Com fer gelatina de baies?

La gelatina és un postre interessant i lluny de ser el més habitual a les taules. Per a la seva preparació, podeu utilitzar moltes baies diferents. Diverses receptes us permeten crear aquesta dolçor per a un ús ràpid i per a l'hivern.

La gelea es diferencia de la melmelada o la melmelada perquè normalment utilitza els sucs de baies o el puré d'elles. Per tant, sembla una substància translúcida homogènia amb una aroma i un gust atractius. De vegades, en aquestes postres, les inclusions de baies senceres es creen especialment, que serveixen com una mena de decoració per a la gelatina. Es pot utilitzar com a postre autosuficient i com a addició aromatitzant, i alhora un "vestit" per a pastissos, pastissos i fins i tot amanides. Com a farciment, la gelatina no serveix, perquè quan la temperatura puja, encara s'escampa.

Aquest producte s'obté a causa de la pectina que contenen les baies, encara que no totes les baies la tenen en quantitats suficients en la seva composició. Com més àcida sigui la baia, més d'aquesta substància conté. El millor de tot és que les groselles, el viburnum i la grosella negra adquireixen un aspecte gelatinós. Els nabius, els nabius, els nabius i les groselles vermelles tenen bons indicadors del contingut de pectina, els gerds, les maduixes del jardí i les cireres són lleugerament pitjors.

Les cireres, les maduixes i les maduixes silvestres gairebé no tenen pectina. Per aconseguir una consistència gelatinosa amb un producte de baies, s'utilitza gelatina, agar-agar o la mateixa pectina de pols. Per crear aquestes postres, es prenen baies fresques del bosc i del jardí.També pots fer-ho amb fruites congelades. De vegades es barregen puré de patates o sucs de diferents baies, cosa que dóna al producte final un sabor inusual i un color bonic.

Per entendre si en un cas concret cal introduir substàncies addicionals a les postres preparades per tal que tingui la densitat necessària i pugui mantenir la seva forma, la prova ajudarà. Cal prendre un got de vidre, dues cullerades d'alcohol o acetona i una cullerada de suc de les baies seleccionades per fer. S'aboquen suc i alcohol en un got, s'agiten i mira què passa.

• Si com a resultat d'una reacció química es forma un gran grumoll semblant a una gelatina o un parell de coàguls més petits, les baies poden espessir-se amb força o en un grau moderat.
• Si van aparèixer moltes formacions petites i gruixudes al got, llavors hi ha molt poca pectina a les baies. I si no hi ha grumolls al got, la seva quantitat tendeix a zero.

Podeu fer gelatina de baies regulars o crues.

Com fer gelatina normal.

• El suc o el puré de baies s'aboca en un recipient amb un fons ample.
• Escalfar fins a setanta graus.
• Mentre remenem, afegim sucre i, sense oblidar de remenar el contingut dels plats.
• Esperant que bulli.
• Aleshores cal cuinar fins que una gota del producte deixi d'estendre i, si es llença a l'aigua freda, comença a agafar forma esfèrica.

• La gelatina prèviament remullada i filtrada s'afegeix al final de la cocció.
• La gelea es distribueix sobre pots esterilitzats, tancats, però no col·locats cap per avall, ja que això evitarà la formació de gelea.

Com fer gelatina crua.

• En cru, només podeu prendre aquelles baies que donen l'efecte desitjat sense additius addicionals que "enforteixin la forma".
• El suc s'extreu d'ells.
• El sucre en pols s'hi introdueix gradualment a raó d'un a un.

• La gelea acabada es col·loca en pots, es tanca i es posa a la nevera.

La gelatina de baies es pot fer fàcilment a casa. Hi ha un gran nombre de receptes que permeten obtenir un resultat excel·lent en aquesta matèria.

Es pot fer una simple gelatina amb baies senceres amb groselles vermelles. Conté una gran varietat de vitamines, així com substàncies que afecten favorablement l'estat de les articulacions.

Necessitat de cuinar:

• tres-cents grams de grosella vermella;
• vint-i-cinc grams de gelatina;
• cent grams de sucre;
• un parell de gots d'aigua.

Els passos per cuinar pas a pas són aquests.

1. Trieu les baies fresques, esbandiu-les, assequeu-les i després poseu-les en un bol profund i cobriu-les amb sucre.
2. Remeneu perquè les baies no s'arrugan, i deixeu-ho un parell d'hores sense posar-les a la nevera.
3. Aboqueu gelatina amb aigua (no tèbia) i escalfeu lentament al foc perquè la pols es fongui.
4. Retirar del foc i deixar refredar lleugerament.
5. Després d'això, afegiu l'espessant a la barreja de sucre de baies i remeneu bé.
6. Aboqueu les postres en bols de nata i refrigereu. Després de cinc a set hores, la gelea estarà preparada.

