Cuinar melmelada de solanàcies

A Rússia, la solanàcula (també coneguda com sunberry) es considera una baia silvestre que es troba en llocs humits. La solanàcula del jardí creix ràpidament, tornant-se negre i brillant. La seva mida és gran i sembla una cirera. La preparació es determina de manera molt senzilla: si les baies es trituren fàcilment als dits, ja estan llestes per menjar. Se sol collir al setembre. Als jardiners els agrada cultivar solanàcies a les seves parcel·les per les seves propietats: la baia té zero calories, sense greixos i proteïnes, les baies de sol contenen un mínim d'hidrats de carboni. Per molt que mengis, no milloraràs. El que no es cuina de solanàcies: gelea, farcits per coure, xarops. Aquest article es centrarà específicament en les melmelades de baies de sol.

Excepte les baies que ja estan madures, totes les altres parts de la solanàcies són verinoses, per la qual cosa no es recomana automedicar-se. L'ús de preparats amb la planta que contenen amb finalitats mèdiques només es pot dur a terme amb l'autorització d'un metge. La solanàcula s'anomena curativa a causa de les seves propietats, els fruits tenen el següent efecte sobre el cos:

• sedant;
• neteja;
• expectorant;
• colerètic;
• antiinflamatori;
• antipirètic;
• antireumàtic;
• desinfectant;
• diürètic.

Als llibres sobre medicina tradicional, segur que hi haurà passatges que l'ús regular de la solanàcula en forma de melmelada ajudarà a fer front a:

• restrenyiment;
• inflamació del tracte gastrointestinal;
• toxines al cos;
• letargia;
• mals de cap;
• estrès.

A més, la melmelada de baies silvestres pot millorar la composició de la sang i normalitzar la pressió arterial. Serveix com a postres i prevenció d'intoxicacions gastrointestinals.

Els beneficis de la planta són evidents. Pel que fa al dany al cos, també existeix. L'ús de baies verds pot causar intoxicació. Val la pena vigilar de prop els nens si creix la solanàcula al lloc, ja que són curiosos i poden recollir una baia. Amb els següents signes, es pot determinar l'enverinament amb baies:

• diarrea;
• nàusees;
• vòmit;
• dispnea;
• dolor a l'estómac;
• pèrdua de consciència;
• cardiopalmus.

És molt senzill preparar un blanc així, la melmelada no només és molt saborosa, sinó també saludable. Per a la recepta necessitareu almenys 1 kg de baies.

Ingredients:

• baies de fruita del sol - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• llimona - 2 mitjanes;
• aigua - 1 got;
• menta (preferiblement fresca) - 4 fulles.

Recepta.

1. Les baies s'aboquen amb líquid bullint en una cassola, després s'envien a coure a l'estufa durant 5 minuts. S'aconsella posar el foc petit.
2. Transcorregut el temps, la melmelada ha de reposar 4 hores.
3. Repetint el procediment: primer, les baies es bullen i després es posen durant 4 hores. El procés es repeteix 3 vegades.
4. L'última vegada abans de bullir, s'afegeix suc de llimones i fulles de menta a la barreja.
5. La melmelada calenta es col·loca en pots, que després es col·loquen cap per avall. Des de dalt es cobreixen amb una tovallola.

La solanàcula groga es diferencia perquè és molt més dolça, però les seves receptes són les mateixes que les del negre. Per fer melmelada correctament, només cal que utilitzeu menys sucre que per a una fruita negra.

Ingredients:

• baies;
• sucre - al gust;
• llimona - 1 o 2 (al gust);
• aigua.

Recepta.

1. Els fruits grocs ben rentats es tallen en 2 parts (si són grans, llavors en 3).
2. Les baies es col·loquen en una cassola, s'hi afegeix sucre. A continuació, la barreja es posa a bullir al foc. No cal interferir.
3. Després de bullir la mescla, deixeu-la coure 5 minuts més, després dels quals s'ha d'infusionar durant almenys 7 hores. A continuació, la consistència s'envia de nou a l'estufa. Després de bullir, el foc s'ha de reduir. Temps de cocció = 15 minuts. La mescla s'ha de remenar de tant en tant.
4. Després de bullir, les baies es retiren de la cassola i es col·loquen en un recipient a part.
5. Deixeu que l'almívar continuï cuinant durant 20 minuts després de bullir. Una llimona tallada en diversos trossos es posa en almívar i després es bull durant 10-12 minuts més.

La melmelada de baies de sol és una de les preparacions més delicioses. Fins i tot una persona que no li agrada la cuina pot fer-ho. Per a la recepta, s'aconsella utilitzar baies ja madures, amb les verds no serà tan saborosa.

