Irga: quin tipus de baia és i què se'n pot preparar?

L'irga és una baia molt sana i dolça. Els cuiners comparteixen algunes receptes de plats dolços, revelen els secrets i els mètodes per preparar diverses begudes de baies.

L'arbust irgi té les fulles dentades ovades. Flors blanques fragants en densos raïms apareixen a la primavera en un arbust que pot fer de 4 a 6 metres. Un fruit esfèric de la mida d'un pèsol arriba a un diàmetre de 0,8 a 1,8 cm Durant el període de maduració, el color de la baia pot canviar. La pell densa es pot convertir en morat, morat amb un to vermellós, en un to blau fosc amb una brillantor negra.

Els fruits maduren a finals de juny. La maduresa es controla per pressió: una baia madura desprèn suc dolç. Irga és rica en vitamines dels grups B, C, P, fibra, pectina. És ric en flavonoides i minerals. La baia té propietats antitumorals i calmants, millora la immunitat i té un efecte d'enfortiment general.

Les fruites són bones fresques, congelades, seques i seques. No perden les seves qualitats després d'un rentat a fons. Assequeu-los, remenant de tant en tant, al forn a una temperatura que no superi els 60 graus. Una habitació càlida ha d'estar ben ventilada. De vegades, el procés d'assecat té lloc al sol. Les baies es poden assecar en raïms sencers. Les baies seques naturalment s'eliminen dels pinzells i s'emmagatzemen en bosses de tela.

Les baies madures s'assequen, espolvorades amb sucre, al forn a una temperatura de 20 graus durant una mica més d'un dia. Per a un quilogram d'irgi, es necessitaran 100 grams de sucre en pols.Després d'un dia, el suc resultant s'escorre, el forn s'escalfa a 80 graus, el contingut es deixa durant uns 15 minuts. El contingut d'humitat de la fruita s'anivella en 3 dies, es converteix en un 22%.

L'assecat es pot produir de manera natural al sol. Les baies seques s'emmagatzemen en caixes. Les capes s'escampen amb sucre en pols. Des de dalt, les capes es cobreixen amb un drap de gasa, es col·loca un tauló a la part superior i es col·loca una càrrega de ponderació. El producte sec compactat té gust de panses. S'afegeix a pastissos, compotes.

Hi ha moltes receptes meravelloses per a diversos tipus de postres de shadberry. Podeu fer melmelades i melmelades amb l'addició d'altres fruites (groselles negres i vermelles, cireres, llimones, pomes i més).

Per preparar melmelada, cal esbandir acuradament les baies, treure les potes de la fruita. Pre-elaborar xarop amb sucre (0,5 kg) i 2 gots d'aigua. Les fruites es col·loquen en un colador, ruixat amb aigua calenta. La baia es submergeix en xarop, es bull, es deixa durant 12 hores. A continuació, torneu a bullir. De vegades ruixem una mica d'àcid cítric.

La melmelada es pot fer amb llimona. Per fer-ho, s'aboca 1,5 kg d'irgi en un got d'aigua, bullint durant mitja hora. Aboqueu 700 g de sucre granulat, barregeu-ho bé. Cuini durant 30 minuts més. A continuació, s'afegeix una llimona ben picada amb una crosta, bullida durant deu minuts. El resultat és una melmelada espessa i molt saborosa, que recorda la melmelada.

La clàssica melmelada Pyatiminutka està feta amb xarop.Necessitareu una quantitat igual de baies i sucre. Primer bulliu l'almívar. A continuació, afegiu irgu. Bullir durant 5 minuts, treure del foc i embolicar amb una tovallola. Després del refredament complet del producte, es repeteix el procediment. Normalment, el procés de cocció consta de tres cerveses de cinc minuts.

De vegades, "Five Minute" només es fa amb baies i sucre. S'aboca sucre (2 tasses) a l'irga cuita (1 kg). Passades unes 6 hores, el sucre es dissolrà, el suc resultant cobrirà completament la fruita. La massa es bull durant 5 minuts 3 vegades.

La tecnologia per fer melmelada de shadberry és una mica diferent de la d'altres fruites:

• les baies rentades i pelades de les tiges (1 kg) es trituren a fons en una batedora fins a l'estat de pata;

• afegiu un quilo de sucre granulat, insistiu durant diverses hores;
• escalfat, bullit durant 10 minuts;
• la massa refredada s'ha de tornar a bullir;
• el procediment es repeteix moltes vegades fins a obtenir la densitat de confitura necessària;
• en l'etapa final, s'afegeix un quart de culleradeta d'àcid cítric diluït en aigua bullida a la massa;
• La melmelada calenta es col·loca en pots pre-esterilitzats, enrotllats segons la tecnologia habitual.

Podeu fer melmelada amb l'addició de cireres:

• rentat, alliberat de les tiges irgu en una quantitat de 2 kg, triturat;
• a l'irga s'hi afegeixen cireres fregades amb un colador (1 litre) (cal triturar les cireres en un colador fins que hi quedin els ossos i el tou per dins quedi en un bol);
• la barreja de fruites es cobreix amb una capa de sucre (1,5 kg), es deixa diverses hores fins que la baia doni suc;
• coure, remenant, fins que el sucre estigui completament dissolt;
• bullir fins que estigui completament cuit durant aproximadament una hora;
• comproveu la preparació de la melmelada deixant caure una gota sobre el plat, que ja no s'hauria d'estendre;
• la massa calenta es col·loca en pots esterilitzats, enrotllades.

Si bulleu l'irgu durant molt de temps, es farà una excel·lent melmelada espessa. Les baies (un quilogram) estan ben triturades. La massa es col·loca en un xarop bullint prèviament preparat: 700 g de sucre granulat per 300 ml d'aigua. Primer, el contingut de la paella es bull durant 15 minuts. A continuació, la barreja s'ha de refredar durant 5 hores. La següent ebullició ha de ser d'almenys 20 minuts.

