Compota de baies congelades: propietats i receptes

Tothom sap que en la composició de fruites i baies hi ha moltes vitamines i minerals útils. A més, són una font natural de sucre, tan necessari per al cos humà. El millor és consumir una cistella de fruites i baies durant tot l'any, però a molts països les condicions climàtiques poden esdevenir un obstacle per a això.

Gràcies a la tecnologia moderna i al progrés tècnic, la congelació de productes ajuda a fer front a aquesta circumstància. Les fruites i baies fresques, acabades de recollir d'un arbre o un arbust, tenen un complex vitamínic complet. Però després d'estar estirat durant un parell de dies, una quantitat significativa de substàncies útils desapareix. Però les fruites congelades conserven en la seva composició els oligoelements necessaris per al cos humà durant molt de temps.

Des de baies i fruites congelades, podeu cuinar molts plats i begudes interessants. La compota té una demanda especialment alta durant la temporada d'escassetat de fruita. Aquest suc casolà és únic en el seu propòsit. S'elabora per a ús familiar, reunions amistoses, per a una festa infantil i fins i tot per a un bufet d'empresa.

La veritable història de la compota encara és un misteri. Alguns argumenten que els "pares" d'aquesta beguda són cuiners francesos. Altres diuen que molt abans, a l'antiga Rússia, ja feien servir un líquid de fruita similar.Però en qualsevol cas, les fruites fresques es feien servir per cuinar.

En el món modern, cada persona és capaç de cuinar aquesta beguda extraordinària a la seva pròpia cuina. Les mestresses de casa amb experiència enrotllen la compota per a l'hivern en pots grans, però bàsicament simplement congelen baies i fruites fresques per preparar una beguda deliciosa per a la seva família en qualsevol moment.

La utilitat de la compota depèn completament de la composició dels ingredients utilitzats per cuinar.

• La principal defensa de l'organisme durant l'estació de fred és la vitamina C. Es troba en gairebé totes les fruites i baies, però sobretot en les groselles. Els següents a la llista d'alt contingut en vitamina C són el préssec, la grosella, la poma, la pruna i l'albercoc. Val la pena assenyalar que la compota de préssec augmenta significativament el to del cos i té un efecte beneficiós sobre el funcionament del cor.
• La compota de nabius augmenta significativament la immunitat humana, especialment a l'hivern. La beguda de pruna té propietats laxants i és adequada per al tractament del restrenyiment. La compota de poma conté alts nivells de ferro. Poca gent ho sap, però la beguda de poma es recomana per a persones que treballen amb elements radioactius.
• L'arç de mar i les prunes contenen una gran quantitat de vitamina B2. És ell qui s'encarrega de la normalització del metabolisme i supervisa el bon funcionament del sistema nerviós central.
• El codony, malauradament, rarament s'utilitza en la preparació de la compota. Una quantitat significativa de tanins i pectines a la fruita del codony tenen un efecte antiinflamatori. Donen suport al cos en la lluita contra les malalties intestinals.
• La compota de fruita seca té, sens dubte, moltes propietats útils. És aquesta beguda que es fa per a nens petits en institucions infantils.Per als adults, la compota de fruita seca ajuda a fer front a l'estat depressiu d'un cos cansat. Per millorar la motilitat intestinal, cal beure una beguda d'albercocs secs i prunes seques. La composició de poma i pera de la beguda ajudarà a fer front a la pressió intracranial.

En aquest cas, tot depèn de la quantitat de sucre utilitzada i de la quantitat de fruites i baies utilitzades.

• Massa sucre fa que la beguda sigui alta en calories, respectivament, està prohibit l'ús de compota ensucrada per a persones amb sobrepès i diabetis.
• La composició de la compota de nabiu no és desitjable per a la gastritis i les malalties del fetge. Un gran nombre de baies àcides causen molèsties estomacals. L'excés de fibra provoca diarrea.
• L'ús de la compota no ha de superar els límits raonables, tots els productes s'han de consumir amb moderació.
• La compota feta amb fruites cultivades amb additius químics causarà greus danys a la salut.

El cos dels nens té un efecte enorme de la compota dels aliments congelats. Els nadons necessiten sobretot rebre una gamma completa de vitamines que afecten el creixement i el desenvolupament.

