Les millors receptes per a espais en blanc de shadberry per a l'hivern

L'irga és una baia saborosa de petita mida, de color vermellós o blau fosc, semblant als nabius. Val la pena considerar amb més detall la descripció d'aquesta baia, així com les millors receptes per a espais en blanc de shadberry per a l'hivern.

L'arbust en si és bastant sense pretensions i sovint no requereix una atenció especial per part del jardiner, a més, fins i tot en petites plantacions o en cases d'estiu abandonades, podeu trobar shadberry de creixement salvatge amb un gran nombre de baies. Els primers fruits apareixen a mitjans de juliol, i la darrera collita es pot collir a finals d'agost. L'irga, rica en vitamines i minerals, també és una excel·lent font d'antioxidants. Tant les baies fresques com les processades tèrmicament tenen un efecte immunoestimulant, antitumoral i tònic.

El gust de l'irgi és dolç, amb un lleuger regust àcid quan és fresc, que desapareix després de bullir les baies. S'ha de collir tan bon punt madura, tants ocells els agradi la delicadesa fosca. Els fruits verds primer es tornen vermells, i després de madurar adquireixen una tonalitat blau fosc o porpra. L'irga madura, quan es pressiona, esquitxa amb suc fosc, que té una aroma forta. Es separa dels esqueixos amb força facilitat, de manera que es pot recollir tant manualment com a màquina.

Irga té una pell llisa i densa que protegeix les baies de la deformació.En aquest sentit, es poden recollir en una galleda normal o un recipient de plàstic, fins i tot un gran nombre de fruites no aixafaran les capes inferiors. Podeu recollir baies no només blaves, sinó també vermelles, ja que ja maduraran durant l'emmagatzematge. Abans del tractament tèrmic, l'irgu s'ha de separar de diversos residus, s'han d'eliminar els fruits arrugats i deformats i les tiges restants. Les baies s'han d'abocar en un colador, esbandir-les bé amb aigua corrent i deixar-les una estona per drenar l'excés de líquid. Si les baies encara són massa dures i estan lleugerament madures, també es poden guisar en aigua bullint durant 2-3 minuts per fer que la pell i la polpa siguin més flexibles.

Les baies sucoses fosques no podran romandre durant diversos dies fins i tot a la nevera, per la qual cosa és millor començar el procés de cocció el dia de la seva recollida o l'endemà. Les baies fresques contenen molts sucres, de manera que quan es preparen postres, no es recomana afegir-hi molt sucre. Molt sovint, per a la melmelada dolça, n'hi ha prou amb un got de sucre granulat per a un quilo d'irgi. Els recipients per a la melmelada i les tapes per a aquesta s'han d'esterilitzar prèviament amb aigua bullint o amb un forn. Com més temps es cuin les postres, més espessa es farà, però menys nutrients quedaran a les baies.

Una de les opcions més clàssiques per collir baies per a l'hivern és cuinar melmelada. Tanmateix, hi ha altres receptes interessants per fer postres d'hivern que permeten preparar la baia d'una manera més variada i inusual.

• L'irga conté una quantitat considerable de pectina, que permetrà fer no només melmelada espessa, licor o confitura, sinó també una excel·lent gelea. En aquest cas, no cal comprar un component addicional en forma de gelatina comestible.
• Irga combina bé amb altres baies i fruites, la qual cosa us permet fer diversos plats d'estiu en forma de melmelada, compota i fins i tot suc. Molt sovint es prepara amb cítrics, com ara llimona o taronja. No obstant això, el gust de l'arbàs, com l'arbust en si, és bastant sense pretensions i, per tant, va bé amb qualsevol regal dolç, àcid i agre de la parcel·la del jardí. A més, es poden preparar postres inusuals barrejant una baia normal del jardí amb diverses fruites tropicals que es porten a les botigues de moltes ciutats de l'estranger.
• Les més útils són aquelles receptes que no contenen baies saludables bullint o guisat. Per conservar totes les propietats beneficioses, podeu cuinar l'anomenada melmelada crua en forma de baies ratllades amb sucre. A més, podeu congelar i assecar baies senceres, que després s'utilitzaran com a plat independent o actuaran com un dels ingredients d'un postre més complex.

El repte més gran per fer melmelada de baies és triar els estris adequats. El sucre, barrejat amb el suc de les baies, es crema molt ràpidament al fons i fa malbé tota la peça. La millor solució per sortir d'aquesta situació és cuinar unes postres capritxoses en una olla de cocció lenta.El seu bol està cobert amb un recobriment antiadherent especial i l'escalfament no es produeix en un moment, sinó de manera uniforme, cosa que us permetrà no només cuinar correctament una deliciosa melmelada, sinó també molt ràpidament. Per a 1 litre d'aliments en conserva, seran necessaris els següents ingredients:

• 1 kg de baies;
• 1 kg de sucre;
• 1⁄2 culleradeta d'àcid cítric.

