Grains d'ordi: de quin cereal es fa i com es cuina?

Els graons d'ordi són un dels tipus de graons més assequibles. Malgrat que els països asiàtics es consideren la seva pàtria, al nostre país és molt popular.

Els graons d'ordi es fan d'ordi. Es tracta d'una planta de la família dels cereals, conreada per l'home i que arriba a un metre d'alçada. Els grans d'ordi es troben a l'espiga i estan envoltats d'escates que els protegeixen. Els grans madurs s'eliminen fàcilment de les escates.

Els graons d'ordi s'obtenen triturant grans que s'han sotmès a una neteja prèvia. Durant el processament, l'ordi es desfà de les closques de les flors, però algunes de les closques de fruites es mantenen. Segons la mida, els graons d'ordi es divideixen per nombres: primer, segon i tercer. La mida dels grans individuals pot ser de fins a 0,4 mm. El color de la cèl·lula és blanc amb un to groguenc.

Les principals substàncies que formen els graons d'ordi són les proteïnes, els greixos i els hidrats de carboni. Els hidrats de carboni es presenten en forma de midó, fibra, sacarosa, fructosa, maltosa, rafinosa. El valor energètic d'aquest cereal és de 325 kcal per 100 grams de producte sec. El grup vitamínic de les graons d'ordi està format per riboflavina (B2), piridoxina (B6), àcid fòlic (B9), tiamina (B1), àcid nicotínic (PP), retinol (A), tocoferol (E).

El grup de macro i microelements de l'ordi és força divers.La seva composició química conté compostos orgànics de sofre, fòsfor, ferro, potassi, calci, manganès, zinc, magnesi, coure i fluor.

Es recomana utilitzar farinetes d'ordi per millorar la visió, restaurar el fetge, el cor, netejar toxines i toxines. I també l'ús regular de farinetes d'ordi a la vostra dieta millora l'estat de la pell. El complex de vitamines i minerals de l'ordi ajuda el cos a millorar el funcionament del sistema immunitari, a resistir diversos refredats.

Els graons d'ordi es consideren un dels aliments més segurs i hipoalergènics. Malgrat això, hi ha algunes contraindicacions per menjar-ne.

1. Complicació d'algunes malalties del tracte gastrointestinal.
2. Reacció al·lèrgica individual al gluten, malaltia celíaca diagnosticada i malaltia celíaca.
3. Com qualsevol cereal, es recomana consumir una cèl·lula no més de tres vegades per setmana. El seu consum excessiu pot provocar un augment de pes.

Cuinar graons d'ordi és fàcil. Per fer-ho, necessitareu plats, el propi cereal i aigua. Per cuinar una farineta viscosa, preneu 1 part de cereal i 4 parts d'aigua. Per preparar una cel·la esmicolada, necessiteu 1 part de cereal i 2,5 parts d'aigua.

Les farinetes d'ordi s'utilitzen com a guarnició per a gairebé tots els plats de carn i peix.

Ingredients:

• graons d'ordi - 1 tassa;
• aigua - 2,5 tasses;
• oli - 40 grams;
• sal - al gust.

Els graons s'han de rentar a fons amb aigua corrent, escórrer l'excés de líquid i transferir-los a una cassola. A continuació, s'hi afegeix aigua i es posa al foc.Després de bullir l'aigua, es redueix el foc i es cou el farinet durant uns 20 minuts remenant de tant en tant fins que l'aigua bulli. Apagueu les farinetes d'ordi acabades, afegiu-hi oli i sal, tapeu-la amb una tapa i deixeu-la coure durant 10-15 minuts més.

Aquestes farinetes poden ser la base de molts plats. Podeu afegir-hi ceba fregida, verdures, bolets, carn.

Les farinetes d'ordi combina bé amb carn i verdures, absorbint els seus sabors i aromes. Els hidrats de carboni cel·lulars es complementen perfectament amb altres hidrats de carboni vegetals i proteïnes de carn.

Ingredients:

• graons d'ordi - 6 cullerades;
• carn de porc - 0,5 kg;
• ceba - 1 unitat;
• pastanagues - 1 unitat;
• pasta de tomàquet - 2 cullerades;
• tomàquets - 2 peces;
• oli de gira-sol - 4 cullerades;
• sal - al gust.

Esbandiu els graons d'ordi, poseu-los en un colador i deixeu-los escórrer el líquid. Les verdures s'han de tallar a trossets: ratllar les pastanagues, i picar finament la ceba i els tomàquets. La carn s'ha de tallar a daus.

Un cop preparats tots els ingredients, comença el procés de cocció. La carn es posa en una paella i es cuina durant 10 minuts. A continuació, la ceba s'envia a la carn, i junts es couen durant 3-4 minuts més. Després d'això, afegiu les pastanagues a la cassola i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui suau, uns 2 minuts. Tan bon punt les pastanagues estiguin toves, repartim els tomàquets, i tan bon punt donin suc, afegim la pasta de tomàquet.

Segons el vostre gust, la barreja de carn i verdures es pot salar, i després procediu a posar els ingredients en una olla. La carn amb verdures es divideix en dues parts iguals.Primer, una part es distribueix a la part inferior i es distribueix en una capa uniforme. A continuació, es distribueixen els graons d'ordi rentats, que es cobreixen a la part superior amb la segona part de la carn i les verdures. Des de dalt, tot el contingut s'aboca amb aigua bullint, de manera que el nivell d'aigua estigui 1 cm per sobre del nivell dels ingredients.

A continuació, l'olla s'envia al forn. El temps de cocció d'aquest plat abundant i saludable dura 50 minuts a una temperatura de 180 graus.

S'obté un primer plat molt saborós amb graons i bolets d'ordi normals.

Ingredients:

• graons d'ordi - 2 cullerades;
• xampinyons (o altres bolets) - 350 grams;
• patates - 2-3 peces;
• ceba - 1 unitat;
• pastanagues - 1 unitat;
• oli vegetal - 2-3 cullerades;
• verds - unes quantes branques;
• sal - al gust.

Abocar aigua sobre les patates i bullir. Després que l'aigua bulli, afegiu-hi grapats d'ordi ben rentats a les patates. En aquest moment, cal fregir les cebes, les pastanagues i els bolets en oli vegetal fins que estiguin daurats. Quan el rostit està cuit, s'afegeix a la paella amb altres ingredients. Abans d'afegir el fregit, s'elimina l'escuma de la superfície.

La preparació del plat ve determinada per la preparació de les patates. Uns minuts abans que la sopa estigui a punt, cal salar i afegir verdures. El plat se serveix amb crema agra, que emfatitzarà el gust dels bolets i els pits.

Com cuinar farinetes d'ordi friable, mireu el següent vídeo.