Nabius congelats: propietats útils i contraindicacions

Els nabius comuns són coneguts des de fa temps per les seves propietats extremadament beneficioses. En medicina, les fulles i els brots de nabius s'utilitzen amb èxit per tractar la diabetis i moltes altres malalties. Les baies, a més de la medicina, s'utilitzen a la indústria cosmètica i alimentària. Les fruites fresques ens delectaran a l'estiu i a la tardor, i per estar disponibles tot l'any, estan congelades. Els nabius congelats conserven totes les propietats beneficioses de les baies fresques i serveixen com una gran alternativa a l'hivern i la primavera.

Els nabius rodons sucosos de color negre i blau maduren de juliol a setembre. Contenen molts tanins, que donen propietats astringents als fruits del nabiu. Gràcies a ells, es forma una pel·lícula protectora a la superfície de les membranes mucoses de l'estómac i els intestins, que protegeix els teixits d'aquests òrgans de la irritació, redueix la inflamació i el dolor i redueix el peristaltisme. Kissel de nabius frescos o congelats és un excel·lent tònic per a la diarrea en adults i nens. Cal destacar que les baies fresques (i també les congelades) són efectives tant per a la diarrea com per al restrenyiment.

La presència d'àcids orgànics (màlic, succínic, cítric, quínic, etc.) proporciona un efecte antisèptic i crea un ambient als intestins favorable per a la microflora beneficiosa.Les pectines, que també són abundants en els nabius, són capaços d'absorbir les toxines i eliminar-les del cos. Els nabius tenen efectes antiinflamatoris, tònics, colerètics i diürètics, alleugen els espasmes, regulen el metabolisme de la sal i els hidrats de carboni.

Els nabius contenen molt àcid ascòrbic, carotè, vitamines del grup B, micro i macroelements (sodi, potassi, manganès, ferro, fòsfor, etc.). El color vermell-violeta de la polpa de la fruita es deu a substàncies especials: les antocianines, que són abundants en els nabius. Les antocianines tenen un efecte antioxidant pronunciat, enforteixen les parets dels vasos sanguinis i capil·lars, redueixen la seva fragilitat i augmenten l'elasticitat. La permeabilitat de la paret vascular disminueix, augmenta la microcirculació sanguínia, millora la nutrició dels teixits i el funcionament dels òrgans i sistemes.

Les antocianines de nabiu milloren la formació del pigment sensible a la llum rodopsina a la retina, augmentant així l'agudesa visual. Acumulant-se a la retina, aquestes substàncies milloren el subministrament de sang i la nutrició del globus ocular, suprimeixen els processos patològics que provoquen la formació de cataractes. Les potents propietats antioxidants de les antocianines suggereixen el seu ús en la prevenció del càncer.

A més d'aquestes substàncies, el valor nutricional dels nabius són proteïnes, greixos, hidrats de carboni (glucosa, fructosa). Es tracta d'una baia baixa en calories: segons diverses fonts, el seu contingut calòric és de 38 a 57 kcal per 100 grams. La rica composició de nutrients amb un contingut baix en calories fa que els nabius siguin una autèntica troballa per a aquells que estan vigilant el seu pes.

Els nabius frescos, congelats i secs ajudaran amb aquestes malalties:

• gastritis amb baixa acidesa, dispèpsia;
• enterocolitis, malaltia inflamatòria intestinal, acompanyada de trastorns, espasmes;
• anèmia, sagnat hemorroidal;
• urolitiasi, enuresis al llit;
• refredats, inflamació de les vies respiratòries superiors i la cavitat bucal;

• restrenyiment crònic;
• trastorns metabòlics (diabetis, gota);
• reumatisme;
• malalties inflamatòries de la pell;
• disminució de l'agudesa visual, fatiga ocular.

A més de l'ús mèdic, els nabius, a causa de la seva valuosa composició per al cos humà i el seu baix contingut calòric, són molt populars en nutrició mèdica i dietètica. S'afegeix als cereals, iogurts, salses i còctels, es preparen amanides de fruites i gelees. Es preparen diverses begudes a partir de nabius frescos i congelats (begudes de fruites, compotes, gelatina), conserves i melmelades, les baies s'utilitzen per coure.

Els extractes de nabiu s'utilitzen en cosmetologia per a la preparació de cremes i màscares. Aquests cosmètics saturen la pell amb vitamines i nutrients, tonifiquen i alleugen la fatiga, milloren la pell i protegeixen de l'envelliment prematur. En cosmètica mèdica, els extractes de nabius s'utilitzen per combatre les erupcions, la irritació i la inflamació de la pell.

Els nabius congelats (subjectes a una congelació i emmagatzematge adequats) no són de cap manera inferiors als frescos en valor i us delectaran amb les seves baies saboroses i saludables fins i tot a l'hivern.