El procés de cocció inclou passos com ara:

1. les fruites es classifiquen, es renten i es deixen en un colador durant 15-20 minuts per drenar l'excés de líquid;
2. després d'això, les baies, sense pelar la pell i les llavors, s'han de triturar amb una batedora normal o passar per una picadora de carn;
3. al bol multicooker val la pena dissoldre 0,5 kg de sucre mitjançant el mode "apagat";
4. tan bon punt comença a bullir l'almívar espès, cal afegir-hi puré de baies i la resta de sucre granulat;
5. el mode "estofat" es torna a configurar a la màquina de cuina i la melmelada es cuina durant 6-8 minuts amb la tapa oberta; és recomanable remenar la massa durant tot aquest temps: en una olla de cocció lenta, el sucre no es cremarà fins al fons, però quan es remou, es dissolrà més ràpidament;
6. S'afegeix àcid cítric a la melmelada acabada, que no només donarà un gust original, sinó que també mantindrà les postres fresques durant més temps;
7. una massa gruixuda es col·loca en pots esterilitzats i es retorça amb tapes metàl·liques, després es deixa refredar completament sota un cobrellit o una tovallola.

El suc dolç de baies fosques pot convertir-se no només en una beguda, sinó també en una delicia preferida per als nens en forma de gelatina. I per diversificar el gust, podeu afegir suc de grosella blanca o vermella al suc d'irgi, que donarà acidesa i frescor.Per obtenir més suc, heu de deixar les baies fresques a la nevera durant 4-5 dies, després el suc sortirà millor de la polpa. Per cuinar necessitareu els següents ingredients:

• 0,5 l de suc de baies;
• 0,5 l de suc de baies de grosella;
• 0,6 kg de sucre granulat.

Com que ambdues baies contenen pectina, la recepta no requereix l'ús addicional de gelatina comprada. Tanmateix, en si mateix és bastant complex i requereix molt de temps. El procés d'elaboració de gelatina inclou els següents passos:

1. primer de tot, cal esprémer el suc de les baies; per això, la caça i les groselles, que han estat durant diversos dies a la nevera o un rebost fresc, s'han de rentar i escalfar a fons en un forn microones o en un cassola profunda;
2. després, amb una espremedora o una premsa, extreu el suc de les baies i barregeu-lo en una paella o cullerot d'esmalt;
3. afegiu sucre granulat al líquid i escalfeu-lo a foc alt a una temperatura de +105 graus, després aboqueu la gelea semielaborada en pots i cobriu-los amb trossos de paper pergamí lligats amb un fil normal;
4. perquè els pots no esclatin per la temperatura alta, podeu preescalfar-los a + 60 graus al forn.

La manera més senzilla de conservar les propietats beneficioses de l'arbàs durant tota la temporada d'hivern és fer-ne suc concentrat. I perquè es mantingui el màxim temps possible, s'ha de conservar juntament amb el sucre en pots de vidre. Per preparar 3 litres de suc, necessitareu els següents ingredients:

• 5 kg de baies fresques;
• 2 tasses de sucre granulat;
• 2 litres d'aigua de font o filtrada.

Val la pena seguir el següent algorisme:

1. cal esprémer el suc de l'alba sense coca d'oli; la manera més senzilla de fer-ho és amb un espremedor especial, però podeu fer-ho amb una batedora normal o una picadora de carn, triturant les baies en pataca; després d'obtenir un puré líquid, s'extreu el suc a través d'una gasa gruixuda;
2. s'afegeix sucre i aigua al suc de baies expressat, la barreja es col·loca a l'estufa en una cassola profunda;
3. després de bullir, cal bullir el líquid dolç durant 15 minuts, eliminant regularment l'escuma que apareix;
4. aboqueu la beguda acabada en pots esterilitzats prèviament, tanqueu bé les tapes i poseu-les a refredar sota les cobertes cap per avall; al cap d'uns dies, els pots es poden reordenar al rebost o al balcó.

La millor manera de conservar la frescor i els beneficis de l'arba és una simple congelació. No només permetrà conservar la màxima quantitat de vitamines i minerals, sinó que també estalviarà molt temps, ja que el procés només dura unes poques hores. El procés en si té aquest aspecte:

• ordenar acuradament les baies, esbandir i assecar;
• esteneu el pergamí en un palet especial o una safata normal, sobre la qual aboqueu baies seques en una capa;
• activeu el mode "congelació ràpida" al congelador i col·loqueu-hi la baia durant 3-4 hores;
• si no hi ha aquest mode, deixeu la safata al congelador durant 1-2 dies;
• Aboqueu les baies congelades en bosses de plàstic i poseu-les als calaixos inferiors del congelador per guardar-les.

Aquest mètode és bo perquè en qualsevol moment podeu treure una bossa de baies del congelador i, després de descongelar-les, començar a cuinar tant receptes fresques com en conserva.L'irga es pot afegir al farcit del pastís, barrejar-se amb altres baies i fruites en una amanida de fruites, o fregar amb sucre i repartir-se sobre torrats calents o creps. Un berenar o esmorzar saludable i saborós serà apreciat per la família.

Per obtenir informació sobre com fer compota d'irgi amb llimona, vegeu a continuació.