Emmagatzematge de pomes: com i on mantenir les fruites fresques a casa?

Les pomes són reconegudes com un dels aliments més beneficiosos per a la salut humana. Seria fantàstic si poguéssim utilitzar-los no només a finals d'estiu i tardor, sinó també durant tot l'any natural. Els productes útils adquireixen una importància especial durant el beriberi a l'hivern i la primavera. Però per conservar la fruita durant un període tan llarg, s'han d'observar certs requisits.

Molts factors afecten la frescor de les pomes:

• el temps durant la maduració;
• edat dels arbres fruiters;
• grau;
• condicions de creixement;
• temps de collita;
• condicions d'emmagatzematge.

És molt important triar les varietats adequades de pomes i no confiar en el fet que qualsevol poma es pugui conservar bé. D'acord amb les normes, els fruits conserven les seves característiques de qualitat de tres a nou mesos. En això, Antonovka ordinari, Melba, Autumn striped, Welsey, Chosen One, Penin, Mayak, Aurora Crimea, Orange, Bogatyr, Olympic s'han demostrat bé.

Un dels requisits més importants és l'elecció del moment òptim per a la collita. Les pomes collides a temps no només estan totalment formades, sinó que també són més resistents a les malalties i es poden emmagatzemar durant molt de temps. La preparació per a la recollida es determina visualment.

La maduresa extraïble ve determinada per un color clarament expressat característic de cada varietat i l'assoliment de les màximes mida del fruit.Durant aquest període, la pell de la fruita i la polpa es tornen menys denses, l'aroma i el gust es milloren. Les pomes es treuen de les branques sense cap dificultat. Les primeres pomes caigudes són un senyal de la plena maduració del cultiu.

Recull, començant per les branques inferiors, passant a poc a poc a les superiors. La fruita s'ha de collir en temps estable i sec. Al mateix temps, la tija no s'elimina, el recobriment de cera natural no s'esborra. Les fruites escollides no es llencen, sinó que es col·loquen amb cura en un recipient preparat per a això. Les pomes retirades no es poden mantenir al sol obert, s'instal·len en un lloc fresc.

Per conservar la fruita a casa, s'utilitzen safareigs, cellers, golfes o soterranis freds.

S'ha de preparar l'habitació on es preveu emmagatzemar les fruites. És important que l'habitació estigui perfectament neta: es recomana desinfectar i emblanquinar les parets del celler o del soterrani. Els prestatges, caixes, contenidors, palets s'han de rentar i assecar a fons abans de posar-hi fruita. No hi hauria d'haver olors estranyes a l'emmagatzematge, ja que les pomes absorbeixen les olors d'altres persones. Fins al punt que l'emmagatzematge de pomes i peres idealment hauria d'estar aïllat l'un de l'altre.

Per endavant, durant diversos dies, l'habitació està ventilada. Segons GOST, hi hauria d'haver una temperatura òptima en el rang de -1 a +4 graus amb una humitat relativa de fins al 95%. L'elevat nivell d'humitat dels magatzems evita una intensa evaporació de la humitat de la fruita.

Si hi ha poques pomes, es poden emmagatzemar a casa a la nevera. Allà es mantindran frescos durant molt de temps. Abans d'enviar-los a la nevera, no s'han de rentar les fruites, això els protegirà de l'aparició de floridura. Per protegir les pomes del deteriorament prematur, les fruites sanes no s'han d'emmagatzemar juntament amb les danyades. La fruita s'ha de col·locar lluny d'altres productes perquè no absorbeixin les olors.

El millor és empaquetar-los en bosses d'1-5 kg ​​amb paper film, assegureu-vos de fer forats a cada paquet resultant perquè les pomes puguin respirar. Si cal madurar les pomes verds el més aviat possible, es col·loquen en una bossa de paper. Un paquet ha de contenir pomes d'una sola varietat i dates de maduració.

Per a explotacions especialitzades en el cultiu de cultius fruiters, o per a grans explotacions filials, és ideal utilitzar contenidors reefer (contenidors refrigerats) per a l'emmagatzematge de fruites. En aquests equips, no només es mantenen la temperatura i la humitat requerides. Aquests contenidors garanteixen un transport suau fins i tot a distàncies molt llargues.

