Rowan: característiques de l'aplicació i receptes

Sorbus aucuparia: així es veu el nom del conegut freixe vermell de muntanya en llatí. El freixe de muntanya salvatge va ser objecte de selecció al segle XIX, i ara les seves varietats superen el centenar d'espècies. L'interès per aquesta planta va sorgir pels seus fruits, que maduren a finals de tardor i, de vegades, no s'enfonsen durant tot el període hivernal. Els ocells gaudeixen menjant baies de serbal, estenent les seves llavors a distàncies força llargues. Les persones utilitzen baies de serbal per millorar el cos, i també les mengen en forma de suc de baies, decoccions, melmelades, xarops, bàlsams, licors.

Avui, els jardiners estan disposats a plantar cendra vermella de muntanya a les seves cases d'estiu: valoren aquesta planta caducifoli per les seves propietats decoratives i el bon rendiment anual. Rowan tolera bé els estius secs i els hiverns gelats, es posa una mica malalt i arrela bé quan es planta. A gairebé tots els vivers de plantes, podeu comprar plàntules de serbal de diverses varietats. Els tipus varietals de cria de cendra de muntanya es diferencien de les formes salvatges de la planta perquè el gust de les baies es millora: contenen molt més sucres i gairebé no tenen el regust amarg tradicional.

En condicions urbanes, la cendra de muntanya s'utilitza per enjardinar parcs, places, patis. El freixe de muntanya comú creix com un sol arbust o arbre i no tendeix a formar matolls.Creixent, el freixe de muntanya s'estén i ramifica la seva corona. La forma de la corona depèn de la varietat i pot ser abovedada o piramidal. La planta no té pretensions a les condicions externes i no necessita cures addicionals. L'esperança de vida mitjana del freixe de muntanya de fruits vermells és de fins a 85-100 anys.

El freixe de muntanya ordinari sembla un arbust gràcies als processos basals o com un arbre amb una potent copa ramificada. Un arbust de freixe de muntanya de fruits vermells pot arribar a una alçada de 5 metres, mentre que un arbre creix de 12 a 20 metres.

El vermell Rowan és famós per la seva bellesa gràcies al fullatge calat. La fulla d'aquesta planta és bastant gran, arribant fins a 18-20 centímetres de llargada i 10-12 centímetres d'amplada. Una sola fulla consta de 7-15 fulles petites, de fins a 5-7 centímetres de llarg, i oblongs, les vores dels quals tenen una lleugera serralada. Les fulles petites es disposen al llarg de la vena central simètricament una oposada a l'altra, observant l'ordre de prioritat. A l'estiu, les fulles de serbal tenen un color verd fosc, i amb l'arribada de les gelades de tardor i nocturnes, el seu color canvia a taronja, groc, vermell fosc, que es veu molt bonic en combinació amb borles de baies de color taronja brillant o vermell.

El període de temps per a la floració del freixe de muntanya depèn del seu hàbitat. En un clima càlid, comença a finals de maig; a les regions amb clima fresc, la planta només floreix a la primera dècada de juny. Un cop acaba el període de floració, comencen a formar-se ovaris de fruites a la planta: n'hi ha de 20 a 30 a cada ram. Durant l'estiu, aproximadament en un període de 75 a 90 dies, es formen les baies, i a la tardor madura la cendra de muntanya.

L'arrel de la cendra de muntanya, per regla general, és força potent i s'endinsa a la terra uns 2 metres. Tot el sistema radicular cobreix una àrea de fins a 5 metres de diàmetre, aquest tipus d'arrels s'anomena fibrosa. Tanmateix, la major part de les arrels de la planta es troben superficialment al sòl, a una profunditat de no més de 35-40 centímetres. A Rowan li encanta els substrats secs i d'humitat mitjana i suporta períodes secs. La planta no tolera l'aigua estancada a les arrels i l'engordament del sòl.

El tronc d'una cendra de muntanya normal és recte o exteriorment pot semblar una mica ondulat. De diàmetre, arriba als 30 centímetres en un arbre adult. L'escorça de l'arbre és llisa, té un to gris mat, de vegades sembla que és una mica platejat al sol. Les branques d'aquest arbre tenen un color diferent: marró fosc, i a la primavera els brots joves tenen un color vermellós. Rowan es ramifica bé, però al mateix temps les seves branques no s'entrellacen entre elles. A la primavera, a les branques es formen brots de forma oblonga, lleugerament pubescents.

