Melmelada de grosella verda: receptes i característiques de cuina
Aquesta baia amb llavors minúscules a l'interior i una pell bastant gruixuda és estimada per molts jardiners. Per fer una meravellosa melmelada de grosella verda per a l'hivern, cal conèixer la tecnologia. Hi ha moltes receptes de cuina, i en parlarem.
Congelar melmelada fresca
El sucre és un gran conservant. Si l'afegiu en grans quantitats, pasteu la baia, podeu obtenir una melmelada increïble que es congela al congelador. En aquestes postres, es conserven les vitamines necessàries. Després de descongelar, les groselles no perden el seu gust.
L'amfitriona ha de rentar bé la baia, ordenar-la perquè no quedin atrapades les malmeses. Ara s'ha d'amassar bé, per a això podeu fer servir un empujador, una picadora de carn, una batedora o simplement fer-ho manualment. En sucre, la baia, passat per una picadora de carn o triturada, ha de reposar, s'ha de dissoldre tot perquè la melmelada resulti d'una consistència homogènia i durant l'àpat després de descongelar els grans no cruixen a les dents. La proporció de massa de baies i sucre és 1: 2.
Recepta clàssica de melmelada
Per preparar la clàssica melmelada de grosella per a l'hivern, necessitareu una baia neta i ordenada, una mica d'aigua i sucre. Per cada got de groselles es prenen 2 gots de sorra, aquesta proporció és adequada per a qualsevol recepta amb aquestes baies.
Per cuinar, el millor és utilitzar una olla una mica més gran que la quantitat de baies.Primer s'hi aboquen groselles, després sucre i una mica d'aigua. El líquid és necessari perquè la melmelada no s'enganxi al fons. L'amfitriona haurà de remenar constantment la barreja fins que bulli. A foc lent, la melmelada ha de bullir durant quinze minuts. Ara podeu abocar-los en pots de vidre i enrotllar-los.
La melmelada s'ha d'emmagatzemar en un lloc fosc i fresc. La baia té un alt contingut de pectina, de manera que les postres semblaran melmelada o gelatina.
Recepta amb baies senceres
Aquesta és la manera més fàcil de preparar groselles àcides. Per cuinar necessitareu:
- grosella;
- aigua;
- sucre.
Una tassa de baies pren un got de sucre, pots afegir una pell de taronja o llimona per a un sabor original. Resulta molt saborós amb gerds, però això és a petició de l'amfitriona. Algunes persones fan aquesta recepta amb menta, ja que fa que la melmelada sigui especialment saborosa.
Per cuinar correctament unes postres a partir d'una grosella grossa, cal controlar-les acuradament al foc. Les baies rentades s'han de posar en una cassola, cobrir-les amb la quantitat preparada de sucre i abocar-les amb una petita quantitat d'aigua. Les proporcions depenen de la quantitat de groselles, però en una cassola l'aigua no ha de cobrir la baia, només un centímetre per sobre del fons.
Després de bullir, la melmelada es bull durant cinc minuts, algunes s'apaguen immediatament. El més important és que la baia no bulli. Ara ja podeu omplir els pots que, juntament amb les tapes, estan prèviament esterilitzats.
Amb pell de taronja i llimona
Les baies, el sucre i la pell de cítrics s'aboquen en una cassola i es deixen infusionar durant diverses hores. El més important és que la grosella dóna suc en què es dissol el sucre. Si voleu melmelada líquida, afegiu-hi una petita quantitat d'aigua o suc de poma durant la cocció.Si això no es fa, quedarà gruixut.
La mescla es porta a ebullició a foc fort. Això trigarà entre sis i set minuts. Reduïu el foc al mínim i cuini les baies a foc lent, remenant de tant en tant, durant uns 10 minuts. En aquest punt, la pell de la grosella esclata i la fruita es torna suau. Retirar del foc i deixar refredar la melmelada. Un alt nivell de pectina després de refredar-se farà que la barreja sembli gelatina, per la qual cosa és millor abocar-la en pots quan estigui calenta.
Les groselles verdes són extremadament cruixents, gairebé com una poma, amb un gust brillant i àcid. A mesura que les baies maduren a l'arbust, es tornen més fosques, comencen a tornar-se vermelles. Quan estan toves, no fan una melmelada tan saborosa, així que les groselles es fan servir mig verdes. Un producte elaborat correctament que s'emmagatzema en les condicions adequades pot quedar-se a la prestatgeria durant diversos anys. Aquesta és una meravellosa addició original al te.
Vegeu el següent vídeo sobre com fer melmelada de grosella amb taronges.