Ingredients:

• Sunberry negre - 1 kg;
• sucre - 1 kg.

Recepta.

1. Diverses vegades la solanàcula es renta amb aigua.
2. S'afegeix sucre al mateix recipient on es van rentar les baies. La barreja s'ha d'infusionar durant 30 minuts abans de continuar amb els passos posteriors.Cal esperar fins que les baies alliberin suc.
3. A continuació, el recipient (paella) amb baies i sucre es posa al foc petit. Temps de cocció 2 hores. En aquest cas, cal remenar periòdicament la melmelada.
4. Quan la melmelada estigui a punt, s'ha de col·locar en pots esterilitzats prèviament i tancar-la amb les tapes.
5. Els deliciosos blancs es retiren en un lloc fresc, on s'han de refredar completament.

Guardeu la melmelada en un lloc fresc. Assegureu-vos de provar de coure un pastís o creps amb l'addició de solanàcies, que condimentarà qualsevol plat.

La recepta és molt fàcil de preparar. Per donar-li un gust més refinat, es poden afegir espècies a la melmelada, però això és opcional.

Ingredients:

• baies - 1 kg;
• pomes (la millor varietat Antonovka) - 6 peces;
• sucre - 0,5 kg;
• aigua - 100 ml.

Recepta.

1. Es treu la pela de les pomes, es tallen a trossos petits.
2. Les baies freguen amb un ratllador, com les pomes (preferiblement amb cèl·lules grans).
3. La massa es col·loca en una cassola i després espolvora amb sucre. Infusió durant 5 hores.
4. Passat el temps especificat, s'afegeix aigua (mig got). La barreja resultant es posa al foc i es bull durant 30 minuts. És important no oblidar de remenar. Passades les 12 hores, la melmelada s'ha de tornar a bullir fins que finalment estigui a punt.
5. L'última etapa és opcional, però si voleu donar un gust especial a la melmelada, hi podeu afegir: gingebre, canyella o vainilla. Com que aquestes espècies són molt fragants, són suficients per a la melmelada en una petita quantitat.

A l'hivern, podeu gaudir d'una deliciosa preparació: melmelada de fruites del sol.

Ingredients:

• baies - 2 kg;
• sucre - 2 kg;
• llimona - 1 peça;
• menta - 1 grapat.

Recepta.

1. La solanàcula s'aboca amb aigua bullint, després d'això s'eliminen les baies de les branques.
2. Els sèpals es separen i es renten amb aigua, com les fulles de llimona i menta.
3. Les baies, la llimona i la menta es passen per una picadora de carn.
4. S'afegeix sucre a la barreja resultant.
5. Tot es barreja. La melmelada es cuina després de bullir durant no més de 20 minuts. S'ha de remenar periòdicament.

Com que el codony s'inclou als ingredients, aquest tipus de postres resulta tenir un gust especial i es distingeix per la seva aroma.

Ingredients:

• codony - 6 fruites;
• baies - 1 kg;
• barber - un grapat;
• sucre - 0,5 kg;
• taronja - 1 peça;
• aigua - 100 ml;
• herbes aromàtiques: bàlsam de llimona, gingebre, menta (o altres - al gust).

Recepta.

1. Totes les baies s'han de rentar i classificar. La pela del codony s'ha de pelar i després ratllar-la (preferiblement en una cel·la gran).
2. En un cassó combineu: codonyat, fruita de sol, gerb i taronja (prèviament tallat a trossos). Les fruites s'infusionen durant almenys 6 hores.
3. Quan hagi passat el temps indicat, s'afegeix aigua i sucre a la cassola. La barreja es barreja i es bull durant 30 minuts, mentre cal estar a prop i remenar-la.
4. La melmelada s'ha d'infusionar durant 12 hores, després de les quals podeu afegir algunes herbes aromàtiques al vostre gust i preferència.
5. La melmelada es torna a bullir (ja fins que la barreja tingui la consistència desitjada). Després s'embotella.

No a tothom li agrada la melmelada massa ensucrada, de manera que la quantitat de sucre es pot reduir a la meitat. La melmelada preparada es serveix amb creps o creps. Les hostesses també preparen pastissos amb melmelada com a farcit. Com podeu veure, no hi ha res complicat fer melmelada de sunberry. Tothom pot dominar receptes senzilles, i ningú rebutjarà un tracte casolà. Podeu convidar amics i familiars amb seguretat a visitar-los per a una festa del te.

Per obtenir informació sobre com fer melmelada de solanàcies, mireu el següent vídeo.