Les flors del freixe vermell de muntanya són de cinc fulles, de color blanc o lleugerament rosat i es recullen en inflorescències amb forma de cúpula. La seva mida és de 10-12 centímetres de diàmetre. La floració comença a finals de primavera - principis d'estiu i dura una mitjana de 2 setmanes. La cendra de muntanya desprèn una aroma peculiar, poc agradable per a una persona per olorar, però que atrau bé els insectes que la pol·linitzen.

Rowan es considera una bona planta de mel, ja que les abelles recullen activament el pol·len i el nèctar de les flors. La planta és de pol·linització creuada, encara que pot ser autopol·linitzada amb l'ajuda d'insectes.

Des del punt de vista botànic, les baies de serbal vermell són fruites molt semblants a les pomes petites recollides en raïms. En les espècies varietals de freixe de muntanya, els fruits creixen de diàmetre fins a un centímetre. Les baies de serbal vermell silvestre són lleugerament més petites: només 0,5-0,7 centímetres. El color de les baies té un pigment vermell a causa de l'alt contingut en carotè. El gust de les baies és àcid-amarg, això es veu afectat per la presència de tanins.

A les varietats de cria de freixe de muntanya, el color de la fruita pot ser vermell brillant i el gust és dolç, amb una petita quantitat d'amargor o fins i tot sense. Dins del fruit hi ha petites llavors que tenen la forma d'un triedre arrodonit.

La fusta de freixe de muntanya normal es considera de poc valor, principalment el seu ús és per a la creativitat artística, ja que és mal·leable durant el processament i absorbeix bé els pigments colorants. Els artesans en feien plats, articles per a la llar, joies, retallaven diverses figures. Les fibres de fusta de serbal tenen una estructura forta i són resistents als danys mecànics.

Després de realitzar els treballs de mòlta, els productes de serbal tenen una bonica brillantor de seda. Aquesta característica finalment es va fer interessant per als fabricants de mobles. Avui dia, es fabriquen diversos mobles amb cendra de muntanya.

Els fruits de la cendra de muntanya normal contenen una gran quantitat de substàncies biològiques valuoses, malgrat el seu baix contingut calòric: només 50 quilocalories per 100 grams de producte fresc. Les baies de serbal són les més riques en carotè i àcid ascòrbic. S'ha demostrat que el serbal conté diverses vegades més carotè que les pastanagues.

El contingut de substàncies actives a les baies depèn directament no només de la varietat de serbal, sinó també de la zona, així com de les condicions per al seu creixement. A més, les fruites exposades a temperatures negatives perden una gran quantitat de components vitamínics, ja que sota la influència de les gelades es produeixen certs processos químics que augmenten el contingut de sacàrids a la polpa.

Els fruits i les flors del freixe de muntanya s'utilitzen en medicina amb finalitats medicinals. Les seves propietats curatives s'utilitzen per a malalties del cor i dels vasos sanguinis, estómac, intestins, fetge, malalties de la sang i trastorns metabòlics. Antigament, la cendra de muntanya s'utilitzava per determinar com seria la propera tardor: si l'arbre tingués molts fruits, vol dir que la tardor serà plujosa i l'hivern arribarà aviat i serà gelós. S'ha observat que les flors de serbal només alliberen nèctar si el clima és assolellat i sec; en aquest moment, les abelles i altres insectes pol·linitzadors comencen a circular activament sobre les flors. Per tant, la cendra de muntanya es considera un baròmetre viu.

El rendiment d'aquesta planta es produeix en onades: el seu pic es produeix cada tres anys i es considera que l'edat més productiva per a la cendra de muntanya és d'entre 35 i 40 anys. Un arbre adult en un any de collita porta fins a cent quilos de baies a les seves branques.

Rowan vermell és una planta força comuna. Al nostre continent, es pot trobar gairebé a tot arreu, afectant les regions del Caucas i fins i tot territoris situats a l'Extrem Nord. En estat salvatge, la planta tria zones forestals de tipus caducifoli o mixt, i a les zones muntanyoses pot créixer fins i tot en vessants, pujant fins als 2000 metres sobre el nivell del mar, on el creixement de la vegetació ja s'atura.