Sempre podeu comprar nabius congelats al supermercat, però és molt possible que tothom cuini pel seu compte baies d'alta qualitat acabades de congelar. Per a la collita per a l'hivern, els nabius es poden comprar al mercat. Si teniu l'oportunitat i el desig de recollir les baies vosaltres mateixos, hauríeu de considerar alguns matisos.

1. Només heu de recollir fruites senceres madures, plegant-les amb cura en una cistella o un altre recipient convenient. No recolliu massa baies en un recipient, en cas contrari, la capa inferior es pot arrugar. Per la mateixa raó, no hauríeu de transferir baies d'un recipient a un altre.
2. La recol·lecció es fa millor al matí, quan la rosada s'ha assecat, o al vespre abans que la rosada s'hagi assecat.
3. Si utilitzeu algun dispositiu per a la recollida més ràpida de baies (rastrell, recol·lector), recordeu que esteu perjudicant la planta tallant fulles i branques amb brots juntament amb baies. Després d'un arbust així, trigarà molt de temps a recuperar-se. A més, amb aquest mètode de recollida, juntament amb les fruites madures, és possible recollir baies poc madures que no són adequades per a la collita.

Heu de congelar els nabius el més aviat possible, perquè després de 2-3 dies d'emmagatzematge a la nevera, les vitamines de les baies comencen a descompondre's. Aquest és un dels arguments a favor de l'autocol·lecció, perquè d'aquesta manera tu mateix tries fruites madures i senceres i estàs completament segur de la seva frescor.

Cal classificar els nabius recollits, treure les tiges i les fulles. És millor no rentar les fruites abans de congelar-les, de manera que els nabius conservaran millor la seva forma i gust com a resultat de la congelació. Tanmateix, si encara voleu esbandir-lo, heu de fer-ho amb cura, rentant les baies en petits lots en un recipient gran d'aigua i transferint-les a un colador. Quan l'aigua s'esgoti, els nabius s'han d'assecar bé. Utilitzeu un tamís o tovalloles de paper per assecar.

Preparat d'aquesta manera, absolutament sec (això és important!) I les baies senceres s'han de col·locar en una safata de forn o en un palet amb els costats en una capa fina i col·locar-les al congelador per a una congelació ràpida durant 1-1,5 hores. Després d'això, es treuen les baies, envasades en bosses de plàstic en una quantitat suficient per a un sol ús.

Els nabius congelats d'aquesta manera s'emmagatzemen durant molt de temps i no perden les seves qualitats útils durant tot l'any.

Tot i que és molt més saludable menjar nabius sense sucre, els que tenen una dent dolça poden provar el mètode de congelació de nabius amb sucre granulat. En aquest cas, necessitareu recipients en què els nabius preparats (tal com s'ha descrit anteriorment) es col·loquen en capes i s'escampin amb sucre. La proporció de nabius i sucre ha de ser de 2: 1. Els recipients s'han de tancar hermèticament i enviar-los al congelador per emmagatzemar-los.

Si les baies estan aixafades, no importa: podeu fer-ne un puré de nabius, que es conservarà perfectament congelat. Per descomptat, només són adequades les baies netes, que es barregen amb cura amb una batedora fins a una massa homogènia. Podeu afegir una mica de sucre si voleu. Poseu el puré acabat en recipients petits perquè el pugueu utilitzar alhora, tanqueu-lo bé i poseu-lo al congelador. Aquesta opció és adequada per preparar diverses postres i és especialment bona com a suplement vitamínic per a l'alimentació infantil.

A partir de baies triturades o lleugerament trencades, podeu esprémer el suc, que després s'ha d'abocar en ampolles petites o gots de plàstic i congelar-lo. Els contenidors han d'estar ben tancats, però no omplir-se fins a la vora.Així, podeu mantenir aquesta beguda saludable durant molt de temps.

Si és necessària una congelació ràpida i profunda (de xoc) per maximitzar la conservació de tots els components útils dels nabius, cal descongelar les baies lentament, en cas contrari, podeu obtenir una farina incomprensible. Per fer-ho, una porció de baies congelades s'ha de treure del congelador amb antelació i col·locar-la a la nevera en un prestatge a la zona amb la temperatura més alta. A poc a poc, els nabius es descongelaran de manera natural, conservant al màxim totes les seves qualitats.

Tot va bé amb moderació. Això també s'aplica als nabius. Per descomptat, si sou al·lèrgic a aquestes baies, no les heu de menjar. A més, les persones amb àcid estomacal alt i restrenyiment crònic també haurien de consumir nabius amb precaució i en petites dosis. Sens dubte, aquesta baia només aportarà beneficis si es consumeix amb moderació.

Com congelar nabius per a l'hivern, mireu el següent vídeo.