Per a l'emmagatzematge a llarg termini, es seleccionen fruites de mida mitjana, netes i impecables amb un color ric. Cal tenir en compte que els fruits de mides més grans maduren més ràpidament: es poden emmagatzemar no més d'un a dos mesos. A l'hora de col·locar-los en un recipient, això s'ha de tenir en compte i els fruits s'han d'envasar, distribuint-los en mida.

En preparació per a la posta, cal dur a terme un tractament que eviti l'aparició de podridura i floridura. Amb aquesta finalitat, s'utilitzen solucions aquoses de iodinol o àcid salicílic, mantenint-hi les pomes durant un temps. Es pot fer una pel·lícula protectora per a fruites amb glicerina.Un tovalló de tela s'impregna amb aquest agent i es frega amb pomes.

Processament efectiu de fruites amb una composició que inclou els ingredients següents:

• aigua (35%);
• iode cristal·lí (2,5%);
• iodur de potassi (7%);
• midó (53%);
• bicarbonat de sodi (2%).

Les pomes es submergeixen en aquesta composició durant un o dos minuts i després s'assequen. Aquesta composició forma la pel·lícula protectora més fina que cobreix completament la fruita.

El tractament de fruites amb una solució alcohòlica de pròpolis s'ha demostrat bé: es necessiten 0,5 litres d'alcohol per 100 g de pròpolis. Les pomes es mantenen en aquesta composició durant 10-15 segons i després s'assequen.

Perquè els fruits es conserven fins a la primavera, també es poden tractar amb productes químics. El més popular en el nostre temps és el pirosulfat de sodi, que gràcies al diòxid de sofre emès protegeix les fruites del malbaratament.

A l'hivern, s'aconsella guardar les fruites en caixes de fusta de mida mitjana o caixes de cartró. Els espais entre els llistons de les caixes de fusta són desitjables que siguin mínims. Serà correcte desplaçar els fruits amb diferents materials. Amb aquesta finalitat, s'utilitzen encenalls secs d'arbres caducifolis, fulles de roure o molsa seca. Les tecnologies modernes per a això ofereixen film adhesiu o un embolcall especial per a productes. Les fruites amb una pell especialment fina i delicada es poden embolicar amb tovallons de paper, que estan prèviament remullats amb vaselina.

És possible col·locar pomes en prestatgeries o bastidors en 2 capes. Al mateix temps, les capes es cobreixen amb estores, estelles de torba seca, serradures o fulles d'arbres.

Per a l'emmagatzematge a llarg termini, també s'utilitzen fosses excavades. La seva profunditat aproximada és de 50 cm.En un clima fred i dur, la fossa s'ha de fer més profunda. Les pomes es col·loquen en bosses de plàstic i es lliguen amb cura, després es col·loquen en un pou. Per protegir els fruits dels rosegadors, el pou i les bosses es desplacen amb potes d'avet o branques de ginebre, després de les quals s'enterra el pou.

Durant els primers 10-20 dies, l'emmagatzematge s'ha de ventilar perquè no s'acumuli el diòxid de carboni alliberat pels fruits. Periòdicament, es revisen les pomes, classificant els exemplars malmesos.

Abans de menjar, les pomes es porten a un lloc més càlid i la temperatura ambient s'eleva lentament. Això mantindrà l'aspecte bonic de les pomes.

Molt sovint passa el següent:

• els fruits de moltes varietats de pomeres durant l'emmagatzematge a llarg termini estan subjectes a diverses malalties;
• si no s'observa el règim de temperatura i s'emmagatzema a altes temperatures, es desenvolupa una picada amarga a les pomes;
• alta humitat a l'emmagatzematge, la collita massa tardana pot provocar trastorns metabòlics i provocar l'enrossament de la polpa;
• durant l'emmagatzematge llarg, es produeix la decadència interna, es trenquen els enllaços intercel·lulars i les pomes es tornen letàrgiques i soltes.

Una de les causes habituals d'aquestes i altres malalties és la manca de calci en les fruites. Això es pot prevenir tractant els arbres fruiters per endavant amb una solució aquosa de clorur de calci.

Abans de col·locar-los per a l'emmagatzematge, és possible tractar els mateixos fruits amb una solució. Per fer-ho, les fruites es submergeixen en una solució (10 litres d'aigua i 400 g de clorur de calci) durant 1 minut i s'assequen a fons.

Com emmagatzemar les pomes per a l'hivern, vegeu el vídeo següent.