Compota de baies: propietats i normes de cocció

La compota es pot anomenar una beguda coneguda per tothom des de la infància, perquè, per regla general, les mares la cuinen per als nadons, l'aboquen a la llar d'infants i a l'escola. La compota fa referència a les begudes de postres. Es prepara amb una varietat de fruites i baies. A l'estiu, és més convenient utilitzar un cultiu acabat de collir per a aquest propòsit, i a l'hivern, les fruites congelades vénen al rescat.

La compota de baies en la quantitat de 100 grams conté només unes vint calories quan es prepara amb sucre. Si es fa sense edulcorant, el contingut calòric es redueix gairebé a la meitat, fins a vuit o deu calories. La BJU de compota de baies amb sucre té un aspecte semblant a això: 0,2 grams de proteïna, 0,1 grams de greix i 4,7 grams d'hidrats de carboni.

Per descomptat, la compota és molt útil, però les seves propietats específiques depenen de les baies utilitzades. Com a regla general, una característica comuna de gairebé totes les begudes és la presència de vitamina C, que enforteix el sistema immunitari i ajuda a prevenir els refredats. A més, qualsevol compota calma perfectament la set, de manera que sovint ve al rescat durant els calorosos mesos d'estiu. El líquid de postres de gerds fa front a la calor, l'arç de mar i les prunes donen suport a l'estat del sistema nerviós, i els nabius s'utilitzen tradicionalment en els períodes més "malalts".

Tanmateix, de vegades la compota pot causar algun dany.En primer lloc, una beguda amb un alt contingut de sucre està prohibida per a persones amb diabetis o amb sobrepès. En segon lloc, la compota àcida de vegades provoca molèsties en persones que pateixen malalties del tracte gastrointestinal. Els nabius, per exemple, no s'han d'utilitzar per a la gastritis. En tercer lloc, són molt perjudicials els líquids a base de baies que creixen prop de carreteres, en zones amb poca ecologia, i també sotmeses a tractament químic.

En general, gairebé totes les baies s'utilitzen per fer compota: gerds, cireres, maduixes, groselles, nabius, arç de mar i molts altres. El millor és crear una varietat, perquè les fruites fresques del bosc van bé amb les fruites del jardí, i l'addició de fruites i condiments només fa que el gust final sigui més interessant. A més, val la pena afegir que les baies han d'estar fresques i madures. Per descomptat, no hauríeu de prendre aquelles fruites que es fan malbé pels insectes, que tenen taques de podridura o que semblen poc saludables, però no heu d'excloure exemplars lleugerament triturats.

Després de passar per les baies, s'han de netejar de tiges, pinzells i fulles. En l'etapa final, tot, és clar, es renta. Apte, per cert, i baies fresques i congelades. Val la pena esmentar que sovint s'afegeixen altres ingredients a la compota. Per exemple, si la beguda és massa dolça, podeu equilibrar el gust amb suc de llimona o àcid.

Les espècies sempre encaixen bé: canyella, cardamom, vainilla, clau, gingebre i altres. Pel que fa a les herbes, es recomana complementar les compotes amb menta, farigola, espígol i fins i tot pètals de rosa.En principi, la compota és una beguda amb la qual no fa por experimentar, així que sempre pots afegir alguns dels teus propis ingredients a la recepta acabada.

Per preparar correctament la compota, és important seguir unes quantes recomanacions bàsiques. En primer lloc, les baies massa cuites faran malbé tota la beguda. És millor portar-lo a ebullició i deixar-lo fer més temps. Es considera que l'exposició màxima correcta és de vuit a deu hores. Així l'aigua tindrà temps d'enriquir-se amb gust, olor i beneficis.

En segon lloc, normalment hi ha entre 100 i 150 grams de sucre per litre d'aigua. Aquesta quantitat depèn de la dolçor de la pròpia baia. Per exemple, la compota de nabius requerirà més edulcorant que la de cirera. En tercer lloc, és costum omplir la paella amb baies aproximadament un quart o un terç, no més. Per descomptat, si es requereix un gust més ric, es poden utilitzar més fruites.

En quart lloc, els xefs experimentats recomanen fer primer xarop de sucre en una cassola, després bullir-hi les baies durant uns cinc minuts i després deixar la beguda per infusió. En el cas d'utilitzar gerds i mores, no podeu bullir la compota, sinó simplement abocar xarop bullint sobre les fruites. En el cas d'utilitzar baies congelades, és millor abocar-les amb aigua freda, portar-ho tot a ebullició i després deixar-ho en infusió. Finalment, la tercera manera és abocar les baies en aigua bullint i endolcir la beguda de postres ja preparada.

La compota de fruites i baies d'estiu es pot preparar amb dos litres d'aigua, un got de groselles negres, dues pomes, sis o vuit maduixes (segons la mida), sis o deu prunes, sucre i àcid cítric. Fer una beguda és extremadament senzill.

En primer lloc, es posa aigua al foc, s'hi envia grosella negra, es renta i es neteja de cues. El líquid es porta a ebullició. A continuació, les prunes sense pinyol tallades per la meitat i s'hi afegeixen rodanxes de maduixa. De la mateixa manera, val la pena fer-ho amb les pomes: esbandir, pelar, treure llavors i branquetes, tallar-les a trossos i posar-les en una cassola. Després d'haver posat tots els ingredients, la compota s'ha de tornar a bullir, endolcida amb sucre i complementada amb àcid cítric.

