menjar insectes que puguin passar l'hivern en un habitatge i estaran encantats de provar fruits secs. Un signe de la presència d'aquests paràsits poden ser les teranyines, capolls o petits cucs identificats al producte. Quan es revelen aquests fets, cal prendre mesures d'emergència per eliminar els insectes per tots els mitjans disponibles. Els fruits secs afectats s'han d'eliminar i els que queden sense danys externs s'han de sotmetre a tractaments tèrmics repetits.

Per protegir els fruits secs dels insectes, podeu utilitzar pell de llimona, taronja, mandarina, llorer o lavanda. Aquests elements es col·loquen al costat del lloc d'emmagatzematge dels "assecadors" de poma. Els olis essencials de plantes de cítrics i espècies repel·len de manera fiable els insectes.

Quins mètodes utilitzar per assecar les pomes, cada jardiner tria per si mateix. El més important és dur a terme aquest procés correctament, conservant les substàncies útils. Assecar les fruites és més fàcil i barat que fer-ne melmelada. Les substàncies curatives dels fruits secs romanen molt més que en els productes que han estat sotmesos a tractament tèrmic.

Les ressenyes de pomes seques preparades a casa només són positives. És desitjable emmagatzemar-los en diversos recipients petits. En aquest cas, quan s'infecten els fruits secs en una caixa, encara hi ha esperança de salvar la resta de fruits secs emmagatzemats per a l'hivern.

Com assecar les pomes al forn, mireu el següent vídeo.