saüc negre

El saüc negre és una planta arbustiva que pertany a la família Adox. Entre la gent, el saüc negre també s'anomena sambuka, buzovnik, pishchalnik.

El saüc negre creixerà en forma d'arbust o arbre petit, que pot arribar a una alçada de fins a sis metres (segons les varietats). En casos rars, la seva alçada pot ser més gran. El diàmetre del tronc és d'aproximadament 0,3 m.

• Les tiges de l'arbust són ramificades, estan cobertes d'una capa fina - escorça i el seu nucli és blanc i tou.
• Les branques joves són verdes, que després es tornen més apagades a mesura que creixen, convertint-se en un marró grisenc.
• A les branques hi ha llenties que proporcionen intercanvi de gasos.
• Les fulles estan situades una enfront de l'altra, tenen una mida gran, la seva longitud arriba als 0,3 m. Són de color verd fosc i consisteixen en diversos (no més de set) folíols que s'afinan des de la base, les vores dels quals tenen dents petites. La part davantera de les fulles és mat, verda, la part posterior és amb un to grisenc. A la primavera, cada fulla té una estípula.
• Les flors són de color blanc o groc-blanc. Poden ser sèssils o pedunculats. Tenen una olor força forta. El diàmetre de la flor és de 0,5 a 0,8 cm, cadascuna té cinc pètals. Les flors es recullen en grans inflorescències, que arriben fins a 0,3 m de diàmetre.
• El període de floració cau al final de la primavera - principis de l'estiu.
• El fruit del saüc negre és una drupa en forma de baia d'un color fosc sucosa, gairebé negre, amb un diàmetre de 0,5 a 0,7 cm.Cada baia té diverses llavors. El temps de maduració de la fruita és al final de l'estiu - principis de la tardor.

Per si mateix, el saüc negre ja és una espècie del gènere Elderberry. Juntament amb el saüc negre, es coneixen el saüc herbat i el saüc vermell.

El saüc negre creix a les illes dels arxipèlags atlàntics, situats més a prop d'Europa i Àfrica. A més, l'espècie es cultiva al nord d'Àfrica, així com a parts de l'Iran i Turquia, on el clima és temperat. La planta és comuna a Europa, el Caucas, els territoris d'Ucraïna i Bielorússia. El saüc negre es va portar a Nova Zelanda, on encara creix amb èxit.

A Rússia, el saüc negre creix a les latituds meridionals del territori europeu. Es pot trobar prop de boscos (de coníferes o mixtes), sovint es torna salvatge i creix, formant matolls. Es pot localitzar a prop de cementiris, a les ciutats, al costat de carreteres i fins i tot en erms.

Com a espècia, els especialistes culinaris utilitzen flors i baies de saüc negre. Quan l'arbust floreix, cal tallar-ne les inflorescències joves, deixar-les marcir una mica i després tallar-les dels pedicels i assecar-les fins que s'enfosquin. D'aquesta forma, s'emmagatzemen en contenidors amb tapes hermtiques.

De vegades, fins i tot s'afegeixen flors fresques als plats. Són aptes per aromatitzar postres.

Simplement no es pot confondre amb les baies de saüc vermelles i herbàcies, ja que els fruits d'aquests últims són tòxics per als humans.

Les baies de saüc negre tenen un sabor agredolç, es poden consumir immediatament després de la collita i després del processament. Les fulles tenen una olor lleugerament desagradable.

El saüc negre negre té les següents característiques:

• utilitzat amb finalitats mèdiques com a planta medicinal;
• pot créixer tant al sol com a l'ombra;
• en medicina alternativa, s'utilitzen flors seques i fruits de la planta;
• sovint es conrea com a arbust ornamental.

Valor nutricional i contingut calòric de 100 grams de producte sec

Totes les parts del saüc negre contenen una varietat de components químics. Les flors estan formades per:

• glucòsids;
• olis essencials;
• colina;
• rutina;
• alcaloides;
• carotè;
• àcids (acètic, ascòrbic, màlic, cafè, valeric, etc.);
• resines;
• minerals (potassi, calci, magnesi, fòsfor, etc.);
• components que contenen fenols, etc.

Entre els components químics de les fruites es poden trobar:

• àcid ascòrbic;
• antocians;
• carotè;
• aminoàcids;
• Sàhara;
• fenol, etc.

Les llavors contenen olis grassos i sambunigrina.

Les fulles fresques contenen:

• carotè;
• àcid ascòrbic.

Les fulles seques contenen:

• resines amb l'efecte de relaxació lleugera dels intestins;
• olis essencials;
• sambunigrina.

