Contingut calòric i composició de farinetes d'ordi

L'ordi és una de les primeres plantes conreades per les persones, per la qual cosa no és estrany que els cereals a base d'ell es distribueixin pràcticament per tot el món. Però per planificar correctament la vostra dieta, heu de saber tant com sigui possible fins i tot sobre els plats més coneguts. Per tant, val la pena tenir en compte el contingut calòric i la composició de les farinetes d'ordi preparats de diferents maneres.

Els graons d'ordi s'obtenen dels grans d'ordi netejant-los del segó, tamisant i triturant-los posteriorment. Això el distingeix d'un altre granat d'ordi popular: l'ordi perlat, que normalment es fa amb cereals integrals triturant-los. I si l'ordi perlat s'ha considerat un aliment típic dels soldats des de temps immemorials fins als nostres temps (es poden trobar referències als documents de l'exèrcit de l'Antiga Roma), les farinetes d'ordi només estaven disponibles per a segments privilegiats de la població fa uns centenars d'anys i es considerava gairebé una delícia.

Segons les classes de mida, els graons d'ordi es divideixen en grans (està marcat amb el número 1), fracció mitjana (núm. 2) i petites (núm. 3). Normalment, una cel·la més gran es cuina molt més que una de petita, però al mateix temps conté substàncies una mica més útils. A la venda també podeu trobar mescles de cereals de les tres mides, normalment no estan numerades.

Composició segons la fórmula BJU per a cent grams de gra d'ordi sec:

• proteïnes - fins a 11 g;
• greixos - fins a 1,5 g;
• hidrats de carboni - fins a 70 g.

Tanmateix, en la seva forma crua, els cereals pràcticament no s'utilitzen, per la qual cosa val la pena tenir en compte la composició dels plats més populars basats en la cèl·lula. Les farinetes d'ordi cuinades amb aigua solen tenir la següent composició:

• proteïnes - fins a 2,5 g;
• greixos - fins a 0,5 g;
• hidrats de carboni - fins a 16 g.

I si coeu el mateix cereal amb llet, obtenim un plat amb la següent composició:

• proteïnes - fins a 3,8 g;
• greixos - fins a 2 g;
• hidrats de carboni - fins a 20 g.

Des del punt de vista de la composició de vitamines, els graons d'ordi i els plats contenen en quantitats notables:

• vitamines del grup B - B1, B6 i B9;
• vitamina D;
• vitamina E;
• vitamina P.P.

Dels micro i macro elements importants per al cos, la cèl·lula conté:

• fòsfor;
• magnesi;
• calci;
• ferro;
• silici;
• sodi;
• potassi;
• coure;
• bor;
• cobalt;
• manganès;
• crom;
• fluor;
• zinc;
• sofre;
• iode;
• seleni;
• molibdè.

Aquesta semola d'ordi conté una gran quantitat d'aminoàcids essencials (per exemple, triptòfan, arginina i valina), dels quals la lisina conté la majoria. Aquesta substància està implicada en el creixement dels ossos i la pell humans, i també ajuda el sistema immunitari a combatre els virus.

És ric en cèl·lules i fibres dietètiques valuoses per al cos, així com fibra. A causa de l'absència d'un procediment de mòlta en el procés de producció d'aquest cereal, pel que fa al contingut de fibra, els graons d'ordi superen significativament l'ordi.

De la resta de substàncies presents en aquest cereal, cal destacar per separat la gordecina, que és un antibiòtic natural que combina propietats bactericides i fungicides. Per la seva presència, la cèl·lula està molt ben emmagatzemada i contribueix al tractament de malalties infeccioses.

Malauradament, entre la riquesa de les substàncies que conté la cèl·lula, així com en els plats d'aquesta, també hi ha el gluten, també conegut com a gluten.Per tant, malgrat tots els seus beneficis, les farinetes d'ordi està categòricament contraindicada per a persones que pateixen intolerància al gluten.

Per la mateixa raó No utilitzeu farinetes d'ordi per a nens que tinguin menys de dos anys d'edat.

Els graons d'ordi cru contenen unes 300 quilocalories per cada 100 grams. El nombre de calories de les farinetes d'ordi depèn en gran mesura del mètode de preparació. Al mateix temps, el valor nutricional de la cèl·lula és molt superior al de la majoria dels altres cereals comuns, inclòs l'ordi perlat.

Les farinetes preparades amb aigua a partir d'una cèl·lula en una proporció estàndard de cereals i l'aigua 1 a 3 conté unes 76 kcal per 100 g de producte acabat. Una farineta més líquida serà menys calòrica i, per contra, reduint la quantitat d'aigua, podeu augmentar el contingut calòric d'aquest plat. El valor energètic de les farinetes cuinades amb mantega pot arribar a les 100 quilocalories per cada 100 grams.

Una cèl·lula bullida amb llet té un valor energètic de 111 mil kcal per 100 g.

Malgrat el contingut calòric relativament elevat de les graelles d'ordi i els plats a base d'ell, molts nutricionistes recomanen incloure'l en diverses dietes terapèutiques, incloses les destinades a perdre pes. La raó d'això és el fet que la cèl·lula té un dels valors d'índex glucèmic més baixos dels cereals. Aquest valor caracteritza l'efecte de menjar 100 grams del producte sobre el nivell de glucosa en sang.

Com més alt sigui l'índex glucèmic, més saltarà el nivell de glucosa després de menjar el menjar, i més aviat vindrà la sensació de gana després d'això. Per tant, l'ús d'aliments amb un alt índex glucèmic està prohibit per a persones amb diabetis, i no desitjable per a aquells que volen aconseguir la pèrdua de pes.

El valor de l'índex glucèmic s'expressa en nombres enters i en realitat significa la massa de glucosa pura en grams que s'ha de prendre en els aliments perquè la quantitat de glucosa a la sang sigui la mateixa que després de menjar 100 grams del producte en qüestió. Per a una cèl·lula en brut, aquesta xifra és de 35 i, per a les farinetes, rarament supera els 50.

La violació de les condicions d'emmagatzematge condueix a l'enranciment dels cereals, la qual cosa fa malbé el gust dels plats obtinguts. Per tant, la cèl·lula s'ha d'emmagatzemar en un lloc fosc i sec, i el seu embalatge s'ha de segellar. El millor és abocar immediatament el cereal en un recipient de vidre, plàstic o metall amb tapa immediatament després de la compra.

Per preparar farinetes esmicolades, podeu fregir els seus grans durant 5 minuts abans de cuinar-los.

Sobre la composició de les farinetes d'ordi, vegeu el vídeo següent.