Solança: propietats, tipus i usos

La solanàcula és un dels cultius subestimats. La majoria dels jardiners la consideren sense merescuda només una planta ornamental. Però això no és del tot cert: el tema mereix una discussió addicional.

Nightshade (el nom "solyanum" també és comú) és una de les plantes hortícoles i de jardí més interessants. El seu aspecte pot ser el més divers: hi ha herbes altes, arbustos de diferents mides. Però la solanàcia també pot ser un arbre. Les formes d'arbre tenen diferents configuracions de tija: rectes, jacents o rampants. També hi ha una diferència en la geometria de les fulles. Entre ells, juntament amb els ordinaris, destaquen els exemplars dissecats pinnats.

Quan es formen flors a la solana, s'agrupen en diverses inflorescències:

• raspall;
• escut;
• panícula.

No hi ha ni un sol "estàndard" per al color de les corol·les. Venen en groc, blanc, rosa i fins i tot morat. Tot està determinat pel tipus específic de planta. Aquesta varietat d'aparença ha fet de la solana una cultura decorativa molt popular. Utilitzant-ne diverses subespècies i combinant-les entre si, amb altres plantes, podeu crear composicions de jardí increïblement belles.

Els botànics defineixen les fruites de la solanàcula com a baies reals. També tenen un aspecte elegant; per a la marea vermella brillant, la planta fins i tot va rebre el sobrenom d'"arbre de corall". El cultiu es considera termòfil, però no té cap reivindicació especial sobre el tipus de sòl.No obstant això, els experts aconsellen criar-lo en sòls solts, composts d'argiles i margues amb una reacció alcalina. Nightshade és membre de l'extensa família de nightshade, per tant, els seus parents són:

• pebre;
• patata;
• albergínia;
• tabac;
• petúnia;
• tomàquets.

A la natura, aquesta planta es troba als tròpics, subtròpics, en part a la zona de clima temperat. Però fora d'Amèrica del Sud, les possibilitats de trobar solanàcies salvatges són escasses. Cal tenir en compte que l'espècie espinosa (altura de 30 a 100 cm) és una mala herba molt agressiva. Altres varietats són segures en aquest sentit. Tanmateix, mereixen una discussió detallada.

La solanàcula espinosa està coberta d'espigues completament fortes i lleugerament grogues de 5 a 12 cm de llarg, que cobreixen no només la tija, sinó fins i tot les tiges de les flors. Una planta és capaç de formar 60 i fins i tot 70 branques. El període de floració cau a l'estiu i el primer mes de tardor. El període de fructificació és aproximadament de l'1 d'agost al 31 d'octubre.

Els fruits emergents són com una bola. Aquestes baies seques s'esquerden durant la maduració. 180 baies poden caure en 1 arbust (en condicions favorables). Quan les llavors maduren, no germinen, sinó que romanen sense canvis durant 5 o 6 mesos. Estan dissenyats idealment per revifar després de l'hivern.

La germinació de llavors de solanàcies espinosa dura almenys 7 anys. Són fàcilment transportats pels corrents d'aire a distàncies considerables i poden instal·lar-se al lloc de sobte per als jardiners. Si aquesta espècie es cria deliberadament, s'haurà de cuidar amb molta cura, en cas contrari, el sòl s'obstruirà ràpidament amb les llavors que cauen. Aviat, entre el 80 i el 100% de les herbes cultivades i silvestres d'aquesta zona es veuran obligades a sortir, i no serà tan fàcil tornar-les.

La solanàcula falsa transversal té un altre nom comú: "cirera de Jerusalem". No obstant això, és enganyós. Aquesta planta no té res a veure amb la cirera (excepte per la similitud externa dels fruits), ni amb l'Orient Mitjà. Prové de l'illa de Madeira. A la península de Crimea s'han trobat repetidament matolls salvatges de solanàcies falses transversals.

Botànicament, és un subarbust de fulla perenne fins a 1 metre d'alçada. El fullatge no té vores, pertany al tipus oval o lanceolat. La floració es produeix al juliol i agost. Les flors no són especialment atractives: són petites i d'aspecte discret. La bellesa externa de la falsa solaná només es revela quan es formen fruits rodons i envermellits gradualment.

Originari de l'Uruguai i el sud del Brasil, el solanum pebre és una mica més gran que la subespècie falsa transversal. La diferència de mida també s'aplica als fruits d'aquestes plantes. Els brots joves dels brots pebrots es distingeixen per una vora grisenca. Les fulles són relativament curtes, la floració es produeix a l'estiu i, a finals de la tardor, es formen baies vermelles riques, lleugerament més grans que les cireres.

