Propietats i composició, contingut calòric i valor nutricional de les pomes

Fresc, amb una lleugera acidesa, o viceversa, mel, fragant... Tot això és de pomes. Les fruites són assequibles i increïblement beneficioses, i també es consideren un producte ric en calories. Com és certa aquesta afirmació i quins beneficis aporten les pomes al cos, ho descobrirem més endavant.

La composició química de les pomes de diferents varietats pot variar lleugerament. En primer lloc, estem parlant de varietats agredolces, en les quals la quantitat de sucres és diferent. Per descomptat, les varietats dolces contenen més sucre, però les àcides són superiors en la quantitat d'àcid ascòrbic i àcids orgànics en la composició.

Tots els tipus de pomes tenen vitamines: A, C, E, PP, B (B1, 2, 9). El gust d'una fruita està determinat en gran mesura per la quantitat d'àcids orgànics (també es troben en totes les varietats: màlic, tartàric, fòrmic, cítric) i minerals. Entre aquests últims, el potassi, el magnesi, el sodi, el fòsfor i el calci es troben en tot tipus de pomes. Els oligoelements que formen les pomes són el ferro, el molibdè, el fluor, el zinc, el ferro i el coure. El ferro està present a les pomes, però, contràriament a la creença popular, no en grans quantitats.

Una poma conté molta aigua, però aquest no és el líquid que surt d'una aixeta.L'aigua de les fruites està estructurada (les seves propietats són properes a les d'un líquid congelat). És aquest líquid el que renta els òrgans interns, la qual cosa significa que el cos l'absorbeix ràpidament i completament, sense necessitat de purificació i processament previ. La poma és rica en fibra i pectines, conté cendra.

Depenent del gust, les pomes es divideixen en àcides i dolces. La taula ajudarà a determinar les propietats gustatives de diferents varietats de pomes.

Les pomes són molt útils per als humans perquè contenen moltes vitamines i minerals. Això provoca el seu efecte d'enfortiment immunitari, gràcies al qual és possible augmentar la resistència del cos als efectes de factors negatius, els refredats.Les pomes es consideren un dels remeis disponibles, però eficaços contra l'escorbut, el beriberi i també com a profilàctic contra aquestes malalties.

A causa de la presència de magnesi, potassi, ferro, així com vitamines C, E i PP, les pomes eviten el desenvolupament de l'aterosclerosi, l'atac cardíac, l'ictus. Això es deu a la capacitat del potassi i el sodi per enfortir el múscul cardíac, eliminar la taquicàrdia. Les vitamines C i E, que són antioxidants, fan que les parets dels vasos sanguinis siguin més elàstiques, i l'àcid nicotínic (vitamina PP) augmenta la permeabilitat vascular.

L'efecte beneficiós sobre els vasos sanguinis i el cor també es deu a l'acció d'un flavonoide encara poc estudiat: l'epicatequina. El suc de poma en conté més que les fruites.

La beguda també conserva tots els elements saludables per al cor, per tant té sentit substituir periòdicament el consum de fruites per un got de suc. I les pomes verdes fresques també ajuden a reduir i estabilitzar la pressió arterial en cas d'hipertensió.

Com a resultat, és possible evitar la congestió als vasos, la formació de plaques de colesterol i proporcionar una millor nutrició dels teixits. També és important que el consum de pomes (o millor encara, la combinació de pomes amb aliments rics en ferro) ajudi a augmentar els nivells d'hemoglobina.

En aquest sentit, les pomes es converteixen en una de les fruites saludables durant l'embaràs i la lactància. Durant el període de naixement, el volum de sang circulant al cos de la dona gairebé es duplica i, en aquest moment, com amb la lactància materna, sovint es desenvolupa anèmia per deficiència de ferro. Són les pomes que ajuden a la seva eliminació, proporcionen al cos de la dona els elements útils necessaris i, a més, amb menys freqüència que altres fruites, provoquen una al·lèrgia en un nadó.

Pomes útils i àcid fòlic (vitamina B 9), que participa en la normalització dels nivells hormonals, i també participa en la formació del cervell i la medul·la espinal, tub neural del fetus. És per això que les pomes, en absència de contraindicacions, s'han d'incloure a la dieta de les dones en una "posició interessant", especialment en el primer trimestre.