• La compota de baies i fruites és responsable d'enfortir la immunitat dels nens i ajuda a combatre les infeccions de refredat i grip estacionals. El més important és utilitzar compota de fruites congelades durant el període de refredament. Molt sovint, els pares s'enfronten a la negativa dels nens a menjar baies i fruites fresques, les begudes casolanes es converteixen en salvació.
• La compota de fruita congelada d'alguna manera té el paper de la medicina. Els pares estan molt contents de substituir diversos productes mèdics, que poden causar molts efectes secundaris, per delicioses begudes casolanes amb una gamma completa de vitamines.
• Moltes mares sovint tenen dubtes sobre la necessitat de donar compota al nen. Si el nadó no és al·lèrgic a les baies i les fruites, llavors, per descomptat, podeu incloure-les a la dieta. En cas d'intolerància al sucre, es pot substituir per mel o fructosa.

Abans de procedir a l'elaboració de la compota, cada mestressa de casa ha de preparar la part principal dels plats i els ingredients necessaris.

Les baies congelades no s'han de descongelar mai, encara que moltes receptes diuen que cal esperar fins que les baies estiguin mig foses. En el procés de descongelació, a més d'una escorça invisible de gel, el suc deixarà fruites i baies, i amb ell la meitat de les vitamines i nutrients.

Com a plats per cuinar, heu d'escollir un recipient profund en el qual es farà el procés principal de cocció, un colador i un drap de gasa per colar la beguda acabada. Les receptes amb pomes requereixen una taula de tallar i un ganivet afilat. El pas final és servir. Per a la compota, un decantador profund és el més adequat.

La preparació prèvia dels plats necessaris no requereix gaire temps. El mateix passa amb els ingredients congelats.El procés de cocció en si dura aproximadament una hora i mitja, però si l'amfitriona va decidir descongelar les baies, el temps total de cocció augmentarà entre 30 i 40 minuts. En cas contrari, cada pas de cocció depèn d'alguns factors.

• Pot. A foc fort, el temps d'ebullició de 3-4 litres d'aigua és d'aproximadament 10-15 minuts. Si la potència del subministrament de gas és feble, el temps d'ebullició del líquid augmentarà lleugerament.
• Les fruites amb pell suau, com les maduixes o els gerds, s'han de bullir diverses vegades. En termes simples, després del segon bull, que triga uns 8-9 minuts, les baies s'han de coure durant uns 3-5 minuts.
• Les fruites amb una pell densa es bullen durant 10-12 minuts.
• Quan la compota estigui a punt, la beguda s'ha de refredar. 40-50 minuts seran suficients.

La compota de baies congelades es pot cuinar en qualsevol estació i amb qualsevol ingredient. Segons les seves característiques, es considera una de les begudes més útils. El seu ús regular té un efecte positiu sobre el cos dels nens i la salut d'un adult.

Per a cada recepta individual, es consideren diferents ingredients. Les cireres, les cireres dolces, les maduixes, els gerds, les groselles i els nabius es consideren habituals. Gràcies a les tecnologies modernes, no és difícil cuinar-ne la compota per a l'hivern. Es pot preparar en una cassola o en una olla de cocció lenta, el més important és preparar la beguda correctament, observant totes les normes i regulacions.

Gairebé sempre, els aliments congelats es submergeixen en xarop calent i després es bullen durant una estona.Però hi ha receptes on les baies congelades es submergeixen en aigua freda, es bullen, després s'afegeix sucre.

No cal utilitzar només sucre granulat. La fructosa pot convertir-se en el seu anàleg. Per donar a la compota un aroma i un gust inusuals, s'afegeix una mica de suc de taronja o la seva ratlladura a les baies congelades. Les espècies addicionals poden ser vainilla, menta o canyella. De vegades s'hi afegeix un polsim de clau, nou moscada o cardamom.

De vegades s'afegeixen rodanxes de poma fresca a la compota de baies congelades, però això només es pot fer a la temporada d'estiu, quan les pomes maduren. A l'hivern, és millor excloure aquest additiu, ja que estan saturats de productes químics i poden ser nocius.

Tothom està familiaritzat amb l'aroma i el gust de la compota des de la infància. Les àvies elaboren aquesta beguda nutritiva per als seus néts a partir de tot tipus de baies i fruites que es conreen a la seva parcel·la. Els adults en un calorós dia d'estiu mai no rebutjaran un glop d'una delicia fresca de la infància.

