Com cuinar la compota de baies per a l'hivern?

Anteriorment a Rússia, la compota s'anomenava uvar o brou, que caracteritzava el mètode de la seva preparació: bullir. Cada temporada de baies i fruites es tanca necessàriament amb la col·lecció de fruites delicioses i madures i l'elaboració de la beguda més deliciosa: la compota. Què podria ser millor que una beguda de baies saludables i fragants, sobretot als hiverns freds.

Hi ha moltes receptes per fer compota al món. S'han escrit en llibres de cuina antics, les àvies els transmeten de generació en generació, i ara podeu trobar moltes receptes a Internet. Quina recepta triar és una qüestió de gust i temps, val la pena considerar la recepta més senzilla de compota de baies variades. La compota de baies és la manera més fàcil de conservar les fruites. Hi ha dos mètodes per preparar aquesta beguda: pasteurització i esterilització. Ambdós mètodes estan dirigits a l'esterilitat dels pots i l'absència de bacteris reproductors, tenint en compte que la pasteurització s'aconsegueix a +60–+80 graus, i l'esterilització a +100 graus.

La pasteurització s'ha d'utilitzar quan s'utilitzen baies amb un alt contingut de suc de cèl·lules a la compota. Esterilització: quan hi ha baies amb suc sense llevat a la compota. Però no oblidis que cada tipus d'aliment que conserves s'ha de considerar individualment.Val la pena considerar la manera més ràpida i senzilla de fer una beguda deliciosa amb baies silvestres per a l'hivern. Un pot de compota de tres litres necessitarà els següents ingredients:

• baies variades (chokeberry + baies de grosella + nabius);
• sucre granulat - 250-300 grams;
• aigua - 2-2,5 litres.

Per cuinar una beguda deliciosa a partir de baies fresques, s'han de rentar i classificar, abocar l'assortiment barrejat amb sucre granulat en un recipient de cuina. Ompliu-lo amb aigua i envieu-lo a l'estufa. Bulliu la compota fins que bulli, sense deixar de remenar perquè el sucre es dissolgui completament, i deixeu-ho 5 minuts més. Aboqueu la compota calenta acabada en pots processats ja fets, enrotlleu-lo. Després de girar les llaunes cap per avall i comprovar la qualitat de la costura.

Col·loqueu el plat de baies acabat a l'habitació on hi ha la resta dels espais en blanc. Una recepta tan ràpida us permetrà cuinar una beguda deliciosa i saludable a partir de baies silvestres en només 40 minuts.

Per fer compota de maduixes silvestres i cireres silvestres, necessitareu els següents ingredients per a un pot de tres litres:

• maduixes i cireres en una proporció de 3: 4;
• sucre granulat - 350-400 grams;
• aigua - 2,5 litres.

Com a la recepta anterior, esbandiu les baies, traieu les fulles i els esqueixos, aboqueu-los a la paella amb sucre. Portar a ebullició i coure durant no més de 10 minuts. Aboqueu la compota acabada en un pot esterilitzat, enrotlleu-la i guardeu-la abans de l'hivern.

Per a les compotes de baies, podeu utilitzar qualsevol fruita del vostre abast: groselles, groselles, cireres, mores, gerds, mores, ardanyes, xabóns, lligabosc, maduixes, maduixes silvestres, nabius, tot el que es pot trobar al bosc o al vostre jardí. .Aquestes baies enforteixen el sistema immunitari, permetent al cos combatre les malalties. Si cal, traieu un pot de compota, estireu-lo i diluïu el contingut concentrat amb aigua. Aquesta compota és molt rica, espessa i dolça, per la qual cosa és imprescindible barrejar-la amb aigua.

El mètode d'elaboració de la compota -la pasteurització- és beneficiós perquè durant la cocció es mantenen totes les vitamines dels productes i no es destrueixen, i el sabor segueix sent ric i natural. Després d'enrotllar la compota, no es pot diluir amb aigua, sinó consumir-la en la seva forma original. Per preparar una cervesa amb aquest mètode, seleccioneu les baies i les fruites de les quals voleu fer una beguda. Pot ser totes les mateixes fruites utilitzades en una recepta senzilla amb esterilització.

Per començar, els bancs també s'estan preparant per a la futura compota. Mentre trieu les baies, poseu la primera olla al foc, on l'aigua bulli. A continuació, aboqueu les baies en pots ja fets, aproximadament un terç del pot, i després sucre al gust (200 grams per pot de tres litres n'hi ha prou). Tan bon punt l'aigua bulli, aboqueu aigua bullint a cada pot de baies i sucre perquè només ompli la meitat del pot. Mentre la segona porció d'aigua bull, tapeu els pots amb tapes o emboliqueu-los amb una tovallola o una manta.