Podeu empolvorar-lo amb sucre en pols i gaudir del gust.

Les condicions domèstiques us permeten fer unes postres de diverses capes a partir de diferents baies.

Necessitarà els següents productes:

• dos-cents grams de maduixes congelades;
• la mateixa quantitat de cireres i nabius congelats;
• tres cullerades de gelat;
• trenta grams de gelatina;
• cent grams de sucre;
• uns tres gots d'aigua.

Els passos per cuinar pas a pas són aquests.

• Descongela les baies en un bol diferent.
• Col·loqueu el suc de la descongelació en diferents bols.
• Tritureu les fruites descongelades amb un triturat.
• Premeu el puré resultant per fer suc (no barregeu).
• El gelat també es descongela per separat.
• Posar la gelatina en un plat fons i abocar aigua, remenar i deixar durant una hora aproximadament.
• Quan tingui més aparença, poseu-lo al foc i escalfeu-lo lentament.
• Després de la formació de líquid, retirar del foc i refredar lleugerament.

• Durant el procés de cocció, cal afegir sucre a diferents sucs, centrant-se en el gust, així com la mateixa quantitat de gelatina (també cal afegir-la al gelat segons la mateixa mesura). Això s'ha de fer en un plat gran o en diversos de més petits.
• Els recipients s'omplen amb capes de gelea de diferents gustos. El procés s'allarga en el temps, perquè abans de fer una capa d'un nou gust, cal esperar que el "nivell" anterior es congeli.
• S'aboca una capa de gelat de gelatina al fons dels plats, després el motlle (o motlles) es posa a la nevera durant dues o tres hores.
• Després d'això, és el torn de la capa de suc de nabius. I tornem a posar-ho tot a la nevera.
• A continuació, aboqueu la gelea de la capa de cirera i maduixa.

Aquestes postres faran les delícies de nens i adults, adequats per a una festa del te festiva.

Amb gelatina, podeu fer unes postres delicioses amb puré de gerds.

Necessitaria:

• cent cinquanta grams de gerds;
• cinc grams de gelatina;
• cent grams de sucre granulat;
• un parell de cullerades de suc de llimona.

Els passos per cuinar pas a pas són aquests.

1. Esbandiu les baies amb cura.
2. Separeu un terç de les baies per decorar la futura gelatina.
3. Tritureu els gerds restants fins a un estat suau.
4. Aboqueu gelatina amb aigua (cinquanta mil·lilitres) i deixeu-ho inflar.
5. Porta un got d'aigua a 100 graus centígrads en una cassola petita.
6. Afegiu-hi el puré de gerds i deixeu-ho coure durant trenta minuts, remenant de tant en tant.
7. Després d'això, aboqueu aigua freda a la paella perquè la massa preparada es refredi ràpidament.
8. Colar la gelatina per un colador perquè hi quedin les llavors de gerds.
9. Ara podeu afegir suc de llimona, les baies senceres restants per a un atractiu visual i gelatina.
10. Dividir en motlles i refrigerar una o dues hores.

Per esmorzar per a una família nombrosa, un bon postre seria la gelatina de baies amb crema agra. Les postres tenen dues capes. La inferior és de baies, i la superior és de crema agra de baies.

Per preparar un dolç així, cal prendre:

• un got de crema agra;
• sis cullerades de sucre;
• una lliura de maduixes del jardí;
• cent grams de gerds i nabius (o altres baies al gust);
• quaranta grams de gelatina;
• dos gots d'aigua.

Els passos per cuinar pas a pas són aquests.

1. Una mica menys de la meitat de les maduixes s'han de triturar amb un equip de cuina adequat.
2. Aboqui la meitat de la gelatina amb un got d'aigua, escalfeu per dissoldre, refredeu.
3. Combina amb puré de maduixa, afegim dues cullerades de sucre, barregem.
4. Talleu una altra part de les maduixes (el mateix volum que en el cas anterior) per fer meitats amb baies senceres.
5. Poseu-los al fons del recipient de gelea, aboqueu-hi la barreja de puré de patates i sucre amb gelatina per sobre i refrigereu.
6. Allà, la peça ha de reposar almenys dues hores i mitja.
7. Dissoleu la segona part de gelatina en dos terços d'un got d'aigua, escalfeu, deixeu refredar i afegiu-hi la crema agra.
8. Incloeu quatre cullerades de sucre granulat en aquesta barreja i barregeu-ho bé.
9. Envieu-hi les maduixes restants, així com els gerds i els nabius preparats.
10. Aboqueu la part "aconseguida" de les postres amb una barreja de baies i crema agra i refrigereu dues hores més.

Després d'això, podeu menjar.

Podeu trobar la recepta per fer una deliciosa gelatina de cireres al següent vídeo.

Podeu cuinar gelatina de grosella negra per guardar-la per al futur. No calen additius per aconseguir un estat gelatinós.

