Baies seques: beneficis i perjudicis, com assecar i consumir correctament

Les baies seques són un producte que fa temps que és comú a molts països. Recollir les fruites per a l'hivern mitjançant l'assecat permet conservar les seves propietats beneficioses i fer una deliciosa delícia. Es poden utilitzar de qualsevol forma: afegir a rebosteria, fer compotes i postres, fer melmelada i menjar sense tractament previ. Les propietats curatives de les decoccions de baies seques ajudaran a prevenir moltes malalties. Una varietat de fruites que s'assequen per a l'emmagatzematge us permeten obtenir gairebé tota la gamma d'aquests deliciosos regals de la natura a l'hivern.

Les baies seques són fruites especialment secs d'arbusts i arbres. Pot ser cirera, barber, rosa silvestre, lledoner, nabiu, cornejo, raïm, nabius, maduixes i molts altres. Es cullen de maneres lleugerament diferents, com a resultat de la qual cosa es poden assecar o assecar, el seu gust i textura varien.

La riquesa de nutrients en els fruits secs de les baies és molt alta, tenen propietats anti-fred, bactericides, expectorants i tòniques. Les diferents varietats poden contenir antioxidants addicionals, minerals i olis essencials. Les propietats d'aquestes substàncies difícilment es poden sobreestimar: milloren el funcionament del cor, del sistema nerviós central i tenen un efecte calmant.

En forma seca, és molt bo per emmagatzemar cornís. Són baies vermelles que creixen en un petit arbust.Massa àcid fresc, conserva una lleugera acidesa quan s'asseca, juntament amb tota la seva riquesa en vitamines i àcids orgànics, ferro, potassi, magnesi i calci. Tonifica, ajuda a fer front als refredats, enforteix el sistema immunitari, dóna suport als vasos sanguinis i al múscul cardíac.

Les baies de goji seques, representants de la família de les solanàcies, també són populars. S'envien des de la Xina. Confien que el seu impacte en el cos ajudarà a curar gairebé totes les malalties conegudes i a recuperar la força. El seu gust és molt dolç, es venen tant sencers com mòlts.

Els fruits del ginebre són coneguts des de l'antiguitat per les seves propietats bactericides. Es cullen a principis de tardor i s'assequen sense escalfament tèrmic. Al mateix temps, es conserven els àcids orgànics: màlic, fòrmic, ascòrbic i també oli essencial, que en conté al voltant del 2%.

Els beneficis de la rosa mosqueta i l'arç d'arç de mar per a persones amb sistemes immunològics debilitats són evidents, fins i tot els nens reben decoccions d'aquests fruits secs durant el període de malalties freqüents. El contingut de greixos i proteïnes de les baies seques és baix. Estan carregats d'hidrats de carboni. El contingut total de calories és d'unes 300 kcal, depenent del tipus de producte.

Els beneficis de qualsevol fruita amb un assecat adequat es conserven gairebé completament. Es poden utilitzar amb finalitats restauradores, terapèutiques i profilàctiques, fent decoccions i tintures.

L'alt contingut de fructosa en els fruits secs permet satisfer la necessitat d'hidrats de carboni ràpids. Les propietats anti-fred i immunomoduladores de les baies seques són àmpliament conegudes, s'utilitzen per prevenir malalties estacionals.

L'alt contingut de potassi i magnesi es conserva durant l'assecat, amb la seva ajuda es recolza el treball del sistema cardiovascular.

L'alt contingut en carbohidrats de les baies seques pot ser un problema per a aquells que tenen tendència a tenir sobrepès o diabetis. Durant l'assecat, les fruites perden aigua i el seu pes es redueix, mentre que el contingut de glucosa i fructosa segueix sent el mateix. A l'hora de menjar-los com a postres, cal tenir-ho en compte, especialment per a persones amb sucre en sang elevat.

Però també evitar el consum excessiu de baies seques ha de ser persones amb malalties dels intestins i el pàncrees, pancreatitis, úlceres d'estómac.

Els pigments naturals que contenen poden provocar reaccions al·lèrgiques. Per tant, els al·lèrgics i els nens haurien de començar definitivament a utilitzar-los amb una o dues baies per identificar possibles al·lèrgies.

Per a la producció industrial i comercial, s'apliquen els GOST d'aliments, que determinen els indicadors de qualitat dels productes secs de diferents varietats. Indiquen la mida, el color, la densitat del producte acabat, que ajuda el consumidor a obtenir baies d'alta qualitat.

A casa, aquests meravellosos regals s'assequen per a ús personal. En recollir i assecar les baies tu mateix, pots estar segur de la qualitat de les baies i del seu processament i emmagatzematge adequats.

Per a l'assecat, les fruites madures senceres es cullen sense signes de sobremaduració. Es queden sèpals a totes les baies, a excepció dels gerds i les mores. Es cullen verds per evitar l'aciditat.

Les baies es poden assecar de diverses maneres. Collits en temps sec, els fruits simplement es poden col·locar sobre una superfície plana coberta amb paper. El lloc d'assecat ha d'estar ben ventilat, l'accés a la llum solar directa ha de ser limitat.Cada dia, la capa es capgira. Amb aquest mètode d'assecat, els fruits perden una quantitat força gran de vitamines a causa de la seva oxidació amb oxigen.

És possible assecar les baies al forn. Una safata de forn està folrada amb paper pergamí, les baies es disposen en una capa fina i uniforme. La temperatura del forn es fixa primer a 45 °C i s'eleva gradualment fins a 75 °C. La porta del forn ha de romandre entreoberta. El procés d'assecat dura unes 2-4 hores, podeu comprovar la preparació comprovant la presència de suc a la baia. Les baies seques no han de contenir suc.

Al microones, podeu obtenir baies seques molt ràpidament. Per fer-ho, es posen entre el drap i s'assequen fins que es cuinen en petites porcions.

Per assecar les baies, podeu utilitzar un assecador elèctric especial. Els paràmetres s'estableixen segons les instruccions i els fruits s'assequen automàticament.

Després d'assecar i refredar les baies, es col·loquen en un plat de vidre amb una tapa hermètica. I també els pots guardar en una bossa de tela. El teixit ha de ser lleuger i sense estampat. La vida útil de les baies seques és de 2 anys.

La infusió o decocció de rosa mosqueta es recomana per als refredats, així com per a la seva prevenció i immunitat.

L'ús de baies seques amb finalitats sanitàries és extens. Fan decoccions, fan una barreja amb fruits secs i mel per millorar el funcionament del cor.

Les persones amb sobrepès haurien d'utilitzar aquestes fruites amb cura. D'una banda, és un substitut saludable i saborós dels dolços; per perdre pes i mantenir els nivells d'hidrats de carboni, és millor menjar un parell de baies seques en comptes de dolços i farina per al te.D'altra banda, el seu consum excessiu pot provocar la deposició d'excés de greix.

Per obtenir informació sobre com assecar les baies a l'aire lliure, mireu el següent vídeo.