Molt sovint, el freixe de muntanya creix de manera individual o pot ser un petit grup d'arbres propers. A la natura, trobareu freixes de muntanya a la vora de rius i embassaments, a les vores i clarianes del bosc, al llarg del barranc, prop de l'autopista.

Als boscos on creix el freixe ordinari de muntanya, sovint s'instal·len al seu costat tords, caderners, ales de cera, formant poblacions d'ocells força extenses, gràcies a les quals les llavors de serbal es transporten a llargues distàncies. Sovint, als óssos brus també els agrada menjar cendra de muntanya. Així, amb l'ajuda d'ocells i animals, el freixe vermell de muntanya es propaga per llavors. La germinació de llavors és bona, però només dura un any.

A més, la cendra de muntanya normal es pot reproduir d'una altra manera, amb l'ajuda de brots d'arrel. Per tant, a les clarianes, el freixe de muntanya es pot recuperar ràpidament i començar a donar els seus fruits en cinc anys.

Segons la composició del sòl, la planta tria substrats infèrtils amb un ambient de pH àcid. Rowan és bastant capaç de créixer en sòls sorrencs, però no tolera la salinització. Els bons rendiments es donen en sòls argilosos i pedregosos humits. En condicions favorables, un arbre jove creix ràpidament, afegint anualment 40-50 centímetres d'alçada i fins a 30 centímetres d'amplada.

La cendra vermella de muntanya allibera una certa proporció de fitoncides a l'entorn extern, de manera que les llebres i els ratolins no danyen la seva escorça, i antigament, abans de posar patates als cellers, l'espolvoreaven amb fulles de serbal triturades, d'aquesta manera s'emmagatzemava molt. millor sense podrir-se.

Les propietats beneficioses que té la cendra de muntanya ordinària sobre el cos han estat utilitzades per la gent des de temps molt antics. Per primera vegada, la menció de la cendra de muntanya com a remei es va registrar al segle XVIII, i ara la medicina oficial de més de 20 països desenvolupats ha inclòs aquesta planta a les seves Farmacopees Estatals. Els curanderos russos van tractar l'escorbut i les extenses superfícies de ferides amb suc fresc de cendra de muntanya, l'escorça dels arbres va ajudar a curar la disenteria: aquesta planta va rescatar més d'una vegada els soldats en llargues campanyes militars per la seva disponibilitat i eficàcia. Les inflorescències de serbal es preparaven en comptes del te i es bevien per prevenir els refredats i enfortir el cos després d'un llarg període d'hivern.

Les baies de Rowan contenen vitamines B1, B2, B9, PP, E, C, A, així com components minerals de potassi, magnesi, manganès, sodi, fòsfor i calci. La polpa de la fruita conté molts àcids orgànics, tanins i colorants, flavonoides, fitoncides, pectina i fibres vegetals dietètiques. Les propietats medicinals de la baia es manifesten tant fresques com seques o congelades.

Les principals malalties i condicions patològiques que ajuda a fer front a la cendra vermella de muntanya són les següents:

• gastritis amb funció secretora reduïda de l'estómac;
• violacions de la digestibilitat i l'absorció dels aliments;
• flatulència, restrenyiment, còlics intestinals;
• malaltia hepàtica i càlculs biliars;
• malaltia renal i la presència d'urolitiasi en ells;
• atonia intestinal;
• artritis reumatoide, gota, artrosi;
• aterosclerosi;
• malaltia hipertònica;

• coagulació de la sang lenta;
• augment de la pressió intraocular;
• cataracta ocular;
• migranya i mals de cap semblants a la migranya;
• trastorns del son, augment de la fatiga i irritabilitat;
• espasme dels vasos del cor i del cervell;
• úlceres tròfiques i superfícies de ferides que no cicatritzen;

• malalties de la pell d'etiologia inflamatòria;
• irregularitats menstruals;
• hemorràgia de diversos orígens;
• prevenció del creixement de neoplàsies benignes i cèl·lules atípiques.