Després del següent refredament, la massa de baies es bull durant mitja hora. De vegades, el procés d'ebullició i refredament es repeteix 5 vegades. En l'etapa final, cal afegir un quart de culleradeta d'àcid cítric. Després de 2 dies, la melmelada embolicada hermèticament es pot enviar per a un emmagatzematge a llarg termini, durant el qual s'espesseix gradualment.

Per als nens, la gelea es fa sovint amb shadberry. Primer, s'aboca gelatina (50 g) amb aigua (100 ml). La massa de baies fregada a través d'un colador es cobreix amb sucre (900 g), es bull durant 10 minuts. S'ha d'eliminar l'escuma resultant. A continuació, aboqueu suaument la gelatina, barregeu-ho bé. Coure a foc lent sense deixar bullir el líquid. La gelea resultant s'aboca en motlles. El producte refredat es posa a la nevera durant diverses hores.

La confitura de la massa de baies resulta ser una consistència de gelatina agradable. Les baies (4 kg) s'han de cobrir amb sucre (2 kg). Després de 4-5 hores, la barreja de baies es porta a ebullició. A continuació, afegiu una cullerada de gelfix marcada "2: 1", barregeu-ho bé, bulliu durant 5 minuts. La confitura calenta s'aboca en pots esterilitzats, s'enrotlla, es refreda i s'envia per a l'emmagatzematge.

Per preparar una deliciosa melmelada, heu de triar les fruites madures. Una baia ben rentada (1,5 kg) es blanqueja durant 2 minuts en aigua bullint.La massa de baies es bolca en un colador de manera que l'excés de líquid es vegi al recipient preparat. Els productes triturats es col·loquen en una cassola, s'aboca sucre (0,5 kg). S'afegeix gelatina inflada al contingut del recipient: una cullerada de la substància per got d'aigua. La massa de melmelada després de bullir es bull durant 15 minuts. A continuació, la delicadesa es posa en els motlles preparats. Després de l'enduriment, les postres de melmelada estan llestes.

El marshmallow s'elabora amb massa de baies escalivades i ratllades en un colador. Per a un quilogram d'irgi, necessitareu 300 grams de sucre, una mica d'àcid cítric. La barreja es col·loca amb cura sobre paper alimentari, s'asseca amb la porta del forn oberta a foc lent. Tan bon punt la capa deixa d'enganxar-se al fons, s'enrotlla en un tub i s'emmagatzema per a l'emmagatzematge.

Conserva perfectament totes les propietats útils de l'irga, ratllat amb sucre. Les baies es trituren amb cura, es barregen amb sucre en proporcions iguals. La massa es deixa reposar a la taula fins que el sucre es dissol completament. El plat acabat es col·loca en pots i es posa a la nevera.

Nombroses ressenyes de jardiners indiquen que la baia, que té un sabor exquisit, és molt adequada per fer begudes.

Kissel es bull generalment a partir d'un arbre secat:

• les fruites (3 cullerades) es renten bé;

• afegir una poma verda tallada a trossos petits;
• ompliu amb aigua (2 litres);
• portar a ebullició;
• bullir a foc mitjà durant 5 minuts;
• deixar refredar durant una hora;
• filtre;
• dilueix una mica de decocció per diluir el midó;
• bullir de nou;
• el midó diluït en el brou s'aboca gradualment en un líquid bullint en un raig prim;
• portar a ebullició sense deixar de remenar.

El suc es fa sovint amb fruites verds. Per obtenir una gran quantitat de líquid, una baia no madura es manté durant aproximadament una setmana en una habitació fresca i fosca. Es necessita mig got de sucre per litre de suc espremut. De vegades s'augmenta la quantitat de sucre granulat per obtenir un xarop complet. Alguns fan suc sense afegir-hi gens de sucre.

La baia rentada sense tiges es col·loca en petites parts en un espremedor. El líquid s'aboca en una cassola, s'escalfa fins que el sucre en pols es dissol completament. El suc acabat s'enrotlla en pots ja preparats i ben esterilitzats.

Per a l'hivern, es recull suc concentrat. Amb l'ajuda d'un espremedor, el líquid sortirà sense pastís. Per a 5 kg d'irgi, es necessitaran 2 tasses de sucre i 400 ml d'aigua. El sucre s'aboca al suc acabat d'esprémer, bullit. A continuació, retireu l'escuma, afegiu-hi aigua i deixeu-ho bullir durant 15 minuts. Envasat hermèticament en ampolles esterilitzades, cobertes amb una manta calenta per a l'autoesterilització. Després de 3 dies, els espais en blanc es poden netejar en un lloc fosc i fresc.

La compota és molt fàcil de fer. Cal abocar un got de baies rentades amb les tiges extretes a l'aigua (2 litres). El líquid bullit es bull durant 10 minuts més. A continuació, afegiu 4 cullerades de sucre, bulliu durant un minut.

Morse està fet d'una baia ben triturada:

• un got de fruita rentada es pasta fins que apareix el suc;
• l'irga espremuda es bull durant 10 minuts;
• la massa de baies es filtra, es barreja amb el suc resultant;
• afegir sucre granulat (100 gr);
• aboqueu aigua freda bullida (litre);
• beure insisteix 12 hores.

Del suc d'irgi s'obté un almívar meravellós. Afegiu 0,5 kg de sucre a un litre de suc, bulliu durant 20 minuts a foc lent.El líquid acabat es tanca en ampolles pre-esterilitzades i s'emmagatzema.

Per obtenir informació sobre per què la baia és tan útil, mireu el següent vídeo.