Preparació de groselles en escabetx

A l'hora de conservar aliments per a l'hivern, per alguna raó, molts jardiners no tenen en compte les groselles. I si el recorden, aleshores el deixen entrar per melmelada o compota. Mentrestant, aquesta baia es pot adobar molt bé. Fem una ullada a les receptes de conserves de grosella espinosa més populars junts.

Les groselles són una baia versàtil per a la costura, amb l'addició de certs ingredients, pot adquirir un gust molt diferent. Per al seu enrotllament, s'utilitzen sovint fulles de canyella, clau o grosella. Si ets indiferent als dolços i prefereixes els aliments salats en conserva, hi ha opcions tan atrevides com l'anet, el rave picant o l'all. Amb tot això, les groselles es troben realment enrotllades. Absorbeix fàcilment els gustos de les espècies i, com a resultat, canvia dràsticament el seu sabor.

Comencem amb la clàssica recepta de conserves de grosella. La marinada preparada segons aquesta recepta es pot trobar amb més freqüència. Per a un pot de litre de marinada, necessiteu:

• baies - sis-cents grams;
• canyella - una cullera petita;
• inflorescències de clavells - cinc peces;
• pebre - quatre pèsols;
• sucre - mig got;
• vinagre - una cullera gran.

Fases de preparació.

1. Aboqueu les groselles al pot a la part superior. Espolseu-hi canyella, pebre i clau per sobre.
2. Aboqueu un litre d'aigua en una cassola i deixeu-ho bullir.
3. Després d'això, aboqueu el sucre a l'aigua i remeneu-ho a foc lent fins que es dissolgui completament. Quan el sucre estigui completament dissolt, apagueu el foc i afegiu-hi vinagre.
4. Aboqui aigua en un pot de baies. Torneu a abocar l'aigua a l'olla aproximadament a la meitat.
5. Bulliu-lo i poseu el pot, tapat amb una tapa, directament en una olla amb aigua.
6. Feu el foc més petit i manteniu el pot durant vuit minuts. Després d'això, podeu enrotllar el pot.
7. Enrotlleu el pot enrotllat amb una tapa, emboliqueu-lo en una manta i deixeu-lo així durant un dia.
8. Un cop el pot s'hagi refredat, guarda-lo en un lloc fresc.

La deliciosa marinada de grosella ja està llesta. Aquesta recepta és una clàssica i la grosella espinosa resultant serà molt dolça amb un lleuger sabor picant. Ara anem a descobrir com es prepara alguna cosa més poc convencional.

Com s'ha esmentat anteriorment, les groselles es poden salar. Aquesta opció tindrà un gust molt més inusual que l'anterior, i no s'assemblarà gaire a les groselles a les quals esteu acostumats. Però tothom hauria de provar-ho, perquè les ressenyes sobre aquesta marinada només són positives. Ingredients per a mig litre de marinada:

• baies - tres-cents grams;
• clavell - tres estrelles;
• pebre - tres pèsols;
• sucre - una cullera gran;
• sal - una culleradeta;
• vinagre (preferiblement nou per cent) - dues culleres grans;
• fulles de grosella (les cireres també són adequades) - tres fulles.

Abans de cuinar, no us oblideu de classificar les baies i eliminar totes les baies velles i podrides, així com tots els residus.

La marinada es prepara de la següent manera.

1. Ordena i prepara les groselles. Col·loqueu-lo en pots esterilitzats prèviament.
2. Afegiu-hi els claus i el pebre.
3. Bullir mig litre d'aigua i abocar-lo en un pot. Cobrir amb una tapa i deixar durant mitja hora.
4. Quan el pot s'hagi refredat, aboqueu-hi tota l'aigua a la cassola. Tireu-hi fulles de grosella i poseu-les al foc.
5. Quan la salmorra bulli, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho cinc minuts.
6. Després d'això, traieu les fulles de la paella, les podeu llençar.
7. Afegiu sal i sucre a la salmorra i remeneu fins que es dissolgui completament.
8. Si després de la cocció no queda prou aigua a la cassola, podeu afegir-hi una mica més d'aigua bullida o freda, i després bullir-la.
9. Després d'això, afegiu la salmorra a les baies i no la toqueu durant una hora.
10. A continuació, aboqueu-lo de nou a la cassola i bulliu-ho. Quan bulli, afegiu-hi vinagre, barregeu i aboqueu-lo en un pot.
11. Enrotlla el banc. Donar la volta, embolicar amb alguna cosa i deixar refredar.

Guardeu el pot refredat al fred. Abans de posar-lo, no us oblideu de comprovar si hi ha esquerdes i també si la tapa està ajustada.