Per començar, hauríeu de considerar el mètode per preparar una recepta clàssica de compota. No es necessitarà més de mitja hora de temps lliure per preparar-lo, però cada membre de la família podrà saturar el seu cos amb un ventall complet de vitamines, tan importants durant l'estació de fred.

Per cuinar necessitareu:

• gerds i cireres congelades - 600 g;
• sucre granulat - 1 tassa;
• panses - un grapat;
• claus d'olor secs - 4-5 peces;
• aigua - 2 l.

Comencem el procés.

• Primer cal preparar baies congelades. Traieu-los del congelador i poseu-los en un bol perquè es descongelin. Aquest procés no trigarà molt de temps, no hauríeu de preocupar-vos per la pèrdua de vitamines presents en els gerds i les cireres.
• A continuació, cal bullir l'almívar.Aboqueu aigua en un recipient profund i poseu-ho a coure a foc màxim. Quan l'aigua s'escalfi, afegiu-hi sucre. A la barreja dolça bullida, cal baixar les fruites descongelades. Tan aviat com la massa comença a bullir, el foc es redueix, el contingut es cuina durant no més de 3 minuts.
• Durant 3 minuts, cal esbandir les panses i abocar-les en una massa bombolla. En aquest estat, la beguda ha de reposar uns 5-6 minuts.
• Després d'això, el recipient amb la compota preparada es retira del foc. A continuació, s'afegeixen els claus. Després es tanca la tapa durant 10 minuts.
• Passat el temps especificat, es retira la tapa i la beguda acabada s'ha de refredar.

Tothom sap que per als nadons, el consum excessiu de sucre pot ser perjudicial per a la salut. Per tant, hi ha una recepta molt saborosa i molt saludable sense afegir sucre. El seu temps de preparació no serà superior a una hora i aportarà un gran plaer gustatiu a un nen petit. Val a dir que aquesta recepta també es pot fer amb sucre, després de bullir el xarop de sucre.

Per cuinar necessitareu:

• mores i nabius congelats - 200 g cadascun;
• taronja - 1 peça;
• clau - 4 peces;
• aigua - 2 l.

Cuinar.

• Primer cal bullir l'aigua preparada. A continuació, reduïu el foc al mínim i baixeu les baies en un recipient bullint. Després de bullir, cuini la barreja de baies durant 5 minuts.
• Al final del procés de cocció, la ratlladura de mitja taronja i un clau es redueixen a la massa preparada. El recipient amb la compota acabada es retira de l'estufa.
• Amb l'ajuda d'una gasa i un tamís, la beguda s'ha de filtrar, afegir-hi mel, barrejar-la i posar-la a la nevera durant mitja hora.

Les mares modernes en totes les seves obres mestres culinàries van començar a utilitzar els serveis de multicookers.Fins i tot la preparació de la compota va començar a confiar en aquest miracle de la tecnologia. Al mateix temps, les vitamines i els nutrients es conserven completament, la beguda resulta rica i el sabor resulta saturat.

Per preparar la compota en una olla de cocció lenta, necessitareu:

• groselles acabades de congelar - 300 g;
• groselles, preferiblement fresques - 1 tassa;
• síndria - 3 llesques;
• mel - 6 cullerades. l.;
• nou moscada - 0,5 culleradetes;
• aigua - 3 l.

Cuinar la compota en una olla de cocció lenta és molt senzill, el més important és seguir les instruccions de la recepta pas a pas.

• S'aboca aigua al bol multicooker, s'afegeix mel i es barreja bé. És molt important que la mel es dissolgui.
• Les groselles s'han de rentar i, juntament amb les baies, s'han de baixar al blanc de mel. Afegiu nou moscada a la massa resultant.
• Al panell multicooker, s'instal·la el programa "Extinció", el temps de cocció s'estableix en 40 minuts.
• La compota preparada s'ha de refredar, després colar i deixar refredar a la nevera.
• La compota freda s'ha de servir en gots transparents. En cadascun, cal posar uns trossos de polpa de síndria i una mica de gel.

Hi ha un gran nombre de receptes de compotes de baies a la cuina mundial, cadascuna de les quals té propietats úniques. Des de la infància, una persona recorda aquest sabor i aroma inusuals de la beguda i, després de madurar, intenta familiaritzar els seus fills i néts amb aquests gustos.

Vegeu el vídeo següent per obtenir una altra recepta de compota de baies congelades.