Què és una baia, tipus i dispositius per recollir-les

Hi ha un gran nombre de baies al món, es diferencien en aspecte, gust, olor, propietats i composició. Fins i tot moltes fruites exòtiques ens són desconegudes. També hi ha baies nocives i verinoses, però, la majoria són segures i es poden menjar.

Les baies són fruites de llavors múltiples d'arbusts i arbres amb un centre suau, pell fina i una o més llavors a l'interior. Es formen a partir de l'ovari d'una flor, una mica menys sovint de les seves altres parts, per exemple, del receptacle. Totes les baies es distingeixen per un gran nombre de propietats útils, tenen prou avantatges i mèrits.

• Les baies contenen un gran nombre de components biològicament actius que són útils per al cos humà: es tracta de vitamines i minerals, micro i macroelements, i les fruites també són riques en hidrats de carboni, fibra i sucre natural. Però gairebé no hi ha greix.
• A causa del contingut de fructosa en grans quantitats, les baies ens proporcionen un impuls d'energia.
• A més d'energia, permeten la síntesi de serotonina, també coneguda com l'hormona de l'alegria.
• Augmenten la immunitat humana, i quan s'utilitzen tant crus com secs.
• S'utilitzen àmpliament a la cuina: fan melmelades, conserves, preparen salses amb el seu suc, aboquen carn, fan amanides, pastissos, boles de massa, còctels, gelats i moltes altres delícies culinàries.
• Moltes baies ajuden amb diversos tipus de beriberi i també donen suport a la visió i al treball de molts altres sistemes corporals en bon estat.
• Per separat, val la pena assenyalar l'efecte de les baies sobre el sistema cardiovascular: fan que la pressió arterial torni a la normalitat, prevenen la trombosi i els atacs cardíacs.
• També tenen un efecte positiu en la salut de la pell, cabell, ungles.

Les baies poden ser tant petites com grans. Una fruita petita no és gens un signe distintiu de les baies, de la mateixa manera que una de gran no pertany a les característiques de les fruites. Moltes baies, verdures i fruites en botànica tenen un nom diferent, no el que estem acostumats. Per exemple, els gerds i les maduixes s'anomenen científicament fruites, encara que ens resulta força obvi que es tracta de baies. Però un tomàquet per als científics, al contrari, és una baia.

Poca gent sap que la pinya i la patata (és a dir, la fruita, no l'arrel) són baies., i aquest últim és verinós. Els fruits del cogombre, la carbassa, la síndria i el meló s'anomenen carbassa, però en molts aspectes són molt semblants a les baies, principalment en l'estructura morfològica, només que tenen més llavors, pela més gruixuda, per la qual cosa és bastant acceptable anomenar-los baies.

Hi ha diverses categories de baies.

• Els reals, que es formen a partir de l'ovari d'una flor i compleixen plenament amb la descripció botànica. Contenen una petita quantitat de llavors que es poden comptar amb els dits. A més, es divideixen només pel nombre de llavors en d'una sola pedra (barber, aladern), de dues pedres (raïm), de tres pedres (espàrrecs), de quatre pedres (grosella, nabiu), de cinc pedres (alingonberry). , nabiu), i també multi-pedra (grosella).
• Fals, o nadpistilnye. Format a partir del receptacle.Es tracta de rosa mosqueta, així com de maduixes i maduixes estimades per molts.
• Complicat o infertilitat. Es diferencien de les reals i falses perquè una baia sembla constar de moltes petites i juntes semblen plàntules. Per exemple, els gerds, les mores, les mores i fins i tot la pinya; en el seu cas, les baies petites van créixer juntes, formant-ne una de gran.

Les baies també es classifiquen segons el seu creixement: es divideixen en salvatges i de jardí.

Creixen en estat salvatge, i no necessàriament al bosc, també als camps, a les estepes, alguns fins i tot als contraforts. Moltes de les baies silvestres van ser conreades posteriorment per la gent. Aquests són els més populars, tenint en compte el BJU i el contingut calòric per 100 g.

