Recollir pomes per a l'hivern: com mantenir les fruites fresques i què es pot fer amb elles?

Després d'una temporada de collita intensa, és el moment de la collita. I si durant tot l'estiu vam gaudir de pomes fresques i sucoses, a la tardor els fruits es processen activament en puré de patates, melmelades i fruits secs. Gràcies a diverses tècniques i receptes, tota la família aconsegueix consumir prou vitamines fins i tot en els mesos de fred.

Les pomes en blanc per a l'hivern es distingeixen per la seva diversitat, en primer lloc, podeu fer aperitius secs o fins i tot patates fregides. En el futur, es poden utilitzar per cuinar compotes, preparar farcits de pastisseria o diversos plats dolços.

En segon lloc, les pomes sempre es poden remullar. Això es fa de la següent manera: els pots estan folrats amb fulles de groselles, gerds i cireres, les pomes es col·loquen a sobre. També hi ha d'haver fulles entre cada capa. Tot s'aboca amb salmorra, el coll s'estreny amb una gasa i el pot roman en una habitació càlida fins que la fruita fermenta. Caldrà esperar fins que aparegui l'escuma, després desapareix, després de la qual cosa les llaunes es poden tancar i netejar en una cambra freda. Al cap d'un parell de mesos aproximadament, es poden tastar els preparats.

En tercer lloc, la compota de poma és una preparació tradicional per a l'hivern. És molt fàcil de preparar i es pot consumir fins i tot per nens petits.Els fruits es pelen i les parts mitjanes, després s'omplen d'aigua. És important que la part superior de la fruita estigui a la superfície. La solució es porta a ebullició, després d'això roman a l'estufa durant uns deu minuts. Cal que la fruita estigui completament bullida, i després es poden treure en un colador perquè tota l'aigua sigui de vidre.

A continuació, la massa de poma, ja amb sucre, es torna a posar al foc: el puré s'ha de bullir durant uns cinc minuts, remenant constantment. Perquè el plat sigui menys gruixut, caldrà afegir-hi el brou restant. Finalment, sense refredar, es posa el puré en pots i s'enrotlla. Els recipients es donen la volta al coll i es refreden. Normalment, dos quilograms de fruites es transformen en tres pots de mig litre.

Normalment, del mateix volum de pomes s'obté la meitat de la melmelada. Si aquest tipus de peça es prepara correctament, no s'haurà de segellar. Tanmateix, això només és possible quan la concentració de sucre varia del 60 al 65%.

Per regla general, hi ha aproximadament entre 500 i 700 grams de sorra per quilogram de fruites pelades. Les pomes bullides per a melmelada es trituren en una batedora, després es barregen amb sucre. La massa resultant es col·loca a l'estufa, on roman d'un quart d'hora a una hora; aquest temps depèn de quina consistència es requereixi. És important no oblidar de remenar-ho tot de tant en tant. La peça acabada es col·loca en pots escalfats i es tanca.

Aproximadament es prepara el mateix i la melmelada de poma. Un quilo de fruita i 500 a 700 grams de sucre granulat es processen de la mateixa manera que quan es cuina la melmelada.Tanmateix, a l'aigua on es processen tèrmicament les pomes caldrà col·locar una bossa de tela amb la resta de llavors de poma i pela. La pectina continguda en ells ajudarà a que la melmelada assoleixi la consistència desitjada.

Quan les pomes estiguin cuites, es treu la bossa i les pomes es trituren i es barregen amb sucre. Aleshores s'hauran de mantenir els fruits al foc fins que la consistència assoleixi la densitat desitjada. Al final, la melmelada es col·loca en motlles o sobre un palet i s'envia a assecar: a l'aire lliure o en un forn escalfat a 50 graus.

En quart lloc, les preparacions com la melmelada i la melmelada són tradicionals. Una solució inusual i molt saborosa serà un buit amb espècies i fruits secs. A més d'un quilo de fruita i 150 grams de nous processades, caldrà preparar una llimona de mida mitjana, 180 grams de sucre granulat i espècies: tres grans de pebre negre i dues fulles de llorer. Les pomes es divideixen en rodanxes petites i s'omplen d'aigua, que ja conté rodanxes de llimona, suc de llimona, sucre granulat i fulles de llorer.

La paella es posa al foc, on es queda deu minuts. No cal barrejar la substància. A continuació, es treu la llimona i les fulles del recipient, però s'hi afegeixen fruits secs i la paella es manté al foc durant un quart d'hora més. Al final, podeu afegir espècies amb melmelada amb pebre.

En cinquè lloc, les pomes s'han utilitzat sempre per fer compota. La manera més senzilla de fer una beguda és afegir trossos de poma al xarop de sucre bullint.Després de sotmetre's a un tractament tèrmic durant un parell de minuts, les fruites es posen en pots esterilitzats. Tot s'omple de xarop i s'enrotlla.

Una altra beguda similar és el suc de poma. Amb l'ajuda d'un espremedor, es processen les fruites, s'hi afegeix sucre i el líquid gairebé es porta a ebullició. El suc preparat s'enrotlla en pots i s'embolica en una manta tèbia.

Sisè, es podrà estalviar pomes per a l'hivern en format de vinagre, ric en potassi, sodi i altres oligoelements. Les pomes es freguen amb un ratllador, es barregen amb llevat o sucre granulat i després es deixen deu dies. El pot ha d'estar obert, estar a una temperatura de 20 a 30 graus centígrads i remenar de tant en tant.

