Melmelada de núvols: beneficis, perjudicis i normes de cuina

Per als residents de les regions del nord del nostre país, la mora és un plat familiar, ja que els seus hàbitats són zones pantanses i tundra de molsa. Fins i tot el seu nom prové de la llengua finlandesa i prové de la paraula "moroha". Creix per sobre del paral·lel 55 i més enllà del 77. Al sud és molt rar, principalment a les zones muntanyoses. De tant en tant, la baia també cau en mans de persones que es troben a les regions del sud. Quin tipus de baia és aquesta i com utilitzar-la a la cuina, tindrem en compte en aquest article.

La fruita de núvols s'assembla a la fruita de gerds, però en difereix pel color. Les baies madures són de color ambre transparent, mentre que les baies no madures són vermelles. A la cuina, s'utilitzen baies lleugerament madures, ja que les fruites madures són massa suaus i no suportaran el transport al lloc de preparació.

La baia s'emmagatzema perfectament tant en la composició de melmelades, sucs, compotes i melmelades, com en remull. També la guarden congelada: al congelador de la nevera, traient-la just abans de cuinar-se. Conserva les seves propietats útils durant molt de temps sense perdre-les durant l'emmagatzematge.

Al nord, no debades, un dels noms de les baies de núvol és "baies reials". És ric en vitamines A i C, i la provitamina A supera la quantitat en pes de provitamina A de les pastanagues, i la vitamina C és 4 vegades més que en els cítrics.També conté cobalt, ferro, fòsfor, fibra, potassi, silici, sodi i calci. Es poden observar efectes antimicrobians, diaforètics, antiespasmòdics i diürètics després de prendre baies. També s'utilitzen com a remei per a la febre. Es recomana menjar núvols durant l'embaràs: conté moltes substàncies que ajuden al desenvolupament del fetus, el curs normal de l'embaràs i el part. Royal berry millora la coagulació de la sang i té un efecte fixador.

Un excel·lent antioxidant, a més d'ajudar a desfer-se de diversos tumors. També enforteix el sistema immunitari. D'acord amb moltes ressenyes, l'ús de fruites, fins i tot en forma dolça, ajuda a desfer-se de l'excés de pes i alleuja la inflor general. A causa del fet que la baia té un contingut baix en calories, el seu ús no té efectes nocius en les persones que pateixen diabetis o sobrepès. En general, hi ha un gran benefici d'aquesta baia per a tot el cos.

A les receptes de melmelades, melmelades i conserves, és clar, m'agradaria veure un producte sense llavors. A més a més, n'hi ha molts a les mores. Hi ha una manera de desfer-se'n, i és bastant senzill. Només cal netejar les baies a través d'un colador de metall fi. Després de fregar, s'eliminen tots els ossos petits, deixant només la polpa acabada.

Pel que fa als estris de cuina, s'aconsella utilitzar piques, bols o cassoles esmaltats o de vidre. Això es fa perquè no es produeixi el procés d'oxidació.

Aquest plat, cantat en moltes obres literàries, només requereix que la seva recepta s'inclogui en aquest article. A més, per a les receptes posteriors, podeu prendre no només baies reials fresques o congelades, sinó també remullades. En aquesta forma, es pot emmagatzemar durant molt de temps.

Els núvols es mouen, s'eliminen totes les baies dolentes, la resta es renta. Abocar en una ampolla o pot, abocar aigua bullida i lligar un drap per sobre. Es prepara un barril de fusta per a la posterior transferència i emmagatzematge a llarg termini: aboqueu-hi 200 grams de rom, sacsejant el barril perquè el rom s'absorbeixi a les parets. Després de 14-20 dies, transferiu les mores a un barril i tanqueu-les bé.

Una tassa de núvols en puré, dues tasses de ruibarbre tallat a daus i tres tasses de barreja de sucre, aboqueu-les en una cassola i a foc lent, remenant, porteu la mescla fins al punt que es dissolgui el sucre. Després d'això, afegiu el foc i observeu amb cura la barreja fins que es converteixi en gelatina. Immediatament després de la formació de gelea, es barreja ràpidament i s'aboca en plats estèrils preparats (pots), deixant un centímetre a la vora. Enrotlleu les tapes i després mantingueu el recipient durant 5 minuts en aigua bullint.

Ingredients:

• mig quilo de moroses remullades, congelades o fresques;
• 5 grams d'àcid cítric;
• 250 grams de sucre o sucre en pols.

Aquest plat es prepara tant al fogó com al forn escalfat a 180 ° C. Barregeu bé el sucre amb els núvols i l'àcid cítric en un bol. Poseu la barreja al foc durant 15 minuts. Després treuen i barregen la melmelada de núvols acabada. Emmagatzemeu el producte en pots tancats.

Ingredients:

• 1 kg de núvols;
• 1 kg de sucre;
• 1,5 tasses d'aigua.