La solanàcula en forma de pebre no només té un valor decoratiu, sinó també medicinal. Com el seu homòleg fals, es pot utilitzar en la cultura de l'habitació. La llum solar per a ell hauria de ser intensa, però no caure directament. Però la solanàcula papil·lar va rebre el seu nom a causa de les terminacions oblonges del fruit. L'alçada de la planta pot ser notablement superior a 1 metre.

Aquesta espècie té fulles suaus, semblants a la bardana. La tija relativament gruixuda està densament coberta d'espines. Les flors de la solanàcula papil·lar són petites, pintades en to blanc o morat. Els fruits madurs són baies taronges o grogues amb una brillantor cerosa.Val la pena assenyalar que aquesta planta és bastant rara, i aquest és el seu principal inconvenient.

La solanàcula vermella és un arbust perenne. Té fulles grans. Les tiges de la solanàcula vermella són propenses a la fusta. Els fruits estan pintats d'un color escarlata brillant. La planta es troba en estat salvatge, s'ha trobat repetidament a:

• Sibèria;
• part nord de Mongòlia;
• muntanyes de l'Himàlaia.

La solanàcia agredolça també és un semi-arbust amb branques allargades i rastreroses i fullatge lleugerament punxegut. Arriba a una alçada de 30-180 cm.Les flors estan pintades de violeta, i després es formen fruits vermells rics a partir de raïms caiguts. Important: aquestes baies només es poden considerar comestibles, ja que és poc probable que l'alternança de gustos dolços i amargs agradi a moltes persones.

La solanàcula agredolça s'utilitza per a les bardisses. A la natura, habita a les costes:

• llacs;
• rius;
• pantans.

No té sentit parlar de la solanàcula tuberosa durant molt de temps. Després de tot, aquesta és una patata normal coneguda per tothom des de la infància. Però la varietat d'espècies d'aquest grup no s'acaba aquí. Per tant, la solanàcula costanera és una de les subespècies escaladores.

La pelusa fa que les plantes de solanàcies costaneres semblin suaus. Les seves fulles són verdes, amb un to blavós. En aparença de les baies, és similar al tipus agredolç. A la vida quotidiana, la planta va rebre el nom de "Pedra de Lluna". Però cap llibre de referència botànica o cap altra font oficial utilitza aquest terme.

La solanàcula lobulada mereix una atenció especial. És una herba perenne molt desenvolupada. La seva alçada pot arribar als 2 i fins i tot als 2,5 m. Les flors són aproximadament la mateixa aparença que les de les patates. Els fruits són baies de forma ovalada.No es mengen per les seves propietats tòxiques.

La solanàcula lobulada viu en condicions naturals a Austràlia, Nova Zelanda i diverses regions subtropicals del món. A l'espai postsoviètic, només es troba com a planta cultivada (anual decorativa). La cria per a aquest propòsit va començar només el 1955, per primera vegada es va criar la cultura de solanàcies lobulades a Romania.

Val la pena esmentar la solanà "Rantonetti". Es tracta d'un arbust de fulla perenne de fins a 2 metres d'alçada, utilitzat principalment per a la col·locació d'arbres estàndard. Després de la floració, es formen baies petites (fins a 2 cm) en forma de cor. Juntament amb el blau fosc, també hi ha flors morades. Però val la pena assenyalar que alguns criadors dubten que aquesta cultura pertanyi a la solana.

Aquest tipus de controvèrsia no sorgeix al voltant de l'espècie "Sunberry". Va ser criat pel famós botànic nord-americà Burbank mitjançant la hibridació de varietats europees i guineanes. Es tracta d'un cultiu anual amb una gruixuda tija tetraèdrica. Els jardiners l'agraeixen per les baies fosques, que s'utilitzen en la preparació de melmelada i compota. No hi ha requisits especials per cultivar Sunberry

És extremadament difícil donar una descripció inequívoca dels beneficis i propietats medicinals de la solanàcula, perquè aquest gènere té un miler d'espècies. Alguns d'ells no tenen cap valor pràctic, molts s'utilitzen exclusivament amb finalitats decoratives. Els nutricionistes només distingeixen la solanàcula negra (també conegut com a comuna). Important: quan colliu baies, heu de desfer-se sense pietat de les tiges. Conté una sèrie de substàncies tòxiques.

La composició química de la solanàcula negra està ben equilibrada. Gràcies a l'àcid ascòrbic, ajuda a:

• reforçar la immunitat;
• millorar l'absorció del ferro;
• activar l'acció de determinades vitamines.

