Receptes de melmelada de Sunberry

Sunberry és una baia que va ser criada l'any 1905 pel criador nord-americà Luther Burbank. Sovint s'anomena nabiu canadenc, però, de fet, és un tipus de solanàcies, és a dir, una planta més aviat propera als tomàquets i les patates. Cal destacar que es va obtenir una nova espècie encreuant dues solanàcies herbàcies poc conegudes i completament no comestibles (tot i que no verinoses). Però les mateixes "baies del sol" (com es tradueix el seu nom) són tan saboroses i dolces que fan melmelada, no amanides de verdures.

Fins ara, aquesta planta és poc coneguda a Euràsia, tot i que ja s'ha comprovat que al nostre clima aquestes baies són bastant capaços de créixer i produir una bona collita. Els gens de solanàcies africanes han donat a la sunberry un alt rendiment i una mida de baies força gran. En color i forma, aquests fruits s'assemblen a nabius o groselles negres, i de vegades aconsegueixen la mida de les cireres.

Les baies de Sunberry contenen moltes substàncies útils:

• vitamina C;
• carotè;
• ferro, potassi, magnesi, zinc i coure;
• manganès i plata;
• fructosa i galactosa.

Aquestes substàncies milloren la circulació sanguínia, augmenten la immunitat, normalitzen el funcionament de la glàndula pituïtària i el nivell d'hemoglobina a la sang. A més, una petita quantitat de fruita del sol pot millorar la microflora intestinal. La melmelada de baies de sol o la tintura de baies fa front bé als refredats i s'utilitza per augmentar l'elasticitat dels vasos sanguinis en malalties cardiovasculars. Fregar baies fresques en una polpa també pot tractar cremades i altres tipus de lesions cutànies.

Sunberry és una planta anual, així que cal plantar-la amb les mateixes tecnologies que les maduixes d'un any: només cal plantar-la al jardí i desherbar-la regularment per obtenir una collita decent. Les sequeres i les gelades de fins a -10 °C són fàcilment tolerables per la planta. Els arbustos de Sunberry poden arribar als 1,5 metres d'alçada i, en condicions favorables, es poden collir fins a 5 kg de baies de cadascun d'ells. Així que no en va la sunberry està guanyant cada cop més popularitat entre els jardiners: aquesta baia és molt beneficiosa per a la collita per a l'hivern.

Però en forma crua, no val la pena menjar en grans quantitats. Els tanins, que donen un sabor astringent característic, es troben en grans quantitats a les baies de sol. La coneguda chokeberry té un efecte similar, una gran quantitat de la qual, en cru, pot provocar restrenyiment i altres malalties, però al mateix temps s'obtenen vins i tintures excel·lents. Sunberry té les mateixes propietats, per la qual cosa el vi elaborat amb aquestes baies és una bona alternativa per als que no els agradi la melmelada.

Després de la collita, netegeu les baies del fullatge i les potes verdes. Trieu les baies danyades, verds o sospitoses de la galleda. Com que la pell de les baies de sol és més densa que moltes altres baies, es recomana perforar-la abans de bullir-la. Tanmateix, amb una gran collita, això no és molt còmode de fer, per la qual cosa té sentit utilitzar una picadora de carn, de manera que les baies es cuinaran molt més ràpid.Després d'això, es poden utilitzar per al propòsit previst. Les llavors petites de les baies no requereixen eliminació.

L'abast per utilitzar baies de sol a la cuina és enorme. Si voleu fer preparacions per a l'hivern, podeu fer melmelada, compota o suc. Podeu utilitzar receptes de cuina quan només es cuini la fruita del sol. Per fer-ho, només cal afegir sucre en proporcions d'1: 1.