Primer, es fa un xarop calent amb una barreja d'aigua i sucre.A continuació, s'hi afegeixen baies i es posen a foc lent. La cocció dura 5 minuts. En el procés, cal eliminar l'escuma resultant. Després es deixa refredar completament la melmelada. A continuació, torneu a bullir durant 5 minuts. Abans de posar-lo en pots, la barreja es tritura amb una batedora o batedora.

Mig dia abans de començar la cocció, els núvols en un bol s'escampen amb sucre i es posen a la nevera. Durant aquest temps, la baia donarà el seu suc. A continuació, poseu el bol a foc lent i, remenant de tant en tant, deixeu-ho coure durant 15 minuts, fins que estigui tendre. Abans d'envasar el producte acabat en un recipient estèril, es tritura amb una batedora o batedora.

Necessitarà:

• conservants d'aliments;
• 200 grams de sucre;
• 1 quilogram de baies de núvol.

Les baies es barregen amb sucre i es posen en una cassola. La paella es deixa calenta durant diverses hores perquè el suc destaqui. A continuació, poseu-ho a foc lent i deixeu-ho coure durant 20 minuts. Si es forma escuma, s'ha de treure.

El producte acabat s'aboca calent en pots, s'enrotlla amb tapes i es baixa al soterrani o a un altre lloc fresc.

Per a aquesta recepta, només necessiteu un quilo de baies i 500 grams de sucre. Assequeu les baies, després barregeu-les amb sucre. Tritureu la massa amb una batedora o batedora. Col·loqueu el puré de núvols acabat en pots estèrils i poseu-lo a la nevera.

Es prepara com la melmelada normal, però s'afegeix més sucre i s'utilitza suc de llimona en comptes d'aigua. Resulta un agradable gust agredolç de baies.

Ingredients:

• 1 quilogram de núvols;
• 250 grams de mel;
• 100 ml d'aigua.

L'aigua i la mel es barregen i s'escalfen fins a obtenir un xarop.Heu d'afegir-hi les mores i coure durant 10 minuts. A continuació, deixeu refredar completament la barreja i torneu a bullir durant 10 minuts. Després, com sempre, posem el producte en pots estèrils i tapem amb tapes. Emmagatzemar en un lloc fresc.

Ingredients:

• un quilo i mig de sucre;
• un quilo i mig de baies;
• 40 grams de gelatina.

Escalfem a foc lent la mescla de sucre i mora, sense parar de remenar, fins que la mescla bulli. En aquest moment, és necessari que la gelatina tregui aigua. Per fer-ho, cal diluir-lo en aigua i deixar-ho fins que bulli la barreja de núvols i sucre. A continuació, afegiu-lo a aquesta barreja i escalfeu el resultat a foc lent durant 25 minuts més i després enrotlleu-lo en pots.

Ingredients:

• 160 grams de fruita de llima;
• 1,2 quilos de sucre;
• un quilo i mig de núvols;
• 250 ml d'aigua.

Desfer-nos de les llavors, tal com s'ha descrit anteriorment (eixugant les baies a través d'un colador), traiem la pela de la llima i espremem el suc de la fruita mateixa. A continuació, barregem aigua, ratlladura de llima (prèviament triturada amb una batedora), sucre en la quantitat d'un quilogram i puré de baies (obtingut després de treure les llavors). Cuini aquesta barreja a foc mitjà durant 15 minuts. Quan es cuina, cal remenar la massa sovint perquè no es cremi. A continuació, cal afegir el suc de llima espremut i el sucre restant a la barreja. Cuini durant 10 minuts més. Tot es pot disposar als bancs.

Ingredients:

• una copa i mitja de vi blanc;
• 400 grams de sucre;
• mitja llimona;
• un quilo de núvols.

Barregeu els núvols, el suc de llimona i 200 grams de sucre en un bol. Deixeu la barreja calenta durant sis hores. A continuació, poseu el recipient al foc i deixeu-ho coure durant 20 minuts. Quan el sucre es dissol, afegiu el vi i remeneu la barreja.A continuació, heu de separar les baies de l'almívar i posar-les en pots estèrils. A l'almívar que queda després de la separació, afegiu-hi la resta del sucre i deixeu-ho coure durant 15 minuts. A continuació, aboqueu les baies en pots amb aquest xarop.

En general, les ressenyes de Cloudberry són molt positives. Qui ha provat la melmelada de baies miraculosa en noten el seu gust dolç i agradable. Especialment es poden trobar molts comentaris sobre melmelada amb llimona i llima. Als consumidors els agrada un subtil gust àcid en un producte que inicialment hauria de ser molt dolç.

Les persones que mengen baies amb finalitats medicinals assenyalen que l'ús regular de les baies ajuda a alleujar la inflor, enforteix el sistema immunitari i millora l'estat d'ànim general. Sovint parlen d'això les dones embarassades, que pateixen edemes i depressió severs a l'estiu.

Pràcticament no hi ha ressenyes negatives. Poques crítiques negatives es relacionen principalment amb l'ardor d'estómac després de l'ús i les reaccions al·lèrgiques del cos.

Vegeu a continuació per obtenir més detalls.