Propietats de la gelea de nabius i les subtileses de la seva preparació

Moltes persones van beure gelatina de nabius espessa amb plaer quan anaven a l'escola o a la llar d'infants i, havent madurat, per alguna raó van eliminar aquesta beguda saludable de la seva dieta. Però en va, perquè aquest plat no només és molt apetitós, sinó que també beneficia el cos.

La gelea de nabius té un contingut calòric bastant baix: aproximadament 53 quilocalories per tassa. Naturalment, aquest indicador varia en funció dels ingredients utilitzats i dels edulcorants addicionals.

Pel que fa a la composició química, és ric en diverses vitamines i elements útils. A la gelea es poden trobar substàncies com el potassi, la colina, la lisina, la tiamina i altres. També hi ha vitamines del grup B: B1, B2 i B5. Gràcies a ells, beure la beguda enforteix el sistema nerviós, ajuda el sistema immunitari i manté l'equilibri hormonal. A més, hi ha aminoàcids essencials que són importants per al funcionament de tots els sistemes corporals.

La gelea de nabiu afecta en gran mesura el funcionament del cos humà. Enforteix el sistema immunitari, neteja el cos de toxines i normalitza el funcionament del fetge. A més, es creu que és capaç d'eliminar els mals de cap, restaurar la gana i reduir el colesterol.I la capacitat d'"embolicar" les parets de l'estómac permet suportar atacs de gastritis i patologies ulceratives amb molt menys dolor.

Literalment, un got de beguda pot reduir el dolor. Kissel també pot conduir a l'estat adequat de la microflora i millorar la motilitat intestinal. Sovint es prescriu a aquells que segueixen una dieta, inclosa una mèdica. La decocció russa original ajuda a regular el pes, ja que un got begut abans d'un àpat redueix significativament la quantitat d'aliments que es menja en el futur.

Els experts creuen que Kissel té un efecte positiu sobre els ronyons. Elimina l'excés de líquid del cos, alleuja la inflor i fa front a la inflor. El midó dels aliments utilitzat en la cuina millora els processos metabòlics. Els nabius, que formen part del plat, són rics en vitamina C, la qual cosa significa que ajuda a prevenir diverses malalties infeccioses, fa front a la deficiència de vitamines i enforteix significativament el sistema immunitari.

L'ús regular de gelea a la tardor i la primavera ajudarà a evitar els refredats. És extremadament útil per als nens petits perquè el beguin, perquè darrere del gust agradable també hi ha una gran quantitat de vitamines, així com altres substàncies útils.

Kissel pot ser perjudicial, per descomptat, per a aquelles persones que tenen una intolerància individual al producte. No l'has d'utilitzar també per a persones amb diabetis i amb sobrepès.

Cuinar gelatina de nabius no és especialment difícil, només cal que seguiu les instruccions pas a pas.Una recepta senzilla inclou només quatre ingredients: els nabius (i també podeu cuinar amb baies congelades), midó, aigua i sucre. El mapa tecnològic de la beguda clàssica és el següent: necessiteu 600 mil·lilitres de nabius (després de processar amb una batedora), 300 grams de sucre granulat, 90 grams de midó de patata i aigua: 250 mil·lilitres per crear un espessidor i 1500 mil·lilitres per a la beure en si mateix.

Els nabius es renten, després es molen en una batedora i es freguen amb un colador. Després d'això, per preparar una beguda, s'haurà d'abocar el pastís de nabius amb un litre d'aigua i portar-lo a ebullició. El suc que queda després de colar per un colador es barreja amb mig litre d'aigua.

A continuació, es tornen a filtrar els nabius i es combinen amb el suc. El líquid es torna a posar al foc, es porta a ebullició i es condimenta amb sucre. En aquest moment, podeu fer midó: aboqueu la pols amb aigua freda i remeneu fins que desapareguin els grumolls. Cal recordar que canviant la quantitat d'aquest component, podeu fer que la gelatina sigui més espessa o més líquida. El midó preparat s'aboca en un raig net a la barreja de baies, dempeus sobre una estufa de treball. S'haurà de portar tot el volum del brou al punt extrem, remenant de tant en tant, i després apagar el foc i refredar.

Si cuineu una gelea de nabius espessa, podeu abocar-la amb nata o mel i obtenir unes postres de tota regla. Per cuinar, necessitareu 100 grams de baies, 100 grams de sucre, 80 grams de midó de patata, 940 mil·lilitres d'aigua i, si voleu, claus amb canyella. El compliment de les proporcions en aquest cas és molt important. Les baies rentades es trituren en una batedora o es passen per un colador i després es filtren. Com a resultat, el pastís de baies i el suc de baies s'han d'obtenir per separat.S'aboca el pastís amb aigua calenta, s'hi afegeixen espècies i es cou tot durant 10 o 15 minuts a foc lent. A continuació, es passa el brou per una gasa i es divideix en dues parts: 400 mil·lilitres per al midó i la resta. S'aboca midó en pols al líquid refredat i tot es barreja fins que desapareixen els grumolls.