Per a les taronges, llimones i pomes, sens dubte necessitareu una picadora o batedora de carn. Agafeu unes quantes taronges, la pela i les llavors a dins (això es pot fer eviscerant la fruita) i talleu-les a trossos el més petits possibles. A continuació, passeu les taronges juntament amb la fruita del sol per una picadora de carn o tritureu-les amb una batedora. Afegiu sucre a la massa resultant, aboqueu aigua (en proporcions de 2 litres per 1 kg), barregeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-30 minuts, depenent de quina consistència de melmelada vulgueu acabar. Després d'això, esteneu la melmelada en pots esterilitzats i enrotlleu-la. Al mateix temps, assegureu-vos de comprovar l'estanquitat dels pots, en cas contrari, la melmelada es deteriorarà ràpidament.

Per tal que les baies de sol i els ingredients relacionats conserven les seves propietats beneficioses tant com sigui possible, no deixeu bullir la melmelada. Tampoc podeu omplir-lo amb sucre granulat, sinó preparar xarop de sucre amb antelació. Per fer-ho, n'hi ha prou amb dissoldre el sucre en una petita quantitat d'aigua. I la manera més senzilla de fer-ho és amb un cassó petit al foc: el foc dissolrà el sucre més ràpidament.

Fins i tot podeu agafar l'aigua preparada per a la melmelada, dissoldre-hi sucre al foc i afegir baies i fruites a l'almívar resultant. També hi podeu afegir una mica d'àcid cítric, millorarà el procés de conservació del producte. Heu d'afegir-lo en una quantitat no superior a 2 grams per 1 kg de baies i fer-ho durant el procés d'ebullició immediatament abans de posar-lo en pots.

Si decidiu fer melmelada amb llimona, també podeu prendre menta a més. Les seves fulles van bé amb les llimones en qualsevol plat i donen un gust picant. Per fer-ho, podeu comprar menta ja mòlta al departament de condiments o trobar-la entre les tisanes. Però la menta fresca serà especialment bona, les seves fulles es poden tallar finament amb un ganivet o passar per una batedora juntament amb la resta d'ingredients. I si la menta no et convé, pots substituir-la per fulles de melissa. Melissa no té un sabor mentolat pronunciat, s'assembla més a una llimona i la complementa bé, augmentant la concentració de substàncies antifred al plat.

Les llimones en si són millors per prendre no més d'1-2 peces, ja que, a diferència de les taronges, aquestes fruites són bastant àcides i també donen una gran quantitat d'àcid cítric. És un conservant, de manera que aquesta melmelada pot aguantar més temps que la melmelada sense llimones. Però caldrà afegir una mica més de sucre si el gust àcid no us convé. No oblideu treure els pinyols de llimona perquè no acabin al pot de melmelada. Però és molt possible deixar la pell, en una llimona no és molt espessa i es suavitza fàcilment durant el procés de cocció. Però la quantitat de nutrients, inclosa la vitamina C, a la pell és notablement més alta que a les parts toves de la llimona.

Combinant baies de sol i pomes, necessitareu una vegada i mitja més sucre i fruites de mida mitjana a raó de 6 peces per 1 kg de baies. La varietat Antonovka, popular entre els jardiners, és la més adequada per a aquesta melmelada. Els seus fruits verds i àcids són ideals per a la conserva.

En aquest cas, haureu de dedicar més esforç. Les pomes s'han de rentar, pelar i l'interior amb llavors. A continuació, piqueu-los finament. Alternativament, podeu ratllar les pomes, serà més ràpid, i les fruites donaran molt de suc, que dissoldrà el sucre.

Després d'això, cobriu les pomes amb sucre i afegiu-hi les baies de sol. Remeneu i deixeu-ho durant 4-6 hores. A continuació, ompliu el producte semielaborat amb aigua i poseu-lo a foc lent. Cuini aquesta barreja durant almenys 30 minuts, remenant de tant en tant.

Passat aquest temps, retireu el recipient de melmelada del foc i deixeu-ho reposar almenys 12 hores. A continuació, torneu a bullir durant 15 minuts i repartiu-lo sobre pots preparats.

Mireu el següent vídeo sobre com cuinar una melmelada de fruites del sol bonica i saborosa.