Quan estigui llest, ompliu els pots amb aigua bullint fins a la vora. Enrotlleu els pots, gireu-los i deixeu-los sota les cobertes durant un dia. Al cap d'un dia, traieu la tapa, deixeu refredar la compota. Una beguda sense esterilització de baies està llesta per beure. Guardeu la beguda en un lloc fresc i sec.

A partir de pomes, podeu cuinar no només llimonades fredes per a un estiu calorós, sinó també compotes calentes per a un hivern fred, o no necessàriament calentes, però increïblement saludables, riques en ferro.En només vint minuts, pots preparar una deliciosa beguda de poma. Per preparar la compota, només necessites pomes agredoles, sucre i aigua. Si sabeu que les pomes són àcides, afegiu-hi una mica més de sucre. Trieu només fruites madures: les pomes no madures no donaran gust, i les massa madures bulliran ràpidament suaus i només es convertiran en farinetes.

Poseu una olla amb aigua perquè s'escalfi. En aquest moment, renteu, peleu i talleu les pomes, traient-ne el cor i la cua. Poseu les rodanxes de poma en aigua bullint i deixeu-ho coure uns minuts més. Sense treure la paella del foc, aboqueu-hi el sucre granulat, remenant la barreja fins que el sucre estigui completament dissolt. Seguim cuinant la compota fins que les pomes mantinguin la seva forma, no necessitem els trossos bullits. Apagueu l'estufa i deixeu que la beguda s'infusioni sota la tapa fins que es refredi completament.

Val la pena considerar una altra manera de preparar la compota de poma en conserva. Omple la meitat els pots de pomes picades i apilades amb xarop de sucre calent. Passades unes hores, afegiu l'almívar acabat d'escalfar a la part superior del pot i deixeu-lo pasteuritzar entre 15 i 30 minuts, depenent de la mida del pot. A continuació, enrotlleu la compota i deixeu-la refredar.

Les pomes fins i tot es poden utilitzar en sec. La compota de fruits secs és una salvació a l'hivern i la primavera, quan la resta d'existències ja s'han esgotat. Els fruits secs us permeten reposar les reserves de iode, ferro i vitamines útils.La compota de fruits secs ajuda a combatre la deficiència de vitamines, per això sovint se'n prepara la compota a les llars d'infants i escoles. Per a la preparació, cal deixar els fruits secs en blanc en aigua durant 15 minuts perquè donin el gust necessari ja a la compota. Afegiu la fruita seca a una olla amb aigua bullint.

Les pomes i les peres seques es bullen durant uns 40 minuts, altres fruites - 20-30 minuts. Apagueu el fogó i deixeu refredar la compota.

Cal seguir els següents consells útils:

• les compotes de baies silvestres per a l'hivern es poden fer no només de baies fresques, sinó també de congelades i fins i tot seques; el tipus de fruita dependrà de la saturació del gust i del mètode de preparació;
• les baies fresques, com les fruites, han d'estar madures, però no massa madures; en aquest últim cas, les baies es convertiran en melmelada i les fruites en farinetes;
• les baies poden i s'han de combinar amb fruites: les millors compotes són les combinacions de sabors de gerds i cireres, groselles, nabius i arròs, raïm i peres; les pomes es combinen amb menta i gingebre, amb arròs i peres;
• si feu servir fruites, talleu-les a rodanxes iguals, que us permetran distribuir el sucre de manera uniforme i donar-li el gust necessari;
• sovint, quan es prepara la compota, s'afegeixen baies àcides o ratlladura de llimona per equilibrar el gust;
• podeu experimentar i afegir romaní, espígol, pebre de Jamaica, o una petita quantitat de rom o vi per al gust, però aneu amb compte amb els additius per no fer malbé el gust de la beguda;

• els beneficis de la compota són innegables, però recordeu que aquesta beguda conté una gran quantitat de sucre, que pot afectar negativament la salut si es consumeix en grans quantitats;
• a l'hora de preparar la compota, en comptes de sucre, podeu utilitzar un edulcorant o mel, o tenir en compte els gustos de la llar perquè cadascú afegeix sucre al seu gust;
• perquè la cervesa només tingui propietats positives, apropeu-vos als llocs on es recullen baies i fruites amb molta cura: no haurien de créixer i recollir-se a prop d'empreses industrials, fàbriques, carreteres i altres territoris poc atractius;
• per eliminar l'excés d'àcid, afegiu una mica de sal a la compota;
• no pots tenir por de donar compota als nens, perquè saps de què està feta, definitivament no conté colorants ni conservants, i fins i tot la compota més dolça es pot diluir amb aigua per a un nen;
• Podeu emmagatzemar begudes de baies i fruites durant no més d'1 any en habitacions amb una temperatura de 0 a +20 graus i sense accés a la llum.

Vegeu el següent vídeo per obtenir una recepta de conservació ràpida.