Farina d'ordi: propietats i receptes

Fins fa poc, la coneguda farina de blat blanca ocupava els prestatges de les botigues. Avui dia, la gamma de matèries primeres per a la cocció s'ha ampliat significativament. La farina d'ordi no és l'últim lloc a la cuina de forners i mestresses de casa. Un producte tan saludable i nutritiu s'utilitza a la recepta de pa, creps i moltes postres.

La farina d'ordi difícilment es pot anomenar un producte popular a la cuina, a diferència de la farina de blat. Els seguidors d'un estil de vida saludable, així com els que controlen el seu pes, van cridar l'atenció. L'elecció s'explica pel fet que aquest component nutricional és de gran benefici per al cos.

No tothom sap de què es fa una pols tan útil. L'element principal és el gra d'ordi, que se sotmet a una trituració fina, com a resultat de la qual es converteix literalment en pols. Antigament, aquest tipus de matèria primera era utilitzada exclusivament pels pobres. Durant molts anys no va aconseguir entrar a les cuines dels restaurants d'elit. Un dia, els cuiners es van adonar del menjar dels pobres i van començar a utilitzar-lo per preparar plats gurmet. Els coneixedors de l'alimentació saludable tampoc no es van deixar de banda després de conèixer les seves valuoses propietats.

Per descomptat, les declaracions de metges i investigadors en el camp de la medicina van contribuir a la inclusió de l'ordi a la dieta. Han demostrat els beneficis dels plats preparats sobre la seva base. Avui dia, la farina d'ordi és un producte econòmic que està a l'abast de tothom.A causa del seu sabor natural, s'utilitza no només en les receptes més senzilles, sinó també per crear autèntiques obres mestres de la cocció.

La gent moderna ha pogut aconseguir autèntics descobriments en el camp de la cuina, utilitzant com a ingredient principal l'ordi en pols. Per exemple, ja es coneixen receptes per a una galeta lleugera, que es preparen en pastisseries de luxe. Bé, els productes de fleca senzills es poden fer a casa. El més important és triar farina d'alta qualitat.

També es diferencien en gust entre ells. Els pastissos cuinats al forn o a la màquina de pa estan dotats d'un agradable regust agri. Aquesta característica es deu a la fibra que conté el gra.

Hi ha dos tipus de farina: tamisada i integral.

El mètode de processament de fons de pantalla conserva tota la utilitat del producte. Es presenta en una consistència integral amb presència de segó. I la segona varietat s'utilitza per crear varietats de postres airejades que requereixen una estructura uniforme. En recórrer a l'ús de paper pintat netejat, els forners aconsegueixen la mateixa consistència sense obtenir closca de gra.

El valor energètic de 100 grams de pols és de 280 quilocalories, de les quals 10 g de proteïnes, 1,6 g de greix i 56 g d'hidrats de carboni. A més, la composició conté 14 g d'aigua i 1,5 g de fibra dietètica. Un got de farina (200 ml) conté 360 kcal i el valor nutricional d'una cullera és de 70 kcal.

Composició química:

• Beta carotè;
• colina;
• vitamines del grup B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• vitamina E;
• vitamina A;
• potassi;
• vitamina D;
• vitamina H;
• calci;
• vitamina C;
• zinc;
• vitamina K;
• vitamina PP;
• silici;
• sofre;
• magnesi;
• fòsfor;
• sodi;
• ferro;
• iode;
• clor;
• manganès;
• midó.

L'avantatge de les matèries primeres rau en la seva composició més valuosa, el lloc principal en què està ocupat per la fibra. Aquest component té un efecte beneficiós sobre la salut de les persones que sovint passen temps asseguts. Una dosi diària de fibra pot millorar la funció intestinal i normalitzar les femtes.

Altres propietats útils:

• Elimina residus, toxines i excés de líquid del cos.
• Restaura la pell, alineant-ne el color.
• L'acció interna dels antioxidants neteja la sang de partícules anomenades radicals lliures.
• Suspèn el procés d'envelliment. Alleuja la cara de les arrugues fines.