• Gerds (0,8 / 0,3 / 14, 42 kcal). El fruit és una drupa fusionada de color rosa-vermell, ric sabor dolç. Hi ha varietats de gerds taronja i groc. Conté una gran quantitat d'àcids orgànics, sucre, vitamina C i vitamines B. Els seus fruits milloren la digestió, apaguen la set i desperten la gana. És un agent antipirètic i hemostàtic. No ha de ser utilitzat per persones amb malalties del sistema genitourinari i de l'estómac. Floreix al maig, fructifica a mitjans d'estiu.

• Maduixes (0,8 / 0,4 / 7,5, 41 kcal). Els fruits són petits, de color vermell, no es poden consumir en grans quantitats a causa de l'alt contingut en hidrats de carboni i la probabilitat d'al·lèrgies, picor, i tampoc es recomana menjar-los per a dones embarassades i nens petits. Creix en grans matolls en clarianes, vessants, camps i vores, on hi ha molta llum. La maduixa calma la set i desperta la gana, tracta l'anèmia, es pot utilitzar per a la gastritis. Floreix durant tres mesos: maig, juny, juliol, els fruits es poden collir fins al setembre.

• Mora, 1,5 / 0,5 / 4,4, 31 kcal. Es tracta d'un semi-arbust que encara no ha estat cultivat per l'home: només es pot trobar al bosc. Les mores florides s'utilitzen en el cultiu de la mel, ja que són una planta de mel ideal. Té un sabor agre pronunciat, hi ha poc sucre, no més del 5% de la composició total. El contingut calòric de les mores congelades es duplica, en conserva, tres vegades, la quantitat d'hidrats de carboni també augmenta. Floreix a mitjans de juny, juliol, agost, sovint passa que els fruits madurs i verds, així com les flors, poden estar presents en una branca alhora.

• Kalina, 0/0/7, 26 kcal. Els fruits creixen als arbustos, són de color vermell, tenen una pedra gran, són comuns als Urals i Sibèria. Les cistelles estan teixides a partir de les branques de la planta de viburnum i s'ha utilitzat durant molt de temps en el tractament de moltes malalties: escrofula, convulsions, histèria, trastorns del son, problemes amb el sistema respiratori. El viburnum conté una gran quantitat de vitamines C i A. Es consumeix sec, fregat amb sucre, i també s'asseca o se'n fa xarop. Floreix al maig i dóna fruits fins a la tardor.

• Nabius, 1 / 0,5 / 6,6, 39 kcal. És un arbust gris d'un metre d'alçada, de fulles curtes i fruits blaus amb un to blavós. Les baies són comestibles, les fruites es consumeixen crues o seques, les fulles s'elaboren com a te i el vi també es fa amb nabius. Les propietats útils són realment sorprenents: protegeix de la radiació, enforteix els vasos sanguinis i el cor, té un efecte positiu sobre el pàncrees i els intestins, allarga la vida de les cèl·lules nervioses, fa que la visió sigui més clara. Per les seves propietats regeneratives, és habitual utilitzar-lo per als diabètics, també millora el metabolisme i l'absorció de fàrmacs que redueixen els nivells de sucre en sang.L'alt contingut de vitamina K1 fa que sigui una bona manera de millorar la coagulació de la sang. També conté molt calci, fòsfor i vitamina C. Dona els seus fruits activament al juliol i agost, al setembre s'acaba la temporada de nabius.

• Núvol, 0,8 / 0,0 / 9,8, 28 kcal. Creix a la tundra, té un fruit d'una drupa combinada. Té un efecte hematopoètic, conté molt magnesi, vitamines P, B1 i àcid ascòrbic en ell és 3 vegades més que en molts cítrics. Aquesta és una d'aquestes baies que conté àcids grassos poliinsaturats essencials Omega-6 i Omega-3. L'Omega-3, per exemple, no es sintetitza al nostre organisme, però afecta les capacitats mentals, per la qual cosa menjar núvols és molt útil.

• Grosella silvestre, 0,7 / 0,2 / 9,1, 43 kcal. És un arbust perenne amb branques espinoses que dificulten molt l'accés al fruit verd i àcid. El gust de les groselles es agre a causa de l'alt contingut d'àcid ascòrbic - el 60% de la composició total, àcids cítrics i màlics i una petita quantitat de sucre - no més del 15%. Juntament amb la vitamina P, la C enforteix els capil·lars i els vasos sanguinis, i l'ús de groselles en conjunt ajuda a eliminar toxines i sals.