Hi ha una altra opció, com conservar les grosellas salades. La seva diferència amb l'anterior és que l'aigua no cal bullir, per tant, el procés de conservació serà més fàcil i ràpid. Per un litre de marinada tindreu:

• baies - prou per omplir el pot fins a la part superior;
• pebre de Jamaica - cinc pèsols;
• all - dos grans;
• anet - dos paraigües;
• fulles de grosella vermella: cinc coses;
• sal - quatre cullerades grans;
• sucre - dues culleres grans.

Per cuinar, preneu només groselles joves i fortes.

Etapes.

1. Al fons d'un pot esterilitzat, poseu fulles de grosella, all, paraigües d'anet i pebre.
2. Aboqueu les baies en un pot.
3. Agafa un litre d'aigua no calenta i aboca-hi sal i sucre. Barregeu-los bé.
4. Aboqueu aigua al pot. Enrosqueu la tapa i porteu-la a la nevera.

Com haureu notat, en aquest mètode no cal bullir aigua ni tan sols enrotllar un pot. Això facilita molt el procés de preparació de la marinada, però redueix la seva vida útil. Heu d'emmagatzemar aquesta marinada a la nevera durant un màxim de diversos mesos.

La següent versió de grosella té un gust molt interessant amb una lleugera aroma picant. Deu aquest conjunt d'ingredients extremadament interessant, per això necessitareu:

• baies: una mica menys del que necessiteu per a un pot ple;
• fulles de grosella - tres peces;
• all - dues dents;
• xile - la meitat;
• paraigües d'anet amb llavors - dues peces;
• menta - dues fulles;
• vinagre - cinc cullerades grans;
• sal - tres cullerades grans.

Prepareu la marinada de la següent manera.

1. Poseu el fons del pot amb fulles de grosella i menta, i poseu-hi all i anet. Aboqueu-hi groselles.
2. Bullir un litre d'aigua. Aboqueu-hi les groselles (no us oblideu de preescalfar el pot).
3. Tapeu amb una tapa i deixeu-ho uns minuts.
4. Després d'això, aboqueu la salmorra a la cassola, bulliu-la i torneu-la a abocar al pot. Deixar durant cinc minuts.
5. Torneu a abocar la salmorra, afegiu-hi sal i torneu a bullir.
6. Quan bulli, apagueu el foc i aboqueu-hi el vinagre.
7. Després d'això, torneu a abocar la salmorra al pot, ara es pot enrotllar.
8. Donem la volta al pot enrotllat i l'emboliquem en una manta, ho deixem un dia.
9. Emmagatzemar en un lloc fresc i fosc.

Aquesta recepta ens va arribar des de Moldàvia, la major part de les vegades no es menja una marinada de grosella en la seva forma pura, sinó que s'utilitza com a berenar per a peix o carn. Al gust, s'assembla a cogombres o tomàquets lleugerament salats, però amb un toc de grosella.

Al final, m'agradaria recordar alguns punts clau en el procés de costura de l'adob i reiteren la seva importància.

• Recordeu esterilitzar els pots i les tapes abans de cosir. D'aquesta manera, podeu augmentar molt la vida útil de les vostres costures. A més, us protegireu de la intoxicació alimentària en cas que hi hagi microorganismes nocius al pot.
• Després de la costura, els espais en blanc s'han de donar la volta, embolicar-los amb alguna cosa càlida i deixar-los durant un dia (a excepció de les costures preparades per llauna en fred). Donaràs a les fruites l'oportunitat de rebre un tractament tèrmic addicional i, una vegada més, estalviaràs que els pots s'esquerdin a causa dels canvis de temperatura.
• Assegureu-vos de preescalfar els pots abans de començar a enllaunar. Abans d'abocar aigua bullint durant la cocció, comproveu si el vostre pot està massa fred. Si deixeu que l'aigua bullint toqui un vidre fred, probablement s'esquerdarà o fins i tot esclatarà.
• Per a les conserves calentes, trieu només groselles fortes. Si adobeu groselles groselles massa madures, al final obtindreu una massa semblant a la gelatina. Deixeu les baies massa madures per a la melmelada o conserveu-les en fred.
• No dubteu a desviar-vos una mica de la recepta i afegir els vostres propis ingredients a la marinada. Com s'ha esmentat anteriorment, les groselles són capaços d'absorbir gairebé qualsevol gust. Si creieu que una o altra ombra li convindria, no dubteu a provar-la.Si no n'esteu del tot segur, sempre podeu fer un pot per provar.
• Un cop obriu una grosella espinosa en vinagre per primera vegada, cal que la mengeu tan aviat com sigui possible, ja que després es fa malbé. Es tornarà inutilitzable aproximadament dues o tres setmanes després de l'obertura. Al principi, potser ni tan sols noteu els canvis, però no val la pena posar en perill la vostra salut.

Com cuinar grosellas salades, mireu el següent vídeo.