Rowan vermell s'utilitza per tractar la diabetis, ja que en el context de la seva ingesta, els nivells de sucre en sang tornen a la normalitat i el pàncrees s'estabilitza. Amb la menopausa, el suc de les baies de serbal normalitza el metabolisme i els nivells hormonals, reduint els efectes negatius dels canvis relacionats amb l'edat.

Durant l'embaràs, les dones amb l'ajuda de la cendra de muntanya normal normalitzen les femtes, eliminant el restrenyiment. Gràcies a aquesta planta, s'aturen els atacs de pressió arterial alta i s'elimina l'excés d'aigua del cos. Amb la cistitis, que sovint es produeix en una futura mare durant la gestació, el suc de les baies de serbal ajuda molt ràpidament a desfer-se de les molèsties i normalitza la freqüència de la micció. Fins i tot en el període postpart, la cendra de muntanya pot ser útil: s'utilitza per tractar les hemorroides, que sovint es produeixen en dones després del part.

A més de les baies, el serbal vermell també és valuós per les seves fulles, que contenen components biològicament actius que ajuden a fer front als bacteris i els fongs. Es fa una pasta amb fulles fresques i s'aplica com a compreses a les zones afectades.Les propietats fungicides del suc de les fulles fresques de serbal són molt altes; sota la seva acció, el fong es pot curar en un temps força curt.

En el tractament de la tuberculosi i el lupus eritematós sistèmic en medicina alternativa, s'utilitza una decocció de l'escorça de brots joves d'un serbal. L'eina millora la immunitat i la resistència a les malalties, redueix la inflamació, té un efecte perjudicial sobre els bacteris i també millora l'estat general i el to de tot l'organisme.

En cosmetologia, la cendra de muntanya s'utilitza com a agent per blanquejar la pell i en el tractament de les erupcions pustulars inflamatòries. Si netegeu la pell amb daus de suc de serbal congelat, els capil·lars dilatats de la cara s'estrenyen significativament, l'enrogiment desapareix.

A la cuina, s'utilitza cendra vermella de muntanya per fer begudes, farcits dolços per a pastissos, melmelades i melmelades amb baies, s'elaboren malvaviscos, s'elaboren licors i licors que contenen alcohol.

Quan es comença a utilitzar la cendra de muntanya amb finalitats medicinals, cal recordar-ho a més de les propietats positives, cada fàrmac, inclòs la cendra de muntanya, té les seves pròpies contraindicacions. Les baies fresques de serbal contenen en la seva composició molts àcids orgànics, que són similars en la seva acció als fàrmacs antibacterians, per tant, amb una gran quantitat de consum d'aquestes fruites, podeu patir un trastorn de les femtes en forma de diarrea.

Amb molta cura, les persones que pateixen de pressió arterial inestable han de prendre cendres de muntanya, que tendeixen a fluctuar d'una disminució a un augment diverses vegades al dia.

Amb tendència al tromboembolisme i augment de la viscositat de la sang, la cendra de muntanya pot agreujar aquesta condició, ja que té l'efecte d'augmentar la taxa de coagulació. Per tant, no es prescriuen preparats de cendra de muntanya per a la trombosi, l'ictus, la isquèmia.

No es recomana utilitzar suc de fruita de serbal vermell per a la gastritis amb funció secretora augmentada, així com per a l'úlcera pèptica de l'estómac o els intestins. En el context de prendre cendra de muntanya, l'acidesa del suc gàstric augmentarà encara més, irritant la membrana mucosa de l'estómac i els intestins, provocant així encara més ulceració. En presència de malaltia de reflux, quan el contingut de l'intestí prim es llença a l'estómac, el suc de serbal també està contraindicat.

Els dentistes no recomanen esbandir-se la boca amb suc de serbal si teniu estomatitis o gingivitis. Les observacions han demostrat que el procés de curació no s'accelera, sinó que, al contrari, dura més a causa de la irritació de les superfícies ulcerades.

Rowan ordinari pot causar al·lèrgies. I encara que això succeeix en poques ocasions, no s'ha de descartar la possibilitat que es produeixi, especialment per a aquelles persones que pateixen un augment d'al·lèrgies i asma bronquial. Abans d'utilitzar els fruits d'aquesta planta, primer cal fer proves per a la reacció del cos, i només després de rebre els resultats, prendre una decisió sobre la possibilitat de tractament amb cendra de muntanya.