Les arrels inclouen substàncies que contenen fenols i saponines.

L'escorça està formada per:

• olis essencials;
• colina;
• betulina;
• sucres;
• àcids d'origen orgànic;
• components que contenen pectina;
• components que contenen fenols, etc.

El saüc negre impressiona amb una àmplia gamma de propietats útils i medicinals:

• s'hi recorre quan es tenyeix en tons foscos de teixit de seda i cotó;
• Les fruites fresques i seques, així com les inflorescències amb fulles, s'utilitzen amb finalitats mèdiques;
• afegit als cosmètics;
• el saüc augmenta el to del cos;
• les decoccions tenen un efecte de neteja;
• el saüc negre té un lleuger efecte desinfectant;
• Les decoccions s'utilitzen per normalitzar els processos metabòlics del cos.

Hi ha una sèrie de conseqüències desagradables que pot causar el saüc negre:

• intoxicació;
• vòmit;
• diarrea;
• inflamació aguda al tracte digestiu amb sobredosis.

La planta és perillosa per als animals.

No podeu utilitzar el saüc negre:

• dones durant l'embaràs i la lactància;
• en presència de diabetis insípida;
• amb malalties agudes del tracte gastrointestinal i la presència de colitis;
• amb intolerància personal.

Els nens l'han d'utilitzar amb precaució segons les recomanacions del metge i en dosis limitades.

El suc de fruita de saüc negre s'utilitza per desinfectar el cos. És bo per al tractament de malalties progressives de l'estómac. A més, el suc és útil per a la visió i s'utilitza activament no només en la medicina popular, sinó també en la medicina tradicional.

També s'extreu suc de les flors. Per fer-ho, en temps sec i assolellat, les flors es recullen, es classifiquen i es submergeixen en aigua freda per desfer-se dels insectes. A continuació, s'escorre l'aigua, s'assequen les flors i es molen en una picadora o batedora de carn.El puré resultant s'extreu i se n'obté suc. S'utilitza especialment per als refredats i la cistitis.

El saüc negre no només és una planta medicinal, sinó que en realitat és un producte alimentari valuós.

A la cuina, s'utilitza força sovint:

• per fer melmelada, melmelada;
• per a la preparació de begudes calentes i refrescants (compotes, gelatina);
• per a la preparació de xarops;
• per donar al vi un gust i un color únics;
• com a colorant d'origen natural.

Es poden afegir flors de saüc al te per donar-li una aroma fragant.

Les baies de saüc en la seva forma original no són gaire saboroses. Els plats que s'elaboren tenen una vida útil curta. Per solucionar-ho, s'afegeix àcid cítric o suc d'altres fruites a les baies.

A partir de les inflorescències de saüc negre a Anglaterra, fins i tot preparen una beguda tradicional i sovint bullen baies amb pomes per omplir un pastís.

A Suïssa, es produeix suc de saüc acabat d'esprémer, afegint-hi un extracte de les seves pròpies flors. Els fruits madurs produeixen un colorant natural, que sovint s'utilitza per donar el color desitjat a les begudes.

Podeu fer melmelada de saüc a casa.

• Per fer-ho, prengui un quilo de baies i la mateixa quantitat de sucre.
• Els fruits es renten i s'assequen a fons.
• A continuació, les baies es cobreixen amb sucre i es barregen.
• Esperen fins que les baies donin suc (això és aproximadament una hora més tard).
• Primer porteu-ho a ebullició i després deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora, sense oblidar de treure l'escuma.
• A continuació, enrotlleu la melmelada en pots.

També podeu fer xarop de saüc.

• Per fer-ho, s'aboca un quilo de fruita rentada en dos gots d'aigua.
• Les baies es bullen durant 20 minuts.
• A continuació, s'extreu el suc, s'hi afegeix un quilo de sucre i es porta a ebullició.
• El xarop acabat s'aboca en ampolles o pots i s'emmagatzema en fred.

El saüc negre està reconegut oficialment com a planta medicinal. S'utilitza en els casos següents:

• com a anestèsic;
• reduir la temperatura elevada;
• per calmar el sistema nerviós;
• com a agent antiviral;
• amb malalties del sistema reproductor femení;
• amb migranyes;
• amb erupcions i úlceres a la pell;
• en violació del funcionament de les articulacions;
• en violació del tracte digestiu;
• com a expectorant per a la tos ferina, la grip, l'asma, etc.;
• amb conjuntivitis;
• per a la prevenció del restrenyiment;
• com a diürètic;
• quan es produeixen tumors.

Útil i decoccions, i suc, i infusió a base de saüc. En diferents casos, no només s'utilitzen baies i inflorescències, sinó també escorça amb fulles.