• Nabius, 0,5 / 0,2 / 3,7, 26 kcal. Es refereix a les baies polars del pantà, creix com un arbust i floreix al juny, encara que les baies només es poden collir a la tardor. Especialment popular en forma de begudes de fruites, gelees i sucs. És ric en àcids, incloent àcids succínic i oxàlic, vitamines del grup B, C i pectines. S'utilitza com a diürètic, antioxidant, medicament per a la hiperacidesa i la inflamació del pàncrees. Juntament amb les cireres, participa en la prevenció del càncer de mama i còlon.

S'han conreat moltes baies silvestres i ara creixen en major mesura als horts i horts. També hi ha un gran nombre d'híbrids.

• Cirera, 0,8 / 0,2 / 10,6, 52 kcal. Es troba principalment a les ciutats, sovint es pot veure creixent només al carrer. Els seus fruits són drupes, àcids i dolços, d'un ric to vermell, amb un gran os per a una baia a l'interior. La composició conté una gran quantitat de vitamines C i A, potassi, calci, coure. La cirera és fàcilment digerible a causa de l'antocianina, i també té un efecte positiu en la coagulació de la sang i es pot utilitzar per tractar l'anèmia a causa de l'alt contingut d'elements hematopoètics. Les cireres s'utilitzen com a prevenció del càncer, atacs cardíacs i gota.

• Cirera dolça, 1,1 / 0,4 / 10,6, 50 kcal. Els fruits de la cirera són grans, d'uns 3 cm de diàmetre, de color vermell brillant, d'olor dolça. És més dolç que les cireres i conté més sucre, així com fòsfor i potassi. Creix a Crimea, al sud de Rússia, al nord d'Àfrica, al Caucas. Aquesta és una autèntica baia de postres que es pot consumir durant l'embaràs en petites quantitats. Les cireres també contenen moltes vitamines del grup B que afecten les habilitats cognitives i l'aspecte de la pell i el cabell: tracta l'èczema, la psoriasi, la seborrea. La cirera dolça serà útil per a pacients hipertensos, diabètics i pacients amb reumatisme.

• Maduixes, 0,7 / 0,3 / 5,7, 30 kcal. Planta de cultiu humà que sovint es confon amb maduixes. Per distingir-los, de fet, és molt senzill en aparença: les maduixes són més grans que les maduixes i també tenen una forma més allargada. Les maduixes en conserva són diverses vegades més calòriques que les fresques, i 100 g de melmelada de maduixa s'estima en 280 kcal. Més del 80% d'aigua, les maduixes contenen menys sucre que qualsevol altra baia, però el gust és més dolç que agre.Sobretot en les maduixes de calci, fòsfor i potassi, una quantitat suficient de sodi. El contingut de vitamina B millora la memòria. A més, aquesta baia és un bon antioxidant, però a causa de la seva alta acidesa, no es pot utilitzar per a malalties del tracte gastrointestinal.

• Aldern, 1,2 / 5,4 / 5,7, 82 kcal. Floreix de manera colorida, immediatament a principis d'estiu. Les baies són de color taronja brillant, de mida petita, riques en flavonoides, fosfolípids, níquel, sodi, molibdè. L'estat d'ànim després de l'arç de mar augmenta a causa de la glucosa i la fructosa, així com de l'àcid ascòrbic i les substàncies que provoquen l'alliberament de serotonina. Té propietats anti-envelliment, ja que prevé l'oxidació, i és un bon antioxidant. Es menja amb anèmia, es pot prendre amb malalties del tracte gastrointestinal i l'oli d'arç de mar il·lumina el cabell, nodreix la pell i cura les cremades.

• Grosella vermella, 0,6 / 0,2 / 7,7, 39 kcal. Els fruits són petits, vermells. La planta antigament era més popular com a medicament que com a aliment: s'utilitzava per a la diabetis, contra les nàusees, i el seu suc és un bon diürètic i astringent, utilitzat per reduir la febre. Les baies són àcides, maduren al juliol, estan contraindicades per menjar amb malalties d'estómac.