• Protecció de la pell dels raigs UV.
• Manté l'estat dels ossos i les dents.
• Prevé els efectes negatius externs a la sang.
• Enforteix el sistema nerviós central.
• Redueix l'estrès i la irritabilitat.
• S'utilitza per a la preparació de medicaments destinats al tractament de malalties renals. Per preparar un brou de farina, heu de barrejar 2 cullerades d'ordi en pols amb 1 got d'aigua. Prendre al matí abans dels àpats.

• S'utilitza com a producte cosmètic que té un efecte visible sobre la pell de la cara.
• El nivell de colesterol dolent es redueix.
• Restauració del tracte digestiu.
• Manteniment de la funció endocrina.
• Enforteix el cor i els vasos sanguinis.

Propietats nocives:

• utilitzant farina d'ordi per coure, es redueix així la seva vida útil;
• Està prohibit per a persones amb problemes gastrointestinals, úlceres i gastritis.

Penseu en algunes receptes amb farina d'ordi.

Per fer el pa integral clàssic, necessitareu els següents ingredients:

• 1 tassa de farina d'ordi;
• 5 gots de farina de blat;
• 6 trossos de pa negre;
• 2 culleradetes de llevat sec;
• 3 culleradetes Sàhara;
• 1,5 culleradetes de sal.

A continuació es mostra una descripció de la recepta.

• Primer cal preparar la massa mare: aboqueu els trossos de pa amb aigua tèbia. Quan estiguin inflats, aboqueu el llevat, una cullerada de sal i el sucre. A partir d'aquest entrant, podeu pastar la massa.
• Quan el llevat hagi reaccionat, afegiu-hi la farina d'ordi. Ara pasteu una massa no massa densa.
• Cobrir amb un drap i deixar tota la nit.
• Durant aquest temps, s'inflarà una mica i agafarà la consistència desitjada per al procés de cocció posterior.
• Amb les mans mullades, esteneu la massa de farina en una safata rodona. Escalfem el forn a 190 graus i hi enviem una safata de forn. Temps de cocció - 40 minuts.
• Tan bon punt traieu el pa del forn, poseu-lo sobre una tovallola humida. Així que es refreda més ràpid i no perd la seva veritable forma.

Components:

• 400 g de farina integral d'ordi;
• 200 ml de llet quallada;
• 1 ou;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• 1 culleradeta de sal.

Recepta pas a pas:

• amassar la massa, insistir-hi uns 45 minuts;
• dividiu la massa en 10 parts, enrotlleu cadascuna d'elles en pastissos prims;
• a cada pastís fem talls i untem la part superior amb el rovell batut;
• en un forn preescalfat a 180 graus, coure el producte durant 20 minuts.

Ingredients:

• llet - 1 litre;
• farina d'ordi - 1 tassa;
• ou de gallina - 2 peces;
• oli vegetal - 2 cullerades;
• sucre i sal.

Cuina:

• barrejar els ous amb el sucre i la sal, batre-ho tot,
• abocar la llet i barrejar fins a obtenir una massa d'aire;
• aboqueu-hi farina, afegiu-hi oli vegetal, bateu bé;
• deixar la massa durant 20 minuts fins que estigui completament inflada;
• escalfar la paella; fregiu les creps fins que cada costat estigui daurat;
• Lubriqueu el panellet cuit amb mantega i poseu-lo en un plat.

Mira vídeos sobre el tema.

Avui dia, la farina d'ordi d'alta qualitat és una de les més populars entre els seguidors d'una dieta saludable. Les mestresses de casa utilitzen matèries primeres valuoses no només per coure pancakes i pa tradicional, sinó també forners i pastissers experimentats, afegint postres gurmet i productes de fleca a les receptes. No és difícil preparar pastes fresques a casa, el més important és comprar matèries primeres fresques i d'alta qualitat a la botiga.