Els glucòsids són de gran valor. No només ajuden a combatre les malalties del cor, sinó que també suprimeixen moltes infeccions greus. La ingesta regular de glucòsids facilita la lluita contra les patologies infeccioses del sistema digestiu. A més, els glucòsids dilaten els vasos sanguinis i augmenten els residus d'esput.

La fruita conté manganès, que és molt important per a la formació completa del teixit conjuntiu. També millora l'absorció d'hidrats de carboni. A causa dels àcids orgànics, les baies de solanàcies:

• inhibir el desenvolupament de l'aterosclerosi;
• optimitzar la funció hematopoètica;
• normalitzar l'equilibri entre àcids i àlcalis del cos.

La combinació de calci i magnesi ajuda a enfortir els ossos, augmenta lleugerament la producció d'orina i té un efecte positiu sobre el sistema nerviós. A jutjar per les ressenyes, aquesta combinació millora el son, redueix el risc d'estrès. El paper de la rutina (vitamina P) és triple:

• prevenció de venes varicoses;
• reducció del sagnat de les genives;
• suport suprarenal.

Els sucres vegetals proporcionen la reposició dels recursos energètics utilitzats per tots els òrgans, teixits i fins i tot cèl·lules individuals. A més, les endorfines es produeixen a partir de sucres. L'ús de tanins (tanins) és gran. Detenen el sagnat i ajuden a curar úlceres, cremades i altres lesions de la membrana mucosa. Amb l'ajuda dels tanins, és possible suprimir les lesions virals de la pell.

El consum regular de solanàcies pot augmentar la producció d'insulina alhora que redueix els nivells de sucre. Aquesta propietat és molt valuosa per als pacients amb diabetis tipus 2, així com per a tots els que estan en risc. He de dir sobre la quercetina. Aquest flavonoide ajuda a fer front a les reaccions al·lèrgiques bloquejant la histamina.

A més, val la pena esmentar propietats tan valuoses de la quercetina com la cobertura de les cèl·lules dels radicals lliures i l'eliminació del dolor artrític agut. Les preparacions a base de solanàcies i melmelada obtingudes de les seves baies són útils per a:

• hipertensió;
• gota;
• restrenyiment sistemàtic.

L'efecte colerètic de la planta redueix la probabilitat de malalties hepàtiques. El paper de la solanàcula en la restauració del fetge, que ha estat enverinat o acumulat en excés de greix, és excel·lent. Els metges recomanen complementar amb baies la ingesta de fàrmacs destinats al tractament de la cistitis i altres malalties dels òrgans excretors. Per descomptat, cada combinació s'ha de seleccionar individualment: tenint en compte l'edat, el metabolisme, les comorbiditats, etc.

L'ús de baies ajuda a reduir la gravetat dels símptomes, simplifica la respiració, la deglució. Les propietats antiinflamatòries i anestèsicas de la planta ajuden a tractar diverses malalties (no curen, però ajuden!). Les substàncies que contenen els fruits alleugen els espasmes i les convulsions dels músculs llisos. Nightshade ajuda a rejovenir el cos millorant la síntesi de col·lagen i ajudant a eliminar les toxines. Encara que la melmelada de solanàcies difícilment es pot considerar un aliment dietètic (conté molt de sucre), el seu consum moderat en el context d'entrenaments intensos definitivament no danyarà la figura.

Gràcies a la solanàcula, la composició de la sang millora, s'eliminen una sèrie de dolors crònics.Podeu utilitzar-lo per combatre cucs de diversa naturalesa. Els beneficis d'aquesta planta també són innegables per a:

• reumatisme;
• líquen;
• psoriasi;
• asma;
• èczema;
• erupcions diverses;
• epilèpsia;
• secreció nasal persistent;
• mal de cap.

El perill de la solanàcula rau en el fet que és una espècie verinosa (o millor dit, espècie). Només les baies de solanàcies negres madures no contenen substàncies tòxiques. La recollida de baies ha de tenir la màxima cura possible. Si es toca la tija, és impossible tocar la pell amb les mans, especialment la cara o els ulls, així com el menjar. Primer t'has de rentar les mans.

Les baies s'han de classificar amb la màxima cura possible. Si utilitzeu almenys una fruita no madura, podeu patir una intoxicació greu. Abans d'iniciar la col·lecció i quan utilitzeu la solanàcula, és imprescindible estudiar totes les recomanacions donades pels metges i biòlegs. L'ús d'aquesta planta és estrictament inacceptable per a:

• pressió arterial baixa sostinguda (hipotensió);
• debilitat dels ronyons;
• embaràs;
• lactància;
• trastorns aguts del fetge;
• diarrea
• flatulència regular.