Durant aquest període, es recomana triar varietats més àcides. En primer lloc, tenen menys probabilitats de causar al·lèrgies i, en segon lloc, contenen menys sucre. Finalment, una lleugera acidesa sol ajudar a fer front a la toxicosi.

Aquestes fruites no són menys útils per a la salut dels homes: gràcies a la combinació de vitamines B i zinc, s'estimula la producció de testosterona. Aquesta hormona és necessària per mantenir l'energia i augmentar l'eficiència d'un home, per construir massa muscular i el funcionament del sistema reproductor. La deficiència de testosterona condueix a la impossibilitat de la concepció, disminució de la libido i empitjorament de la vida sexual d'un home.

Aquestes fruites són especialment útils per als fumadors: El consum diari de pomes pot neutralitzar parcialment els components nocius continguts en el fum del tabac i que afecten els pulmons. A més, els fruits milloren el funcionament dels pulmons i els bronquis, i per tant són beneficiosos en malalties de les vies respiratòries superiors.

Amb els refredats i la grip, les pomes ajudaran a augmentar la immunitat, la qual cosa evitarà complicacions i accelerarà la recuperació. El te amb pomes (i encara millor - amb la pell) té un efecte antipirètic, adequat com a beguda calenta. La infusió sobre pells de poma salva de la tos seca.

L'efecte antioxidant també es manifesta al retardar el procés d'envelliment de les cèl·lules del cos. No en va que en el folklore dels pobles eslaus és la poma que s'anomena "rejovenidora". La combinació d'antioxidants i vitamina B manté el to i l'elasticitat de la pell, ajuda a millorar-ne l'estat i el cabell.

En reduir el nivell de colesterol "dolent", les pomes descarreguen el fetge, els ronyons i també tenen un efecte positiu sobre el pàncrees. S'ha comprovat que les pomes amb pell tenen algun efecte antitumoral, reduint el risc de desenvolupar malalties oncològiques de l'intestí i el fetge.

Si hi ha una poma amb llavors, podeu "donar" al cos una ingesta addicional de iode, que és important per a la glàndula tiroide. Hi ha l'opinió que els ossos són perillosos per a la salut. Això és en part cert, ja que contenen un component que, en entrar a l'organisme, es converteix en àcid cianhídric. En grans quantitats, actua com un verí, però si menges 1-2 pomes amb llavors al dia, no pots tenir por: el cos només ha rebut beneficis, la concentració d'àcid cianhídric al cos és insignificant.

La vitamina A de les pomes ajuda a mantenir l'agudesa visual. Per a aquest organisme és més beneficiós consumir pomes vermelles, ja que, a més de la vitamina A, contenen una gran quantitat de betacarotè.

A causa de la presència de fibra dietètica, pectines, àcids i tanins, les pomes tenen un efecte beneficiós sobre els òrgans digestius. Preparen els intestins per a la digestió dels aliments, augmenten la motilitat intestinal, eliminen toxines i toxines. Això, al seu torn, estimula el metabolisme i el metabolisme dels lípids.

Gràcies a la fibra i la pectina, les pomes provoquen un lleuger efecte laxant i fan front amb delicadesa al restrenyiment. Un quart de poma àcida o 50 ml de suc de poma fresc, menjats o beguts mitja hora abans d'un àpat, estimula la gana.

Aquestes característiques són més vàlides per a les pomes fresques, només arrencades de les branques de les varietats zonades de pomes.

A causa de l'alt contingut d'àcids i tanins, les pomes, especialment les verdes, no es recomana per al consum amb augment de l'acidesa de l'estómac, gastritis, úlcera pèptica. Una gran quantitat de tanins en persones amb un tracte gastrointestinal feble pot provocar diarrea.

Les fruites i verdures vermelles tenen més probabilitats de causar al·lèrgies. Les pomes no són una excepció, ja que la pell vermella conté un compost proteic especial Mal d1, que provoca reaccions al·lèrgiques.

En aquest sentit, les persones al·lèrgiques, les persones que pateixen d'asma bronquial, les dones embarassades i lactants, així com els nens petits s'han d'abstenir d'aquestes fruites. Tanmateix, si peleu la fruita, el contingut d'aquesta proteïna es redueix gairebé a zero. A més, es destrueix durant el tractament tèrmic, de manera que les pomes vermelles es poden menjar al forn amb seguretat.