La beguda es bull durant uns cinc minuts a foc lent. Després d'això, el foc s'apaga. La compota haurà d'"arribar a estar preparada" sota la tapa i després es refredarà. Després d'abocar el líquid en una bonica decantadora, podeu refredar-lo posant-lo una estona a la nevera. A continuació, la beguda es pot abocar en gots preparats.

La compota de gerds es considera no només saborosa, sinó també saludable. Per cuinar-lo calen tres litres d'aigua, 100 grams de maduixes, 600 grams de gerds, 50 grams de nabius i 300 grams de sucre. En primer lloc, el xarop de sucre es prepara amb aigua i sucre. A l'estufa, el líquid es porta a ebullició i després es bull durant uns cinc minuts. A continuació, cal abocar les baies ja rentades a la cassola i tornar a bullir la compota.

Durant els mesos d'estiu, una recepta per a cada dia pot ser compota de grosella amb menta. Dels ingredients que necessitareu: dos litres d'aigua, 200 grams de sucre, 1,5 tasses de groselles i una branca de menta. La beguda es prepara d'acord amb l'esquema tradicional: s'aboca sucre en aigua bullida, tot es remena suaument i es combina amb groselles escrosses just a la paella.Bulliu el líquid durant uns set minuts, després dels quals es deixarà infusionar amb l'addició de menta.

Definitivament, hauríeu de preparar una compota de maduixa, per a la qual necessitareu dos litres i mig d'aigua, un got de baies i mig got de sucre. Les maduixes es classifiquen, es pelen i es renten. L'aigua de la cassola es porta a ebullició i després es redueix el foc. La massa de baies s'afegeix a l'aigua juntament amb el sucre. La beguda es torna a bullir, després d'això n'hi ha prou amb bullir-la durant dos o cinc minuts. Només cal un quart d'hora per insistir en la compota de maduixa.

Una combinació harmònica és una combinació de groselles i gerds, per la qual cosa val la pena combinar aquests ingredients en el "marc" de la compota. La preparació requereix dos litres d'aigua, dos gots de groselles, un got i mig de gerds i un terç d'un got de sucre. En principi, aquesta recepta us permet utilitzar una quantitat igual de baies. El xarop es barreja amb sucre i aigua, que primer es porta a ebullició. Després de reduir el foc, afegiu les baies a la paella i deixeu-les coure durant cinc minuts. Aquesta compota no cal insistir durant molt de temps, perquè és costum servir-la encara calenta.

Quan es cuina la compota a partir de baies congelades, no s'han de descongelar prèviament. És millor posar-los immediatament en xarop bullint per preservar la màxima quantitat de vitamines. Una recepta bàsica per a aquestes postres necessitarà aproximadament mig quilo de baies congelades (com ara gerds, groselles negres i maduixes), uns dos gots de sucre i dos o dos litres i mig d'aigua. S'aboca l'edulcorant a la cassola, s'aboca aigua, es porta tot a ebullició.

Tan bon punt apareguin les bombolles, podeu adormir-vos les baies, remenant suaument. Cal coure la compota a foc lent durant un màxim de quinze minuts.Aleshores s'hauria de deixar fer cervesa. Quan la beguda s'hagi refredat, es pot servir a taula.

A més de mig quilo de baies congelades, en aquest cas, necessitareu de la meitat a un got sencer de sucre, uns dos litres i mig d'aigua i una llimona. Una cassola voluminosa s'omple en dos terços d'aigua i mitja llimona s'esprem en un bol separat. L'aigua es porta a ebullició, s'hi afegeix suc de llimona i sucre gradualment. Tan bon punt es dissol l'edulcorant, tornen a aparèixer les bombolles, podeu posar baies congelades. Tornant a bullir la beguda, val la pena reduir el foc, tapar la cassola amb una tapa i coure-ho tot uns cinc minuts. Les postres finals hauran de deixar-se fer durant uns trenta minuts. Abans de servir s'haurà de filtrar.

Una addició picant a la compota de baies serà canyella amb menta. En aquesta recepta, a més de mig quilo de baies congelades, s'utilitzen uns 150 grams de menta (pot ser fresca, seca o fins i tot congelada), aproximadament un got de sucre granulat, de dos a dos litres i mig d'aigua. i canyella. La menta es posa en una cassola, s'aboca amb aigua calenta i es deixa deu minuts. En un altre recipient, les baies congelades s'han d'escalfar una mica durant el mateix període. Passat l'interval anterior, es combinen els ingredients, es complementen amb sucre i canyella i es bullen durant deu minuts a foc lent.

No es recomana beure la compota immediatament: cal infusionar-la durant diverses hores. Així, el gust i l'aroma de la beguda es milloren significativament, es conserven les substàncies útils. A part d'això, no hi ha normes especials.Aquesta beguda es beu tant freda com calenta, i es refreda lleugerament.

Mantingueu la beguda a la nevera durant no més de dos dies. És important esmentar-ho a altes temperatures, la compota de grosella negra es considera la més eficaç.

Vegeu el vídeo a continuació per veure la recepta d'una deliciosa compota de baies.