• Grosella negra, 1 / 0,4 / 7,3, 63 kcal. El contingut de vitamina C a la grosella negra és diverses vegades més gran que a la grosella vermella, també conté molt ferro i potassi, substàncies essencials, fitoncides i pectines. Les decoccions amb ella s'utilitzen per a la baixa acidesa, les úlceres, per augmentar l'hemoglobina, la immunitat i la vasodilatació. El te amb fulles de grosella negra és molt popular: ajuda amb malalties de l'espectre nerviós, calma i relaxa.

Aquestes baies inclouen representants de la llista següent.

• Baia de llop. Té una aroma fragant, vermell, semblant a les fruites del serbal, creix en grups de 10-20 peces sobre arbustos. A més de baies, aquesta planta també té fulles, flors i sobretot sucs verinosos, que quan entra en contacte amb la pell provoca diversos tipus de dermatitis, i també contribueix a la conjuntivitis.

• Voronets comuns i de potes gruixudes. Baies vermelles o negres, semblants a les baies del llop. Enverina el teixit muscular, provocant una aturada cardíaca.

• Saüc vermell. Són petits fruits vermells, després de tocar-los, cal rentar-se les mans immediatament. És important distingir el saüc vermell del saüc negre, que és una planta medicinal, perquè abans de madurar, els seus fruits són exactament els mateixos.

• Belladona. Els fruits de la belladona es troben sempre al costat de les seves flors, recordant una mica els blauets. Són tons morats, les baies són més fosques. Malgrat l'existència d'antídots públics, la intoxicació per belladona és molt dolorosa i té efectes secundaris fins i tot en cas de recuperació.

• Lliri de la vall. És més conegut per les seves flors blanques com la neu, però els seus fruits negres contenen la convallatoxina verinosa.

• Baies de teix. D'aspecte vermell o blau, tenen llavors verinoses.

• Baies de grèvol. Tenen un ampli ús decoratiu, però, si entren a l'estómac, poden frenar el seu treball.

Les baies comencen a madurar al maig i acaben a finals de setembre - principis d'octubre. Per descomptat, als països del sud, les baies floreixen i donen fruits abans i més abundantment que a les regions centrals de Rússia, i encara més a les regions del nord del país.

Per descomptat, les baies es poden recollir a l'antiga manera, a mà, com van fer els nostres antics avantpassats, però, Ara a les prestatgeries de les botigues podeu trobar un gran nombre d'eines diferents que, a diferència del mètode antic, acceleren significativament el procés de processament de baies.

• Un bote de plàstic és un recipient de plàstic normal per a baies.
• Els correx són els mateixos botins, només dividits en compartiments com en les caixes de caramels. Cada baia té el seu lloc.
• Els recol·lectors de fruites ajuden a recollir baies amb un moviment de pentinat. Cal dibuixar un recol·lector de fruites a través d'un arbust, per exemple, nabius, capturant baies. De seguida estaran al contenidor, però, juntament amb les fulles, i les molt madures es poden arrugar fàcilment.

Per al processament, depenent del resultat desitjat, s'utilitzen els següents dispositius.

• Espremedora manual o automàtica. Amb la seva ajuda, podeu obtenir suc de baies naturals o beguda de fruita prement un botó. També s'utilitza una premsa per obtenir suc.
• Contenidors congeladors. Estan fets de materials que poden suportar les baixes temperatures del congelador i no deixen entrar olors estranyes. Les baies congelades es conserven molt més temps, també es poden utilitzar per a pastissos, begudes de fruites i molts altres plats.
• Assecadora, assecadora elèctrica o armari d'assecat. Accelera el procés d'assecat de les fruites, després del qual es poden emmagatzemar durant uns dos anys. Assignar assecadors d'infrarojos, que mantenen intacta la composició de vitamines, i convectius, actuant amb aire calent i destruint part de les vitamines.

Malgrat els enormes beneficis de les baies, no s'han d'abusar d'elles, en cas contrari:

• es pot produir hipovitaminosi: una sobredosi de qualsevol vitamina;
• apareixerà una al·lèrgia en forma de taques o en forma de tos;
• el treball del sistema digestiu es veurà interromput: hi ha molts àcids a les baies, la digestió dels quals pren molta força i energia de l'estómac;
• hi ha la possibilitat de fer malbé l'esmalt dental a causa de l'alt contingut dels mateixos àcids orgànics.

Vegeu a continuació per obtenir més detalls.