Per a la recol·lecció per a l'hivern amb finalitats medicinals, s'utilitzen tant brots joves com fruits madurs. Durant la floració ràpida, podeu recollir herba. Primer, talleu la part superior de les fulles (tot el que estigui a més de 20 cm del terra). Els brots s'han de revisar acuradament per detectar fulles danyades i zones podrides. L'assecat es realitza en un lloc ben ombrejat i ben ventilat.

La recollida de fruita es fa a partir dels primers dies d'agost. Primer, es trenquen les baies juntament amb les tiges. Després s'han de rentar amb aigua freda i assecar-los a l'aire. Només després de l'assecat, les tiges es trenquen. Els fruits recollits es col·loquen sobre palets o làmines de forn.Folreu prèviament els recipients amb paper o teixits de fibra de cotó.

Important: la visualització del palet només ha d'estar en una capa. De la mateixa manera, es posen després d'assecar-se sobre una safata de forn ampla. La congelació de xoc al congelador es produeix en 2 hores, i després s'aboca la solanàcula en aquelles bosses o contenidors on es volen emmagatzemar. S'hi afegeix sucre (tant en pes com les baies), i al cap de 3 o 4 hores es tritura fins a un estat de puré.

La collita de solanàcies per menjar és més fàcil bullint melmelada. Primer, les fruites es bullen en xarop de sucre. Com a opció, el puré de patates es bull quan es fa melmelada. Congelar la solaná també és una bona opció. Aquesta recepta, entre altres coses, garanteix la conservació de les característiques beneficioses del producte.

Però la solanàcula es pot utilitzar per cuinar plats de naturalesa diferent (no només melmelada). El pastís obert és molt bo. Per a la seva preparació utilitzeu:

• 700 gr. aigua;
• una mica de llevat sec;
• margarina en un paquet;
• 15 gr. sal;
• 60 gr. Sàhara.

El sucre i la sal es dissolen en aigua, per accelerar el procés cal remenar-lo. A continuació, la margarina es fon en una paella i s'aboca a l'aigua. El llevat es barreja amb farina. Important: no cal afegir un ou. Després d'amassar la massa, pastar-la dues vegades tan bon punt llueixi.

La melmelada es pot utilitzar com a farcit en lloc de baies. A més, 30 gr. midó (espesseix el farcit). Després de posar la massa en una safata de forn, es formen costats relativament baixos. Queda per ruixar el farcit amb una pols composta per:

• 60 gr. Sàhara;
• 30 gr. oli de gira-sol;
• 15 gr. midó;
• 100 gr. farina de blat.

Una recepta atractiva és la sopa de col verda. Comenceu la cocció bullint el brou de carn. Mentre es cuina, talleu les pastanagues, les cebes i el julivert més petits.Després es fregeixen en oli de gira-sol, es posa farina i es rosteix durant 2 minuts. Les fulles de solanàcies es bullen fins que s'estovin. A continuació, aquest producte es frega amb un tamís.

Les arrels, que es fregeixen prèviament (preferiblement a la mateixa paella), es barregen amb solanàcies triturades. Junts es dilueixen amb brou i una decocció de les fulles. S'afegeix pebre per millorar el gust. La cocció durarà 20 minuts. Quan falten 5 o 10 minuts abans de la preparació, a la paella es col·loquen l'aceda i la sal de taula.

El cost total dels productes serà:

• 500 gr. fulles joves;
• 500 gr. carn preferida;
• 200 gr. fulles d'oxal;
• 1 pastanaga;
• 1 arrel de julivert fresc;
• cap de ceba;
• 60 ml d'oli de gira-sol;
• 30 gr. farina de blat;
• sal i pebre negre al teu gust.

Podeu cuinar ous remenats amb l'addició de solanàcies. Les fulles es tallen més grans i després es posen a escalfar en una paella amb ghee escalfat. Després d'omplir amb ous batuts, el plat es porta al forn. La preparació s'avalua individualment. El plat es serveix amb un raig de pebre negre o verd. Per fer servir 1 porció:

• 200 gr. fulletons;
• un parell d'ous;
• 50 gr. ghee.

Els amants de la cuina armènia estaran encantats de preparar una amanida. Comencen classificant i rentant les fulles joves de solanàcies. Després es tallen a trossos més grans i es posen en aigua bullida. Després d'haver-hi deixat les fulles, tireu-les sobre un colador i refredeu-les. Després de moure el producte en una amanida, salar-lo i introduir vinagre de taula.