Amb malalties inflamatòries intestinals, acompanyades d'inflor, les pomes només agreujaran la situació. El mateix es pot dir de la tendència a l'augment de la formació de gas. Per a la colitis i la urolitiasi, és preferible consumir fruita en forma de puré.

La presència de vitamina C i àcids poden danyar l'esmalt dental, especialment amb una major sensibilitat dental.Si es tracta de tu, renuncia a les fruites àcides i esbandida la boca fins i tot després de prendre fruites dolces.

L'alt contingut de sucres en vermell i algunes varietats grogues hauria de ser un motiu per evitar-los en la diabetis. Les persones amb aquesta malaltia només poden consumir una petita quantitat de fruites àcides.

Una contraindicació absoluta és la intolerància individual al producte. Amb un consum excessiu, es poden produir dolor abdominal, nàusees i trastorns de les femtes. La norma diària per a un adult en absència de contraindicacions no ha de superar 2 pomes grans o 3 mitjanes per dia. De mitjana, és de 400-450 g.

El dany també pot ser causat per compostos químics amb els quals es processen gairebé totes les pomes emmagatzemades per a la seva millor transportabilitat. Un brillant brillant atractiu a les pomes us permet determinar la presència d'aquest recobriment. S'acumulen al cos, els elements d'aquest recobriment causen problemes digestius, deteriorament de la funció renal i reaccions al·lèrgiques.

El nombre de calories depèn en gran mesura de la varietat de pomes. Així, les varietats àcides contenen menys sucres, la qual cosa significa que el seu contingut calòric serà menor. Són aquestes pomes les que es recomanen per perdre pes, ja que el valor energètic és de 35-43 quilocalories per 100 grams de producte fresc.

En una poma de mida mitjana, la mateixa xifra arribarà a aproximadament 31-34 kcal per 100 g, en una gran - 70 kcal. És fàcil establir que un quilo de pomes verdes conté 350-430 kcal.

Si una poma conté uns 11-15% d'hidrats de carboni, es caracteritzarà per un gust molt dolç.Per regla general, es tracta de pomes vermelles, el seu contingut calòric és de 45-50 kcal per 100 g. Una d'aquestes fruites, depenent de la mida, conté de 45 a 100 kcal. Ja hi ha unes 500 kcal per 1 kg. En una paraula, mitja poma dolça és comparable en valor nutricional a gairebé una fruita sencera amb un gust àcid.

Molts estan interessats en la qüestió de quin és el valor energètic de les pomes grogues, però, cal tenir en compte que aquest indicador no depèn del color de la pela de la poma, sinó del contingut de sucres en elles. Els indicadors comentats anteriorment es basen en el fet que les pomes verdes solen ser més àcides que les vermelles. Els fruits grocs poden ser tant àcids com dolços.

Per determinar el contingut aproximat de calories, guiat pels vostres propis sentiments, en aquest cas és millor. N'hi ha prou amb provar una poma i determinar si és més dolça (aleshores es pren el contingut calòric de les varietats vermelles dolces) o encara el gust té una acidesa pronunciada (aleshores el nombre de calories serà similar al de les varietats verdes).

La quantitat de sucre també depèn de les condicions de creixement. Així, un cultiu fresc collit als territoris del sud contindrà més sucres que el que es conrea a latituds més nord.

Les dades de la investigació científica recent són interessants: les pomes de temporada sempre aporten més beneficis i s'absorbeixen millor que les portades de països llunyans. Contenen exactament el conjunt de vitamines i minerals i tenen l'equilibri òptim de sucre i àcids, que és necessari per a un resident d'una regió determinada.

El contingut calòric del plat també depèn del contingut d'aigua. Com més sigui, menor serà la concentració de sucres, la qual cosa significa que el contingut calòric per cada 100 grams serà menor. És per això que les fruites fresques contenen una mitjana de 35-45 kcal, mentre que els anells secs en contenen 200-250 kcal, i els secs en contenen més de 230. Els fruits secs es diferencien dels fruits secs en la tecnologia de producció. Els primers perden humitat de manera natural, per la qual cosa les substàncies beneficioses semblen conservar-se dins de les rodanxes de poma.

