Com fer melmelada de grosella?
La melmelada és una delícia familiar i estimada per molts de nosaltres des de la infància. Avui, a les prestatgeries de botigues i supermercats es pot trobar una gran varietat de dolços d'aquest tipus. Tanmateix, per a ningú no és un secret que la melmelada comprada a la botiga conté una gran quantitat d'impureses artificials i additius químics; només cal llegir la composició del producte. Per a aquells que estan preocupats per l'estat del seu cos i la seva salut, es recomana evitar l'ús d'aquests productes. Per això, és millor cuinar tu mateix la melmelada a casa. Creieu-me, no és gens difícil.
De què estan fets?
Per la seva naturalesa, la melmelada és un producte de rebosteria d'aspecte i estructura de gelatina. Aquesta mescla s'obté tradicionalment per evaporació de la massa de fruita o baies juntament amb sucre, un gelificant especial (formador de gelatina) i melassa. En la producció massiva d'un producte a les fàbriques i fàbriques, també es poden afegir components com ara àcids alimentaris, sabors, colorants, edulcorants i altres additius artificials a la composició del producte. Cal tenir en compte que hi ha diversos tipus del mateix gelificant. Substàncies d'aquest tipus, per regla general, incloses en la composició de la melmelada, s'acostuma a incloure:
- agar-agar (un element derivat de les algues i que té una gran quantitat de vitamines i minerals);
- pectina (generalment, aquest element s'extreu de les pomes, és capaç de reduir el colesterol en sang, normalitzar els processos metabòlics i també eliminar toxines i altres substàncies nocives);
- gelatina (un dels gelificants més populars, obtingut a partir de cartílags, tendons i ossos d'animals);
- modificat midó.
La base de fruites i baies de melmelada pot ser qualsevol fruita o baies. Les postres de grosella es considera una de les melmelades més inusuals i delicioses.
Recepta
Podeu preparar una delicadesa saborosa i saludable a partir de groselles negres o verdes. A més d'1 quilo de baies acabades de rentar, seleccionades i pelades, per preparar unes postres inusuals, necessitareu mig quilo de sucre granulat, així com una mica d'aigua.
Per comoditat, també hauríeu d'utilitzar un bol especial esmaltat (o qualsevol altre recipient o estris).
Cuinar melmelada per a l'hivern a casa és bastant senzill. Per fer-ho, poseu les groselles en un bol (olla o un altre estri), aboqueu-les amb una petita quantitat d'aigua, tapeu-les amb força i bulliu una estona (fins que les baies s'estovin). Aleshores, hauríeu de netejar la massa resultant a través d'un colador (per comoditat i velocitat, també podeu utilitzar una batedora o altres aparells de cuina especialitzats i electrodomèstics). La massa resultant s'ha de tornar a posar al foc i bullir a fons (fins que s'hagi evaporat tot l'excés de líquid).
Tan bon punt la massa de groselles comenci a convertir-se en un puré espès, podeu començar a afegir-hi sucre granulat gradualment, continuant cuinant la barreja a l'estufa a foc lent.Cal tenir en compte que, en lloc d'una cassola i un fogó per fer melmelada, podeu utilitzar una olla de cocció lenta: una unitat moderna accelerarà i simplificarà el procés de preparació d'un dolç i saludable.
Quan la melmelada s'ha espessit completament i s'ha convertit en una massa gelatinosa, s'ha de transferir a una forma prèviament preparada, rentada i assecada a fons. Ara només queda esperar: tan aviat com la melmelada s'espesseixi (per a un efecte més ràpid, el producte es pot col·locar a la nevera), es pot tallar a trossos i escampar-lo de nou amb sucre per sobre. El plat acabat es pot servir a taula juntament amb un te calent i fragant.
Si teniu previst preparar la melmelada per a l'hivern per gaudir d'unes postres casolanes delicioses i saludables a les nits fredes i nevades, després que la melmelada s'hagi endurit completament, s'ha de col·locar en una caixa de cartró (cada nova capa s'ha de desplaçar). amb paper pergamí).
Aprendràs a fer melmelada de grosella sense afegir gelatina del següent vídeo.
Valor nutricional i energètic
És bastant difícil calcular la quantitat exacta de proteïnes, greixos, hidrats de carboni i quilocalories per 100 grams de melmelada (tot depèn del plat específic, així com de la qualitat dels productes d'origen). Tanmateix, es creu que el contingut calòric mitjà de la melmelada per 100 grams són xifres com ara 200-300 quilocalories per 100 grams de producte acabat (el contingut calòric es pot reduir reduint la quantitat de sucre afegit a la melmelada durant la cocció).
A més, els nutricionistes informen que 100 grams de llaminadures també contenen uns 4 grams de proteïnes, 80 grams d'hidrats de carboni i gens de greix.
Així, veiem que la melmelada està lluny de ser les postres més baixes en calories.No obstant això, de tant en tant i en petites quantitats, fins i tot aquells que segueixen una dieta estricta s'ho poden permetre.
A més de la melmelada de grosella, aquestes postres es poden fer amb taronja, maduixes, cireres, gerds o qualsevol altra fruita i baies que escolliu. El més important és respectar la recepta i observar estrictament totes les proporcions indicades a la recepta. En aquest cas, podeu sorprendre no només la vostra llar, sinó fins i tot els convidats més sofisticats amb una delicadesa casolana inusual.