La resta de la barreja de baies es posa al foc, però primer s'hi afegeix sucre. Tot es porta a ebullició, després s'aboca midó a la cassola en un raig prim. Entre 5 i 8 minuts, tot es cou a foc lent, després del qual el suc que queda a la primera etapa s'aboca a la gelea. Es barreja tot, s'aboca en gots i es refreda a una temperatura d'aproximadament 15 graus centígrads.

Podeu suavitzar l'acid dels nabius afegint pomes dolces fresques. Per preparar el plat, necessitareu 500 grams de pomes i 50 grams de nabius, 125 grams de sucre i 50 grams de midó de patata. A més, val la pena preparar 150 mil·lilitres d'aigua per al midó i 850 mil·lilitres de líquid per a la pròpia gelatina. La baia es tritura en una batedora, després es filtra per un colador. El pastís es separa i es porta a un recipient amb aigua, on es bull i es torna a filtrar. Es pelen les pomes, se li treuen el cor i es tallen els fruits a daus.

Les fruites, juntament amb el sucre, s'envien al líquid de les baies, on es bullen fins que s'estovin. En aquest moment, podeu fer midó: diluïu-lo amb aigua freda i barregeu-lo fins que s'eliminin els grumolls. Després d'abocar la barreja a la paella principal en un corrent net, i la gelea es porta a ebullició. El foc s'apaga i tot es refreda.

Per preparar aquest tipus de gelatina, necessiteu 250 grams de baies, una taronja, 250 grams de sucre, 125 grams de midó de patata i 1000 mil·lilitres d'aigua. A més, té sentit abastir-se de mitja branca de canyella i tres claus per obtenir un resultat més interessant. Els cítrics rentats s'assequen i s'eliminen la ratlladura, que es tritura immediatament amb un ratllador. Els nabius es classifiquen, es renten i es trituren en una batedora.

El suc de baies i el pastís s'hauran de descompondre en diferents recipients. A continuació, es porta aigua a ebullició en una cassola, s'hi posa el pastís, el sucre, els condiments i la ratlladura. Tot es cou a foc lent durant 15 minuts. El brou resultant es filtra a través de gasa, després es separen 250 mil·lilitres en un recipient separat i es refreden lleugerament. La fécula de patata es dilueix amb aquesta quantitat, i perquè no quedin grumolls. El brou restant es torna a posar al foc. Tan bon punt la gelea comenci a bullir, caldrà abocar-hi midó i les restes de suc de baies. Tot es torna a bullir i es manté en aquest estat durant un minut. Després d'això, es pot apagar el foc i la beguda es pot abocar en recipients i tractar-la als convidats o a la família.

La qualitat de la gelatina de nabius casolana depèn en gran mesura de l'elecció dels ingredients. Les baies han de ser fresques, seques o congelades. Abans del tractament tèrmic, és millor processar-los en una batedora.Per descomptat, ningú prohibeix afegir fruites senceres, però durant el procés de cocció, la seva pell pot esclatar i fer malbé tot l'aspecte del producte acabat.

Quan treballeu amb una batedora, heu de triar el mode mitjà; en cas contrari, les restes de la pela, en general, seran impossibles d'agafar i això tornarà a arruïnar la gelatina. La quantitat de sucre afegit a la gelea sol depèn del nabiu. Naturalment, si és molt àcid, caldrà més edulcorant. Podeu determinar el gust de les fruites sense tastar-les. Les baies grans i madures són molt més dolces que les petites i verds.

Si voleu augmentar els beneficis del producte, el sucre granulat es pot substituir per mel, fructosa o xarop d'atzavara, però les proporcions ja seran diferents: el doble. A més, per tal de fer el gust més interessant, podeu complementar el plat amb vainilla, canyella, gingebre, fruites confitades o pebre rosa. Per cuinar, és millor agafar un espessidor de patates, perquè el blat de moro farà que el brou sigui menys transparent. Sobre el midó, també cal recordar que aquesta substància s'enfonsa al fons del recipient sense dissoldre's en aigua. Per tant, abans de cuinar, caldrà tornar a barrejar el líquid.

Perquè la beguda refrigerada no tingui una pel·lícula desagradable a la superfície, s'ha d'espolvorear amb sucre o sucre en pols. També val la pena afegir que no cal mantenir la gelea calenta durant molt de temps, de manera que canviarà la seva sorprenent textura. Per cert, depèn del contingut de midó.Quan la gelea es prepara com un plat independent, s'ha d'adherir a una densitat mitjana, i quan com a salsa per a postres, esforçar-se per un estat semi-líquid.

La recepta de la gelatina de nabius es troba al següent vídeo.