El contingut calòric de les fruites collides per micció gairebé no canvia: 47 kcal per 100 g. Les pomes al forn (així com les bullides) es consideren un producte dietètic. El valor energètic de 100 g d'aquests plats és de només 45-50 kcal, però a condició que s'hagi preparat sense afegir sucre i pells. Si les pomes no es pelen i es couen al forn, el contingut calòric augmentarà fins a 65-70 kcal. Si els hi afegiu mel abans de coure, 100 g del producte ja tindran fins a 90-100 kcal.

Entre les varietats més populars es troben les pomes daurades: són fruites verdes amb una acidesa moderadament pronunciada, molt sucosa i agradable. Seria útil saber quin és el seu contingut calòric. De mitjana, és petit: unes 41 kcal per 100 g, de manera que es permet incloure pomes al menú de la dieta.

Entre les varietats preferides es troben Granny Smith (51-53 kcal per 100 g), Semerenko (menys ric en calories, només 40 kcal per 100 g), Fushi (47 kcal). Una peça d'aquestes pomes de mida normal té 1,5-2 vegades més calories, és a dir, tot el "Fushi" conté 75-100 kcal.

L'equilibri de BJU depèn del contingut calòric d'una poma, i si la proporció de proteïnes i hidrats de carboni és aproximadament la mateixa per a gairebé totes les varietats, la quantitat d'hidrats de carboni pot variar significativament.

Així, per exemple, el BJU de les pomes vermelles sembla una cosa així: 0,4 / 0,3 / 19 i el verd - 0,4 / 0,4 / 9,7.No és d'estranyar que el valor energètic de les primeres pomes (i es dóna el balanç BJU de les pomes vermelles Fuji) sigui de 71 kcal per 100 g de producte, i la segona (Grany Smith verda) només sigui de 47. És evident que el primer ocuparà més "espai" en KBZhU per perdre pes, cosa que normalment us obliga a "sacrificar" altres aliments que contenen carbohidrats.

Si comparem la quantitat d'hidrats de carboni en dos tipus de pomes verdes amb un contingut calòric de 47 (Granny Smith) i 40 kcal (Semerenko), en el primer cas els indicadors seran de 9,7, en el segon - 9,2. Això demostra una vegada més que quan es calcula KBZhU, cal centrar-se no només en el color de les pomes, sinó també en el seu aspecte i varietat.

Observem el mateix quan comparem pomes vermelles. "Fuji" amb 71 calories conté 19.036 kcal, i "Idared" (també una poma vermella dolça) conté 50 kcal, els hidrats de carboni representen 10 g.

Els carbohidrats d'una poma són complexos (pectina, fibra, midó) i simples (sucre). A causa de l'alt contingut d'hidrats de carboni després de menjar pomes, l'augment del sucre en sang es produeix de manera uniforme, l'efecte energètic després de menjar una poma dura unes 1,5-2 hores.

Les proteïnes ocupen una part insignificant de la composició, 100 g de fruita cobreixen només el 0,7% de les necessitats diàries de proteïnes del cos. Aquests últims contenen aminoàcids no essencials (glicina, àcid glutàmic) i essencials (arginina, triptòfan).

Els greixos estan representats per greixos saturats, mono i poliinsaturats.

L'índex glucèmic (IG) de les pomes depèn de nou del contingut de sucres en ella. De mitjana, és igual a 30 unitats, que no és gaire. Això vol dir que només 30 g d'hidrats de carboni de cada 100 entren al cos en forma de sucres.

En ser un producte amb un índex glucèmic baix, la poma no provoca un salt brusc d'insulina a la sang, s'absorbeix lentament, la qual cosa evita la deposició de "reserves" de greix innecessàries.

L'IG també és important en la diabetis mellitus, ja que en aquesta malaltia es recomana consumir aquells aliments que tinguin un IG dins de les 55 unitats. Qualsevol cosa per sobre d'això no podrà ser absorbida pel cos, perquè en cas de diabetis, el pàncrees produeix poca insulina. Com a resultat, el sucre es concentra a la sang, la qual cosa provoca un deteriorament.

El sucre de les pomes està representat principalment per la fructosa, tenen molta glucosa i una petita quantitat de sacarosa. En dosis moderades, tots són necessaris per al cos, ja que es converteixen principalment en energia. A més, la fructosa estimula l'activitat cerebral, la glucosa participa en el metabolisme metabòlic i la sacarosa, sempre que entri en petites quantitats al cos, protegeix les cèl·lules del fetge dels efectes de les toxines.

Vegeu a continuació per obtenir més detalls.