Per preparar una preparació tan deliciosa necessitareu:

• dos quilos de baies;
• set-cents grams de sorra dolça (per litre de suc);
• sis-cents mil·lilitres d'aigua.

Els passos per cuinar pas a pas són aquests.

1. Peleu les baies, tracteu-les amb aigua corrent i poseu-les en un recipient per cuinar.
2. Aboqui la quantitat necessària de líquid.
3. Bullir, i després coure durant deu minuts més a foc lent. Al llarg del camí, la massa de baies hauria de bullir una mica.
4. Després d'apagar l'estufa, passeu les fruites suavitzades per un colador.
5. El suc gruixut que queda després d'aquest procediment es torna al recipient de cocció.
6. Aboqueu-hi a poc a poc sorra dolça.
7. Coure uns trenta minuts a temperatura mitjana.
8. Remeneu amb una cullera regularment (per no cremar-se), i també traieu l'escuma.
9. Els bancs s'han de preparar amb antelació i esterilitzar.
10. Quan la gelea estigui a punt, falta repartir-la en un recipient, enrotllar-la sota les tapes i deixar-la refredar.

Aquest producte s'emmagatzema fins i tot a la cuina a temperatura normal.

Si a la llar no li agrada molt el gust de les groselles, aquesta no és una raó per rebutjar una collita que sigui valuosa en les seves qualitats per a l'hivern. Podeu afegir cítrics a la gelea. Aleshores obteniu un producte amb un gust festiu, just a temps per a la taula de Cap d'Any.

Per preparar aquesta versió de les postres, cal tenir:

• un quilo i mig de grosella negra;
• dos-cents quilos - sucre granulat;
• una llimona i una taronja de mida mitjana;
• una mica de vainilla.

Els passos per cuinar pas a pas són aquests.

1. Premeu el suc de la grosella rentada.
2. Feu el mateix amb els cítrics.
3. Combineu els sucs en un bol, afegiu-hi sorra dolça i una mica de vainillina.
4. Ara cal cuinar a baixes temperatures durant uns deu minuts, al llarg del camí, traient l'excés de la superfície (el sucre s'ha d'absorbir completament en el suc).
5. Sense esperar que es refredi, distribuir entre pots esterilitzats.

Enviar al metro fins a temps millors.

A partir de nabius, podeu preparar una meravellosa gelea crua: un magatzem de vitamines útils per als humans.

Cal prendre:

• un quilo de baies;
• vuit-cents grams de sucre.

Els passos per cuinar pas a pas són aquests.

1. Trieu els nabius, esbandiu-los perquè no quedin fulles i altres restes forestals, i després aboqueu aigua ben calenta durant deu minuts.
2. Escorreu l'aigua.
3. Torneu les baies.
4. Passeu la massa resultant per un teixit solt plegat diverses vegades.
5. Aboqueu sucre al suc resultant amb polpa i deixeu-lo dissoldre.

Dividiu la gelea en pots preparats i refrigereu.

Per a l'hivern també podeu preparar gelea de mores.

Cal prendre:

• un quilo de baies;
• un quilo de sucre granulat;
• dos terços d'un got d'aigua;
• àcid cítric (cinc grams).

Els passos per cuinar pas a pas són aquests.

1. Desfer-se de les mores sota aigua freda, abocar en un bol ample.
2. Aboqueu-hi aigua i poseu-hi a foc lent perquè les baies quedin més suaus.
3. Quan això passi, els pots passar per un colador.
4. Afegiu sucre granulat al suc de mora espessa.
5. Cuini durant mitja hora fins que el volum es redueixi a la meitat.
6. Podeu processar la peça a ritmes mitjans, però al mateix temps remeneu constantment perquè la massa dolça no es cremi. A mesura que aneu, dispara el que surt a la superfície.
7. Cinc minuts abans del final del procés de cocció, afegiu-hi àcid cítric.
8. Distribuïu la gelea sense refredar en recipients de vidre esterilitzats i tanqueu-los amb tapes de llauna.

Emmagatzemar en un lloc fosc per sota de la temperatura ambient.

Útil, saborós i original és la preparació per a l'hivern a partir de viburnum.

Per fer-ho, cal tenir a mà:

• un quilo de viburnum i la mateixa quantitat de sucre granulat;
• mig litre d'aigua.

Els passos per cuinar pas a pas són aquests.

1. Prepareu i processeu la baia en aigua molt calenta perquè s'estovin.
2. Transferiu a un colador perquè s'assequi.
3. A continuació, ompliu amb aigua i bulliu.
4. Després passar per un colador.
5. Afegiu sorra dolça al suc i la polpa de viburnum restant i deixeu-ho coure durant uns trenta minuts més, traient l'escuma i remenant.

A continuació, determinar en pots que han estat sotmesos a l'esterilització, de suro hermèticament. Amagar fins a l'hivern.