El cap d'all es talla el més finament possible. Per preparar aquest plat necessites:

• 250 gr. fulles;
• 15 ml de vinagre;
• 2-3 gr. All;
• pebre negre i sal al gust.

Una altra opció és el budín de formatge cottage. Per 75 gr. fulles utilitzar 150 gr. formatge cottage, 15 gr.mantega, 10 gr. sucre, 15 gr. sèmola, 40 gr. crema agra baixa en greixos, 5 gr. galetes triturades. També necessitareu un parell d'ous de gallina. En primer lloc, el formatge cottage es tritura, després es barreja amb rovells crus, es tritura amb sucre. A continuació, poseu sal, sèmola, mantega escalfada al 50%. La preparació es barreja correctament.

A aquesta massa s'apliquen fulles de solanàcies crues. Prèviament, es neteja de pecíols i es tallen més petits. Quan es posa el fullatge, s'afegeixen les clares d'ou, es baten fins que estiguin espumosos. De nou, tot es barreja, es posa sobre una safata de forn untada amb oli 2,5-3 cm (a sobre del pa ratllat). Anivellant la capa, unteu el plat amb crema agra, espolvoreu amb galetes, ruixeu-ho amb oli de gira-sol i enforneu.

També és útil saber com fer salsa de solanàcies. La composició del plat inclou:

• sorrell;
• solana;
• julivert (tots aquests són fulles);
• un parell de trossos de pa blanc o pa;
• un parell de rovells d'ou;
• 1 proteïna;
• 15 gr. oli de gira-sol.

Per treballar, només necessiteu fulles joves fresques. Es renten i es tallen finament. A continuació, la massa preparada es barreja amb pa (mullat amb llet) i un parell de rovells. Un dels rovells es pren cru, i l'altre es bull fort. Quan la barreja estigui a punt, afegiu-hi oli vegetal en un raig prim.

Amaniu-ho tot amb suc de llimona. Afegiu mostassa, pebre, sal, sucre. Després d'ells, també s'afegeix proteïna bullida picada. La salsa es pot utilitzar com a additiu a la carn freda, ous bullits. Però el millor de tot és que és compatible amb diverses varietats de peixos.

Una recepta molt atractiva: boles de massa amb solanàcies. És senzill, però al mateix temps et permet experimentar un gust inusual. Per preparar 45-50 trossos de boletes necessitareu:

• 400 gr.farina de qualitat;
• 200 gr. aigua bullida;
• un parell d'ous;
• 10 gr. sal;
• 800 gr. fruites;
• 100 gr. Sàhara.

Podeu preparar-vos per treballar en 19 minuts. La preparació en si trigarà 80 minuts. Els coneixedors recomanen fer aquest plat per esmorzar. En primer lloc, la farina per coure es tamisa en un recipient profund (bol). En un turó amuntegat es fa un rebaix on es podran trencar ous, afegir aigua i sal.

A continuació, pasteu la massa elàstica. El criteri de validesa és el mínim d'enganxar-se a les mans ia la taula. Després de pastar, hauria de "reposar" durant 30 minuts. A continuació, posen la peça de treball a la taula i enrotllen "salsitxes" amb una amplada de 6 a 8 cm.Aquestes peces es tallen a la meitat aproximadament al llarg de la longitud i, després de desossar-les en farina, es trituren lleugerament.

Ara heu d'estirar trossos de massa fins a l'estat de capes fines. A cadascun d'ells poseu 15 gr. fruites de solanàcula i 7 gr. Sàhara. En connectar les vores de la massa, es formen les boles de massa. Bulliu-los en aigua amb sal. Després de sortir a la superfície, la cocció no triga més de 4 o 5 minuts.

Alguns cuiners prefereixen fer melmelada canadenca. Primer, bull l'almívar, per al qual es prenen 2 kg de fruita. L'aigua es substitueix amb suc extret d'1 llimona. Haureu de reservar l'almívar durant el procés de cocció 4 o 5 vegades. Durant l'última ebullició s'hi afegeix el suc d'un parell de llimones i, després d'evaporar el líquid, es posen 2 o 3 fulles de menta. Després d'això, el foc s'apaga.

Una recepta de melmelada més senzilla consisteix a abocar 600 gr. xarop de baies, que es va cuinar a partir de 600 gr. sucre i 200 gr. aigua. L'olla es deixa del vespre al matí, esperant que surti el suc. Quan arribi el moment, les baies s'han de bullir fins que estiguin toves. Tritureu-los i torneu a posar-los a coure.

Per obtenir informació sobre com cultivar solanàcies a casa, mireu el següent vídeo.