Qualsevol ús de serbal vermell s'ha de dur a terme dins de límits raonables i amb precaució. S'han d'evitar les dosis excessives i l'ús incontrolat. La cendra de muntanya s'ha de tractar com un remei potent.

El serbal vermell es reprodueix de manera senzilla i arrela bé en un lloc nou. Per a la propagació, s'utilitzen llavors, capes, esqueixos i també s'utilitza el mètode d'empelt.

Quan es propaga per llavors, el material de plantació s'obté a la tardor a partir de baies ben madures. Fins a la plantació, les llavors s'emmagatzemen en sorra humida en un lloc fresc.

A la primavera, fins a finals d'abril, es sembren llavors al sòl. Per fer-ho, prepareu petits solcs de fins a 8 centímetres de profunditat, al fons dels quals s'aboca sorra del riu com a drenatge amb una capa d'uns 1,5-2 centímetres. A continuació, les llavors s'aboquen a les ranures i es cobreixen amb terra. Es poden utilitzar aproximadament 250 llavors per metre quadrat. La capa superior del sòl s'ha d'anivellar i abocar amb cura amb aigua a través d'un colador fi.

Després de rebre els primers brots, s'apriman en la fase de dues o tres fulles, deixant espais entre elles de 3-5 centímetres. La segona vegada que l'aprimament es fa quan les plàntules tenen de quatre a cinc fulles, aquesta vegada la distància entre els brots joves es fa igual a 5-7 centímetres. La tercera aclarida es fa un any més tard, a la primavera, de manera que la distància entre plantes arribi als 10 centímetres. Així, les plàntules joves cultivades a partir de llavors estaran preparades per trasplantar-les a un lloc permanent només el segon any des del moment de la sembra.

També és possible la reproducció per brots d'arrel. En el freixe de muntanya adult, els brots basals frescos solen créixer al voltant del tronc cada any. A la primavera, aquests brots són un bon material de plantació.Els brots es tallen i es col·loquen immediatament al lloc on es preveu que creixin constantment. Primer, per a una plàntula jove, cal preparar un forat d'aterratge de 60 x 80 centímetres.

Es col·loca una barreja al forat de plantació, que consisteix en un pessic de cendres de fusta i fertilitzant superfosfat, així com compost i terra, agafats a parts iguals. Després d'aprofundir la plàntula al forat en 15-20 centímetres, el sòl s'enmulla i es rega. Aquest mètode de reproducció es considera el més senzill i fiable, fins i tot els jardiners aficionats novells poden gestionar-lo.

La propagació de la cendra de muntanya mitjançant empelt es realitza de la següent manera: a l'hivern, quan el flux de saba de la planta és extremadament lent, talleu petits trossos de branques de 25-30 centímetres cadascun i deixeu-los caure a la sorra o al sòl humit, aprofundint fins a 15. centímetres. Amb l'inici de la primavera, es pren una plàntula cultivada a partir de llavors, que encara té només 1 any d'edat, i es fa una incisió a la part superior prop de l'arrel en forma de trencament de fins a 3 centímetres de profunditat. A continuació, a l'esqueix, que es va excavar des de l'hivern, es fa un tall a la part inferior en forma de falca punxeguda, que coincidiria en profunditat amb una escissió en una plàntula d'un any. A continuació, es combinen l'anual empeltat i el tall, i la unió s'embolica amb arpillera o polietilè. La part superior de l'anual empeltat es talla en angle oblic i el punt de tall es tracta amb breu de jardí.

La planta empeltada es trasplanta a un hivernacle amb una barreja de torba i sorra, assegurant-se que el lloc d'empelt estigui per sobre del nivell del sòl. Ara és important assegurar-se que l'hivernacle estigui sempre humit i que el sòl no s'assequi.Després que apareguin els brots joves, la plàntula estarà preparada per trasplantar-se a terra oberta en un lloc permanent.