No només es fan les locions a partir de decoccions, sinó que també s'afegeixen als banys. És especialment útil per a malalties ginecològiques i per a l'artrosi i el reumatisme.

A causa del fet que les decoccions i infusions de saüc no només tenen un efecte laxant suau, sinó també un efecte diürètic, sovint s'aconsella que es prenguin en dosis moderades en perdre pes. A més, les decoccions o infusions de saüc ajuden a millorar el metabolisme.

El saüc negre és una planta que s'utilitza en diverses àrees domèstiques:

• en medicina tradicional i no tradicional;
• com a tint de teixits;
• com a colorant alimentari natural;
• com a decoració per al jardí;
• per aromatitzar plats;
• per a l'elaboració de postres i begudes.

Les varietats de saüc negre es poden anomenar amb raó decoratives. Per exemple, la varietat "Aurea" té una exuberant corona daurada, mentre que la varietat "Acutiloba" té contorns de fulles clars.

Hi ha varietats les fulles de les quals estan emmarcades amb una vora daurada. La varietat "Pulverulenta" té un patró inusual a les fulles i el seu color és brillant, amb matisos lila-violeta.

Les varietats "Gerda" i "Black Beauty" semblen molt impressionants al jardí. Durant el període de floració, les seves inflorescències tenen un to rosat, mentre que durant el període de maduració del fruit, les seves fulles es fan amb una tonalitat carmesí i porpra.

Els criadors nord-americans han criat la varietat "Adam Eldercerry", que dóna un gran rendiment, que pot arribar fins a deu quilos d'un arbust.

Cuidar el saüc negre al jardí no és gens difícil. Li encanta el sol i creix bé en sòls fèrtils i humits. Si el sòl està sec i conté molta sorra, el saüc creixerà malament.

El saüc es propaga per llavors i esqueixos. Les llavors es recullen després d'enfosquir-se (a prop de mitja tardor). La sembra es fa a una profunditat de diversos centímetres, entre fileres ha de ser d'almenys 0,2 m.

Per a la propagació per esqueixos, són adequats tant els talls verds com els ja lignificats.

El saüc necessita reg regular i abundant fins que comenci a créixer. Posteriorment, el reg es realitza en funció de les condicions climàtiques o en períodes de sequera. Es recomana utilitzar fertilitzants a principis d'estiu, però a principis de primavera caldrà una alimentació millorada.

El saüc negre creix amb força rapidesa, sobretot si l'any és generós amb calor i pluges.

Les flors de la planta s'han de recollir després de la floració, és a dir, en algun lloc a finals de primavera - principis d'estiu. Això s'ha de fer en temps sec. S'aconsella no picar les flors durant la collita, en cas contrari s'enfosquiran.

Assecar les flors a l'ombra. Quan els pedicels comencen a trencar-se, s'ha completat l'assecat. Les flors seques tenen un gust dolç i una aroma lleugera. Es poden deteriorar, així que emmagatzemeu-los en un recipient tancat en un lloc fosc i sec. Quan estan humides, les flors perden tots els seus beneficis.

Les fruites no madures es poden enverinar i les madures es consumeixen millor després de l'assecat o el tractament tèrmic. Després de l'assecat, es poden emmagatzemar durant sis mesos en un recipient tancat.

Si les fruites són necessàries per a melmelada o suc, les baies es cullen gairebé abans de processar-les. No s'emmagatzemen processats durant més de 48 hores, ja que els fruits tenen poca acidesa i es fan floridura ràpidament.

Les fulles de saüc negre es cullen a la primavera i l'escorça es treu amb cura a la primavera de les branques d'un arbre de dos anys. Es pot emmagatzemar durant diversos anys.

• A l'antiga Grècia i a l'antiga Roma, el saüc negre era considerat sagrada. Va ser plantada a prop de les cases, creient que protegeix l'habitatge dels mals esperits.
• A l'edat mitjana, amb l'ajuda del saüc, es tenyien els cabells i les celles amb colors foscos.
• Els eslaus creien que el saüc negre estava prohibit de ser cremat o introduït a un habitatge, i també que els llamps no la van colpejar.
• Els alemanys solien creure que el saüc era una planta medicinal utilitzada per les bruixes. Si algú talla un arbre, llavors, segons la llegenda, es trobava en el poder de la bruixeria. Van intentar no plantar saüc a prop de les cases.
• El saüc va ser esmentat a les obres de folklore.Fins i tot G. H. Andersen tenia un conte de fades dedicat al saüc, però no va guanyar gran popularitat.