Mousse de baies: receptes i tecnologia de cuina

La mousse de baies es considera una de les postres més saludables i lleugeres. El poden menjar fins i tot aquells que estan a dieta i controlen el seu pes. Aquesta delicadesa es pot trobar sovint a les prestatgeries de botigues, supermercats i pastisseries. Es prepara a partir de groselles, gerds, maduixes, nabius i altres baies.

Tanmateix, per als aficionats a la cuina i els agrada crear delicioses obres mestres, no serà difícil preparar aquestes postres sols. Hi ha dues maneres de fer mousse de baies. Trobareu receptes pas a pas en aquest article.

El primer mètode per preparar mousse de baies es basa en l'ús de sèmola i proteïnes. Per preparar aquesta recepta de postres, necessitareu:

• baies - 300 grams (podeu prendre qualsevol fruita al vostre gust, no només fresca, sinó també congelada);
• ou de gallina - 1 peça (només necessiteu proteïnes);
• aigua purificada - 500 mil·lilitres;
• sucre granulat - 120-150 grams;
• sèmola - 70 grams.

Primer de tot, cal preparar les baies. Si utilitzeu fruites fresques, s'han de rentar, assecar, classificar i netejar de fulles, llavors, tiges i altres elements innecessaris. Si preferiu congelar-los, haureu de descongelar-los.

Ara heu de convertir les baies senceres en un puré. Per fer-ho, podeu fer servir un colador, un polsador (que feu servir per fer puré), una batedora o fins i tot una forquilla normal. També cal separar les baies de la pell i les llavors. Una vegada més, podeu utilitzar un tamís per a això.

La massa de baies pura es col·loca en un bol separat i el pastís resultant es col·loca en una cassola i s'aboca amb aigua. També s'hi afegeix sucre. Posar el recipient al foc i portar el líquid que hi conté a ebullició. Quan la "compota" bulli, s'ha de bullir uns minuts més, i després colar-la i abocar-la en una cassola neta.

La massa de baies pura prèviament separada s'afegeix a la compota colada, es posa al foc i s'afegeix sèmola amb proteïna. Quan afegiu sèmola a la barreja de baies, cal remenar constantment la massa. Això és necessari per evitar l'aparició de grumolls.

Continueu cuinant la mousse a foc lent durant 3-5 minuts. Per consistència, ha de ser semblant a la gelatina. Quan aconseguiu l'estructura desitjada, deixeu les postres una estona. S'ha de refredar una mica.

Al cap d'un temps, val la pena tornar a la mousse. Ara cal batre-ho amb una batedora. A més, les postres s'han de batre a la màxima velocitat i amb gran intensitat; com a resultat, la massa hauria d'augmentar de mida, tornar-se més "esponjosa" i brillant. Després d'això, les postres es poden distribuir en porcions en bols i posar-les a la nevera. Passades 2-3 hores, podeu començar a tastar.

Una altra versió de la mousse és formatge cottage i baies amb gelatina. Per preparar-lo, cal portar:

• baies al gust - 450 grams;
• formatge cottage - 300 grams;
• gelatina - 15 grams;
• sucre granulat - 3 cullerades;
• aigua purificada - 100 mil·lilitres.

Primer cal omplir la gelatina amb aigua i deixar-la inflar. En aquest moment, hauríeu de convertir les baies en un puré. Això es pot fer amb qualsevol dispositiu que us convingui (tamís o batedora). A continuació, s'afegeix sucre a la massa de baies.

Quan la gelatina s'infla, s'ha de posar en una cassola petita i posar-la a foc petit. La gelatina s'ha de dissoldre completament en aigua, així que no us oblideu de remenar la barreja. És important recordar que la gelatina no ha de bullir.

Quan la gelatina s'hagi dissolt completament, s'ha de treure de l'estufa i refredar-la. A continuació, afegiu-hi puré de baies i barregeu-ho bé. Aquí és on s'afegeix el formatge cottage. Ara la mousse es pot dividir en porcions i posar-les en bols, que haurien de passar diverses hores a la nevera (si és possible, deixeu-les tota la nit).

Així, podeu assegurar-vos que no sigui difícil preparar una mousse lleugera de baies a casa. Cal tenir en compte que no només les baies poden convertir-se en la base de la delicadesa. També podeu afegir qualsevol fruita (l'opció més popular és un plàtan).

Abans de servir, cal decorar la mousse. Això es pot fer amb baies fresques o fulles de menta. També les postres es poden cobrir amb xocolata, caramel o melmelada.

L'avantatge indubtable de la mousse de baies és el seu baix contingut calòric. Al mateix temps, la quantitat de sucre es pot ajustar de manera independent. Per tant, aquestes postres seran una excel·lent alternativa als productes de forn rics en calories i altres dolços nocius. Aquesta delicadesa és adequada per menjar fins i tot per a aquelles persones que s'adhereixen als principis d'una dieta saludable.

Un altre avantatge d'aquestes postres és que es conserva bé. Es pot conservar a la nevera fins a tres dies. Per tant, podeu preparar-lo amb antelació i agradar als vostres convidats amb una dolça sorpresa.

Aprendràs més sobre com fer mousse de baies al següent vídeo.