La reproducció per esqueixos joves es realitza al començament del període estival. En una cendra de muntanya, es tallen brots verds joves de 10-15 centímetres de llarg en un angle agut. És important que els esqueixos tallats ja tinguin unes quantes fulles i uns quants cabdells en fase de desenvolupament. Els brots tallats es col·loquen durant 6 hores en un estimulador de formació d'arrels, per exemple, la solució de Kornevin. A continuació, els brots es trasplanten a un hivernacle, on s'aboca sorra a les ranures amb una capa de 10 centímetres per al drenatge. Abans de plantar, es fan talls al tall des de baix, per a un millor arrelament, i des de dalt del ronyó, per a una millor ramificació. En el procés de festeig, cal assegurar-se que el sòl de l'hivernacle estigui sempre humit.

Els primers dies de la tardor, les plàntules joves s'endureixen, obrint primer l'hivernacle durant diverses hores i en un termini de 10 dies la possibilitat de deixar la plàntula oberta tota la nit. La plàntula estarà a punt per trasplantar-se a un lloc permanent només d'aquí a un any, a la tardor. Fins a aquest moment, el jove freixe de muntanya és regat i alimentat. Per a l'hivern, el tronc de la planta es cobreix amb branques d'avet per protegir-la del vent i les baixes temperatures.

La reproducció amb l'ajuda de capes es fa a la cendra de muntanya a la primavera, quan la neu s'ha desfet completament i la terra té temps d'escalfar-se bé. S'inspecciona l'arbre i es selecciona un brot jove viable. A sota, es fa un solc poc profund a terra, després el brot de serbal es doblega a terra, es col·loca a la ranura i s'hi fixa amb l'ajuda de petits arcs de filferro. S'ha de tallar la part superior del brot perquè apareguin els processos laterals, que necessitem perquè arrelin al solc. El brot s'escampa amb terra i es rega.

Aviat apareixeran els primers brots. Quan arriben a una alçada de 10 centímetres, cal cobrir-los amb humus. La propera vegada, quan l'alçada dels brots ja és de 15 centímetres, els brots es tornen a cobrir d'humus. Així, la branca mare amb brots joves es deixa a l'hivern, coberta de branques d'avet. L'any següent, a la primavera, les capes es poden dividir de la branca mare i trasplantar-les a un lloc permanent.

Tot i que el freixe vermell de muntanya es considera una planta sense pretensions, les seves espècies varietals requereixen una mica d'atenció a la seva casa d'estiueig. La cura del serbal és mínima: el sòl al voltant del tronc s'ha d'afluixar regularment fins a una profunditat de no més de 10 centímetres, envellir i regar. La planta necessita alimentació a partir dels tres anys. Cada any, des del moment de la floració fins al moment de la collita, es fan tres apòsits superiors amb nitrogen, potassi i fòsfor.

La primera vegada que l'apòsit superior s'introdueix abans de l'inici de la fase de floració, la segona vegada, en el moment de la maduració de la fruita, i la tercera vegada, després del final de la maduració de la fruita, quan la collita ja s'ha collit. El tercer apòsit superior no és tan intens com els dos primers: només s'introdueixen potassi i fòsfor abans de la temporada d'hivern.

La poda del serbal es realitza a principis de primavera, mentre s'eliminen les branques malaltes danyades, seques o febles. A partir dels tres anys, la cendra de muntanya comença a créixer molt ràpidament, per la qual cosa la formació de la corona s'ha de fer anualment. En varietats altes, es recomana escurçar el tronc central després de diversos anys des del moment de la plantació i l'adaptació de la planta. Això es fa per tal de limitar el creixement de l'arbre i descarregar el pes de la capçada.

Si aquesta poda no es fa a temps, les branques dins de la corona es desenvoluparan malament i començaran a morir, i el rendiment disminuirà notablement, ja que només es formaran grups de fruites als costats exteriors de la corona.

El temps per recollir cendra vermella depèn directament de la finalitat del seu ús posterior. Per a la preparació de preparats medicinals a partir dels fruits de la cendra de muntanya, cal recollir-los de setembre a octubre, quan no hi ha temperatures nocturnes negatives. La cendra de muntanya collida durant aquest període conté la major quantitat de components vitamínics i minerals valuosos, però les seves propietats gustatives no són tan bones com les de les fruites collides al novembre, quan la baia es va congelar més d'una vegada.

Rowan, que es cull després de les gelades, malauradament, ja no té tantes propietats curatives, però té un gust dolç i és adequat per menjar. Per a l'emmagatzematge, la cendra de muntanya collida després de les gelades no és adequada, però es poden preparar productes alimentaris amb excel·lents propietats gustatives.