A continuació, es cola la substància, s'adolceix encara més amb sucre o mel i es deixa fermentar durant un període de quaranta a seixanta dies. Aquesta vegada, el coll s'ha de cobrir amb una gasa i l'habitació també ha de romandre calenta. La beguda acabada es filtra i es posa a la nevera.

En setè lloc, una solució interessant és el processament de fruites en malvaviscos casolans. Les pomes agredolces es renten, es pelen i es tallen a quarts. Després d'això, les rodanxes es col·loquen en una cassola amb parets gruixudes i s'aboquen amb la quantitat d'aigua necessària. Durant trenta minuts, hauran d'estar a foc mitjà fins que la consistència quedi suau.

La substància resultant es processa amb un triturador de patates i es torna al foc: cal aconseguir la desaparició de tot el líquid contingut. El puré acabat es col·loca sobre un palet, prèviament cobert amb una estora de silicona o paper de forn. El forn s'escalfa a 100 graus i el malví es posa a dins durant quatre hores.És important que la porta estigui lleugerament oberta. La preparació està determinada per l'estat de la substància: no s'ha d'enganxar als dits. La delicadesa es talla a trossos convenients i es posa a la nevera.

Per descomptat, en tots els casos, el primer que necessites són pomes. Si parlem de rodanxes seques, no hi ha requisits especials de varietat, mida o condició. Fins i tot aquells fruits que van ser danyats per insectes o danyats per la caiguda de la pomera es poden netejar del defecte i assecar-se. Per orinar, només són adequades algunes varietats de pomes relacionades amb la tardor o principis d'hivern. Per exemple, pot ser "Antonovka", "Babushkino" o "Autumn Striped".

Sovint s'afegeixen notes noves al plat afegint mel, herbes, mostassa seca o fins i tot farina de sègol. A l'època soviètica, era costum cuinar fruites amb aranjols i cols. La puré de poma només requereix les pròpies fruites i sucre granulat. El mateix es pot dir de la melmelada.

La recepta bàsica de compota no requereix cap altre ingredients que la fruita mateixa, aigua i sucre. Normalment, un pot de compota de tres litres requereix d'un a un got i mig de sucre. Tanmateix, serà molt més interessant afegir-hi diferents baies, per exemple, maduixes, groselles, lligabosc o cireres. També es recomana experimentar amb espècies, això afegirà sofisticació a la beguda.

Si s'està preparant suc, calen pomes pelades o sense pelar i sucre, i només hi ha dues cullerades de sorra per litre de beguda acabada. El vinagre es prepara a partir de fruites fresques, aigua, sucre o mel i llevat.

Es recomana emmagatzemar les pomes seques a casa en pots de vidre. Les bosses de paper són una alternativa. És costum deixar les pomes en remull per guardar-les al celler. La resta dels aliments s'emmagatzemen millor a la nevera. Per descomptat, les fruites també es poden congelar i emmagatzemar al congelador.

Per a l'operació calen aigua, sal i els mateixos fruits. Primer, una cullerada de sal es dissol en quatre gots de líquid i hi cauen les fruites. Si les pomes no estan completament amagades, caldrà afegir aigua. Cal esmentar que només podeu congelar rodanxes de fruita, pelades i llavors, i no fruites senceres. Després de mitja hora en una solució de sal, les pomes s'assequen i es posen en bosses separades fetes de polietilè. La congelació acaba amb la signatura de les dates als paquets.

Perquè les pomes seques resultin una ombra agradable, primer s'han de mantenir en aigua salada durant tres o quatre minuts. Normalment s'utilitza una culleradeta de sal sense portaobjectes per litre d'aigua. En aquest cas, les rodanxes romandran lleugeres i no adquiriran un to desagradable d'òxid.

La puré de poma es pot preparar sense sucre, el plat serà molt saborós en qualsevol cas, sobretot si inicialment es seleccionen les millors varietats dolces. Tanmateix, en aquest cas, seria bo esterilitzar el plat. El mateix s'aplica a la melmelada: els blancs triturats sense sucre s'han d'esterilitzar.

S'obtenen conserves i melmelades molt gustoses si es bullen pomes en almívar, tallades a rodanxes molt fines. Podem dir que fins i tot fa tendres els espais en blanc. Per cert, sempre val la pena recordar que si la melmelada es va preparar d'alguna manera sense èxit, és bastant fàcil fer melmelada.

Cal tenir en compte que la conservació també es pot fer amb pomes verges, que es cullen senceres, així com les sobremadurades, si es processen a trossos. Per a qualsevol espai en blanc, sempre són adequats ingredients addicionals com ara canyella i cardamom, bàlsam de llimona i menta, així com sucre de vainilla. Cuini tot correctament a foc lent, remenant de tant en tant per evitar que es cremi.

Els pots de conserves que s'han d'enrotllar s'han d'esterilitzar. Normalment es posen en un forn preescalfat a una temperatura de 150 graus centígrads durant uns vint minuts. Les tapes es bullen per separat. És important esmentar que els sucs en conserva no es porten a ebullició. Tan bon punt comencen a aparèixer les bombolles més petites, ja es pot treure la paella del foc.

Vegeu el següent vídeo per veure una altra recepta interessant per fer pomes per a l'hivern.