Per tal de collir baies de serbal per a un ús futur, es sotmeten a assecar-se, assecar-se, orinar i congelar. Amb finalitats medicinals, es recullen fruites, flors i fulles de la cendra de muntanya. Les matèries primeres medicinals més habituals són els fruits de la cendra de muntanya.Es cullen en raïms amb podadores, i després s'assequen a una temperatura que no superi els 50-60 graus en un forn, assecador elèctric o en un forn rus. La cendra de muntanya seca conserva les seves propietats curatives durant dos anys. Avui, a totes les cadenes de farmàcies, podeu comprar fruits secs de serbal en forma de baies senceres o en pols, envasats en càpsules de gelatina, venuts com a suplements dietètics (complements alimentaris biològicament actius).

Les flors i les fulles joves de freixe de muntanya es poden collir a la primavera. Només es recullen en temps sec i després s'assequen en un lloc fosc i fresc amb una bona circulació d'aire. La matèria primera acabada conserva les seves propietats medicinals durant un any.

Si teniu previst recollir i collir matèries primeres de serbal de manera independent, trieu aquells arbres que creixen lluny de les carreteres transitades i lluny dels complexos de producció industrial. No val la pena recollir cendra de muntanya a la ciutat: l'alta contaminació de l'aire fa que la matèria primera contingui una gran quantitat de sals de metalls pesants, que, en lloc de ser útils, causaran danys importants a la vostra salut.

Quan escolliu matèries primeres per al tractament a la xarxa de farmàcies, presteu atenció a l'etiquetatge. Els envasos de cartró en què s'envasen les matèries primeres han de contenir la informació que els ingredients han passat el control de radiació i són segurs per al consum.

A casa, podeu cuinar la cendra de muntanya de diverses maneres i després utilitzar-la amb finalitats medicinals o com a producte culinari.Avui dia, hi ha centenars de receptes en què el serbal és un ingredient indispensable. Alguns d'ells:

• Rowan cuinat en conyac. S'han de triturar 300-350 grams de serbal fresc per obtenir suc. S'aboca sucre en una quantitat de 50 grams en una paella calenta i s'escalfa, remenant constantment, fins que es torna marró. A continuació, s'aboca sucre granulat a la cendra de muntanya i s'hi afegeixen 500 mil·lilitres de conyac. Ara s'ha de tancar la mescla resultant i donar-hi temps unes quatre setmanes perquè quedi ben infusionada. Després d'això, es filtra la composició i s'hi afegeixen 3-5 grams de sucre vainillat. La beguda ja està a punt per beure.

• Melmelada feta de baies vermelles. 500 grams de cendra de muntanya, agafats per les gelades, s'aboquen amb aigua i es deixen durant un dia. L'aigua s'escorre i, a continuació, aquest procediment es repeteix dues vegades més: així és com tota l'amargor deixa les baies. Cuinem l'almívar: afegim un got d'aigua a un quilo de sucre granulat i deixem coure a foc lent fins que el sucre s'hagi fos. En el moment de bullir, retireu l'almívar del foc i aboqueu-hi baies de serbal seques. El recipient amb melmelada s'ha de treure durant un dia en un lloc fresc. Ara traiem les baies amb una cullera ranurada i bullim l'almívar fins que quedi espès, uns 15-20 minuts. A continuació, les baies es tornen a col·locar a l'almívar i es porta a ebullició. La melmelada preparada es pot abocar en recipients i guardar-la per emmagatzemar-la.

• Xarop de rosa mosqueta amb serbal vermell. S'ha de classificar un quilogram de baies fresques de rosa mosqueta, treure les llavors, tallar les baies per la meitat i triturar amb una mà de fusta amb 500 grams de sucre. La cendra vermella de muntanya en la quantitat d'un quilo s'ha de pastar amb 500 grams de sucre.Traieu els dos recipients durant un dia en un lloc fresc perquè les baies donin suc. A continuació, el suc de les baies es filtra i es combina, afegint-hi un quilogram més de sucre. El xarop es bull fins que quedi espess i s'embotella.

• Tintura de cendra de muntanya sobre alcohol. Es necessitarà un quilo de baies fresques de serbal, es barregen amb 100 grams de sucre granulat i aboquen 500 mil·lilitres de vodka. Les baies han d'estar completament cobertes d'alcohol. Cal insistir en la composició durant 7 dies. Rowan absorbirà alcohol, per la qual cosa s'haurà de recarregar periòdicament. En total, es necessita 1 litre de vodka per a 1 kg de baies. El temps d'infusió és de 30 dies. Després d'això, la tintura s'ha de filtrar i embotellar.

• Te multivitamínic amb serbal i rosa mosqueta. Un petit grapat de baies seques de freixe de muntanya i rosa silvestre s'ha de preparar amb mig litre d'aigua bullint calenta, deixar bullir la composició, retirar del foc i deixar calent fins a 12 hores. Filtreu la composició, si voleu, podeu afegir-hi mel o sucre i prendre una tassa de te tres vegades al dia. El te elimina bé l'excés de líquid del cos, tonifica i tonifica.

• Pastilla de serbal. Es prepara a raó d'1 kg de baies fresques per 2 kg de sucre granulat. Rowan en una petita quantitat d'aigua es cuita al vapor fins a obtenir una consistència suau, després es tritura fins a un estat de puré i es barreja amb sucre.La massa resultant s'ha de col·locar en una safata de forn amb paper de forn i posar-la al forn, on la temperatura és de 70 graus. Cal esperar que la composició espessi i s'evapori tot l'excés d'humitat. Després d'això, el marshmallow es refreda i es talla a daus, espolvoreat amb sucre en pols, coco o llavors de sèsam. Un gust lleugerament àcid amb amargor dóna al malví un gust únic.

• Serbal vermell en sucre. Per ensucrar, necessiteu serbal amb tiges. Primer cal preparar un xarop de sucre, per això es pren mig got d'aigua per a 500 grams de sucre granulat i es bull a foc lent. Quan l'almívar estigui llest, s'aboquen sobre les baies i es deixen refredar. Després d'això, es prepara una nova porció de xarop i les baies es tornen a abocar. Aquestes accions es repeteixen fins a 5 vegades fins que els fruits es tornen transparents i absorbeixen l'almívar. Després de refredar-se, les baies s'han d'espolsar amb sucre en pols i col·locar-les en un recipient de cartró o vidre per emmagatzemar-les en un lloc fresc.

• Serbal vermell en escabetx. Dos quilograms de cendra de muntanya s'han de blanquejar en aigua bullint i col·locar-los en recipients nets on s'emmagatzemarà. Després d'això, la cendra de muntanya s'aboca amb adob, que es prepara de la següent manera: es porta a ebullició un litre i mig d'aigua, un quilo de sucre i 25 mil·lilitres de vinagre de taula. Les baies s'aboquen amb adob bullint, després de la qual cosa s'han de pasteuritzar els recipients i enrotllar-los amb tapes.
• Serbal vermell xop. Les fruites fresques de serbal es col·loquen en un recipient esmaltat i s'aboquen amb una composició especialment preparada: per a un quilo de sucre granulat, cal prendre un litre d'aigua, 5-6 grams de sal de taula, 2 grams de canyella en pols i 5 peces de claus perfumades. Tots els ingredients s'afegeixen a l'aigua i la composició es porta a ebullició.Les baies s'han d'abocar amb farciment refrigerat i deixar-les en un lloc càlid durant un parell de dies, després transferir-les a l'emmagatzematge al celler.

A més dels espais en blanc, podeu utilitzar suc acabat d'esprémer de fruites vermelles de serbal. Preneu-ne més de 100 grams al dia i el curs del tractament no ha de superar les dues setmanes. El suc fresc redueix la quantitat de colesterol a la sang i millora la composició de la sang.

A causa del fet que el serbal vermell creix a tot arreu i és una matèria primera assequible, molts consideren que el seu valor és insignificant. No obstant això, la pràctica a llarg termini d'observacions mèdiques i revisions dels metges indiquen que els preparats medicinals d'aquesta planta tenen un efecte positiu sobre el cos humà i s'utilitzen amb èxit tant com a remei independent com en combinació amb els principals cursos de teràpia farmacològica.

Per obtenir informació sobre com fer melmelada de serbal vermell cru, mireu el següent vídeo.